Retete pentru preparate din ardei grasi pentru iarna

Printre legumele care pot fi pregătite pentru iarnă, ar trebui să se acorde o atenție deosebită ardeilor. La urma urmei, el este lider printre legume în ceea ce privește vitamina C. În același timp, leguma conține vitamina P rară, care este necesară pentru absorbția acidului ascorbic și pentru sănătatea sistemului cardiovascular. Puteți asigura necesarul zilnic al organismului de vitamina C consumând câte un ardei gras pe zi. Prin includerea unei legume în dietă, riscul de atacuri de cord va fi redus cu 46%.

În plus, leguma conține vitamine B și potasiu, care îmbunătățesc starea părului, pielii, fierului, siliconului, iodului, normalizează digestia, asigură activitatea fizică și performanțe ridicate..

Congelare

Printre modalitățile de a pregăti ardeii clopot pentru iarnă, cel mai simplu și mai convenabil este înghețarea. Ardeiul își va păstra nu numai aroma, ci și complexul de vitamine și minerale. În același timp, puteți pregăti o legumă pentru iarnă atât sub formă întreagă, cât și în cercuri sau cuburi..

Ardei iute congelat

Cum să te pregătești pentru iarnă dintr-o bucată?

Leguma întreagă pe timp de iarnă poate fi folosită pentru umplutură sau adăugare la salate, primele feluri.

1. Pregătiți ardeii fermi, integrali, fără semne de putrezire sau deteriorare a pielii.
2. Clătiți legumele sub apă curentă, tăiați tulpina și curățați semințele. Clateste leguma.
3. Puneți legumele preparate în apă clocotită timp de 20-30 de secunde.
4. După albire, uscați ardeii pe prosoape de hârtie.
5. Turnați cele uscate într-o pungă de congelare la o distanță scurtă una de cealaltă, astfel încât acestea să nu înghețe sau să pliați fructele una în cealaltă (într-o piramidă), așezați golul într-o pungă de plastic și trimiteți-l la congelator.

Atenţie! Puneți în pungă cantitatea de legume necesare pentru a pregăti un fel de mâncare.

Se congelează cu cuburi

Pentru a folosi ardeiul în salate, tocanite, piure sau borș, pregătiți o legumă pentru iarnă sub formă de cuburi mici, inele, felii sau paiete de legume, urmând rețeta dată. Înainte de recoltare, asigurați-vă că îl spălați, curățați-l de tulpină și semințe, uscați-l și abia apoi macinați-l. Împachetați legumele în pungi de plastic și puneți-le la congelator.

Produs semifabricat de congelare

Puteți congela ardeii clopot în formă gătită pentru iarnă, iar iarna puteți face imediat o salată fortificată adăugând ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie în legume.

Procesul de preparare a legumelor:

1. Clătiți legumele cu apă, uscați-le.
2. Coaceți ardeii la 180 de grade la cuptor pentru 30 de minute.
3. Îndepărtați pielea de pe cele răcite, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Aranjați legumele preparate în porții în containere sau pungi și trimiteți la îngheț.

Produs semifabricat umplut

Suc de ardei gras

Unul dintre preparatele neobișnuite de legume pentru iarnă este sucul de ardei gras. Puteți utiliza suc de legume atât în ​​scopuri medicinale, cât și pentru prepararea sosurilor, a adjika sau a lecho-ului. În plus, conservanții nu sunt folosiți în timpul pregătirii, iar produsul este absolut sigur pentru bebeluși..

ingrediente:

• Ardei bulgar - 1 kg
• Apa - 0,25 l.

Algoritm pentru prepararea sucului de legume:

1. Fructe coapte de ardei gras (roșu, verde, galben sau portocaliu), clătiți cu apă curentă, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Clătiți din nou cu apă, uscați.
2. Tăiați legumele în fâșii, cuburi, jumătate de inele.
3. Se toarnă mărunt într-o cratiță, se adaugă apă. Setați vasele la foc mic. Se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Răciți piesa de prelucrat.
4. Folosind un blender sau o mașină de tocat carne, macinați tocanele de legume în groapă.
5. Se fierbe piureul de legume rezultat la foc mic timp de 5-7 minute. Se răcește masa și se strecoară printr-o sită.

Atenţie! Puteți obține suc de la ardei folosind un storcător. Nu mai rămâne decât să aduci băutura la fiert, să o toarne în borcane sterile, să pasteurizezi piesa de prelucrat și să o rostogolești.

1. Turnați sucul în borcane curate și sterilizați semifabricatele într-o baie de apă timp de 15 minute.
2. Rotiți borcanele cu capacele dezinfectate, întoarceți cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și răcoriți.

Păstrați conservele într-o cămară rece, pivniță sau frigider de pe raftul de jos.

Ardei bulgăresc conserve

Rețeta clasică pentru conserve de ardei ardei pentru iarnă este o combinație între gustul vegetal și sănătatea ardeiului într-o cutie. În acest caz, aperitivul se dovedește a fi ușor, dietetic. Îl puteți folosi în salate, supe sau pentru umplutură..

Canning

ingrediente:

• Ardei - 4 kg
• Sare - 1 lingura.
• Oțet - 100 ml.
• Păstăi de ardei iute - 2 buc.
• Spill de mărar - 1 bucată.

Procedura de preparare a gustărilor:

1. Clătiți ardeiul cu apă, tăiați tulpina, curățați semințele.
2. Lăsați legumele în apă sărată fiartă timp de 2-3 minute. Aruncați ardeii într-un colizor, răciți. Îndoiți ardeii într-o piramidă, așezându-i unul în interiorul celuilalt.
3. Pregătiți borcane sterilizate de litri și capace decontaminate. Pune ardeii într-un recipient de sticlă. Adăugați cantitatea specificată de sare, oțet, o păstaie de ardei iute și mărar tocat în fiecare borcan.
4. Turnați apă clocotită peste conținutul conservelor, acoperiți recipientele cu capace.
5. Pasteurizați piesele de lucru într-o baie de apă timp de 10-12 minute. Rotiți borcanele cu capacele, întoarceți-le pe un prosop, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați o zi.

După trecerea timpului, transferați cusătoria într-un loc rece și întunecat.

Decaparea de iarnă fără sterilizare

Mura este una dintre cele mai delicioase metode de conservare a legumelor pentru iarnă. Parfumat, piquant, cu o ușoară amabilitate, condimente, usturoi și ierburi marinate vă vor permite să pregătiți un aperitiv de piper bulgar neîntrerupt pentru iarnă.

Produse:

• Ardei iute - 3 kg
• Usturoi - 1 cap.
• Verdele de pătrunjel - 1 buchet.
• Apa - 0,6 l
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
• Oțet - 1 lingură.
• Zahar granulat - 0,5 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Frunze de laur - 8 buc.
• Boabe de piper negru - 8 buc.
• Inflorescențe de garoafă - 8 buc..

Produs murat

Atenţie! Pentru recoltare, se potrivesc mai bine ardeii galbeni sau roșii.

Procesul de preparare a unei gustări murate:

1. Spălați ardeii, tăiați pe jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Clătiți legumele cu apă. Tăiați jumătățile în 2-3 bucăți.
2. Fierbeți apa într-o cratiță cu sare și zahăr. Turnați ulei vegetal, oțet în apă clocotită și adăugați felii de legume. Fierbeți legumele în marinadă timp de 10 minute, acoperind tigaia cu un capac.
3. Pune condimentele și ierburile uniform în borcane sterile: ierburi tocate, căței de usturoi decojite, cuișoare, boabe de ardei și frunze de laur.
4. Folosind o lingură pliată, scoateți feliile de legume din marinat și transferați într-un recipient de sticlă cu mirodenii, umplând borcanele până la vârf. Apoi turnați marinada clocotită în borcane.
5. Sigilați conservele cu capacele curate, întoarceți-vă cu capul în jos și răciți sub o pătură de lână. Păstrați conservarea răcită într-o cameră cu o temperatură de +5 până la +20 grade.

În umplerea mierii

Ardeiul gras într-un sos cu miere este o rețetă simplă și delicioasă pentru prepararea unei legume pentru iarnă. Produsul de ieșire va fi dulce și crocant, iar mierea va oferi preparatului un gust și aromă unică.

Componente:

• Ardei - 1 kg
• Miere - 4 linguri.
• Oțet - 4 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguriță.
• Sare - 2 linguriță.
• Pepeni - 10 buc..
• Semințe de coriandru - 1 lingură.

Miere

1. Pregătiți jumătățile de piper decojite din semințe și tulpini. Se macină leguma în fâșii mari sau pene.
2. Tamponați bine feliile de legume în borcane sterile.
3. Fierbeți apa într-o cratiță și turnați lichidul clocotit peste conținutul borcanelor. Lăsați piesele în această formă timp de 10 minute.
4. Pregătiți baza pentru marinată. Pentru a face acest lucru, turnați miere pe fundul unei cratițe mici, adăugați boabe de piper, semințe de coriandru, sare.

Atenţie! Zaharul nu este utilizat în preparat, deoarece mierea acționează ca îndulcitor.

1. Din borcane, scurgeți apa într-o cratiță cu mirodenii și miere. Plătiți vasele pe foc și aduceți marinada la fierbere.
2. Umpleți borcanele de produs cu marinată fierbinte. Închideți borcanele cu capace, răciți-le, întorcându-le cu capul în jos, sub pătură. După răcire, transferați cusătoria în depozitare.

Lecho 

Ardei gras și roșii - baza unei rețete simple pentru lecho pentru iarnă.

ingrediente:

• Ardei bulgar - 2,5 kg
• Roșii - 2 kg
• Oțet - 3 linguri.
• Zahar - ½ lingură.
• Ulei rafinat - ½ lingură.
• Sare - 1 lingura.

Algoritmul pentru prepararea lecho-ului este următorul:

1. Clătiți roșiile, tăiați tulpina și punctul de atașare. Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne, macinați cu un blender sau treceți printr-o presă de roșii.
2. Clătiți jumătățile de piper decojite din semințe și tulpini și tăiate în 2-3 părți.
3. Turnați masa de roșii într-o cratiță cu fundul gros și fierbeți. Se adaugă zahărul, uleiul, sarea în preparat, se amestecă. După ce a fiert din nou, toarnă ardeii tocați în piureul de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Cu 2 minute înainte de a fi gata, turnați oțet în piesa de lucru, amestecați.
5. Rotiți lecho în borcane pre-sterilizate. Rotiți containerele cu semifabricate cu capul în jos, răciți sub o pătură și transferați într-un loc răcoros.

Se prajeste iarna

Pentru iarnă, trebuie doar să închideți cel puțin un borcan de ardei copți prăjiți. Într-adevăr, când este prăjit, leguma este saturată de aromele ierburilor, condimentelor și usturoiului și se transformă într-o adevărată capodoperă culinară. Iarna, puteți descărca borcanul și puteți servi o gustare pe masa festivă..

Procesul de prăjire

Componente:

• Ardei bulgar - 2,5 kg.
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Păstăi cu ardei iute - 1 buc.
• Oțet - 80 ml.
• Zahar - 160 g.
• Sare - 30 g.
• Ulei vegetal - 100 ml (pentru prăjire).

Ordin de achiziție:

1. Se spală și se usucă ardeii. Se curăță de căței de usturoi, se clătește cu apă și se taie în felii subțiri.

Atenţie! Nu este necesar să cojiți legumele din cutia de semințe și tulpină, deoarece acestea pot fi păstrate într-o formă întreagă.

1. Turnați uleiul de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită, puneți ardei. Se prăjesc legumele până se rumenesc pe ambele părți, acoperind tigaia cu un capac.
2. Puneți ardeii prăjiți și căței de usturoi în straturi într-un borcan steril. Se completează piesa de lucru cu sare și zahăr. Adăugați ardei iute în borcan.
3. Fierbeți apa într-un ibric. Turnați lichidul clocotit în borcan, umplând 2/3 din volum. Apoi turnați oțetul în borcan și umpleți recipientul cu apă clocotită până la vârf.
4. Se sigilează borcanul cu un capac steril, se pliază cu susul în jos și se răcește la temperatura camerei, acoperind cu o pătură caldă.

Reteta pentru ardei adjika fara rosii

Acum să pregătim încă un tratament neobișnuit pentru carne sau pește - adjika sau sos fierbinte. Cu toate acestea, rețeta nu folosește deloc roșii. Iar rețeta în sine nu prevede nici tratarea termică a ingredientelor principale, nici pasteurizarea..

Ajica 

Componente:

• Ardei iute - 0,25 kg
• Ardei bulgar - 1 kg
• Usturoi - 0,1 kg
• Sare - 20 g.
• Zahar - 80 g.
• Oțet - 50 ml.

Procesul de gătit:

1. Tăiați tulpinile din ardei, scoateți semințele. Coaja de usturoi.
2. Răsuciți ardeii iute și tocanele, usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați sare, zahăr, oțet în masa rezultată.
4. Amestecați piesa de prelucrat cu o lingură de lemn și lăsați 15 minute.
5. După trecerea timpului, împachetați masa în borcane sterile și uscate. Închideți borcanele cu capace fierte.

Depozitați adjika într-un loc răcoros.

umplutură

Conform acestei rețete, puteți pregăti o gustare sărată pentru iarnă din ardei grasi umpluți cu legume. O delicatesă este potrivită ca adaos la cartofi, paste sau cereale.

Produse:

• Ardei - 1,5 kg
• Morcovi - 150 g
• Varză - 600 g
• Pătrunjel și țelină - 0,5 buchete fiecare.
• Sare - 30 g.

Morcov

Saramură:

• Apa - 1 l
• Sare - 30 g.

Mod de preparare:

1. Se toarnă sare în ardei, decojiți din semințe și tulpini, la rata de 1 lingură de desert la 1 kg de legume și se lasă 2-3 ore..
2. Pregătiți o bază pentru umplutură. Grătar morcovii decojiți, tocați varza, tocați verdeața. Combinați ingredientele într-un bol și amestecați.
3. Umpleți ardeii pregătiți cu masa vegetală.
4. Transferă în borcane curate, umple recipientele cu saramură rece.
5. Lăsați piesa de prelucrat timp de 10 zile la sare la temperatura camerei, apoi puneți-o la rece pentru păstrare.