Cum să îngheți ardeii clopot pentru iarnă

Cum să îngheți ardeii clopot pentru iarnă a fost descris în mod repetat în rețete pe numeroase site-uri culinare și bloguri. O dragoste generală pentru mâncărurile cu el, un interes pentru pregătirile sale ne încălzește, de obicei, la sfârșitul verii. Procesul de conservare a ardeilor pentru o utilizare viitoare prin congelare este destul de simplu, iar acest articol nu va deveni o altă prezentare a unei secvențe de 4 pași pentru a pune în cele din urmă ardeii la congelator pentru iarnă..

Vom face o încercare de sistematizare a informațiilor disponibile pe această temă, de a colecta informații generale, de a clarifica unele informații. Drept urmare, având o imagine generală a procesului de înghețare a unui produs, vă puteți trezi imaginația și adăugați propria înțelepciune aici..

De ce să înghețe

Nu cu mult timp în urmă, pe mesele noastre de sărbători au apărut ardeii umpluți în tandem cu sandvișuri de caviar roșu. Acest lucru este explicat unicitatea multor calități de ardei pentru o dietă sănătoasă. Corpul ne-a spus intuitiv, dar iată faptele:

1. Ardeiul dulce conține mai multă vitamina C decât lămâia sau coacăzul negru.
2. Maximul de acid ascorbic este aproape de tulpină - îl tăiem mai atent!
3. Prin conținutul de vitamina "A", iese din rândul de legume: este mult mai sănătos decât toți peștele și produsele lactate, apropiindu-se de ficatul animalelor.

În diferite latitudini ale țării noastre uriașe, vara nu este suficientă în moduri diferite, dar peste tot, păstrarea maximă prospețime posibilă a acestui produs, în special pentru umplutură, nu este numai sănătoasă, ci și gustoasă. Medicina recomandă consum regulat de ardei dulci atât pentru cei norocoși - oameni sănătoși și nu tocmai sănătoși.

Cum să înghețe

Ardeiul gras este o legumă de care ne bucurăm vara, sub toate formele posibile: trăită dintr-un tufiș, prăbușit într-o salată, fiartă, fiartă, etc. În același timp, nu ne preocupă în special compoziția și structura produsului - dacă este doar proaspăt. .. La congelare, principalul lucru este să obțineți produsul la decongelare, cât mai gata de utilizareyu în mâncărurile preferate în funcție de rețete dovedite. Și aici trebuie să luăm în considerare faptul că este format din 92% din apă și doar 2% din fibre. Este evident că înghețarea profundă poate schimba o astfel de structură dincolo de recunoaștere..

Decongelat, ca un castravete dezghetat, nu diferă în ceea ce privește crunch proaspete. Dar spre deosebire de castraveți, acest produs are multe opțiuni pentru a ne încânta papilele gustative prin diferite metode de gătit. Răspunzând la întrebarea modului de a îngheța corect un produs, trebuie să înțelegeți că adecvarea rezultatului decongelării depinde de metoda de pregătire a produsului pentru înghețare..

Există mai multe moduri în funcție de scopul propus:

1. Congelarea mâncării întregi. Proiectat exclusiv pentru umplutura de iarnă de ardei cu umpluturile preferate. Înainte de a îngheța iarna pentru umplutură, trebuie curățat de tulpină și semințe. Ca o opțiune pentru recoltarea unui piper întreg, înghețarea versiunii sale umplute. Foarte convenabil din punct de vedere practic, dar absoarbe volumul maxim al congelatorului.
2. Înghețați pentru iarnă în cuburi sau fâșii. Permite utilizarea cea mai eficientă a volumului prețios al congelatorului. Pentru pizza, sautés și supe, tăiate în fâșii este mai potrivită, iar pentru salate și tocanite de legume, cuburi.
3. Congelarea produsului uscat. Uscarea ardeiului, tăiată anterior în fâșii, îl eliberează parțial de umiditate, ceea ce are un efect benefic atât asupra volumului de îngheț, cât și al calității produsului dezghețat și este de asemenea utilizat ulterior pentru umplutură..
4. Congelarea ardeilor copti. De asemenea, este eliberat de o cantitate semnificativă de umiditate și este un ingredient gata pregătit pentru salate..

Pregătire pentru îngheț

Etapa inițială a pregătirii ardeilor congelate pentru iarnă pentru umplutură este selectarea exemplarelor inutilizabile și curățarea / spălarea restului. Orice umiditate nu este utilă pentru îngheț pentru iarnă, prin urmare, în toate etapele de pregătire, eliminăm umiditatea - prin aer, șervețele, prosoape, etc. În plus, fie o umplem, fie o tăiem în cuburi sau fâșii. Pentru opțiunea cu ofilire, timpul de uscare este ales astfel încât piperul să nu ajungă pe calea de uscare. În cazul în care un uscarea completă durează 15-20 ore, apoi ne-am oprit 5-6 ore. Versiunea coaptă a produsului este obținută introducându-l la cuptor timp de 30-40 minute la o temperatură de 150-180 grade, sucul eliberat este congelat împreună cu piperul.

Înainte de a îngheța ardeiul pentru iarnă pentru umplutură, este util să-l albiți în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp (jumătate de minut) - după aceea este asamblat fără deteriorare într-o "piramidă" compactă, ușor de depozitat.

Congelare și depozitare

Pentru a menține ardeii umpluți mai mult, congelarea trebuie să meargă rapid. Este bine dacă congelatorul dvs. are un mod de înghețare la șoc - vă va permite să păstrați toate proprietățile utile ale produsului în cel mai bun mod. Dar chiar și fără aceasta, la temperatura din congelator nu mai mare de -16 grade în două ore, ardeii umpluți vor îngheța și vor fi gata pentru ambalare. Legumele întregi, atunci când sunt asamblate într-o "piramidă", pot fi căptușite cu rame de polietilenă pentru a facilita separarea lor ulterioară. La fel ca cele tăiate, acestea trebuie ambalate în pungi speciale de plastic pentru înghețare..

Etanșitatea ambalajului este foarte importantă - nu se va usca mult timp și va fi protejată de mirosurile terților. La temperatura de depozitare nu mai mare de -18 grade păstrate sub orice formă până la următoarea recoltă. Mult mai mult - câțiva ani, produsul congelat va rămâne într-un ambalaj vid pentru iarnă, cu toate acestea, gustul său nu se va deteriora.