Julia vysotskaya și rețetele ei pentru ajapsandal din bucătăria caucaziană

Rețetele Julia Vysotskaya sunt foarte simple și interesante. Este atrasă de îndemânarea ei de a prepara mâncăruri culese din aproape toată lumea, dar potrivită fiecărui rus care nu este indiferent la mâncarea gustoasă. Bucătăria ei conține rețete, ingredientele pentru care pot fi găsite pe rafturile magazinelor și piețelor noastre. Aproape fiecare fel de mâncare din Yulia Vysotskaya are mai multe opțiuni de gătit cu înlocuirea sau adăugarea ingredientelor. Încercați să gătiți un fel de mâncare caucazian ajapsandal conform retetei Julia Vysotskaya

Recomandările Julia Vysotskaya

Versiune personală de la Julia

Ajapsandalul de gătit conform rețetei Yulia Vysotskaya, este o combinație a mai multor opțiuni pentru mâncarea caucaziană. Ingrediente pentru patru persoane.

Ingredientele rețetei Julia Vysotskaya:

• Carnea de vițel, se poate folosi orice tip de carne: miel, carne de porc.
• Cartofi 300-400 gg.
• Vinete mici de orice fel, aproximativ 150 g.
• Ardei dulci, 2 bucăți, aproximativ 150 n.
• Roșiile aproximativ 150 g.
• Usturoiul 2-3 pene mijlocii.
• Coriandru, semințe proaspăt măcinate 0,5 linguriță.
• Cilantro proaspăt, ierburi, 1 buchet
• Busuiocul tocat uscat 0,5 linguriță.
• Frunze de pătrunjel neted sau ondulat, buchet mic.
• Crema acru 2 linguriță (opțional).
• Suc de lămâie proaspăt stors 1 lingură L.
• Ulei vegetal, orice.
• Adăugați sare la rețetă după gust.

Gătirea pas cu pas

Julia Vysotskaya, folosind componentele obișnuite ale bucătăriei caucaziene, a pregătit acest fel de mâncare, variind ușor raportul lor în rețeta ei:

1. Ingrediente din carne și legume, tăiate separat în bucăți de 2 cm: vinete, ardei, cartofi, sare și lăsați-o să se coacă.
2. Carne feliată infuzată cu sare, marinată ușor, presărată cu suc de lămâie și presărată cu un amestec de coriandru uscat și condimente de busuioc.
3. Tăiați roșiile în orice mod, folosind un blender, mașină de tocat carne.
4. Combinați usturoiul tocat fin și masa de roșii și amestecați bine.
5. Taie ceapa în jumătate de inele.
6. Turnați uleiul într-o cratiță cu fundul îngroșat, puneți ceapa tocată și lăsați-o.
7. Adăugați carne pregătită în ceapă și continuați să prăjiți încă câteva minute. În timp ce amestecați rapid, adăugați legume sărate, infuzate: vinete, cartofi, ardei, masa de roșii cu usturoi, turnați apă fierbinte, umplând 1/3 din volumul total de legume.
8. Se pune pe foc și se fierbe, fără a agita, nu mai mult de 30 de minute la foc mic.
9. Aduceți vasul la dispoziție, adăugând sare după gust și adăugând smântână, dacă doriți.
10. Se fierbe timp de cel puțin 10 minute.

Adăugați ierburi la ajapsandalul fiert. Felul de mâncare conform rețetei Julia Vysotskaya este gata.

Ajapsandali vara

Gustările caucaziene sunt izbitoare în varietatea lor. Bucătăria multor gospodine de munte conține rețete constând din legume cu condimente esențiale și aditivi picanți verzi..

Ingrediente pentru gustări

• Vinete vinete -1 kg.
• Cartofi tineri de soiuri timpurii - 500 g.
• Roșii - 500 g.
• Morcovi medii - 3 bucăți.
• Ardei dulci - 3 bucăți.
• Ardei iute.
• Cilantro verzi - 1 buchet.
• Verdele de busuioc - 4-5 pui.
• Semințe de coriandru proaspăt măcinate - 1 lingură.
• Fenugreek albastru (utskho-suneli) - 1 lingură.
• Frunză de laur - 1 bucată.
• Ulei de masline.
• Sare cu prescripție adăugată după gust.
• Piper negru.

Gătirea pas cu pas

Julia Vysotskaya prezintă în detaliu pregătirea bucătăriei caucaziene acasă, ceea ce permite oricărei gospodine să le stăpânească rapid:

1. Fructe de vinete, tăiate în prealabil pe lungime, se toacă în felii subțiri.
2. Vinetele preparate trebuie să fie eliberate de amărăciune, pentru aceasta trebuie stropite cu sare, amestecate și păstrate 20-30 minute.
3. Se spală amărăciunea din legume cu apă rece, se strecoară.
4. Puneți o porție de vinete bine spălate într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte, prăjiți.
5. Transferați fiecare porțiune într-un coliator pentru a scurge excesul de ulei. Colectați vinetele pregătite într-o cratiță largă.
6. Taie legumele rămase, ceapa în bucăți mici, morcovii în fâșii, ardeii dulci în fâșii, cartofii tineri în cubulețe mici.
7. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa. Culoarea aurie a legumelor indică disponibilitatea acesteia..
8. Restul de legume, se adaugă în tigaie și se prăjește întreaga masă vegetală, amestecând, până când este fragedă.
9. Transferați masa vegetală pregătită în tigaie pentru vinete și amestecați.
10. Se spală roșiile, se transferă într-un bol, se toarnă apă clocotită, după câteva minute, se pun fructele în apă rece.
11. Scoateți coaja de la roșii, tăiate în pană sau bucăți, combinați cu legumele într-o cratiță.
12. Puneți vasul cu masa vegetală pe aragaz la foc mic. Se încălzește și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
13. Condimente mărunțite (usturoi, busuioc, cilantro) sare și măcinat cu un pătrunjel într-un mortar.
14. Tăiați o păstăi de ardei iute în bucăți.
15. Adăugați piureul de condimente, coriandru măcinat, ierburi și ardei iute într-o cratiță cu legume fiarte. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe la foc mic..
16. Stingeți focul, lăsați vasul sub capac.

Julia Vysotskaya, după ce a făcut cunoștință cu bucătăria caucaziană, recomandă servirea unui aperitiv răcit sau cald pe masă, pentru un amator.

Reteta Ajapsandal din bucataria georgiana

Ajapsandal este un fel de mâncare al popoarelor din Caucaz. Fiecare reteta este interesanta si delicioasa intr-un mod special. Bucătăria georgiană are propria ei gust unic, un fel de mâncare aparent simplu de carne și legume care se dezvoltă în apropiere.

Ingrediente pentru vase

• Vinete de dimensiuni medii, de orice fel - 4 buc.
• Roșii roșii - 3 bucăți.
• Morcovi medii - 2 bucăți.
• Ardei dulci - 2-3 bucăți.
• Păstăi cu ardei iute.
• Ceapa mare - 1 buc.
• Foaie de dafin - 2-3 frunze.
• Hmeli-suneli, amestec de condimente uscate.
• Cilantro verde.
• Sare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas

1. Tăiați vinetele în felii subțiri și puneți în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. 10 minute este suficient pentru înmuiere.
2. Spălați ardeiul, scoateți din păstaia de semințe și tăiați-o în fâșii.
3. Cojiți și tocați morcovii folosind un blender sau o răzătoare grosieră.
4. Împărțiți ceapa și roșiile în bucăți mici.
5. Clătiți apa din vinete, îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel sau strecurați ușor. Prăjiți leguma pregătită pe ambele părți, transferați pe un colizor și scurgeți excesul de ulei.
6. Adăugați ulei în tigaie, puneți pe ea legume tocate, presărați-le cu condimente (hamei suneli, ardei roșu, sare), prăjiți amestecul, amestecând, până când sunt pe jumătate fierte.
7. Transferați legumele prăjite într-o cratiță, adăugați frunza de dafin și puneți vinetele pe ele.
8. Se fierbe vasul până se fragedă sub un capac închis.
9. Se amestecă ușor aperitivul finit și se presară cu ierburi proaspete.

În Georgia, acest aliment este servit atât cald, cât și rece. Poate fi un preparat independent, un aperitiv sau o farfurie pentru mâncăruri cu carne..

Rețetele Julia Vysotskaya, colectate în toată lumea, se disting prin simplitate și viteza de pregătire. De regulă, mâncărurile ei preferate de legume pot fi folosite în diferite moduri pe masă..