Varză murată delicioasă pentru iarnă

Multă vreme, varza a fost una dintre principalele legume din dieta noastră: varza albă ocupă o poziție de frunte, dar și alte soiuri sunt foarte populare. Această legumă este folosită în supe, feluri principale, salate și, bineînțeles, gustări și preparate. Aproape fiecare specialist culinar își va găsi propriul mod de a găti varză murată foarte gustoasă pentru iarnă..

Efectul varzei asupra organismului

Efectul varzei prelucrate asupra corpului uman nu este prea diferit de proprietățile unei legume proaspete - secretul de aici se află în marinada, care vă permite să păstrați recolta mult timp. Desigur, el nu poate menține produsul în starea inițială, dar salvează majoritatea microelementelor utile și, în același timp, adaugă câteva calități importante suplimentare.

Caracteristici benefice

Este dificil să rezistați la varza crocantă și foarte gustoasă murată recoltată pentru iarnă și nu este necesară, deoarece este valoroasă și pentru compoziția sa. Conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, U) fibre, aminoacizi importanți (lizină, caroten, pectină), oligoelemente (magneziu, fosfor, iod, fier, calciu, zinc și multe altele). Această compoziție oferă multe calități utile:

• Vitaminele conținute de varză au un efect benefic asupra sistemului imunitar, întărindu-l, ceea ce este deosebit de valoros în perioada de iarnă-primăvară, când există puține legume și fructe proaspete. Acest produs vă ajută, de asemenea, să rezistați mai bine la răcelile de sezon.
• Varza are proprietăți antimicrobiene, care ajută la combaterea inflamației și este bună pentru sănătatea dinților și a gingiilor.
• Acest produs are un conținut scăzut de calorii (în funcție de metoda de decapare, conține de la 40 la 60 kcal la 100 g), deci poate fi folosit ca parte a diferitelor diete pentru pierderea în greutate.
• Pentru o persoană cu un tract gastro-intestinal sănătos, varza murată poate fi un bun ajutor în îmbunătățirea microflorei și a motilității intestinale, îmbunătățind astfel digestia în general. În plus, stimulează metabolismul..
• Datorită complexului de vitamine și minerale, varza are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Întărește vasele de sânge și scade colesterolul din sânge.
• Se crede că substanțele conținute în varza murată au un efect bun asupra stării sistemului nervos, îl ajută să combată stresul și, în general, îmbunătățesc starea de spirit..

Vezi și: Cum se prepară rapid și gustos varza crocantă cu sare într-un borcan

Contraindicații de utilizat

În ciuda listei impresionante de calități valoroase de varză murată, nu uitați că orice produs are propriile contraindicații. Ar trebui să vă familiarizați cu atenție și să vă amintiți că, oricât de gustoasă și sănătoasă ar fi mâncarea, ea trebuie consumată cu moderație, altfel poate provoca probleme:

• Ca și în cazul varză proaspătă, varza murată conține o cantitate mare de fibre grosiere, care poate supraîncărca tractul digestiv și poate provoca exces de gaz. Din aceleași motive, nu este recomandat să includeți acest produs în alimente pentru boli gastro-intestinale: enterită, colită, pancreatită, aciditate gastrică crescută etc..
• Este necesar să se excludă varza din dietă dacă există o alergie sau intoleranță individuală la componente.
• Persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să limiteze, de asemenea, utilizarea acestui produs..
• Întrucât marea majoritate a marinadelor conțin o cantitate considerabilă de sare, persoanele predispuse la umflare ar trebui să folosească cu prudență varza de conserve. Poate provoca retenție de lichide.

Retete populare

Cartile de bucate si site-urile web ofera un numar incredibil de retete pentru marinarea varzei in conserve pentru iarna, deci alegerea celei mai bune poate fi uneori problematica. O selecție de opțiuni simple și gustoase pentru decaparea acestei legume va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Și bucătarii cu experiență își vor putea crea propriile rețete pe baza celor de bază oferite.

Versiune clasică

Un sezon de recoltare rar este complet fără varză murată în borcane. Rețetele pentru iarnă includ adesea diverse delicii, dar toate se bazează pe clasici. Și este necesar să încercați să-l gătiți cel puțin o singură dată pentru a înțelege ce anume trebuie să se străduiască în experimentele viitoare.. Deci, pentru o decapare „clasică”, sunt necesare următoarele ingrediente:

• un kg de varză;
• două linguri de sare;
• două linguri de zahăr;
• o lingura de ulei vegetal;
• două lingurițe de oțet (70%);
• un litru de apă curată.

Capul de varză trebuie spălat bine și curățat de frunze stricate, apoi uscat și tăiat în orice mod convenabil, astfel încât varza să se încadreze bine în borcan. Datorită volumului legumelor, este mai bine să luați un recipient mare - de exemplu, un litru de trei litri.

Când borcanul este bine umplut, puteți începe să pregătiți marinada. Este ușor de făcut: apa curată se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr și se pune pe foc. Imediat ce amestecul a fiert, i se adaugă ulei și oțet, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.

Imediat după aceasta, borcanul de varză este umplut cu marinata rezultată, închis bine cu un capac sterilizat și lăsat singur 2-3 zile, astfel încât piesa de lucru să fie răcită și marinată. Apoi poate fi transferat într-un loc de depozitare normală: o cămară sau o pivniță.

Gătit rapid

Varza murată este bună pentru toată lumea, dar nu pentru că trebuie să aștepți atâta timp să ai ocazia să te bucuri. Cu toate acestea, există o soluție la această mică problemă: se află în marinade, ceea ce vă va permite să alegeți legume gustoase și rapide, pentru a putea fi mâncate în aceeași zi ca rezultat! Pentru una dintre aceste rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:

• doi kg de varză tânără;
• doi morcovi;
• șapte căței de usturoi;
• trei linguri de zahăr;
• o sută ml de oțet (9%);
• două linguri de sare;
• o sută cincizeci de ml de ulei vegetal;
• șapte mazăre de piper negru;
• cinci frunze de dafin;
• un litru de apă.

Legumele trebuie să fie bine spălate și uscate, varza, dacă este necesar, scăpați de frunzele stricate și tocați grătarul de morcovi decojiți pe o răzătoare grosieră. Amestecați legumele tocate și adăugați usturoiul trecut printr-o presă de usturoi.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente, apoi dați la fiert. Amestecul se gătește la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute, până se dizolvă cristalele. Acum puteți adăuga oțet și ulei, apoi scoateți din sobă și răciți ușor.

Vezi și: Cum se prepară repede ceapa pentru salată: rețete

Amestecul de legume este așezat în borcane pre-preparate, turnate cu marinată caldă. Acum este suficient să le închideți bine cu un capac și să lăsați câteva ore (cel puțin 3-4), iar după această perioadă varza va fi gata. Trebuie păstrat strict la frigider, fără a scurge marinada..

Într-o marinată dulce

O altă opțiune pentru varza delicioasă murată pentru iarnă. Rețetele de marinat se bazează cel mai adesea pe o cantitate mare de acid sau sare, dar aceasta este diferită de ele, ceea ce creează un gust original neobișnuit.. Pentru a face varză dulce veți avea nevoie de:

• doi kg de varză;
• doi morcovi;
• două sute de grame de zahăr;
• două linguri de sare;
• o linguriță și jumătate de oțet (70%);
• o lingura de ulei vegetal;
• cinci căței de usturoi;
• șapte muguri ai unei garoafe;
• șapte boabe de piper negru.

Primul pas este pregătirea legumelor. Varza poate fi tăiată în bucăți mici sau tăiată grosier, decojită și grăbit grosieră morcovii. Cojiți și tăiați usturoiul în jumătăți - îl puteți pune deoparte, în timp ce restul legumelor fierte se amestecă și se freacă ușor cu mâinile.

Vedeți și: Rețete de caviar de vinete

Este mai bine să luați conserve bune pentru acest semifabricat, de exemplu, de doi litri. Trebuie să fie bine sterilizate, după care puteți începe să puneți mâncare. În primul rând, bucățile de usturoi se pun în containere, apoi un amestec de legume, pe care este indicat să nu-l tamponăm foarte mult. Acum băncile trebuie umplute cu apă clocotită și lăsate să se încălzească.

Acest timp poate fi folosit pentru pregătirea marinadei: Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și condimente și se încălzește la fiert. După fierbere, amestecul este fiert încă 1-2 minute, după care este scos de pe foc și se adaugă ulei vegetal și oțet, fără a uita să se amestece bine. Apa pură este turnată din conserve cu semifabricate, iar marinata este turnată, imediat după aceea, învelită cu capace sterile. Acum, containerele trebuie răsturnate și învelite timp de 2-3 zile, iar după expirarea acestei perioade, acestea trebuie scoase la loc rece.

Odată cu adăugarea merelor

Diversificarea recoltelor prin adăugarea de legume sau fructe suplimentare este o modalitate excelentă de a marina varza pentru iarnă în borcane, adăugând noi note interesante la gustul său. Așadar, merele vor deveni un plus excelent la conservarea obișnuită, oferindu-i un gust neobișnuit și o aromă specială unică.. Puteți prepara un astfel de gol folosind următoarele ingrediente:

• doi kg de varză;
• zece mere acre (de exemplu, soiurile Antonovka);
• șaizeci de grame de sare;
• două sute douăzeci și cinci de grame de zahăr;
• patru sute ml de otet 9%;
• litere de apă;
• semințe de marar, mazăre allspice - după gust.

Capul de varză se spală bine sub apă curgătoare și se îndepărtează frunzele stricate, după care se toacă cu paie lungă. Se spală merele selectate, se taie în bucăți și se taie miezul, apoi se taie în felii subțiri și se combină cu varza tocată. Se toarnă o lingură de zahăr, sare și condimente în acest amestec, se amestecă și se lasă la macerat timp de 2-3 ore.

Acum rămâne să pregătiți marinada: pentru aceasta, oțetul și zahărul rămas se adaugă în apă fierbinte și se agită bine până se dizolvă complet. Amestecul de varză-mere este bine așezat în borcane și turnat cu marinată. După aceea, borcanele sunt introduse într-un recipient mare cu apă fierbinte, dar nu fierbere și pasteurizate timp de aproximativ o jumătate de oră (pentru borcane de litru). Acum golurile pot fi închise cu capace sterilizate și puse în cămară pentru depozitare.