Retete provenite de varza: optiuni clasice si alte optiuni

Varza sau varza murată pentru iarnă este o recoltă foarte obișnuită. Cu toate acestea, uneori vrei să gătești ceva mai original pentru tine și familia ta. Astăzi vă vom prezenta cele mai cunoscute rețete pentru varza provensală.

Ce este varza provensală?

Reteta provensala presupune varză albă decapată. Spre deosebire de varză, gătește mult mai repede. Deci, conform rețetei obișnuite, va fi gata în aproximativ trei zile. Dar „provensal” se distinge printr-un preparat mai rapid, deoarece poate fi consumat în câteva ore după încheierea gătitului..

Varza conform rețetei provensale va păstra toate vitaminele, va fi aromată și crocantă. Cu toate acestea, există și un mare dezavantaj în ceea ce privește depozitarea pentru iarnă, deoarece un astfel de fel de mâncare după gătire trebuie consumat în două săptămâni. Prin urmare, trebuie să gătiți acest lucru în porții mici, astfel încât legumele să nu se înmoaie..

Cele mai frecvente rețete pentru varza provensală

Reteta clasica folosind ardei grasi

Rețeta clasică pentru salata de varză provensală este foarte simplă din punct de vedere al pregătirii - nu aveți nevoie de mult timp și costuri, deoarece ingredientele pentru aceasta sunt destul de simple și accesibile tuturor.

Pentru o astfel de gustare, veți avea nevoie de varză albă și alte câteva ingrediente care se găsesc în aproape fiecare bucătărie. Avantajul acestei rețete este că varza va păstra toate proprietățile utile, vor ieși foarte gustoase și aromate. Dacă sunteți un iubitor acru, îl puteți consuma după 2 săptămâni de păstrare..

Există mai multe rețete despre cum să gătești varza provensală, dar baza va fi întotdeauna aceeași. Rețeta clasică poate fi completată cu ardei gras.

Veți avea nevoie de ingrediente precum: 2 kg de varză albă, un ardei gras, un morcov, 3 căței de usturoi. Pentru a pregăti marinada aveți nevoie:

• jumătate de pahar cu apă;
• 2 linguri mari de zahăr;
• 75 ml ulei vegetal;
• până la cincisprezece mazăre de piper negru;
• 1 lingură mare de sare;
• 0,5 căni 9% oțet.

Varză se toacă cât mai subțire. Cojiți și tăiați morcovii și ardeii în bețe subțiri sau frecați-o pe o răzătoare medie. Punem totul într-un recipient mare și amestecăm bine. Aduceți saramura la fiert, turnați în oțet și usturoiul trecut printr-o presă. Adăugați marinata într-un recipient cu varză și amestecați totul. Puneți bine receptorul în borcane, lăsați timp de 8 ore, apoi transferați la frigider.

Lasă varza la marinat 24 de ore - și o poți servi la masă. Dacă doriți să fie fierbinte, adăugați o păstăi de ardei iute roșu. Salata servită cu pătrunjel și inele de ceapă tocată.

Varză provenientă instantanee

În comparație cu varza obișnuită, provensala este gătită de multe ori mai repede pentru fiecare dintre rețete. Următoarea rețetă presupune că vasul va fi deja gata de utilizare la câteva ore după gătit.

Pentru a găti varză murată în doar 3-4 ore, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de varză albă tocată;
• 1 morcov mare;
• 2 ardei de salată;
• cateva catei de usturoi;
• mărar sau pătrunjel.

Pentru marinada, veți avea nevoie de un pahar cu apă, o lingură mare de sare, 4 linguri mari de zahăr și aceeași cantitate de linguri de oțet, 100 g ulei de floarea soarelui. În plus, sunt necesare condimente:

• 3 frunze de dafin;
• până la 7 bucăți de boabe de piper negru;
• până la 6 bucăți de allspice;
• doi muguri de garoafă.

Varza se toacă fin, ardeii de salată se taie în fâșii, morcovii se ung pe o răzătoare grosieră, iar usturoiul se rumenesc pe o răzătoare fină. Amestecați legumele, usturoiul și ierburile tocate într-un bol mare. Apa este adusă la fierbere, se adaugă toate componentele marinatei, la sfârșit, se toarnă oțet. Se toarnă varza gătită cu marinada fierbinte, se presează ușor în jos, se pune o presă mică și se lasă să se răcească.

După răcire, salata se pune în borcane, se toarnă cu restul de marinată și se transferă la frigider. Un astfel de fel de mâncare va fi gata în patru ore. Combinația de ingrediente se va încheia cu un gust incredibil, pe care chiar și gourmetii îl vor aprecia.

Mai jos vă prezentăm alte câteva rețete pentru varza provensală cu ingrediente suplimentare.

Cum se gătește varza provensală cu merișoare?

Salată „Provensal” cu adaos de afine foarte sănătos și incredibil de gustos. Nu conține vitamine mai puțin decât varza tradițională. În plus, chiar și copiilor le va plăcea, deoarece un astfel de fel de mâncare nu este deloc picant..

Veți avea nevoie de un kilogram de varză albă, 3 bucăți de morcovi și un pahar de afine. Pentru a prepara marinata, luați un litru de apă, un pahar de zahăr, o lingură mare de sare, o jumătate de pahar de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet. Acolo, va trebui să adăugați boabe de ardei, foi de dafin, câteva frunze proaspete de mentă.

Se toacă varza subțire și se grăbește morcovii în același mod ca pentru gătirea morcovilor coreeni sau se taie în fâșii subțiri. Puneți legumele strâns în borcane. Fierbe apa, dizolvă zahărul, sare în ea, adaugă uleiul și gătește două minute. Adăugați acolo frunze de dafin, mentă și boabe de piper. La sfârșit, se toarnă în oțet, se toarnă saramura fierbinte peste legume și se lasă pentru o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.

În loc de mentă, puteți pune în marinadă un băț de scorțișoară sau frunze de coacăz. Înainte de servire, se recomandă să presărați salata cu o mulțime de afine, în plus puteți adăuga mărar și ceapă verde.

„Provensal” cu adaos de mere și struguri

Această rețetă de salată de varză va atrage cei care iubesc originalitatea și preferă mâncărurile sănătoase și gustoase. Pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram de varză;
• 300 g morcovi;
• 300 struguri;
• 300 grame de mere acre.

Marinada este preparată pe baza unui litru de apă, 50 g sare și aceeași cantitate de zahăr, 100 ml oțet și 100 ml ulei de măsline, frunze de dafin, piper și piper negru, precum și mentă.

Se toacă mărunt varza, se rumenesc morcovii sau se taie în fâșii. Măriți merele și tăiați-le în bucăți mici, scoate tulpinile din struguri. Fierbem apa, dizolvăm zahărul, sarea, menta și condimentele în ea, apoi o scoatem de pe foc. Lasă marinata să se răcească, apoi toarnă oțet și ulei de măsline în ea. Le umplem cu legume și le punem sub opresiune. Acoperim borcanul cu conținutul cu o placă mică inversată, punem un recipient cu apă deasupra. Vasul va fi gata a doua zi, după care trebuie transferat în borcane și reorganizat în frigider.

Salată provensală cu stafide pentru iarnă

Dacă vă plac salatele pe bază de varză murată, dar nu știți cum să o tocați fin, atunci puteți pregăti salata provensală cu stafide pentru iarnă. O astfel de rețetă este aceea că ingredientele tăiate în bucăți mari.

Pentru această salată, veți avea nevoie de 3 kilograme de varză, 800 g de morcovi și un pahar de stafide. Pentru a face o marinată, pregătiți un litru de apă, turnați un pahar de zahăr, oțet și ulei vegetal și adăugați 2 linguri mari de sare.

Tăiați varza în pătrate și morcovii în bare. Varza trebuie măcinată astfel încât să devină moale și să înceapă să lase sucul să înceapă. Apoi adăugați stafidele, amestecați legumele și puneți-le într-un recipient emailat. Pregătim marinada prin analogie cu rețetele anterioare: aducem apa la fierbere, dizolvăm sare, zahăr și ulei, adăugăm oțet la final. Turnați legumele cu marinata clocotită rezultată.

Lăsați salata peste noapte la temperatura camerei, apoi la frigider pentru depozitare (maxim 2 săptămâni). În marinadă, puteți adăuga, de asemenea, câteva căței de usturoi sau un pic de ghimbir ras. Se recomandă să adăugați ierburi și ceapă înainte de a servi într-o salată.

După cum puteți vedea, „Provențala” este un fel de mâncare instantaneu original pentru iarnă, care poate fi servit cu un cald sau ca o gustare pentru fiecare zi sau pe o masă festivă.