Gătit hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă. Retete populare

Un fel de mâncare gustoasă și aromată preparată din ciuperci și legume se numește hodgepodge. Acesta este cel mai popular preparat în rândul gospodinelor, pentru că poate fi consumat ca produs de sine stătător, servit ca farfurie sau adăugat la supe. Pe vremuri avea numele satului, adică mâncare pentru săteni. Există o mulțime de rețete pentru a face un hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă, toate diferă într-o abundență de componente.

Caracteristicile pregătirii

Orice rețetă pentru un hodgepodge cu ciuperci necesită o prelucrare prealabilă a produselor și respectarea anumitor etape. În caz contrar, conservarea se poate deteriora, provocând otrăvire și alte consecințe negative..

Roșiile sunt principalele componente ale hodgepodge-ului pentru ciuperci. Îndepărtați-le înainte de a găti. Procesul de îndepărtare a acestuia poate fi facilitat prin scufundarea produsului în apă clocotită timp de câteva minute sau turnarea cu apă caldă. Leguma integrală poate fi înlocuită cu o pastă pregătită care conține roșii concentrate.

Soiurile de varză destinate depozitării pe termen lung sunt mai potrivite pentru recoltare. Este mărunțit în benzi mici alungite. Tăierea nepăsătoare poate strica aspectul vasului..

Orice ciuperci sunt potrivite pentru hodgepodge, chiar bucăți și picioare subțiri. Cel mai delicios produs este obținut din ciuperci boletus suculente, agarice cu miere, ciuperci albe și aspen. Solyanka, făcută din candelabre, are gustul unei farfurioare cu varză cu pui înăbușit. După ce treceți și curățați resturile, așezați ciupercile în apă sărată. Apoi sunt fierte până când sunt fragede, spuma este îndepărtată periodic. Aplecați-vă într-un colier, clătiți cu apă curentă.

Fiecare femeie știe de prima dată cum să gătească solyankzhu cu ciuperci. Tratarea termică a piesei de prelucrat are loc pentru un anumit timp, depășind ceea ce va duce la scăderea nutrienților.

Produsul de casă este păstrat în borcane de sticlă sigilate bine pentru o perioadă lungă de timp, dacă procesul tehnologic de preparare nu a fost încălcat, iar rețeta este urmată exact.

Rețete de gătit

Folosirea oricăror ciuperci comestibile, diverse legume cultivate în curte, mirodenii vă permite să variați listele de ingrediente după cum considerați potrivite. Varza proaspătă poate fi înlocuită cu muraturi sau varză, adăugați pasta de roșii în loc de roșii. Fiecare piesă se dovedește a fi specială, deoarece gospodinele o pregătesc pe baza preferințelor și gusturilor proprii.. Rețeta modului de a găti hodgepodge cu ciuperci este modificată în funcție de componentele disponibile în bucătărie.

1. Tradiţional. Un kilogram de ciuperci alese și decojite este fiert până când este răcit. Coaja se scoate din 700 g de roșii, se taie în bucăți mici, de orice formă. Dintr-un cap de 2 kilograme de varză, frunzele superioare sunt îndepărtate, fructul este tocat în fâșii subțiri. 500 g de ceapă se taie în jumătate de inele. 250 g de ulei vegetal se încălzește într-o căldură, se adaugă roșii procesate, ceapă, varză. Se fierbe totul timp de o oră, amestecând ocazional. Se adaugă ciuperci fierte, 20 g sare, 40 g zahăr, 40 ml oțet 9%. Pentru a adăuga aromă, în compoziție se adaugă două frunze de dafin și aceeași cantitate de mazăre allspice. Se fierbe amestecul încă 20 de minute. Produsul finit este plasat în borcane sterilizate, sigilate bine.
2. Clasic. Un cap de varză care cântărește 2 kg este tocat fin, așezat într-o cratiță, pe fundul căruia au fost turnate 250 g ulei vegetal. Două linguri de nouă la sută de oțet se agită într-un pahar cu apă, se toarnă într-un bol. Se adaugă 4 mazăre allspice și 2 cuișoare. Se toarnă totul la foc mic timp de treizeci de minute, se agită periodic. Se amestecă 100 g pastă de roșii proaspete cu 30 g sare, 40 g zahăr, se diluează ușor cu apă, dacă este necesar, se adaugă în cratiță. Simplu mâncarea încă 25 de minute. Se prăjesc 200 g de ceapă mărunțită cu ciuperci fierte, se transferă într-un bol cu ​​varză, se amestecă. După zece minute de tocanare, puneți cabana finisată într-un recipient pregătit, sigilați cu capacele metalice.
3. Asortat. Toate legumele se iau cu un kilogram. Grătați morcovii pentru prepararea salatelor coreene, tăiați ceapa în jumătate de inele, felii de roșii. Se toaca fin varza si ciupercile. În vasele se toarnă 125 ml ulei vegetal, se adaugă toate produsele. Se adaugă 60 g sare, 40 g zahăr, se amestecă compoziția și se pune pe foc 40 de minute. Amestecați ocazional pentru a evita arderea stratului de jos. După timpul de gătit, se adaugă 5 g de piper negru măcinat, 120 ml de oțet de cidru de mere, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu capacele metalice.
4. Picant. Un kilogram de varză și ardei gras, un kilogram și jumătate de ceapă și morcovi se taie în fâșii. 2 kg de roșii, 1 kg de ardei iute sunt turnate printr-o mașină de tocat carne. Un kilogram de ciuperci fierte este tocat cu un cuțit. Introduceți ingredientele într-o cratiță mare, adăugați 40 g sare, 60 g zahăr. Se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute. Pune 2 frunze de laur, 5 bucăți de piper cu mazăre, toarnă 100 ml de oțet. Se încălzește, amestecând ocazional, încă 10 minute. Puneți într-un recipient pregătit pentru depozitare, plută.

Friptura într-un aragaz lent

Pe vremuri, legumele cu ciuperci erau puse într-o fontă mare și gătite timp de câteva ore în cărbunele unei sobe rusești. Gospodinele moderne au făcut acest proces mult mai ușor cu ajutorul aparatelor electrocasnice. Instrumentele de bucătărie vă permit să pregătiți rapid orice piesă de prelucrare într-un timp scurt.

Mushroom hodgepodge este o rețetă care necesită:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 4 roșii;
• 2 morcovi și ceapă;
• 3 buc. ardei gras;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml de oțet 9%;
• 2 frunze de laur și boabe de ardei negru.

Tăiați toate produsele, puneți-l într-un bol multicooker. Puneți modul de stingere timp de o oră. Acoperirea antiaderentă a recipientului nu permite să se ardă compoziția, sub rezerva unui tratament termic uniform. Amestecul de legume finit se pune în borcane și se închide ermetic.

Gătirea unui hodgepodge pentru iarnă din ciuperci este un proces simplu. Produsul este gustos și frumos datorită abundenței de legume. Conținutul ridicat de vitamine din compoziția ingredientelor naturale îl face util organismului.