Recoltarea ardeilor umpluți pentru iarnă

Ardeiul bulgar este o legumă unică care se remarcă prin aspectul strălucitor strălucitor, pulpa crocantă, gustul dulce și compoziția bogată în vitamine și minerale.

Datorită acestui fapt, astfel de fructe sunt adesea folosite în gătit, adăugate la salate, tocanite sau gustări, în timp ce diversificăm cât mai mult meniul..

Iar pentru iarnă, gospodinele încearcă să păstreze această legumă folosind diferite metode de recoltare. Un loc demn printre astfel de conservări este ocupat de rețetele de ardei umplute cu legume, dintre care cele mai delicioase sunt discutate în articol.

1. Ardeii de aproximativ aceeași dimensiune, fără semne de putregai și de stricare, sunt spălate în prealabil, separate de tulpină, tăindu-l cu grijă cu un cuțit și eliberate de miez cu semințe. În continuare, fructele sunt clătite, uscate, răspândindu-se pe prosoape de hârtie.

Legume proaspete

Atenţie! Pentru a păstra o culoare frumoasă strălucitoare, legumele sunt decolorate în apă clocotită timp de 2-5 minute, apoi răcite în lichid rece.

1. Răzuiește coaja de morcov, spală legumele și toacă.
2. Ceapa trebuie cojită, clătită, tocată fin cu un cuțit sau trecută printr-un procesator de alimente.
3. Varza fără frunze de vârf se spală, se usucă cu prosoape și se toacă.

Ardei umplut cu morcovi și varză pentru iarnă

Varza și morcovii sunt cele mai simple și mai accesibile legume, perfecte pentru umplerea ardeilor. Iar mâncarea în sine se va dovedi a fi ușoară, dietetică și poate fi folosită ca gustare independentă sau farfurie. În același timp, puteți prepara un astfel de tratament umplut foarte repede și fără prea mult efort..

ingrediente:

• Ardei - 1 kg
• Cap de varză - 1 buc.
• Morcovi - 2 bucăți.
• Apa - 1 l
• Acid acetic - 150 ml
• Zahar granulat - 200 g
• Ulei slab - 100 ml
• Sare - 2 linguri.

Procesul de achiziții este următorul:

1. Pregătiți ardeiul pentru gătit, despărțindu-l de coadă și de semințe.
2. Se toacă restul de legume în fâșii subțiri sau se prăjesc morcovii coreeni. Amestecați ingredientele zdrobite.
3. Umpleți ardeii cu amestecul de morcovi și varză. Transferați legumele într-o cratiță, așezate pe partea lor.
4. Se fierbe marinata. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați apă, oțet, zahăr, ulei și sare într-un bol de email. Puneți recipientul pe foc, aduceți conținutul la fierbere.
5. Se toarnă marinata de balon peste ardei într-o cratiță. Închideți legumele cu un capac întors cu susul sau cu o farfurie, puneți opresiunea deasupra. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat timp de 2 zile.
6. După timpul specificat, distribuiți fructele umplute în borcane pre-sterilizate, turnați cu saramură.
7. Puneți borcanele într-un bol cu ​​apă, sterilizați 15 minute după fierbere.

Recoltarea ardeiului

Atenţie! Pentru a împiedica recipientul de sticlă să izbucnească în timpul pasteurizării, puneți o cârpă groasă sau un prosop pe fundul tigaiei.

1. Rotiți borcanele cu capacele dezinfectate, răciți cu susul în jos sub o pătură caldă.
2. Transferă conservarea într-un loc răcoros, protejat de lumina directă a soarelui.

Ardei umplut fără sterilizare

O gustare simplă, gustoasă, sărată, care merge bine cu cartofi fierta sau cu cereale poate fi pregătită și mai repede, eliminând pasul suplimentar de sterilizare.

Componente:

• Ardei, morcov, rădăcină de pătrunjel - 1 kg fiecare
• Mărar, păstârnac, pătrunjel, țelină - 0,5 kg
• Apa - 1 l
• Sare - 1 lingură.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Pregătiți ardeii, decojiți din semințe și tulpini. Albiți legumele timp de 2 minute, răciți în apă rece.
2. Clătiți verdeața, agitați excesul de umiditate, măcinați.
3. Rădăcina de pătrunjel, morcovii se gătesc până când sunt pe jumătate gătite, se curăță de coajă. Amestecă ingredientele cu ierburile.
4. Umpleți cavitățile ardeilor cu legume și ierburi tocate. Legați bine legumele în borcane curate și uscate.
5. Fierbeți o saramură pe bază de apă și sare. Se toarnă lichidul clocotit în borcane de legume.
6. Închideți recipientul de sticlă cu capace, transferați la rece după răcirea completă.

Ardei delicios pregătiți

Reteta bulgara de ardei umplut

Ardeii în formă bulgară umpluți cu legume este un aperitiv excelent pe care îl puteți găti foarte repede cu propriile mâini. Lipsa cărnii în rețetă nu strică în niciun fel gustul mâncărului, făcându-l cât mai ușor de digerat și bogat în vitamine.

Componente:

• Ardei - 2 kg
• Roșii - 1 kg
• Suc de rosii - 3 l
• Morcovi, ceapă - 1 kg fiecare
• Radacina de telina - 0,3 kg
• Păstăi de ardei iute - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 10 buc.
• Sare, zahăr granulat - 4 linguri fiecare.
• Acid acetic (70%) - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 300 ml
• Inflorescențe de garoafă - 4 bucăți.
• Mazăre Allspice - 10 buc.
• Ardeiul negru măcinat - 2/3 linguriță.
• Coriandru - 1 lingură.

Procesul de gătit este următorul:

1. Spălați și curățați legumele înainte. Grătar morcovi, rădăcină de țelină cu dinți mari. Ardei iute, toacă ceapa. Strângeți căței de usturoi printr-o presă. Tăiați bine roșiile.
2. Treceți ingredientele preparate în ulei vegetal timp de 7-10 minute. Se răcește umplutura rezultată.
3. Pregătiți umplutura amestecând suc de roșii, condimente, zahăr și sare. Se fierbe amestecul, se amestecă cu acid acetic.
4. Separați ardeii clopot de „cozi” și semințe. Umpleți fructele cu amestecul de legume.
5. Puneți ardeii în borcane sterile, turnați peste sosul de roșii fiert.
6. Acoperiți recipientul cu capace, trimiteți pentru pasteurizare într-o baie de apă timp de 15 minute.
7. Scoateți recipientele din „sterilizator”, înfășurați bine capacele. Întoarceți blocajul cu capul în jos, acoperiți-l cu o pătură, răciți.

Iarna, ardeii umpluți cu legume într-o roșie pot fi serviți la rece sau încălziți.

Produs de casă

Ardei umplut cu legume și orez

Folosind această rețetă, puteți pregăti un adevărat fel de mâncare fortificat pentru iarnă, potrivit pentru alimentația dietetică sau medicală. Mai mult, nu numai adulții, ci și copiii vor fi bucuroși să mănânce o astfel de delicatesă, mai ales dacă alegeți ardei de diferite culori pentru preparare.

ingrediente:

• Ardei bulgari - 16 bucăți
• Orez - 240 g
• Ceapă - 4 bucăți.
• Morcovi - 8 bucăți.
• Cuișoare de usturoi - 4 buc.
• Zahar - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml
• Pasta de rosii - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Plan de gătit:

1. Pregătiți ardeii pentru umplutură pentru iarnă folosind tehnologia standard: separat de semințe, tulpini, clătiți și uscați.

Atenţie! Potrivit pentru această rețetă, atât proaspătă, cât și conserve sau murate.

1. Cojiți ceapa, morcovii, tocați-i în cubulețe.
2. Turnați masa pregătită într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă, orez brut, dar bine spălat, sare, zahăr în bol. Se încălzește amestecul timp de 7 minute, amestecând.
3. Umpleți ardeii clopot cu umplutură de legume cu orez, transferați într-o cratiță. Se toarnă peste fructe cu apă clocotită ușor sărată și pasta de roșii, astfel încât lichidul să acopere mâncarea. Aduceți umplutura la fiert. Se fierbe ardeii timp de 15 minute.
4. După tratamentul termic, aranjați legumele în borcane sterile, umpleți recipientul cu umplutură până la vârf.
5. Sigilează recipientele cu capace, se răcește, așezându-le cu susul în jos și acoperind cu o pătură. După aceea, transferați ardeii umpluți într-un loc rece pentru iarnă..

Morcov

Rețetă de ardei umplută din Times Sovietice

Pentru a vă bucura de gustul ardeilor umpluți cumpărați din magazin, importați, cunoscut încă din perioada sovietică, veți avea nevoie de:

Componente:

• ardei gras.
• Morcovi - 8 părți.
• Ceapă, piureuri - câte 1 parte.
• Verzi - 1 buchet.
• Ulei vegetal.
• Sare.

A umple:

• Tomate - 1 l
• Zahar granulat - 50 g
• Sare - 30 g
• Ardeiul măcinat - după gust.

Cum să gătești ardeii umpluți pentru iarnă în borcane:

1. Se curăță, se clătește, se albă în apă clocotită timp de 3-4 minute, se răcește, se usucă.
2. Răciți morcovii decojiți, prăjiți până se moale în ulei vegetal.
3. Se toacă ceapa în inele, se toarnă până la transparent.
4. Preparate legume răcoroase, amestecați, asezonați cu sare și ierburi tocate fin.

Atenţie! Pentru 1 kg de amestec, veți avea nevoie de 2 linguri de sare și o mână de verdeață tocată.

1. Umpleți ardeii cu masa rezultată, puneți în borcane sterile.
2. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combină sucul de roșii cu sarea și zahărul, condimentele. Toarnă pansamentul în borcanele cu ardei.
3. Acoperiți recipientele de sticlă cu capace, trimiteți pentru pasteurizare.

Atenţie! Se fierbe borcane de jumătate de litru timp de 70 de minute, borcane de litru - 80 de minute.

1. Păstrați recipientul, răciți cu susul în jos, înveliți într-o pătură.