Cum să culegi ardei iute pentru iarnă?

Ardei iute muratiAproape fiecare gospodină bună pregătește iarna. În timpul sezonului de maturare a legumelor, doriți cu adevărat să păstrați culorile verii pe masă chiar și în sezonul rece de iarnă. Acum puteți cumpăra orice murături din magazin, dar nu vor avea ingredientele principale - dragoste și grijă, fără de care nu se poate face niciun fel de mâncare de casă..

Unul dintre tipurile de bucăți murate este ardeii iute. El va fi discutat în acest articol..

De ce recoltezi ardei iute

Beneficiile acestei legume picante includ conținutul său bogat de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Acestea sunt una dintre componentele principale ale corpului uman și nevoia pentru ele există întotdeauna. În plus, această legumă îmbunătățește vederea., circulaţie iar probabilitatea de apariție a unor crize nervoase scade. Datorită gustului înțepător, acest produs de neînlocuit amețește durerea.

Din cauza înțepeniei, ardeiul amar este contraindicat pentru persoanele cu probleme gastrointestinale.Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, această legumă este unul dintre gusturile sale care încântă iubitorii de mâncare condimentată..

Toate aceste componente utile ale unui produs picant nu sunt disponibile pentru persoanele cu probleme stomacale. Acut în boli precum gastrita, pancreatita este contraindicat. Acesta este singurul său negativ.

După ce ne-am ocupat de motivele pentru care se recoltează legumele pentru iarnă, să trecem la subiectul principal - ardei iute murate, rețete pentru prepararea acesteia.

Siguranță

Înainte de a începe munca, nu uitați de protecție. Ardeii iute pot irita sever pielea cu un contact prelungit. Și dacă chiar pe mâini sunt prezente abraziuni sau tăieturi mici și imperceptibile, durerea va fi foarte puternică și chiar dacă urmele produsului arzător sunt bine spălate, senzațiile vor rămâne mult timp. Componentele acestei legume vor rămâne în interiorul rănilor și nu va funcționa la spălarea microcrechilor cu apă cu săpun.

În plus, această legumă cu aroma ei poate a enerva tract respirator, provocând strănutul sau chiar arderea cavității nazale și a gâtului. Pentru a evita consecințele neplăcute, este mai bine să vă depozitați o mască medicală pentru față și o pereche de mănuși..

Cea mai ușoară rețetă de ardei iute pentru iarnă

Pentru a crea acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • ardei iute - 1 kg;
  • sare - 1,5 linguriță. l .;
  • zahăr - 1,5 linguriță. l .;
  • otet 9% - 3 linguri. l .;
  • apă caldă - 1,5 litri.

Ardei iute muratiLeguma trebuie să fie bine ambalată într-un borcan pregătit și se toarnă apă clocotită. Când piesa de lucru s-a răcit suficient pentru a fi manipulată, scurgeți lichidul într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr acolo. Se fierbe și se scoate de la foc. Fără a aștepta ca lichidul să se răcească, turnați în oțet. Toarnă marinata în borcane de ardei. Închidem vasul finit cu un capac, acest lucru se face întotdeauna atunci când se păstrează. Înfășurați un borcan de ardei iute fierbinte într-un prosop sau o altă pânză similară și lăsați în această formă o zi, întorcând capacul cu capul în jos. După aceea, puteți trimite vasul murat pentru a aștepta iarna rece..

Reteta de ardei iute murat fara otet

Dacă în prima versiune pregătirea pentru iarnă este gata într-o zi, atunci procesul de marinare fără oțet va dura 8 zile. Mult timp, dar pentru adversarii conservantului de oțet, această rețetă va fi pe placul lor.

Sunt necesare următoarele produse:

  • legume calde - 1 kg;
  • sare - 8 linguri. l. (de 3 ori);
  • apă - 1 litru (de 3 ori).

Spălați legumele, tăiați cozile verzi și așezați într-un vas mare convenabil. Fierbeți apa și sarea și trimiteți-le fierbinte la ardei. Apăsați piesa de prelucrat cu orice greutate adecvată și lăsați-o învelită într-un prosop timp de 3 zile. După expunere, soluția trebuie drenată și întreaga procedură trebuie repetată. Abia de data aceasta va fi infuzat timp de 5 zile. Scurgeți din nou saramura și distribuiți legumele în borcane. Turnați exact aceeași soluție, dar de data aceasta rolați conservele. Îndepărtați conservele închise pentru a nu fi ispitite și deschise când vine iarna.

Astfel de rețete simple, care sunt prezentate mai sus, pot fi diversificate de oricare epice după gustul și dorința ta. Se pot adăuga usturoi, ierburi proaspete și uscate, frunze de dafin, boabe de piper. O varietate de ingrediente suplimentare va adăuga condiment doar la o gustare picantă.

Rețeta de gustări picante murate pentru iarnă

Pentru cunoscătorii speciali ai unei gustări picante, aceasta este doar rețeta perfectă. Ardeiul gătit conform acestei rețete este perfect ca pe lângă mâncărurile laterale, va deveni o masă plină de drepturi pe masă.

Este necesar să se pregătească următoarele produse:

  • ardei amar - 1 kg;
  • condimente (frunze de dafin, condimente, mărar uscat și usturoi) - după gust;
  • miere - 1 lingură. l .;
  • ulei de măsline - 1 cană (200 ml);
  • oțet de cidru de mere - 1 cană (200 ml).


Aperitiv de roșii pentru iarnă cu ardei iuteClătiți capsiculul, puneți legumele uscate într-un borcan în rânduri, apăsând ferm. Fiecare rând este căptușit cu condimente pregătite, și anume căni de usturoi, ierburi uscate și mazăre dulce. După umplerea densă, turnați piesa de prelucrat cu un amestec de oțet, ulei și miere. Închideți produsul finit cu un capac, înfășurați cu grijă cu un prosop cald și lăsați așa cum este cald timp de 3 săptămâni. După trecerea timpului, puneți gustarea terminată la frigider sau în alt loc rece. Cel mai dificil lucru rămâne, nu atingeți legumele picante până iarna!

Reteta de ardei iute. Gustare de roșii pentru iarnă

Un aperitiv de legume va fi un decor minunat pentru orice masă și va merge bine cu orice fel de mâncare. O bună alternativă la cunoscut adjiki. O combinație excelentă de ardei iute și roșii se remarcă nu numai prin gustul său uimitor, ci și prin aspectul său atractiv.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • ardei iute - 1,5 kg;
  • roșii proaspete - 3 kg;
  • ulei vegetal - 1 cană (200 ml);
  • zahăr - 1 cană (200 ml);
  • usturoi - 15–20 cuișoare;
  • otet 75% (esenta) - 1 lingura;
  • pătrunjel - 100 gr;
  • sare - 1 lingură. L.

Clătiți roșiile și tocatul sau blenderul.

Se spală ardeiul și se taie în mai multe piese mari, fără a îndepărta semințele. Puneți-l în borcane sterilizate și puneți-l deoparte..

Toarnă roșia într-o cratiță și pune pe foc până fierbe. Imediat ce apar primele bule, adăugați zahăr, unt și sare. Se lasă încă 15 minute la foc mediu.

În acest moment, toacă ierburile și usturoiul. Imediat ce lichidul și-a schimbat culoarea, adăugați alimente preparate și esență de oțet. Îndepărtați marinata terminată din aragaz și turnați în leguma fierbinte pregătită. Închideți borcanele și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet.

Depozitați gustarea finalizată în rece loc înainte de iarnă.

Reteta englezeasca de ardei iute



Iată un alt mod de a marina o legumă pentru iarnă. Rețeta engleză se distinge prin adăugarea la marinadă otet din malt. Se prepară pe bază de boabe de orz. Britanicii fac trei tipuri de astfel de oțet: ușor, întunecat și transparent. Acest din urmă tip este necesar în această rețetă datorită capacității sale de a păstra culoarea naturală a produsului murat..

Pregătiți următoarele alimente:

  • ardei amar - 40 buc .;
  • zahăr brun - 100 gr;
  • boabe de piper negru - 15 buc .;
  • mazăre allspice - 15 buc .;
  • frunză de dafin - 2 buc .;
  • cimbru - 4 ramuri;
  • oțet de malț - 300 ml;
  • ceapă roșie - 2 buc .;
  • ardei dulce (roșu, galben, verde) - 2 buc..

Spălați și uscați legumele înainte. Tăiați legumele amare în inele (nu îndepărtați semințele). Se toacă ceapa decojită în inele subțiri subțiri și se toacă ardeiul gras în fâșii. Amestecă toate ingredientele și pune-le în borcane.

Turnați oțetul într-o cratiță, adăugați toate celelalte ingrediente în el și fierbeți. Turnați marinada fierbinte în recipiente pregătite și sigilați borcanele. După răcire, ardeii iute englezi sunt gata să aștepte iarna.

Dacă produsul este necesar pentru uz casnic permanent, marinada după fierbere trebuie răcită și turnată în amestecul vegetal. Felul de mâncare va fi gata să mănânce chiar a doua zi.

Rețetă de ardei iute fript

Un alt fel de gustare vine din Georgia. O legumă picantă îi va încânta pe căutătorii de emoții în iarna rece, încălzind și stimulând sistemul imunitar.

Avem nevoie de astfel de produse:

  • Ardei iute friptardei amar (roșu) - 60 buc .;
  • zahăr - 10 linguri. l .;
  • miere lichidă - 8 lingurițe. l .;
  • usturoi - 4 capete;
  • pătrunjel - 100 gr;
  • ulei - pentru prăjire;
  • otet 9% - 2 cani (200 ml);

Cojiți și spălați legumele. Pierceți ardeiul cu un cuțit pe toată lungimea sa în mai multe locuri.

Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte și puneți leguma fierbinte. Dacă tigaia este mică, împărțiți gătitul de mai multe ori. Se prăjește leguma pe ambele părți până se rumenesc ușor auriu, apoi se acoperă cu un capac și scoate în câteva minute. Transferați produsul finit într-un vas convenabil și lăsați deoparte..

Adăugați miere și zahăr în untul rămas. Tăiați usturoiul și ierburile și trimiteți-le acolo. Amestecați bine amestecul și lăsați să se răcească complet. Adăugați oțet.

Distribuie piperul pe bănci, tamponând bine în același timp. Completati marinada rece. Dacă s-a dovedit a fi mai mică decât cantitatea necesară, atunci ar trebui să o distribuiți în mod egal și să adăugați puțină apă fiartă rece.

Lăsați vasul final la frigider pentru o zi, apoi rulați și depozitați.

Reteta de condiment de ardei amar in stil coreean

Coreenii sunt renumiți pentru dragostea lor pentru mâncarea picantă. Acest gust înțepător în bucătăria lor este prezent în orice, de la legume la pește. Cel mai important secret al plăcerii mâncărurilor asiatice constă în condimente, a cărui rețetă este prezentată mai jos.

Avem nevoie de următoarele produse:

  • Ardei iute în coreeanăardei iute (rosu) - 600 gr;
  • usturoi - 1 kg;
  • Ardei roșu bulgar - 400 gr;
  • sare - 350 gr;

Pentru o curățare mai bună, este mai bine să înmuiați usturoiul în apă rece și să lăsați la macerat peste noapte.

Spălați legumele. Tăiați ardeii clopot și îndepărtați semințele și venele albe. Scoateți ardeii iute din tulpină și tăiați-l în mai multe părți pentru confort. Dacă doriți, puteți curăța semințele. Cojiți usturoiul.

Treci totul mașină de tocat carne, ingrediente alternative. Acest lucru le va amesteca uniform. Condimentează piesa cu multă sare și amestecă. Lasă așa o oră.

Aranjați condimentul final în bănci, faceți rost și trimiteți pentru depozitare.

Un astfel de condiment este păstrat câțiva ani și nu își pierde calitățile, chiar dacă va rezista mai multe ierni la rând..

Perfect pentru orice fel de mâncare nu numai mâncarea coreeană, ci orice alta.

Mai sus sunt rețete în care cea mai tare legumă este ingredientul principal. Dar acest tip de ardei este și mai frecvent ca un adaos picant la diferite tipuri de marinade. Deci, de exemplu, se adaugă la adjika, atunci când își păstrează fratele dulce, roșiile verzi.

Pe lângă conservare, ardei iute uscat, ceea ce contribuie, de asemenea, la conservarea iernii și ușurința de utilizare la domiciliu.

Varietatea de utilizări culinare pentru ardei iute este vastă, dar nimic nu bate o legumă murată de casă deschisă din stocurile proprii în perioada rece a iernii. Este delicios, sănătos și aduce înapoi amintiri din zilele călduroase de recoltare.

Se poate remarca faptul că, dacă ai vrut brusc să încerci ardei iute murati pentru iarnă, rețetele de mai sus sunt perfecte pentru tine..


Vezi rețete similare

» » Cum să culegi ardei iute pentru iarnă?