Ardei copti murati pentru iarna, retete cu fotografii

Aroma de ardei copt este bine amintită de cei care au vizitat țările din Peninsula Balcanică cel puțin o dată. Acest ingredient este un element indispensabil în multe preparate bulgare și sârbe. Este delicat, dulce și surprinzător de aromat.

Unii iubitori de ardei iute pregătesc pregătirea pentru iarnă înghețurile. Există însă o alternativă - ardei copti în borcane.

În bucătăria sârbă, este turnat cu o marinadă și ulei de măsline și mirodenii. Acest preparat este o mâncare laterală excelentă și pe lângă diverse feluri de mâncare. Sârbii și bulgarii adaugă această răsucire la tradiționalul lor salate.

Este bine să pregătiți ardeii cu minim condimente ca bază pentru salate, pizza și diverse gustări. Acest ingredient va fi întotdeauna la îndemână pentru prepararea mâncărurilor originale. Și dacă adăugați ierburi, usturoi și brânză feta sărată, obțineți o gustare uimitoare.

Puteți prepara ardei copți pentru iarnă, în conformitate cu rețetele cu fotografii, care sunt prezentate în acest articol. Și, de asemenea, veți învăța sfaturi utile pentru gătit ardei copti.

Ardei dulci coapte sârbi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să alegeți soiuri cărnoase această legumă. De vânzare, acesta poate fi numit ardei gras sau piper olandez.

Compoziţie:

• Ardei dulci (mari) - 7-8 buc .;
• Usturoi - 3 dinți;
• Busuioc proaspăt - 2 ramuri;
• Ulei de măsline - 5 lingurițe l .;
• Oțet balsamic și vin alb (5-6%) - 1 lingură. l .;
• Ierburi italiene (provencale);
• Ardei măcinat (negru, alb și allspice);
• Zahar - ½ lingura;
• Sare - 1 lingură.

Oțetul balsamic rămas după întărire creează un pansament ideal pentru salată.

În loc de zahăr, puteți folosi miere naturală. Acesta va adăuga o rafinament special la întreaga rețetă și va merge bine cu oțet în marinată.

Piesa de prelucrat se dovedește nu numai gustoasă, dar și frumoasă dacă utilizați legume colorate.

Rețetă de ardei murat sârbesc:

1. Legume curate și uscate se pune pe o foaie de copt sau un suport de sârmă și coaceți aproximativ 20-25 de minute la 180-200 de grade. În acest caz, este necesar să le redirecționați o dată. Dacă coacerea va avea loc pe un suport de sârmă, atunci trebuie să setați o foaie de copt pe partea de jos, deoarece legumele pot izbucni și scurge.
2. Ardeiul finit are părți frumoase grosolane. Dă-l afară din cuptor într-o pungă de plastic și închide bine. Deci va transpira și pielea se va separa fără efort. În același mod, puteți găti paprika fără coajă pentru lecho.
3. Când preparatul din pungă devine cald, atunci ardeii trebuie îndepărtați și pielea oprită. Semințele și tulpinile sunt de asemenea eliminate. Întreaga procedură trebuie efectuată pe o farfurie separată pentru a colecta suc valoros.
4. Împărțiți cu atenție ardeii decojiți în segmente alungite de mână.
5. Usturoiul și frunzele de busuioc pisa cu un cuțit.
6. Pregătiți-vă în continuare marinată din ulei de măsline, oțet, sare, zahăr și mirodenii. Adăugați sucul scurs în timpul procedurii de curățare (scurgeți oasele). Amestecă totul bine, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve.
7. Puneți ardeiul în borcane sterilizate (cel mai bine, 0,4-0,5 litri), turnând straturi de usturoi-pui de busuioc și turnați cu marinata. Pentru consum imediat, borcanul trebuie să fie refrigerat timp de câteva ore, apoi poate fi servit la masă.
8. Pentru conservare pentru iarnă, turnați încă 1 lingură în fiecare cutie. otet de vin.
9. Acoperiți borcanele cu capace și puneți într-un vas cu apă pentru ulterior pasteurizare. Apa trebuie să fie de până la 80% din înălțimea conservelor. Puneți tigaia pe foc și sterilizați conservarea timp de 25 de minute, în funcție de timpul de fierbere.
10. Scoateți conservele din apă, rotiți capacele, întoarceți-le și acoperiți-le cu un prosop sau pătură.

Orice plante pot fi folosite în loc de busuioc, cum ar fi pătrunjelul, cilantro sau tarhonul..

Ardeii murati gata se pot folosi ca farfurie pentru cartofii fierti. De asemenea, poate fi răspândit pe pâine prăjită cu o felie de feta sau cu brânza mai tipică pentru mâncărurile balcanice - brânza feta. Salinitatea brânzei și tandrețea ardeiului murat merg bine împreună.

Recoltarea ardeilor copti pentru iarnă

Un astfel de preparat nu necesită mult timp și efort - aceasta este o versiune de bază simplificată. Ardeii pregătiți după această rețetă stau la baza oricăror feluri de mâncare..

Rețeta nu include condimente, astfel încât să le puteți adăuga chiar înainte de utilizare. Usturoiul, atunci când este conservat, își pierde puțin gustul, precum și ierburile picante.

Compoziţie:

• Ardei iute - 5 kg;
• Sare - 1 lingură;
• Oțet (masă, măr sau vin) - 2 linguri.

Oțetul este înlocuit, dacă doriți acid citric în proporția indicată mai jos.

Cum să gătești ardei copți în borcane pentru iarnă:

1. Ardeii trebuie coacți la cuptor și curățați așa cum este descris în rețeta anterioară.
2. Puneți ardeii bine în borcane sterile și uscate.
3. Adăugați o parte de sare, oțet la fiecare borcan, pe baza calculului că trebuie adăugată 1 lingură în total. sare și 2 lingurițe. l. oţet. Dacă se folosește acid citric în loc de oțet, atunci pentru fiecare jumătate de litru trebuie să adăugați ¼ tsp, iar pentru un litru - ½ lingură.
4. De asemenea, în fiecare borcan, se toarnă o parte din sucul care a scurs în timpul decojirii legumelor.
5. În această rețetă nu poți face fără pasteurizare minuțioasă. Puneți borcanele cu capacele acoperite într-o cratiță cu apă fierbinte. Pasteurizați din apă clocotită pentru cutii de 0,5 litri timp de 30 de minute, pentru cutii de litru - 40 de minute.
6. Rotiți borcanele, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Vă sfătuim să recoltați o cantitate mare de ardei copt, deoarece poate fi folosită în toate felurile de mâncare - de la sandvișuri, salate, supe până la diverse produse de patiserie..

Salată de ardei copt

O astfel de salată balcanică poate fi preparată foarte repede dacă în cămară există un borcan prețios de ardei copt..

Ingrediente pentru salată:

• 0,5 l borcan de ardei copt murat;
• Brânză feta sau brânză feta bulgară;
• ½ ceapă dulce roșie;
• Verdele (pătrunjel, busuioc, cilantro, rozmarin etc.);
• Ulei de masline.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ardei în fâșii subțiri, zdrobiți brânza feta sau feta deasupra cu mâinile. Tăiați bine verdeața și decorați salata cu ea. Adăugați ulei de măsline și condimentele preferate. Nu agitați ingredientele și nu adăugați sare. Produsele din compoziție sunt destul de sărate, iar adaosul de sare va fi de prisos..

Ardei copti congelati pentru iarna

Dacă nu există dorința de a vă deranja cu rularea, ardeii coapte conform metodei de mai sus trebuie curățate și pliate în recipient de plastic. Nu este necesar să împărțiți în segmente, să colectați sucul în timpul curățării și să-l turnați și într-un recipient. Puneți un recipient de plastic în congelator și utilizați după cum este necesar.

Această rețetă nu include oțet, spre deosebire de conserve. Vă rugăm să rețineți că sucul îngreunează separarea conținutului congelat. Unele gospodine pun gropile în pungi de plastic și le formează sub formă de „clătită”. Este foarte ușor să îl împărțiți în jumătate, dacă este necesar..

Sfaturi utile

Un preparat excelent de ardei copti pentru iarnă se va dovedi dacă adăugați 2-3 mici roșie. Apoi veți obține o bază aproape gata pentru salată. Înainte de aceasta, ar trebui să fie udate cu apă clocotită și curățate de coajă. Nu este nevoie să coaceți roșiile, deoarece acestea vor deveni prea moi. În caz contrar, preparatul nu va diferi de rețeta standard, descrisă în articol.

Pentru iubitorii de picant, în rețeta preparatului „în sârbă” folosiți nu dulci, ci ardei amar păstăi. Trebuie să-l coaceți timp de 20 de minute, deoarece dimensiunea sa este mult mai mică. Poate fi folosit doar ca gustare picantă, această opțiune nu va funcționa într-o salată..

Mâncăruri delicioase cu ardei copți murate