Recoltarea ardeiului iute pentru iarnă

Preparatul gustos pentru ardeiul iute de iarnă ajută să ofere oricărui fel de mâncare un gust original. Rețetele de mai jos din articol vor ajuta fiecare gazdă să gătească un preparat picant și picant, fără probleme. 

În gătit, ardeii iute sunt de obicei folosiți ca ingredient principal sau suplimentar de aromatizare în umpluturile de marinată, pentru prepararea supelor și a celor două feluri de mâncare, pentru prepararea diverselor sosuri, ketchup-uri etc. ... Prin urmare, în sezonul de vară, mulți gurmanzi încearcă să aibă timp să pregătească pregătirea pentru iarnă de ardei iute.

Cantitatea de condimente, sare și piper poate fi modificată după gust.

Adjika din ardeiul iute

ingrediente:

• ardei iute rosu - 2 kg;
• usturoi - 500 g;
• sare - 300 g;
• hamei-suneli - 15 g;
• șofran - 10 g.

preparare

Se curăță de ardei, se toacă usturoiul, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă totul bine. Adăugați Adjika în borcane sau sticle mici, acoperiți sau cravate cu celofan și depozitați într-un loc răcoros. Pregătirea pentru ardeiul iute de iarnă sub formă de sos este gata.

Ardei iute în conserve în ulei

ingrediente:

• ardei iute sau ardei iute - 6 păstăi;
• ulei vegetal - 200 ml;
• cimbru - 1 cep;
• sare.

preparare

Clătiți și uscați ardeiul. Apoi tăiați tulpina, tăiați-o pe jumătate și coajați ușor semințele și partițiile interne. Se taie ardeiul pregătit în felii și se întinde pe pergament, se presară puțin cu ulei și se presară cu multă sare. Puneți pergamentul cu piper pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit până când se rumenesc ușor pe ambele părți. Așezați o bucată de cimbru lângă ea. Pentru o coacere mai uniformă a ardeiului în timpul procesării, acesta poate fi răsturnat.

Pune ardei iute împreună cu cimbru într-un borcan sterilizat, toarnă ulei vegetal preîncălzit într-o cratiță. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și sigilați. Se lasă la răcit. Poate fi păstrat la frigider.

Ardei iute fierbinte pentru iarnă

Ingredientele la 1 L pot:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 2 căței;
• inflorescențe de mărar - 2-3 buc .;
• boabe de piper - 1-2 buc .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• frunze de coacăz - 1 buc .;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• pentru marinat pentru 1 litru de apă:
• otet 6% 300 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g.

preparare

Pentru decapare, selectați fructe cărnoase coapte de piper, clătiți fiecare și străpungeți cu un cuțit sau o scobitoare prin și prin zona tulpinii. Pentru ca fructele să se înmoaie puțin și să elibereze excesul de amărăciune, se recomandă să le albiți prin scufundarea lor în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcesc în apă rece și se pun într-un frigider.

Clătiți inflorescențele de marar și frunzele și uscați pe un șervețel de in. Curățați și spălați căței de usturoi. Puneți un cățel de usturoi în fiecare borcan, umpleți bine cu piper pregătit și turnați umplutura de marinată.

Pregătiți marinata în modul obișnuit: fierbeți un amestec de apă, zahăr și sare. Adăugați oțet. Rotiți și flip cutii.

Recoltarea ardeiului iute cu miere pentru iarnă

ingrediente:

• ardei iute - 800 g;
• apă - 400 ml;
• miere - 350 ml;
• ulei vegetal - 60 g;
• otet 9% - 250 ml.

preparare

Sortați ardeiul, spălați-le, tăiați și curățați tulpina și ardeți semințele. Albiți pulpa de ardei gras timp de 2-3 minute în apă clocotită. După aceea, scufundați într-o cratiță cu apă rece și, după uscarea puțin, îndepărtați pielea subțire. Apoi tăiați ardeii în felii și puneți-i în borcane sterilizate.

Se toarnă marinada: se amestecă apă și miere, se adaugă sare și oțet, se aduce la fierbere. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește bine și se răcește puțin.

Mai întâi turnați umplutura de marinat în borcanele pregătite de piper, apoi uleiul. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și pasteurizați în funcție de volumul lor. Pregătirea pentru ardeiul iute de iarnă este gata.

Ardei iute fierbinte pentru iarnă

Uscarea ardeilor nu este un proces care consumă mult timp, dar durează mult timp. Pentru această variantă a preparatului, este mai bine să luați piper cu pereți subțiri, durata uscării sale este mai scurtă, iar aroma din vasele gata preparate este mai saturată.

Dacă, în urma uscării, doriți să obțineți ardei complet uscați, trebuie să le prelucrați după cum urmează:

• spălați și uscați ardeii cu un șervețel de in sau un prosop de hârtie;
• întindeți ardeiul pe un suport de sârmă sau agățați-l de o sfoară, care este așezată în aer liber - acest lucru se va usca mai natural, dar acest lucru va dura aproximativ o lună.
• pentru a usca ardei iute, puteți utiliza un uscător electric special, în timp ce temperatura maximă pentru uscarea ardeilor este de 40 ° C.

Prin uscare, se poate obține pulbere de ardei iute. Pentru a face acest lucru, în procesul de prelucrare primară, trebuie să eliminați tulpina și semințele care ard, și tocați pulpa la întâmplare. Se macină ardeii uscați cu un blender sau mașină de tocat cafea în pulbere.

Înghețați ardeii iute pentru iarnă

Este mai bine să înghețați ardeii iute în porții mici de 10-20 g, cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu ajutorul matrițelor mobile de gheață. În cazul în care ai nevoie de o porție de piper, poți pur și simplu să o scoți din pungă și să nu te desparți de o bucată mare înghețată..

Secvență de procesare:

• spălați păstăile cu ardei, tăiați tulpina și curățați-le din semințe;
• așezați pulpa ardeilor într-un blender și macinați într-o tocăniță;
• descompune piureul rezultat în forme și trimite la îngheț;
• scoateți cuburile înghețate din matriță și transferați într-un recipient convenabil pentru dvs. (recipient din plastic sau pungă de plastic).

Sfat! Când se toacă în piureul de ardei iute, puteți adăuga ierburi picante!