Retete de rosii pentru rulare pentru toata iarna

Toată lumea adoră roșiile. Legumele cu carne roșie de vară sunt o necesitate pe masa popoarelor lumii, indiferent de ce perioadă a anului este. În Rusia, gospodinele încep să se rostogolească roșii la mijlocul verii, recoltarea continuă toamna până când grădina nu mai produce culturi. Roșiile se conservează iarna ca fel de mâncare independent, sunt incluse în rețete pentru prepararea altor legume sau salată asortată.

În fiecare an, noi rețete sunt adăugate la rețetele de conservare a roșiilor, datorită comunicării între ele, experimentul gospodinelor, iar rețetele originale apar cu utilizarea de componente neobișnuite. Pot fi diferite fructe de pădure, fructe, miere, scorțișoară, unele meșteșugari culinare au învățat să folosească roșii pentru a face gem uimitor și marmeladă pentru iarnă.

Roșiile sunt procesate pentru utilizarea pe timp de iarnă într-o varietate de moduri. legume fermentat, murat, uscat sau depozitate în butoaie umplute cu saramură. Pentru rețete, nu iau doar fructe coapte roșii, ca și înainte, dar folosesc roșii maro, verzi, galbene și fac din ele delicatese demne pentru masă pentru iarnă.

Dacă fanii croitorilor încep să proceseze roșii, atunci este foarte dificil pentru ei să se oprească. La urma urmei, există atât de multe rețete pentru iarnă, chiar dacă fac câte un borcan la un moment dat, rafturile cămărilor și beciului se sparg cu vase de sticlă multicolore cu roșii diferite. Mai mult, mai trebuie să faceți umplutură de borș și doar o roșie pentru gătirea mâncărurilor culinare pentru iarnă.

Conserve de roșii pentru iarnă

Astăzi, roșiile pentru iarnă sunt conserve cu busuioc, miere, hrean sau ardei gras, așa că este imposibil să surprindem bucătari experimentați. Roșie cu rețetă de usturoi este originală, gustoasă și populară, chiar și bucătarii începători pot să o învețe. Nu necesită sterilizare, necesită puțină mâncare pentru aceasta și, în consecință, se obțin roșii delicioase cu o ușoară înțepătură, iar oțetul și usturoiul sunt imperceptibile în saramură..

Roșiile clasice „sub zăpadă cu usturoi”

Pentru o rețetă pentru o sticlă de trei litri, va trebui set mic de produse, constând din 2 linguri de usturoi tocat fin, un kilogram și jumătate de roșii. Pentru a prepara marinata, luați un litru și jumătate de apă, 0,25 cani de sare, o jumătate de pahar de zahăr, 2 linguri de oțet 9%. Apusul de soare este numit „sub zăpadă”, deoarece bucățele mici de usturoi se află deasupra roșiilor și seamănă cu fulgi de zăpadă la suprafață..

Roșiile sunt așezate într-un recipient de sticlă de trei litri, încercând să le punem strâns, dar să nu le zdrobim. Pentru a împiedica legumele să izbucnească în timpul procesului de turnare, acestea sunt străpunse înainte de a pune cu un băț ascuțit sau un ac gros. Umplutura se face în două etape, prima dată când borcanul este umplut cu apă clocotită și lăsat la abur timp de 20 de minute. Apa este scursă și folosită pentru a găti saramura. Usturoiul tocat se toarnă în borcane, nu se recomandă apăsarea lui pe presă, altfel saramura va deveni turbidă.

Reteta clasica un astfel de gol nu include condimente sau condimente, dacă doriți să adăugați aromă, atunci frunzele de stejar, coacăz, pătrunjel sau laur sunt așezate mai întâi pe fund. După umplerea recipientului cu marinat, acesta este sigilat imediat.

Roșiile „sub zăpadă cu usturoi” fără oțet

În această rețetă, semifabricatele folosesc diverse condimente, pun mai multe ierburi, mărar, pătrunjel, busuioc. Tinsul de roșii sub un strat de zăpadă va arăta, de asemenea, frumos, dar gustul produsului se va schimba. Oțetul este înlocuit cu acid citric. Pentru a pregăti sticle de 5 litri, trebuie să luați:

• roșii mici - 4 kilograme;
• usturoi tocat fin - 5 linguri;
• acid citric uscat - 5 lingurițe;
• frunze de laur - 5 bucăți;
• pătrunjel - 5 ramuri;
• mărar - 5 umbrele;
• busuioc - 5 crengute.

Marinada este preparată într-o cantitate de 3 litri, pentru aceasta aveți nevoie de 3 linguri de sare, 5 linguri de zahăr. Laurul, ierburile, roșiile sunt așezate pe fundul borcanelor. Prima turnare de apă clocotită se lasă timp de 20 de minute, înainte de a doua, se presară usturoiul pe roșiile într-un recipient și se toarnă cu marinata. Acidul este turnat în saramură după ce este în borcan, apoi sigilat cu capace.

Procesul de uscare a roșiilor pentru conservare pentru iarnă

Acest semifabricat se combină cu succes aroma de rosii cu ulei de masline si diverse condimente. Ele aleg metode dovedite, în funcție de rețetele din care se obțin cusături de succes. Pentru uscare, nu puteți lua toate fructele la rând, cele obținute în sere și sere nu sunt potrivite. Cel mai bine, sunt luate de pe sol și au o piele groasă și masivitate, ar trebui să existe puțin suc în ele, un soi de „cremă” de dimensiuni medii este ideal, puteți folosi exemplare verzuie și nu destul de coapte.

Roșiile uscate la soare pentru iarnă de la Julia Vysotskaya

O rețetă neobișnuită vă va permite să obțineți un semifabricat, care va fi repetat anual de către cei care au încercat-o cel puțin o dată. Este foarte bine să oferiți oaspeților care sosesc brusc un sandwich cu brânză și o felie picantă de roșii uscate la soare, în special pentru o sărbătoare distractivă. Roșiile înăbușite în ulei de măsline sunt gătite la cuptor, totul durează 3 - 5 ore, timpul depinde de tipul de legume.

Pentru a obține roșii picante uscate la soare, acestea sunt spălate și tăiate în jumătate și eliberate de suc și semințe cu o lingură. Jumătățile se pliază strâns una pe cealaltă pe o foaie de copt cu margini ridicate cu o tăietură în sus, pe parcursul în care fac un pansament. Pentru a face acest lucru, lirește boabe de piper negru cu busuioc uscat într-un mortar, adăugați trei căței de usturoi zdrobiți pe o presă.

Amestecul rezultat se întinde pe jumătățile tomatelor pe întreaga zonă. Turnați uleiul într-o foaie de copt, astfel încât să acopere 2/3 din roșii. Produsul semifabricat este introdus în cuptor pentru tratamentul termic timp de 3,5-4 ore la 190 ° C. Verificați nivelul de ulei indicat și adăugați în sus.

Înainte de a plasa într-un recipient pe partea de jos puneți o crenguță de rozmarin, se pun fructele uscate gata pregătite. Turnați legumele cu ulei dintr-o foaie de copt, rulați în sus. Se recomandă înlocuirea busuiocului cu oregano, acest lucru va oferi roșiilor o aromă picantă.

Roșiile uscate conform rețetei de la Alla Kovalchuk

Sunt făcute din roșii „cremă” de dimensiuni medii. Pielea este îndepărtată preliminar de la ele, pentru care se face o tăietură încrucișată pe fructe și se înmoaie în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se răcește imediat. Dacă legumele sunt mari, atunci sunt tăiate în 4 părți, cele medii - în jumătăți, din care se elimină sucul și semințele.

Acoperiți foaia de copt cu pergament, puneți-o bine jumătăți cu partea tăiată în sus, nu le poți așeza una peste alta. Presărați fiecare felie cu piper, sare, pătrunjel, mărar, oregano. Temperatura în cuptor este setată la 100 ° C, timpul de uscare este de 2 ore. Roșiile gata sunt așezate în borcane sterilizate uscate și umplute cu ulei fierbinte, imediat rulate.

Recolte de roșii murate pentru iarnă

Mulți gurmanzi preferă roșiile murate dulci, delicate, parfumate, cu un gust picant. Aceste fructe, care sunt scoase din borcan în timpul iernii, câștigă pe bună dreptate popularitate pe masă printre alte gustări..

Reteta de rosii "Tsar"

Pentru a pregăti un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• fructe mici de roșii identice, cât pot fi puse într-un recipient;
• mărar - 70 gr .;
• cuișoare și boabe de piper;
• jumătate de păstăi cu ardei amar;
• un ardei dulce;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• o lingură de sare;
• 6 căței de usturoi;
• o linguriță de acid citric uscat.

Condimentele sunt așezate pe partea de jos, ierburi uscate și proaspete, piper. Roșiile sunt puse într-un recipient, pre-piercing cu un ac gros sau o scobitoare. Prima umplere se face cu apă clocotită, care se lasă într-un recipient cu roșii timp de 20 de minute. Apa scursă este reutilizată. Turnați norma de sare, zahăr, acid, mărar tocat într-un recipient pentru roșii și turnați apă clocotită, plută, înfășurați.

Roșiile murate cu miere

Pentru reteta 5 kilograme de roșii vor necesita:

• 5 linguri de sare grosieră;
• jumătate de litru borcan de miere;
• 2 capete de usturoi;
• un pahar cu oțet 6%;
• mărar, boabe de ardei, frunze de coacăz, hrean.

Puneți verdeața și usturoiul tocat în felii pe fundul borcanului, adăugați frunze de coacăz, hrean, mărar. Îndoiți roșiile, încercând să fie mai dense, dar fără a pune presiune pe fructe. În această rețetă, completarea se face de două ori cu marinata gata. Se fierbe timp de trei minute, adăugând norma specificată de sare, miere, oțet, cuișoare și piper la 7,5 litri de apă. Legumele sunt turnate într-un recipient de sticlă cu saramură clocotită și lăsate să se răcească la temperatura camerei sub capac. După scurgerea și fierberea din nou, turnarea este repetată și imediat rostogolită.

Roșiile sărate

Mulți oameni preferă să mănânce roșii, care au gust de legume murate într-un butoi. Sunt ascuțite datorită acidului provenit din fermentație și li se cere să fie puse în gură, așezate pe o farfurie într-o grămadă. Deoarece locuitorii clădirilor înalte nu pot instala un baril în apartamentul lor, sărarea se face în sticle de trei litri și gustul rămâne „butoi”.

Reteta de rosii cu baril

Pentru 5 kilograme de fructe roșii, trebuie să luați usturoi, piper, laur, hrean. Toate aceste ingrediente sunt aranjate uniform într-o sticlă, apoi se pun fructe de roșii spălate. Din mijlocul borcanului se repetă stratul de condimente, apoi din nou roșiile. Pentru saramură, aveți nevoie de 5 litri de apă rece și un pahar de sare. Se amestecă sarea până se dizolvă, apoi se adaugă lichid în sticlă.

Borcane de roșii sub această formă lăsat o zi în bucătărie, scoateți la rece după 24 de ore (puse la frigider sau într-o pivniță). Rețeta de roșii sărate, similare cu fructele dintr-un butoi, va fi gata de mâncare după o lună și jumătate de păstrare. Se recomandă utilizarea soiului „cremă”, deoarece soiurile subțiri și moi vor rupe sau vor deveni prea sărate.

Pentru a accelera procesul de sărare, puteți tăia roșiile în două părți și adăugați 10 linguri de zahăr în saramură, pe care trebuie să le fierbeți și turnați-l într-o sticlă pentru roșii. Apoi, totul se face conform schemei anterioare, dar într-un loc rece trebuie să fie insistate nu mai mult de trei zile, după un astfel de timp, roșiile vor deveni gata, pot fi puse pe masă.

Rețeta „opțiune de licență”

O rețetă foarte simplă pentru roșii rulante, potrivită nu numai pentru burlaci, ci și pentru gospodine novice. Pentru a marca o sticlă de trei litri, veți avea nevoie de:

• 2,5 kilograme de roșii mici, cărnoase;
• o lingură de zahăr;
• 3,5 linguri de sare grosieră;
• piper, mărar, laur, hrean, usturoi.

Borcan bine spălat sterilizat pe aburi. Roșiile sunt înțepate cu o scobitoare și puse într-un recipient de sticlă în straturi, presărate cu mirodenii și ierburi. Nu este nevoie să pregătiți saramură pentru această rețetă, toate componentele sunt turnate în borcan (zahăr și sare). Adăugați apa filtrată la rece în vârful borcanului și puneți un capac de plastic. Primele 10 zile recipientul este păstrat la o temperatură care nu depășește 18 ° C, în acest timp are loc procesul de fermentare. Bucla este gata de utilizare în 21-24 de zile. Puteți păstra roșiile din această rețetă în borcane nu mai mult de trei luni, fără a schimba gustul..

O astfel de rețetă simplă pentru muraturi de la roșii este potrivită toamna, când nu există timp pentru a reîncărca salate complexe, dar trebuie să procesați un număr mare de roșii. Gustările cu roșii sărate sunt perfecte pentru mâncăruri cu carne fiartă și prăjită. Acestea promovează secreția de suc gastric și îmbunătățesc digestia alimentelor.

Roșiile jeleu dintr-un borcan

Această rețetă nu este veche, de aceea unii specialiști culinari nu au făcut încă o astfel de cusătură din roșii, dar cine a încercat-o continuă să gătească în fiecare an și în mod repetat. Pentru cusătură, nu numai că fructele întregi sunt potrivite, ci și cele care au izbucnit sau, datorită mărimii lor, nu se pot încadra în gâtul borcanului. După răcire, turnarea se transformă în jeleu, ceea ce permite tomatei să-și păstreze forma și să-și păstreze gustul natural.

Reteta pentru rosii in gelatina

Pentru a reîncărca 1 cutie cu o capacitate de un litru, luați roșii până la un kilogram, o ceapă, doi căței de usturoi, laur, ardei iute, diverse ierburi după gust, ardei gras. Marinade va avea nevoie o lingură și jumătate de gelatină, un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de sare, 2 linguri de oțet pentru 800 g de apă.

Pentru a prepara marinada, gelatina este înmuiată într-o cantitate mică de apă fiartă timp de câteva ore. Roșiile se spală, se taie în jumătăți sau sferturi. Ceapa se formează în inele, usturoiul se taie grosolan. Usturoiul, ceapa, lavrushka și ardeiul sunt așezate în partea de jos a recipientului. Roșiile sunt așezate într-un recipient de sticlă cu o tăietură - în acest fel există mai multe dintre ele. Se fierbe o cantitate măsurată de apă și se dizolvă zahăr și sare, apoi se adaugă o soluție de gelatină și oțet, se amestecă și se toarnă într-un borcan pentru roșii..

Această rețetă de roșii necesită sterilizarea sticlelor umplute timp de 15 minute într-o baie cu apă clocotită. După aceea, recipientele de sticlă sunt scoase din apa clocotită, înșurubate cu capace și întoarsă cu susul în jos. Roșiile, după ce au fost scoase dintr-un borcan deschis, se pune la rece o vreme pentru o solidificare mai strânsă a jeleu.

O mulțime de rețete de roșii au fost inventate de cei cărora le place să le rostogolească. Dacă nu ești leneș, atunci în sezonul de vară-toamnă poți face atât de multe murături și marinade care vor fi suficiente pentru fiecare zi până în primăvară. Și cel mai important - o astfel de gustare nu se va plictisi niciodată!