Prune murate ca măsline pentru iarnă - rețete

Pruna este unul dintre cele mai sănătoase fructe. Ajută la eliminarea colesterolului și toxinelor din organism, întărește vasele de sânge, ajută la scăderea tensiunii arteriale și la menținerea echilibrului acido-bazic în organism și îmbunătățește digestia. Din păcate, acest fruct nu ne este disponibil proaspăt tot anul, dar poate fi înghețat în containere și murat pentru iarnă. Vă prezentăm în atenția dumneavoastră cele mai bune rețete pentru murături.

Prune murate "ca măslinele" pentru iarnă

ingrediente:

1. prune - 900 de grame (este mai bine să luați puțin necoapte decât supraîncărcat, astfel încât la decojire să își păstreze forma și să nu se transforme în piure de cartofi);
2. zahăr - 8 lingurițe;
3. sare - 5 lingurițe;
4. otet - 4-5 lingurite;
5. cuișoare - 10 bucăți;
6. frunză de dafin - 5-6 bucăți;
7. ulei vegetal - 2 linguri (este mai bine să luați ulei de măsline neterminat, dar este potrivit și uleiul de floarea soarelui);
8. apă.

Spălați prunele (încercând să clătiți praful de pe coajă cât mai mult posibil), sortați, separați de cozi și frunze, răspândiți pe prosoape de bucătărie pentru a se usca.

Sterilizați și uscați conservele de un litru sau jumătate de litru și capacele de cusătură metalice. Turnați jumătate din condimente pe fundul borcanelor. Aranjați fructele în borcane, alternând cu condimentele rămase. Întindeți-vă bine. Completați până în vârf.

Turnați apă clocotită peste prune, se acoperă și se lasă 5 minute. După perioada specificată, scurgeți apa în tigaie folosind un capac special din nailon cu găuri. Adăugați în apă oțet, sare, zahăr. A fierbe. Se acoperă cu saramură clocotită și se lasă 5-7 minute. Apoi, scurgeți apa și fierbeți din nou.

Înainte de a treia turnare, adăugați ulei vegetal în fiecare borcan. Apoi turnați cu saramură, rulați și înfășurați peste noapte.

Prune murate picante "ca măslinele" pentru iarnă

ingrediente:

1. prune - 2 kilograme (este mai bine să luați un pic necorespunzător decât supraîncărcat, astfel încât la decojire să își păstreze forma și să nu se transforme în piure de cartofi);
2. zahăr - 1,4-1,5 kilograme;
3. oțet - 20 linguri (puteți folosi cidru de mere);
4. frunză de dafin - 20 de bucăți;
5. cuișoare - 20 bucăți;
6. boabe de piper negru - 30 bucăți;
7. allspice - 30 bucăți;
8. anason - 4 stele;
9. coniac - 12-15 linguri;
10. apă - 2 litri.

Spălați prunele (încercând să clătiți praful de pe coajă cât mai mult posibil), sortați, separați de cozi și frunze, răspândiți pe prosoape de bucătărie pentru a se usca.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. A fierbe. Adăugați zahăr. Se toarnă în oțet. Se fierbe 10-20 minute. Adăugați coniac.

Puneți prunele și condimentele într-un recipient de sticlă sau ceramică. Amesteca. Toarnă marinata clocotită peste. Acoperiți și lăsați timp de 1-1,5 ore. Apoi turnați marinada într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou fructele. Repetați încă 2 ori la intervale de 1-1,5 ore. Apoi scurge marinata și aranjează fructele și condimentele în borcane sterilizate de litru sau jumătate de litru, umplându-le până la gât.

Se fierbe marinata și se toarnă peste fructe în borcane. Acoperiți cu capace metalice sterilizate. Rulați și înfășurați într-o pătură caldă pentru noapte.

Dacă nu doriți să vă rostogoliți, puteți pur și simplu înșuruba capacele șuruburilor și refrigerați. Ca atare, fructe murate păstrat timp de 6 luni. Mai puțin decât la rulare (1 an), dar cu siguranță suficient până la Anul Nou.

Prune murate în "uscat" marinada pentru iarna

ingrediente:

1. prune - 5 kilograme;
2. zahăr - 1,5 kilograme;
3. sare - 1 linguriță;
4. otet de vin - 250 mililitri;
5. frunză de dafin - 20 de grame;
6. cuișoare - 10 grame;
7. boabe de piper negru - 0,5 căni.

Spălați prunele (încercând, dacă este posibil, să spălați praful de pe coajă), sortați, separați de cozi și frunze, puneți-le într-un recipient pentru decapare.

Ca recipient pentru decapare, vasele care nu sunt supuse oxidării (cratiță emailată, bazin de plastic, butoi de stejar (cel mai bun dintre toate)).

Puneți prunele și condimentele (frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper negru) în straturi, astfel încât stratul superior să fie fructe de pădure.

Se toarnă oțet într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se adaugă sare și zahăr în porții mici. Se agită până se dizolvă. Ca urmare, ar trebui să obțineți un sirop gros cu boabe de zahăr..

Turnați siropul clocotit peste fructe într-un recipient pentru murături. La început, siropul nu va acoperi toate prunele de murături. Nu lăsa asta să te sperie. În curând fructele vor începe suc, și va fi suficient sirop.

Acoperiți recipientul cu pelicule pentru a nu se introduce în el praf, resturi, insecte. Se lasă până dimineața.

Timp de cinci zile, dimineața și seara, turnați marinata din prune într-o cratiță, fierbeți și turnați boabele din nou.

În a doua zi (maxim în a treia) zi, marinada va fi suficientă pentru a acoperi complet prunele.

În seara celei de-a cincea zile de decapare toarnă toată marinata într-o cratiță și pus la fiert. Între timp, puneți fructele murate împreună cu condimentele (necesare!) În borcane sterilizate de litru sau jumătate de litru. Turnați marinada clocotită peste fructele murate până la gât. Acoperiți și rostogoliți.

Puneți borcane de fructe murate cu capacele jos pe o pătură de lână și înfășurați-le bine. Se lasă până dimineața.

Metode de servire a prunelor murate

Ca o gustare independentă

Iarna, prunele murate sunt una dintre cele mai bune gustări pentru băuturi tari și adaos ideal la masa tip bufet. Pentru a servi, trebuie să fie prinși dintr-un borcan, așezat în boluri frumoase, turnate cu ulei vegetal neterminat și presărate cu usturoi tocat.

Astfel de prune murate vor înlocui perfect măslinele și măslinele obișnuite..

Marinada rămasă în borcane este perfectă pentru kebab-urile abrupte.

Ca o farfurie

Prunele murate pot fi servite ca farfurie pentru carne și pește.

Pentru a le face să guste și mai bine, turnați-le putin suc de lamaie.

Ca condiment pentru ciorba kharcho

Luați aproximativ jumătate de cană de fructe murate și separați-le de semințe. Se macină cu mâna sau cu un blender. Adăugați kharcho în ciorbă.

Prunele murate sunt un plus ideal pentru sosul de prune tkemali, care este o componentă tradițională a ciorbei kharcho. Acestea vor face ca gustul de kharcho să fie vizibil mai bogat și mai interesant..