Cum și ce să fermentăm pepenele acasă

Se întâmplă așa că, după cumpărarea unui fruct copt și aparent gustos, se dovedește acasă că nu este deloc dulce sau ușor răsfățat. Pentru a arunca aproximativ cinci kilograme de pulpă, multe gospodine pur și simplu nu ridică mâna. Și pe bună dreptate - orice pepene verde face o delicatesă specială.

Chiar și un începător în gătit poate fermenta un pepene verde, iar deschiderea unui borcan de pepene verde într-o seară de iarnă este deosebit de plăcută cu familia și prietenii..

Exista multe retete preparate, dar unele dintre ele au un succes deosebit. Mai jos sunt doar astfel de rețete, după care puteți prepara un fel de mâncare delicios. Pulpa sărată a acestei boabe este una dintre delicatesele preferate ale populației din fosta Uniune Sovietică. De regulă, a fost conservat sau fermentat într-un duet cu alte fructe și legume, care erau în abundență - mere sau pere, și uneori chiar varză..

preparare

Reteta de pepene murat

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Pepene verde - o dimensiune mică, mică
• Apa - un litru și jumătate
• Usturoiul - un cap
• Mărar și pătrunjel - o jumătate de bucată
• Zahar - trei linguri
• Sare - trei linguri

Fructele trebuie tăiate în bucăți mici de aproximativ doi centimetri grosime. Verdele sub formă de pătrunjel și mărar trebuie, de asemenea, să fie mărunțite fin și transferate într-un recipient cu aluat, împreună cu boabele. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Amestecați totul bine.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați un litru și jumătate de apă purificată și două linguri de sare și zahăr. Turnați pulpă de pepene verde cu lichidul rezultat. Nu vă alarmați dacă feliile plutesc în același timp - așa trebuie să fie.

Apoi, tigaia este acoperită cu un capac și o sarcină este plasată deasupra sub forma unei alte tigaie goale. Este important ca panele cu pepene verde să fie acoperite complet cu saramură, dar să nu se deformeze la apăsare..

Reteta pentru pepene murat cu usturoi

Pentru a pregăti următoarea rețetă, ai nevoie și de ea componente simple și accesibile:

• Pepene verde - jumătate mediu
• Usturoiul - doi căței
• Sare - o lingură
• Zahar - o lingura
• Apa - litru
• Mărar - jumătate de grămadă

Boabele au nevoie a decoji și se taie în bucăți mici - astfel încât să fie convenabil să mănânce în viitor. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sarea și zahărul, fierbeți la foc mediu și lăsați să se răcească complet. Apoi adăugați mărar, frunze de hrean și usturoi după gust. Adăugați piper și sare, dacă apa nu pare suficient de picantă. Mai departe, bucățile de boabe sunt turnate în recipient, în care fructele vor fi fermentate în viitor și umplute cu saramură. Durata tincturii este de aproximativ două zile. În acest timp, va dobândi un gust și aromă bogată. Pepene verde murat.

Cum fermentați pepene verde cu usturoi și țelină

Pentru iubitorii de rețete originale următoarea rețetă va face:

• Pepene verde - două kilograme
• Usturoiul - aproximativ patru cuișoare
• Ardei dulce - o bucată
• Verzi - jumătate de buchet mic
• Țelină și tarhon la gust

Saramură:

• Apa - un litru
• Sare - o lingură
• Zahar - o lingura

Tăiați fructele în patru părți, îndepărtați semințele. Fiecare dintre părți trebuie tăiată în felii de aproximativ doi centimetri grosime. Tăiați verdeața în cubulețe mici și curățați usturoiul și treceți printr-o presă. De asemenea, tăiați ardeiul în felii subțiri.

Potrivit pentru fermentarea boabelor recipient emailat cu un volum de cel puțin trei litri - trebuie să puneți felii de pepene verde, stropindu-le cu ierburi și usturoi. După efectuarea acestei proceduri, trebuie să completați pepene verde, astfel încât apa să-l acopere complet. Apoi, scurgeți lichidul și turnați saramura din nou în pulpa de fructe de pădure. Lăsați amestecul rezultat sub presiune timp de trei-patru zile și monitorizați constant procesul de fermentare. Felul de mâncare este gata să mănânce refrigerat.

Pulpă fermentată în suc propriu

Pepene verde fermentat în suc propriu vă permite să păstrați un maxim de substanțe utile, deoarece nu este supus unui tratament termic. Iar fermentarea pulpei nu este deloc supărătoare! Pentru a completa rețeta va trebui:

• Fructe de pepene verde (întreg) - zece kilograme
• Pulpa - aproximativ cinci kilograme
• Sare - două linguri

Cinci kilograme de pepene verde sunt necesare se macină cu un blender în piure. Sarea trebuie dizolvată în masa rezultată. În continuare, într-un recipient pregătit anterior, trebuie să puneți primul strat de fructe de pădure, apoi să acoperiți complet cu piureul sărat. Astfel, trebuie să puneți toate fructele până în momentul în care se termină întreg pepene verde. Carnea trebuie să rămână stratul superior - astfel feliile să nu se slăbească și să se deterioreze în timpul gătitului. Acoperiți întreaga farfurie cu o pânză de in și trimiteți-o într-un loc întunecos și răcoros timp de aproximativ șapte zile. În acest timp, fructele sunt complet fermentate în sucul propriu și se obține o gustare excelentă gustoasă pentru masa festivă..