Roșiile uscate la soare: rețete de casă

Roșiile uscate la soare sunt un aperitiv savuros mediteranean și un ingredient în multe feluri de mâncare. Dacă italienii au nevoie să usuce roșiile doar câteva zile la soare, atunci gospodinele noastre trebuie să folosească cuptoare, cuptor cu microunde și multicooker pentru asta. Dar gustul produsului final practic nu suferă de acest lucru..

Farfurii cu roșii uscate la soare

Gustul bogat picant de roșii uscate la soare este combinat cu legume, pește, carne. Pot fi servite ca gustare sau folosite pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare:

• salate - mergeți bine cu brânză feta, mozzarella, avocado, hamsii, dovlecel la cuptor;
• produse de patiserie savuroase - pizza, caserole de spaghete, făină de carne, brioșe cu măsline, soufflé de ciuperci, pâine de porumb toscană, bruschetta, polenta;
• supe - fasole, linte, roșii, tăiței, dovleac, minestrone;
• a doua feluri - paste, gnocchi de cartofi, omleta, risotto, cuscus;
• sandwich-uri, pâine prăjită, burgeri.

Roșiile uscate la soare sunt adesea folosite pentru prepararea diferitelor sosuri și aperitive reci, de exemplu, pentru o ruladă pita și rulouri de castravete proaspete savuroase.

Metode de gătit

Nu este dificil să găsești o rețetă pentru prepararea unei delicatese mediteraneene acasă. Legumele pot fi gătite la cuptor, multicooker, cuptor cu microunde, uscător electric sau uscat în soarele cald de vară.

Mai important alege roșiile potrivite: mari și apoase nu sunt potrivite, deoarece nu se usucă bine. Fructele trebuie să fie cărnoase, dense, cu pielea groasă. Cea mai bună opțiune sunt roșiile „cremă” sau „cherry” din grădina ta. Păstrați legumele proaspete, fără stricăciuni și putregai.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii cărnoase de dimensiuni medii - 2 kg;
• sare de mare sau sare de masă mare;
• un amestec de ardei sau piper negru măcinat;
• condimente și ierburi - „ierburile provensale” sunt cele mai bune, puteți folosi oregano uscat tocat, busuioc, cimbru, rozmarin, oregano, maghiran, iubitorii de picante pot adăuga un pic de chili;
• usturoi - câteva căței mari;
• floarea soarelui (ulei de măsline în rețetele mediteraneene originale).

Înainte de uscare, roșiile tăiate sunt presărate cu un amestec de ierburi uscate. Cele proaspete nu trebuie așezate lângă ele, ele pot fi adăugate într-un borcan de produs uscat atunci când turnați ulei vegetal.

In cuptor

Un cuptor este un atribut esențial al unei bucătării standard. Dacă o cantitate mică de roșii se va potrivi în cuptorul cu microunde sau multicooker, atunci mai multe foi de copt cu un lot mare de legume pot fi introduse în cuptor. Prin urmare, roșiile uscate la soare în cuptor sunt cea mai bună modalitate de a pregăti o delicatesă italiană pentru iarnă. O rețetă pas cu pas pentru prepararea roșiilor uscate la soare la cuptor constă din următoarele puncte:

1. Se spală roșiile, se usucă pe un prosop. Tăiați fructele mici pe jumătate, cele mai mari în sferturi.
2. Folosiți o linguriță pentru a freca semințele. Puteți lăsa semințele cu soiul „cremă”, deoarece dau un gust și aromă piquante.
3. Acoperiți foile de copt cu hârtie pergament, puneți feliile de roșii strâns într-un singur strat, tăiați-le, presărați cu un amestec de ierburi, sare și piper. Pentru aromă și moale, puteți presăra cu puțin ulei.
4. Introduceți tăvile în cuptor și setați temperatura la 40-100 grade Celsius. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât roșiile durează mai mult la uscat, dar cu atât sunt mai gustoase. Deschideți ușa cuptorului ușor pentru a lăsa aerul umidificat.
5. În funcție de suculitatea fructelor și de temperatura din cuptor, procesul de uscare durează 4-10 ore. Este necesar să monitorizați uniformitatea uscării, dacă este necesar, rearanjați foile de copt, îndepărtați produsul finit. Roșiile bine uscate se îndoaie, rămân flexibile, iar cele overdried se rup.
6. Pregătiți borcane curate uscate, acoperiți fundul cu un amestec de ierburi proaspete sau uscate și usturoi tocat. Puneți câteva straturi de roșii uscate la soare, acoperiți-le cu un amestec de ierburi și cuișoare de usturoi. Continuați până când borcanul este plin.
7. Se toarnă felii de roșii uscate la soare cu floarea soarelui sau ulei de măsline, ca în rețeta italiană, cu ulei vegetal, se închide borcanul cu un capac de plastic sau metal, se pune la frigider sau în alt loc răcoros.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este cea mai rapidă rețetă, deși fructele vor fi coapte și nu uscate. Dar gustul lor nu suferă de acest lucru. Procesul de preparare a roșiilor uscate la soare în cuptorul cu microunde ușor diferit de uscarea în cuptor:

1. Se spală și se usucă bine roșiile, se taie, se îndepărtează semințele cu o linguriță.
2. Într-un recipient rezistent la foc cu jante, puneți feliile de roșii tăiate cu capul în jos, presărați cu ulei și presărați cu ierburi tocate, sare și piper măcinat.
3. Așezați vasele cu roșii în cuptorul cu microunde, setați puterea la 800 W și timpul - 5 minute.
4. Nu deschideți ușa după ce ați oprit cuptorul cu microunde. După 10-15 minute, scoateți recipientul cu roșii și scurgeți sucul.
5. Introduceți roșiile la cuptor pentru 3-5 minute. După oprire, lăsați ușa închisă timp de 5 minute.
6. Într-un borcan uscat, spălat curat, așezați roșiile uscate la soare în straturi, presărați-le cu cuișoare de usturoi, ierburi uscate sau proaspete, adăugați ulei la sfârșit.
7. Piesa de prelucrat se păstrează într-un loc rece și întunecat până la șase luni.

Gătit într-un aragaz lent

Dezavantajul unui multicooker este zona mică pentru gătit. Pentru a pune o cantitate mai mare de produs la uscare, folosiți un bol cu ​​aburi, unde este răspândit un alt strat de roșii. Roșiile uscate într-un aragaz lent constă din mai multe etape:

1. Spălați, uscați, tăiați legumele în jumătate sau în bucăți și îndepărtați semințele cu o lingură mică.
2. Aliniați fundul multicookerului cu pergament și așezați bine feliile de roșii, tăiați-le, sare, piper, presărați cu un amestec de ierburi și presărați cu ulei vegetal.
3. Uscați în modul „Coacerea” timp de 1-3 ore. Cu cât timpul de uscare este mai lung, cu atât roșiile devin mai uscate. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.

Din 1 kg de roșii, ca urmare a uscării într-un multicooker, se poate obține doar 1/3 din jumătate de litru. Prin urmare, pot fi folosite imediat ca gustare și pentru prepararea meselor. Sau repetați procesul de mai multe ori, umpleți borcanul cu usturoi tocat, ierburi uscate sau proaspete, adăugați ulei.

Piesa de prelucrat poate fi păstrată la frigider până la șase luni.

Aplicație uscător electric

Această tehnologie este mai asemănătoare cu procesul tradițional de uscare a roșiilor uscate la soare. Această rețetă asigură o uscare blândă la o temperatură de 40 de grade, ceea ce vă permite să păstrați substanțe biologice active, vitamine, gust natural, culoare și aromă. Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea roșiilor uscate într-un uscător electric:

1. Spălați și uscați roșiile, tăiați-le în jumătate sau în felii, îndepărtați semințele.
2. Așezați roșiile, tăiate lateral, pe un prosop de hârtie timp de 3-4 minute, pentru a îndepărta excesul de suc.
3. Aranjați feliile de roșii pe un suport de sârmă în uscător, presărați cu ierburi, sare și piper. Porniți uscătorul, reglând temperatura la 40 de grade.
4. Procesul de uscare durează 10-17 ore, în funcție de mărimea legumelor. Pentru uscare uniformă, ar trebui să rearanjați paletele, să îndepărtați fructele uscate finite, din care sucul nu mai scapă când este presat.
5. Pune fructele uscate într-un borcan uscat, spălat curat, presară cu ierburi, usturoi tocat, toarnă ulei, adaugă puțin oțet balsamic.
6. Păstrați piesa într-un loc răcoros până la șase luni.

Vara uscarea la soare

Pentru a usca roșiile conform rețetei originale, ai nevoie de soare fierbinte. Procesul de uscare durează câteva zile și constă în următorii pași:

1. Se spală fructele, se usucă, se taie în două sau patru părți, se îndepărtează semințele cu o lingură mică.
2. Acoperiți foile de copt cu hârtie pergament, așezați feliile de roșii pe ele, tăiate.
3. Presărați legumele cu un amestec de ierburi tocat, sare și piper, acoperiți cu tifon și puneți-le la soarele fierbinte. Este imperativ să-l aducem seara în interior și să-l lăsăm într-un loc uscat și cald, dimineața din nou pentru a-l scoate la soare. Lăsarea în aer curat peste noapte nu este recomandată, deoarece roșiile uscate ridică ușor umiditatea.
4. După câteva zile, puneți produsul finit într-o pungă de plastic și depozitați într-un loc uscat și rece..

Vara, în timpul unei perioade abundente de legume, nu va fi dificil să recoltați roșii uscate la soare. Dar aceasta este o modalitate excelentă de a diversifica meniul de iarnă..