Ardei iute și murat în cele mai bune rețete pentru iarnă.

Ardeiul iute este un condiment picant folosit pentru multe carne, pește, primele feluri de mâncare. Prin urmare, condimentul trebuie recoltat pentru utilizare viitoare folosind diferite metode. Cea mai populară metodă de recoltare este uscarea..

Cu toate acestea, această opțiune are un dezavantaj semnificativ - trebuie să uscați și să păstrați această legumă într-o cameră uscată, bine ventilată, pentru a evita apariția mucegaiului..

O metodă alternativă este aceea de a găti ardei iute sau sărat pentru iarnă folosind cele mai convenabile și simple rețete. În același timp, ardeii pot fi preparați în cantități semnificative și depozitați într-o cămară sau beci.. 

Ardei sărat

Componente:

• Ardei - 1 kg
• Țelină - 0,2 kg
• Apa - 2 l
• Sare - 0,25 kg
• Frunze de laur - 8 buc.
• Cap de usturoi - 1 bucată.

Procesul de cules al ardeilor este următorul:

1. Clătiți bine leguma picantă cu apă curentă și uscați-o, răspândind-o pe prosoape de bumbac.

Atenţie! Pentru recoltare, este mai bine să luați un ardei iute verde, deoarece s-a sărat mai repede,

1. Cojiți căței de usturoi, clătiți cu apă. Spălați țelina, tocați gros.
2. Pregătiți un recipient pentru sărare, de exemplu, un vas emailat, oală ceramică, bazin sau butoi din lemn. Spălați recipientul cu sifon, clătiți și opăriți cu apă clocotită. Înainte de a pregăti, asigurați-vă că uscați bine vasul..
3. Puneți în straturile pregătite următoarele straturi: verdeață, foi de dafin, cuișoare de usturoi și piper, umplând recipientul cu ingrediente cu 2/3.
4. Se fierbe saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apa într-o cratiță separată și să adăugați sare în bol. Amestecați cristalele de sare până la dizolvarea completă. Scoateți recipientul de la căldură, lichidul răcoros până la temperatura camerei.
5. Turnați saramura răcită într-un recipient cu piper. Apăsați piesa de lucru cu o placă puțin mai mică decât diametrul tăvii în sine sau cu un capac întors cu susul în jos. Instalați opresiunea deasupra structurii, va face o vinetă de cinci litri cu apă.
6. Produsul trebuie sărat timp de 15 zile la temperatura camerei, deoarece căldura este cea care va accelera procesul de sărare.
7. În ziua 15, gustă ardeiul. Dacă leguma este suficient de sărată, ambalați piesa în borcane sterilizate în orice fel. Fierbeți saramura rămasă într-o cratiță. Umpleți borcanele cu saramură clocotită și sigilați cu capace de fier fiert.

Atenţie! Dacă ardeiul nu este încă gata, lăsați piesa de lucru caldă încă câteva zile și apoi sigilați-o în modul de mai sus..

1. Răciți cusăturile în jos punând capacul în jos, sub o pătură caldă și lăsați-l pentru depozitare.

O rețetă simplă de ardei iute

Dacă trebuie să pregătiți ardei iute rapid și ușor, ar trebui să folosiți această rețetă. Procesul de preparare a unei legume este simplu și nu necesită alte ingrediente în afară de sare, apă și piper. În același timp, în ciuda rețetei simple, aperitivul se dovedește a fi foarte gustos, picant și bogat. Pentru un aspect frumos de sărare, puteți lua legume de diferite culori..

Murături de ardei

ingrediente:

• Ardei - 0,5 kg
• Sare - 12 linguri.
• Apa - 1,5 l.

Algoritmul pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă este următorul:

1. Sortează ardeii înainte de a găti, respingând legumele putrezite sau stricate. Ardeii potriviți pentru decapare trebuie îndepărtați din semințe și tulpini. După aceea, clătiți legumele..

Atenţie! Pentru a face legumele sărate mai repede, faceți o tăietură longitudinală pe fiecare ardei, începând de la sfârșitul fructului, lungime de 2 cm sau pur și simplu tăiați-le în bucăți.

1. Pregătiți un recipient steril pentru decaparea legumelor. Pune ardei în bucate.
2. Se fierbe saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți 0,5 litri de apă și adăugați 1/3 din sare. Se dizolvă sarea în apă.

Atenţie! Dacă în partea de jos a saramurii se formează un precipitat de sare, filtrați lichidul fierbinte prin cheesecloth.

1. Turnați saramura fierbinte într-un recipient cu ardei. Acoperiți piesa de prelucrat cu o placă, puneți opresiunea deasupra. Lasă ardeiul la sare timp de 72 de ore.

Atenţie! Este imperativ ca lichidul sărat să acopere complet stratul vegetal..

1. După 3 zile, turnați lichidul din recipient cu ardeiul în jos. Se fierbe saramura nouă cu aceeași cantitate de apă filtrată și sare. După aceea, turnați saramura într-un bol cu ​​o legumă amară. Rezistați piesa de prelucrat sub presiune încă 5 zile.
2. După trecerea timpului, pregătiți borcane sterile pentru conservare. Împachetați ardei iute într-un recipient de sticlă. Separat, se prepară saramură nouă din apă și sare. Se toarnă ardeii în borcane cu saramură fierbinte.
3. Închideți borcanele cu capace, răciți și transferați la depozitare.

Ardei picant pentru iarnă cu usturoi și mărar

O bucată picantă aromată se prepară din păstăi mici de ardei iute. Astfel de legume sunt sărate mai repede și sunt în special aromate..

Ardei cu usturoi

Pentru această rețetă, va trebui să pregătiți legume ușor uscate (lăsați ardeiul la temperatura camerei câteva zile, astfel încât o parte din lichid și umiditate să se evapore din legumă).

Produse:

• Ardei - 6 kg
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• O grămadă de mărar - 1 bucată.
• Sare - 2 lingurițe.
• Apa - 10 l.

Ordinea modului de a alege ardeii iute:

1. Clătiți ardeiul cu apă și uscați-l. Pierceți fiecare legumă în mai multe locuri cu un băț sau furculiță din lemn.

Atenţie! Nu trebuie să curățați legumele din semințe și să îndepărtați tulpina.

1. Puneți ardeiul într-un recipient cu sare sterilă.
2. În același timp, spălați și agitați verdeața de umiditate, curățați căței de usturoi. Adăugați ingrediente în vasul de sărat.
3. Se dizolvă sarea în apă fiartă răcită. Turnați saramura rezultată într-un recipient cu ardei, ierburi și usturoi. Lăsați legumele sub opresiune într-un loc cald timp de două zile. Verificați gustul ardeilor după ce a trecut timpul. Dacă pulpa este sărată suficient, scoateți legumele din saramură, transferați într-un colizor, strângeți cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid.
4. Tamponați ardeii bine în borcane curate și acoperiți cu saramură proaspăt pregătită.
5. Sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă, acoperind borcanele cu capace dezinfectate, timp de 10 minute.
6. Conservați conservele cu capace, răciți și depozitați.

Clasic de vase

Rețeta clasică de ardei iute murată presupune că leguma este murată la rece în oțet, întreagă, cu semințe și tulpină.

Ardei iute cu tulpină

Componente:

• Ardei - 2 kg
• Apa - 2 l
• Oțet - 1 l
• Ulei de floarea soarelui și sare - 1 lingură fiecare. catre banca.

Ordinul de achiziție este următorul:

1. Pregătiți ardeii spălați și uscați.
2. Puneți legumele în borcane sterile.
3. Fierbeți ½ parte din apă într-un ibric și turnați în borcane de piper. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să se răcească 20-30 minute. După trecerea timpului, turnați lichidul din cutie.
4. Se fierbe ½ parte de apă și se toarnă în borcane cu legume. În acest caz, lichidul ar trebui să ocupe jumătate din volumul cutiei. Umpleți borcanele până la vârf cu oțet, ulei de floarea soarelui, sare.
5. Rotiți conservele cu capace și depozitați într-un loc întunecat.

Atenţie! Puteți, de asemenea, să-l sigilați în mod tradițional, turnând marinada clocotită peste legume în borcane la rata de 50 de grame de sare și 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Puteți suplimenta semifabricatul cu ierburi sau condimente: țelină, marar, frunze de dafin, condimente, usturoi.

Ardei iute condimentat pentru murat pentru iarnă

O altă rețetă pentru marinarea ardeilor iute pentru iarnă sugerează realizarea unui condiment picant, dar foarte gustos dintr-o legumă răsucind legumele într-o mașină de tocat carne. Albul va completa perfect preparatele din carne, borșul sau va deveni o gustare extraordinară.

Condiment de ardei

Componente:

• Ardei - 1 kg
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Sare - 30 g
• Oțet - 100 ml

Proces de achiziție:

1. Spălați ardeii, tăiați tulpinile. Cojiți și clătiți dinții de usturoi.
2. Răsuciți legumele într-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender.
3. Adăugați sare și oțet în usturoiul fierbinte. Amestecați masa până este netedă.
4. Se linge amestecul în borcane sterile mici. Sigilați recipientul cu capace. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros sau frigider.