Cum se prepară salata soacrei pentru iarnă

Există două versiuni principale de ce preparatele ascuțite populare pentru iarnă sunt numite „limba soacrei”. Potrivit primei versiuni, apariția unui astfel de nume a fost facilitată de gustul ascuțit al alimentelor din conserve și de stereotipul relațiilor de familie care au devenit înrădăcinate în conștiința publică. Cea de-a doua versiune implică, de asemenea, femei înțepătoare, dar claritatea este reprezentată la figurat prin forma de feliere a componentelor salatei.

Principiile gătitului unei gustări picante

Indiferent de dimensiune, culoare și ingrediente, salatele de acest tip sunt preparate conform anumitor reguli. Cel mai important lucru este, desigur, calitatea componentelor principale. Legumele trebuie să fie proaspete și tinere. Cert este că doar fructele necoapte sunt destul de greu pentru a-și păstra forma în vasul terminat. Fructele complet coapte pot transforma orice capodoperă culinară în terci. În loc de bucăți mărunțite frumos, ajungeți cu o mizerie de legume urâte..

Nu contează doar vârsta fructului, ci și soiul. De exemplu, dacă vorbim despre dovlecel, atunci vor fi cele mai bune soiuri de dovlecel „Tsukesha” și „Zebra”. Au o pastă mai fermă și mai rezistentă la impactul fizic decât soiurile „Orange” și „Aral”, care sunt de preferat să fie utilizate ca umplutură pentru plăcinte. Este indicat să îndepărtați coaja și semințele.

Este necesară respectarea strictă a timpului de procesare a temperaturii componentelor gustării, pentru a nu o transforma într-un piure. Trebuie amintit că salatele sunt un produs perisabil, prin urmare, atunci când ambalează murături pentru iarnă, este indicat să folosiți recipiente cât mai mici, nu mai mult de un litru. În așa fel încât familia să poată mânca conserve simultan. În plus, trebuie să monitorizați cu strictețe proporțiile ingredientelor..

Există multe rețete pentru salata „limbii soacrei” pentru iarnă. În mod tradițional, se bazează pe dovlecel sau vinete, dar progresul nu stă nemișcat.

Varietate de opțiuni de limbă ascuțite

Gătitul contemporan se caracterizează printr-o experimentare constantă cu preparate tradiționale. La dogmele de rețetă de lungă durată sunt adăugate noi reguli, componentele care nu au fost folosite anterior în ele sunt adăugate în bucate. Nu am scăpat de această soartă și limba salată soacră, a cărei bază tradițională a fost înlocuită de castraveți, orez, roșii, dovlecei, ardei gras, physalis, alte legume și combinațiile lor. Principalul lucru este că farfuria finală are un gust picant..

Salate de dovlecei

Baza dovlecelului rămâne un clasic al genului. Cel mai bine este să păstrați un astfel de fel de mâncare pentru iarnă, deoarece în perioada de vară se folosesc mâncăruri mai ușoare, precum kvass okroshka sau supa de șoricel, care ajută la îndurarea căldurii, nu provoacă setea și greutatea în stomac. Deci, să gătești limba soacrei este delicioasă din dovlecei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel cu pulpa dura - 1,7 kg;
• pasta de rosii - 300 ml;
• ceapa medie - 2 buc .;
• coriandru - 1 ciupire;
• usturoi - 11 căței;
• pudră de chili - 2 lingurițe;
• sare - 45 g;
• ulei de floarea soarelui - 80-90 ml;
• otet - 25 ml;
• zahăr - ¼ pahar.

Coji dovlecelul de pe coaja și semințele, tăiate în fâșii. Se toacă ceapa în inele sau jumătăți de inele. Se toacă usturoiul în bucăți mici cu un cuțit. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc puțin peste 40-45 minute. Apoi puneți salata în borcane sterilizate și rostogoliți capacele.

Există o altă opțiune pentru pregătirea conservelor pentru iarnă. ingrediente:

• dovlecei tineri - 1,7-2 kg;
• ardei iute proaspete - 4-5 păstăi;
• roșii cu pulpă densă - 0,9-1,5 kg;
• oțet de masă - 15-20 ml;
• sare - 35-45 g;
• cuișoare - 5-6 buc .;
• ulei vegetal - 60-70 ml;
• mărar - 1 plic.

Tăiați dovleceii, ardeii și roșiile în fâșii subțiri. Se fierbe 45 de minute la foc mic. Apoi puneți borcane sterilizate și rostogoliți. Gustările cu bază de vinete sunt preparate în același mod..

Gustări de vinete de vinete

Aceste gustări de salată au o particularitate în compoziția ingredientelor. Cert este că vinetele sunt ideal combinate cu morcovii și usturoiul, care sunt folosiți în aproape toate vasele de vinete.. Ingrediente pentru o gustare picantă de vinete:

• vinete de dimensiuni medii - 8-9 buc .;
• muștar uscat - 15 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• morcovi - 0,6-0,7 kg;
• zahăr - 100-150 g.
• usturoi - 16-17 căței;
• acid citric - 8 g;
• pene de ceapă verde - 5 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• oțet de masă - 20-30 ml;

Puneți vinetele într-un bol sau o cratiță. Se toarnă apă clocotită cu apă clocotită, care trebuie scursă după 20-30 minute. Apoi puneți vinetele sub opresiune. După o oră, scurgeți lichidul rezultat, tăiați vinetele în farfurii subțiri late. Rotiți plăcile în role și așezați-le în borcane pre-sterilizate. Răciți morcovii și usturoiul, fierbeți, adăugând condimente. Turnați rulourile cu soluția rezultată și rotiți recipientul.

Un alt fel de limbă soacră cu vinete:

• vinete de orice formă și dimensiune - 2,5-3 kg;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet;
• sare - 2-3 dl;
• sfeclă - 0,5 kg;
• ulei de măsline - 150-200 ml;
• morcovi galbeni - 1 kg;
• ardei iute proaspăt - 450 g;
• ceapă - 350 g;
• semințe de mărar - 1 lingură.

Prăjiți vinetele întregi într-o tigaie. Se usucă cu prosoape de hârtie, se taie în fâșii subțiri și se aranjează în borcane. Se taie ceapa subțire, de preferință în jumătate de inele. Tăiați morcovii, ardeii și sfecla în fâșii. Fierbeți toate componentele vasului timp de 18 minute la foc mic și turnați soluția rezultată în borcane cu paie de vinete. Iarna, o astfel de salată poate fi consumată ca fel de mâncare independent sau folosită pentru prepararea supelor. Alături de opțiunile obișnuite pentru gustări picante, există și rețete originale, dar nu mai puțin delicioase.

Variante experimentale ale unui fel de mâncare picant

În artele culinare, de regulă, sunt încurajate diverse experimente, dacă nu vorbim despre respectarea strictă a tradițiilor naționale. Uneori, dacă înlocuiți principalele componente ale mâncării obișnuite, primiți mâncăruri delicioase neobișnuite. De exemplu, unul dintre ei este:

• orez rotunjit cu boabe rotunde - 800-900 g;
• ceapa rosie - 450 g;
• ulei de muștar - 250 ml;
• sare - 2 linguriță.
• soiuri de ardei iute - 6-8 buc .;
• morcovi galbeni lungi - 1,3 kg;
• stafide acre - 50 g;
• ardei verzi dulci - 4 buc .;

Se taie ardeii și morcovii în fâșii și se prăjesc în ulei de muștar. Se toacă ceapa și se toarnă apă clocotită peste ea. Se fierbe terci de orez. Se amestecă toate ingredientele, se introduc în borcane sterilizate și se rulează. Se va dovedi un preparat excelent picant și independent, care este potrivit și ca mâncare laterală pentru carnea prăjită..

Următoarea opțiune este mai potrivită pentru gătitul muraturilor sărate și hodgepodge:

• castraveți proaspeți proaspăt - 3 kg;
• tulpini de sparanghel - 400 g;
• ridiche neagră - 0,3 kg;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• Varza de savoy - 1 kg;
• semințe de mărar - 1 plic.
• ardei iute - 9 buc .;
• piper negru măcinat - 12 g;

Puneți sparanghelul în apă rece, sare, dați la fiert și fierbeți timp de 12 minute. Scurgeți apa. Tăiați castraveții, varza și ardeii în felii subțiri. Puneți toate legumele în borcane și adăugați condimente și turnați apă clocotită peste ele. Aperitivul se dovedește a fi foarte picant, este recomandat pentru mâncăruri cu carne prăjită și înăbușite.

Rețeta pentru orice fel de mâncare este doar un ghid dur. Nu-ți fie frică să experimentezi. Dacă oferiți zece bucătari sarcina de a găti, de exemplu, o salată de legume complexă, dați-le același set de alimente, condimente și feluri de mâncare, veți termina cu zece salate diferite. Noroc și poftă bună!