Vinete în fiecare zi: cele mai bune rețete de salate coreene

Între timp, nu este nevoie să știm despre asta. "

Bucatele coreene diferă de rețetele tradiționale, în prezența unei cantități abundente de condimente, ardei roșu, coriandru. Au un gust înțepător și un miros pronunțat. Legumele sunt de obicei prăjite ușor și au, de asemenea, o tăietură specială. De regulă, aceasta este o paie subțire intercalată cu condimente groase de pământ și bucăți de legume satelite care declanșează gustul mâncării.

Baza succesului gătit

Plăcile folosind vinetele încep prin prepararea celor albastre și oferindu-le gust fără amărăciune. Acesta este un moment important în procesul culinar, gustul și calitatea mâncărului rezultat depind de minuțiozitatea..

există mai multe moduri de a scăpa de amărăciune:

1. Legumele pot fi decojite. Această metodă nu este potrivită pentru toate rețetele. Adesea, pielea celor albastre oferă un produs elegant și un gust special produsului..
2. Vinetele tocate sunt stropite cu sare. Sub influența sării, sucul este eliberat și, odată cu ea, amărăciunea dispare. Această metodă este mai potrivită pentru vinetele tinere, cu pielea subțire, care încă nu sunt foarte amare. Se folosește mai ales pentru umplutura cu carne și orez mici, tocate dintr-o ramură de albastru.
3. Vinetele se fierb în apă sărată timp de cinci minute. Apoi se scurge apa, iar legumele se așază pe o tavă lată într-un singur strat, se presează deasupra cu o presă. Lichidul lasă legumele împreună cu amărăciunea. Lichidul trebuie îndepărtat periodic. Acesta este cel mai de încredere mod de a scăpa de gustul amar, iar vinetele preparate în acest fel pot fi folosite pentru orice fel de gustare..
4. Coaceți vinetele pe foc deschis, după ce le străpungeți în două sau trei locuri. Când pielea este carbonizată, așezați legumele în apă rece și îndepărtați marginea carbonizată cu mâinile. Îndepărtați întreaga piele fără a deteriora pulpa. Leguma preparată în acest fel nu numai că nu are gust amar, dar dobândește un gust plăcut de „ceață” și, atunci când este tăiată într-o salată, dă un gust picant de neuitat.

Vinetele tinere conțin de câteva ori mai puțin amărăciune decât cele mari pregătite pentru utilizarea viitoare. Cea mai bună lungime a unei legume pentru prepararea semifabricatelor folosind fără felii, dar în ansamblu variază între 7 și 10 centimetri.

Gustări atât de diferite

După ce s-a ocupat de prepararea vinetelor pentru a fi folosită în salate, este timpul să începeți să pregătiți gustări care diferă în mod neobișnuit. Creația lor nu necesită ingrediente deosebit de scumpe, orice gospodină va găsi toate produsele din bucătăria ei. Condimentele speciale coreene pot fi, de asemenea, achiziționate, dacă doriți. Cu toate acestea, originalitatea farfuriei este determinată nu de preț, ci de gust. Sub rezerva rețetei și a regulilor de gătit, gustul salatelor va fi excelent..

Pentru ocazii speciale

Salata coreeană festivă poate fi pregătită rapid, care se numește „rapid” și, în consecință, o adevărată delicatesă va apărea pe masă.

Preparatul include următoarele ingrediente: patru ardei albaștri mari, doi ardei grasi roșii, un cap de usturoi, 2 lingurițe de semințe de susan, 1 lămâie, sare și ardei iute roșu pe vârful unui cuțit, ½ ceașcă de sos de soia.

Așadar, rețetă de vinete în stil coreean pentru o salată de sărbători.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți vinetele folosind una dintre următoarele metode. Poate fi tăiat pe jumătate și copt la cuptor pe o foaie de copt uscată până când pielea se înmoaie, coaceți aproximativ 20 de minute. Pulpa trebuie să rămână fermă.
2. Tăiați vinetele finite în cuburi subțiri.
3. Se macină șase căței de usturoi cu sare. Este mai bine să folosiți un mortar pentru a toca usturoiul, tocați până se formează gruel. Se amestecă cu vinetele feliate.
4. Se prăjesc semințele de susan în ghee până la maro auriu și mirosul caracteristic de nuci prăjite. Adăugați semințele de susan în vinete. Pe lângă semințele de susan, puteți pune nucă prăjite și tocate 2, 3 linguri.
5. Stoarceți sucul de o lămâie, adăugați puțină sare și turnați peste amestecul de vinete.
6. Adăugați ardei iute roșu și sare după gust.
7. Condimentează salata cu sos de soia, amestecă bine.

Insistați în frigider. Salata este gata în 30 de minute! Are un gust de ciuperci plăcut, moderat de picant, merge bine cu gustări de sărbătoare și orice băutură tare..

„Splendoare ascuțită”

Acest fel de mâncare este preparat în proporții corecte, ceea ce îi conferă un gust armonios, incomparabil..

Pentru a-l pregăti va trebui:

2 vinete mari, 2 morcovi, două cepe roșii sau albe, doi ardei roșii, o linguriță fiecare cu zahăr și sare, linguriță. Condiment de morcovi în stil coreean, o jumătate de cană de ulei de măsline sau floarea soarelui, două linguri de oțet de 6 la sută (oțetul de cidru de mere este cel mai bun).

Metoda de gătit:

1. Tăiați vinetele în fâșii într-un unghi și puneți în apă fiartă sărată 2, 3 minute. Scurgeți apa, puneți vinetele pe un șervețel, scurgeți-le.
2. Tăiați morcovii pe o răzătoare specială, amestecați cu condimentul coreean pentru a da suc.
3. Se taie ardeiul gras în fâșii subțiri, se amestecă cu morcovii.
4. Se macină usturoiul cu sare, se adaugă și se amestecă cu vinetele pregătite.
5. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.
6. Combinați toate ingredientele din salată împreună amestecând cu o lingură de zahăr și sare.
7. Când legumele pornesc sucul, scurgeți-l.
8. Încălziți uleiul de măsline sau floarea soarelui la 80 de grade și turnați cu el amestecul de legume pregătit.
9. Presărați salata cu oțet și amestecați totul din nou, fără a apăsa legumele.

Lăsați la frigider cel puțin 40 de minute. Salata picantă este gata! Are un gust dulce și acru și o aromă delicată datorită faptului că toate legumele sunt proaspete. Doar vinetele sunt procesate. Aceasta este particularitatea acestei salate de vitamine și delicioase.

În loc de oțet, puteți folosi sucul de o lămâie sau o linguriță de acid citric diluat în 1/3 cană de apă fiartă rece.

Gustarea vânătorului

Această gustare poate fi stocată pentru iarnă. Cu cât este mai mult infuzat, cu atât va fi mai gustos. Secretul gătitului este să adăugați varză albă în ingrediente.

Vei avea nevoie:

1 kilogram de vinete, 500 gr. varză albă, 3 morcovi medii, o linguriță de sare și zahăr, un cap de usturoi, coriandru și ardei roșu fierbinte pe vârful unui cuțit, 3 lingurițe. linguri de oțet.

Metoda de gătit:

1. Cojiți vinetele. Se taie cubulețe și sare. După ce dau suc - scurgeți lichidul eliberat.
2. Prăjiți bețișoarele până când sunt fragede în ulei de floarea soarelui fierbinte.
3. Se toacă varza în fâșii foarte subțiri.
4. Grătați morcovii pe o răzătoare specială pentru gătit morcovi în stil coreean. Legumele sărate, adăugăm zahărul și amestecăm. Scurgeți sucul.
5. Zdrobiți usturoiul cu sare într-un mortar. Adăugați-o în vinetele prăjite.
6. Amestecați toate legumele într-un bol mare, condimentați cu oțet, coriandru și piper.
7. Aranjați în borcane sterilizate și lăsați sub capacuri cel puțin trei zile.

Aperitivul picant este gata! Stă perfect la frigider, păstrându-și gustul și culoarea originală. Perfect pentru mâncare de iarnă, pentru utilizare în drumeții și în țară. Are un efect de încălzire și vindecare.

Când servești, asezonează aperitivul cu ulei de măsline sau floarea soarelui.

Bon apetit în zilele de săptămână și de sărbători!

Totul este bun cu moderație

Fiecare gospodină, care pregătește salate în limba coreeană, ar trebui în primul rând să aibă grijă de sănătatea familiei. Din păcate, nu tuturor li se arată mâncăruri picante, în special pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, afecțiuni ale ficatului și rinichilor..

Prin urmare, totul are nevoie de măsură și gust. Ținând cont de preferințele familiei și prietenilor, gazda nu numai că îi va încânta cu un fel de mâncare exotic, ci va contribui și la sănătatea membrilor familiei..

Vinetele sunt bogate în proteine, salatele de vinete au un gust bun, au un aspect original și au efectul dorit pentru a trezi pofta de mâncare. Unul are doar de dorit și splendoarea vinetelor vă va încânta pe voi și pe oaspeții dvs.! Cu rețetele noastre, puteți pregăti rapid o farfurie pentru cina sau petrecerea. Alegerea este a ta!