Roșiile uscate la soare la cuptor. Reteta cu fotografii pas cu pas

Rosii uscate la soare 

- Acesta este unul dintre aperitivele tradiționale ale bucătăriei mediteraneene. Tara natala rosii uscate la soare Italia este considerată, deși dacă priviți cu atenție, rețetele de roșii uscate pot fi găsite în alte bucătării ale lumii. Fiecare națiune are propriile sale particularități în ceea ce privește gătirea roșiilor uscate la soare.De exemplu, în Italia, acestea trebuie să fie uscate în aer în lumina directă a soarelui timp de o săptămână sau mai mult.. 

Dacă vrei să gătești roșii uscate la soare acasă,atunci ar trebui să știți cu siguranță că nu toate roșiile sunt potrivite pentru uscare. Soiurile de roșii cu pulpă suculentă practic nu se pretează la uscare și, sub influența temperaturii, se transformă într-o masă musculoasă. Ideale pentru uscare sunt roșiile mici, a căror pulpă conține puțin suc.

În orice piață de legume, puteți găsi cu ușurință roșii „cremă”, ideale pentru uscare. Puteți usca roșiile acasă folosind un cuptor cu microunde, uscător sau cuptor. Deoarece nu toată lumea are uscătoare, spre deosebire de cuptoare, iar folosirea unui cuptor cu microunde este dificil să obții calitatea necesară a roșiilor uscate la soare, sugerez să gătești roșiile uscate la cuptor.

Procesul de pregătire a acestora este într-adevăr destul de lung, dar deloc laborios. Principalul lucru este să nu uitați să le priviți din când în când.. 

Cum și cu ce să folosești rosii uscate la soare în ulei de măsline. Roșiile uscate la soare sunt perfecte pentru mâncărurile din pește și carne, ele pot fi adăugate la supă, pizza, salate, paste, sosuri sau pur și simplu mănâncă o mușcătură cu pâine. 

ingrediente:

• roșie
• sare
• zahăr
• usturoi
• ulei de masline
• condiment.

Roșii uscate la soare - rețetă 

De ce nu există grame exacte de mililitri? Deoarece prepararea roșiilor uscate la soare este un proces creativ și depinde total de gustul tău.. 

Roșiile pentru uscare sunt mici, roșiile cherry sunt ideale (în Italia sunt făcute doar din anumite soiuri), și cu un conținut minim de umiditate, adică foarte cărnos.

Puteți, desigur, să luați soiul „cremă” sau cele obișnuite, din care cu siguranță va trebui să eliminați semințele împreună cu centrul lichid al roșiei. Dintr-un kilogram de roșie obțineți 200 de grame de gata preparate, uscate. Versiunea clasică sunt distribuitoarele roșii, dar de ce să nu facem, de exemplu, flori de cireș de portocale. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate, încercând să le tăiați uniform pe jumătate, astfel încât să se gătească uniform.

Aliniați o hârtie de copt pentru cuptor cu hârtie de copt (aceasta va împiedica sucul să se lipească de foaia de copt și va fi mai ușor să eliminați roșiile din ea). Aranjați jumătățile de roșii. Se presară cu ulei de măsline, încercând să lovească fiecare.

Se presară cu zahăr (câteva linguri pe o foaie de copt întreagă de roșii). Chiar și cele mai dulci fructe încep să acre când se usucă, așa că nu omite acest pas..

Condimentează cu sare grosieră. Cel mai bun este să luați marea, dar și celălalt este potrivit.

Acum este rândul condimentelor. Cei dragi, în cantitățile preferate. Pentru cei care o fac pentru prima dată, vă sfătuiesc să luați clasicele: busuioc, cimbru, rozmarin sau să folosiți preparate gata preparate, precum plante italiene sau mediteraneene. Poate fi combinată uscată și proaspătă, care trebuie tăiată în prealabil.

Încălziți cuptorul la 100-120 de grade și trimiteți roșiile la uscat timp de 3-4 ore. Timpul depinde de mărimea roșiilor și de conținutul lor de umiditate, precum și de cât de uscat doriți să fie la final. Rețeta clasică prevede o pierdere de umiditate de până la 80% - roșii bine uscate.

Dacă nu doriți un astfel de „crouton”, atunci simțiți-vă liber să îl scoateți în faza jucăriei, care vă place. Trebuie să uscați la cuptor în modul de ventilație sau, dacă nu, cu ușa întunecată (puneți un băț din lemn).

Pregătiți un borcan curat și uscat pentru a aromatiza și păstra în continuare. Se toacă usturoiul fin (2-3 căței sunt suficiente pe un borcan mic de 200 de gamma).

Stivuiește roșiile, stropind cu usturoi până la vârf. Puteți adăuga rozmarin proaspăt, frunze de busuioc. Roșiile într-un borcan trebuie să fie stivuite suficient de bine.

Turnați în ulei de măsline pentru a umple golurile și acoperiți roșiile deasupra.

La frigider timp de cel puțin trei zile delicioase roșii uscate la soare saturat de arome. Și atunci ... nu veți observa cum dispar. De asemenea, vă invităm să priviți și pe alții preparate pentru iarnă din roșii. 

Rosii uscate la soare. Fotografie