Salată de castraveți și roșii pentru iarnă

În formă de murat, puteți păstra diverse fructe, legume sau fructe de pădure. În timpul iernii, ne pot servi ca aperitiv sau sunt servite cu mâncăruri cu carne ca farfurie și, în sfârșit, pot fi folosite în loc de vinetă și salate, care sunt preparate vara din legume proaspete..

Utilizarea și beneficiile alimentelor vegetale

Salatele au un conținut redus de calorii, dar conțin multe vitamine utile, astfel încât pot fi în siguranță includeți în dietă pentru pierderea în greutate. Acest fel de mâncare conține și multe fibre și este util pentru bolile tractului digestiv. Nu trebuie să abuzați acest fel de mâncare pentru persoanele cu diverse boli ale vezicii biliare, rinichilor și ficatului, precum și care suferă de afecțiuni intestinale.

Castravetele conține 96% apă, iar restul de 4% sunt oligoelemente: iod, fosfor, siliciu, zinc. Datorită acestui fapt, grăsimile sunt descompuse și substanțele toxice sunt excretate din organism. Prin urmare, legumele sunt recomandate pentru a fi utilizate ca o farfurie pentru preparate din carne. Fibra din castraveți și roșii promovează o digestie bună.

Roșiile sunt considerate sursa principală vitamină pentru a restabili sistemul nervos: vitamina C. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de salatele de roșii pentru persoanele care au boli de stomac cu o aciditate ridicată, datorită faptului că există multe săruri, acizi organici și pantotenici.

Achiziționarea de materii prime și conserve pentru salată pentru iarnă

Legumele selectate pentru conservare trebuie sortate, îndepărtând cele defecte, spălate și curățate. Apoi, în ansamblu sau, după ce le-am tăiat în bucăți egale, puneți-le în borcane, după ce ați pus mirodenii (mărar, piper roșu negru sau amar, pătrunjel, usturoi, busuioc, frunze de dafin etc.) și ierburi.

Acum împachetăm legumele proaspete în borcane de sticlă, pasteurizăm în apă fierbinte și le sigilăm ermetic în propriul suc sau pregătim marinatul separat și acoperim fructele sau legumele din ea.

Calitatea marinadei depinde foarte mult din diferite soiuri de oțet. De exemplu, marinatele gătite în oțet de struguri sau pe o masă obișnuită, dar infuzate cu diverse ierburi, vor oferi mâncării din conserve un gust și aromă neobișnuite..

Retete si salata de gatit pentru iarna

Rețetă 1. Salată de roșii și castraveți în sucul propriu

• roșii - 1 kg
• ceapă - 350 gr
• castraveți - 1 kg
• ulei slab - 4 linguri. L
• otet (9%) - 2 linguri. l. pe litru
• cuișoare de usturoi - 2-3 bucăți.
• sare - 2 linguriță
• ardei - după gust

Spălăm bine castraveții și roșiile. Acum le luăm și le tăiem în fâșii, tocăm ceapa și punem totul într-un recipient mare.

Adăugați ulei vegetal, sare, usturoi și piper după gust. Acumb amestecă legumele și așteaptă, cand salata incepe sa suga, apoi pune-o in borcane.

Salata rezultată trebuie pasteurizată în borcane. Pentru a face acest lucru, colectăm apa într-o cratiță mare și punem acolo borcane de salată, astfel încât apa să le acopere „până la umeri”. Pentru a o face bine sterilizată, luăm conserve de jumătate de litru. Imediat ce apa clocotește, pasteurizează legumele aproximativ 19-30 de minute, adăugând oțet în borcane.

După aceea, scoatem conservele și rulăm în sus sau strângem bine capacele. Îi învelim cu o pătură, îi întoarcem cu răsturnarea și dăm timp conservării să se răcească. Salata este gata acum pentru a fi păstrată și consumată..

Rețetă 2. Salată de castraveți și roșii pentru iarnă fără pasteurizare

• castraveți - 2 kg
• ceapă - 700 gr
• tomate - 2 kg
• allspice - 5-6 mazăre
• frunză de dafin - 3-4 bucăți
• ulei slab - jumătate de pahar
• otet de cidru de mere 6% - jumatate de cana
• sare de masă - 3-4 linguriță
• zahăr - 1-2 linguriță

Să pregătim un umplutură de oțet marinat în conformitate cu rețetele tradiționale. Realizăm o umplutură pe baza unei cutii de litru de aproximativ 0,4 litri de marinadă, adică ocupă 40% din volumul conservei, iar legumele și condimentele vor ocupa restul de 60%. Umplutura include de obicei oțet sau acid acetic 70-80 la sută acid (esență), sare și zahăr.

Luați sare, zahăr, foi de dafin, oțet, piper și adăugați în apă. Aduceți apa la fierbere și îndepărtați umplutura murată din aragaz.

Legumele mele și tăiați-le în inele mici pe jumătate. Punem totul la marinat, dăm foc și gătim 19-30 de minute.

Sterilizăm borcanele câteva minute 5-10 sau la cuptor pentru 9-15. Umpleți capacele cu apă clocotită timp de cinci minute.

Pune salata pregătită în borcane împreună cu marinata și rostogolește sau strânge capacele bine. Este gata pentru depozitare ulterioară.

Reteta 3. Salata de legume pentru iarna de la rosii si castraveti

• tomate - 1 kg
• ardei iute - 500 gr
• castraveți - 1 kg
• ceapă - 500 gr
• frunză de dafin - 1 bucată pe cutie
• ulei slab -1 linguriță. Pot pe can
• boabe de ardei și mărar

Reteta de Marinade

• apă - 1 l
• zahăr - 1 lingură
• sare de masă - 1 lingură
• otet - 50 gr

Deoarece toate legumele sunt tăiate pentru prima dată într-un recipient mare, puteți experimenta cu această salată. Puteți adăuga ingrediente precum morcovi, ardei roșu și altele, adică pe baza propriilor preferințe și gusturi.

Deci toate legumele tăiate în bucăți mici, ca pentru o salată obișnuită și se amestecă într-un recipient. Pune condimente pe fundul borcanelor: boabe de ardei, mărar și frunză de dafin. Acum punem legumele tocate în borcane sterile..

Pentru marinată, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, iar când fierbe, turnați în oțet. Turnați marinada fierbinte în borcane sterile. Acum lipiți borcanele cu salată și marinată în apă fierbinte timp de aproximativ 9-15 minute. La sfârșitul borcanului, închideți capacele și înfășurați-l cu o pătură.

Există o altă opțiune gătit fără pasteurizare. Se toarnă apă fiartă în borcane sterilizate cu salată și condimente și se lasă 14-19 minute. Apoi turnăm apa într-o cratiță și punem sare, oțet și zahăr, adică facem o marinată și, după ce a fiert-o, o turnăm înapoi în borcane. Acum turnăm conservele cu un capac, le punem cu susul în jos, le învelim cu o pătură și dăm timp să se răcească. Toată salata este gata pentru consum și depozitare.

Reteta 4. Salata usoara de rosii si castraveti pentru iarna

• castraveți - 2 kg
• ceapă - 700 gr
• tomate - 2 kg
• allspice - 5-6 mazăre
• frunză de dafin - 3-4
• ulei slab - jumătate de pahar
• oțet de cidru de mere - o jumătate de cană
• sare de masă - 1 lingură
• zahăr - 1 lingură

Așadar, pregătim marinada: punem în apă o frunză de dafin, zahăr, sare, condimente, ulei vegetal și oțet. Lăsați apa să fiarbă și îndepărtați umplutura de marinat din aragaz. Spălăm legumele cu apă, le tăiem mărunt, turnăm în marinată și punem timp de 19-30 minute pe foc pentru gătit.

Spălați conservele și sterilizați la cuptor timp de 9-14 minute sau pentru câteva 5-7 minute. Turnați apă clocotită peste capace timp de cinci minute. Și la final, puneți salata în borcane, umpleți-o cu marinada și strângeți capacele. Turnăm conservele cu susul în jos, le învelim cu o pătură și dăm timp să se răcească.

Rețetă 5. Salată asortată de castraveți și roșii pentru iarnă

Pentru a ne îmbogăți cumva meniul, care este rar pentru legume și fructe, iarna, să avem grijă în prealabil și să pregătim vara o salată de legume din roșii și castraveți. Deci, un platou de conserve este perfect ca o farfurie cu orice fel de mâncare. Pentru aceasta avem nevoie de:

• castraveți - 1 kg
• ardei gras - 1 kg
• roșii - 1 kg
• ceapă - 0,5 kg
• ardei iute - 1 buc
• otet (9%) - 2 linguri. l. pe litru
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l. pe litru
• zahăr - 50 gr
• sare de masă - 50 gr

Primul pregătiți ingrediente pentru conservare. Se spală castraveți, ardei gras și roșii. Tăiați castraveții în jumătate de inele, piperul în fâșii, roșiile în felii și amestecați totul într-un singur recipient.

Adăugați în recipient puțină apă, sare, piper roșu, frunze de dafin și zahăr cu legume. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l pe foc 10-15 minute, până când salata eliberează sucul.

Acum trebuie să pasteurizezi salata. Pentru a face acest lucru, așezați salata de legume în borcane, adăugați oțet cu ulei vegetal și pasteurizați timp de cincisprezece-douăzeci de minute, adăugându-i puțină marinată.

Scoatem conservele din apă, strângem capacele și acum salata noastră de legume asortate este gata pentru masa festivă în timpul iernii.

De fapt, există multe rețete pentru salata de roșii și castraveți. Retete cu adaos de morcovi, varza, ardei gras. Rețete cu adaos de fasole și mazăre verde, dar ingredientele principale în toate rețetele sunt roșiile și castraveții.

Sfaturi pentru cumpărarea salatei din conserve la magazin

În concluzie, câteva sfaturi despre cum să alegeți o salată de legume cu roșii și castraveți în magazin. Mai întâi, uită-te la salata făcută din castraveți mici, iar roșiile nu erau destul de coapte, adică nu erau de culoare roșie închisă.

În al doilea rând, conținutul de oțet nu trebuie să depășească 1-2 linguri. l. pentru un litru. Aceasta este de aproximativ 20-30 ml. Dacă conținutul de oțet este mai mare, salata va deveni acră..

În al treilea rând, trebuie să fiți atenți la ce oră a avut loc conservarea. Iulie-septembrie este momentul apariției legumelor proaspete, iar conservarea făcută în alt moment va fi deja de o calitate îndoielnică, deoarece va fi pregătită din materii prime cu efect de seră.

Și, în al patrulea rând, conservarea, desigur, este mai bine să cumpărați de la mai mulți producători deja dovediți..