Cele mai bune rețete pentru recoltarea dovleacului pentru iarnă

Dovleacul este una dintre cele mai utile legume, care își păstrează calitățile de vindecare și gust pe tot parcursul anului, dacă respectați toate regulile și cerințele pentru condițiile de păstrare..

Legumele conțin o cantitate uriașă de vitamine A, B, C, D, F, PP, cea mai rară vitamina T și sunt, de asemenea, bogate în potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc, cobalt și pectine. Bogata culoare portocalie a pulpei indică prezența antioxidanților, beta-carotenul, care sunt necesare pentru întărirea imunității organismului, ajută la rezistența anumitor tipuri de cancer și la îmbătrânirea celulelor pielii..

Cu toate acestea, acasă, nu este întotdeauna posibil să se aprovizioneze cu dovleac proaspăt pentru iarnă, astfel că rețetele aurii pentru bucățele de dovleac uscate, uscate, congelate sau conserve vor ajunge la salvare..

Dovleac uscat

1. Tăiați dovleacul de masă în 4-8 bucăți. Cojiți și semănați fiecare bucată. Clătiți feliile de legume, puneți pe șervețele de hârtie să se usuce.
2. Tăiați fructele în felii mici, nu mai mult de 0,5 cm grosime.

Atenţie! Pentru o culoare frumoasă, bogată, feliile de legume pot fi decolorate în apă sărată timp de 1-2 minute. După aceea, scufundați-le în apă cu gheață și uscați-le aruncându-le într-un colizor..

1. Puneți feliile de dovleac într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
2. Trimiteți cuptorul la cuptor, preîncălzit la 55-60 de grade. Uscați timp de 5-7 ore în funcție de mărimea feliilor de legume.

Atenţie! Lăsați ușa cuptorului întunecată în timpul uscării, astfel încât umiditatea din dovleac să se evapore mai repede..

1. După scurgerea timpului, creșteți temperatura de uscare la 70-80 grade și uscați încă 2 ore.
2. Răciți produsul finit, turnați în borcane de sticlă și închideți-le cu capace.

Dacă casa ta are un uscător electric, îl poți folosi și pentru uscarea legumelor, așezând feliile de legume pe tăvi. Setați temperatura și timpul de uscare conform instrucțiunilor dispozitivului..

Dovleac uscat

Folosind cuptorul, puteți pregăti dovleacul uscat pentru iarnă în același mod ca în rețeta anterioară uscată. Produsul poate fi păstrat într-un loc rece până în primăvară. Copiii le va plăcea cu siguranță un astfel de tratament dacă presărați felii de legume cu zahăr pudră, scorțișoară, presărați cu lămâie sau suc de portocale și apoi serviți cu miere..

Necesar:

• Dovleac - 1 kg
• Zahar granulat - 1 kg
• Portocaliu -1 buc.
• Apa - 0,7 l
• Batoane de scorțișoară - 1 bucată.
• Inflorescențe de garoafă - 2 bucăți.

carnație

1. Cojiți leguma din semințe și piele, clătiți și tăiați în cuburi de 3x3 cm.
2. Fierbeți siropul din apă, zahăr granulat și mirodenii. Turnați sucul de portocale în siropul clocotit.
3. Pune felii de dovleac în sirop, gătește 5 minute. Răciți piesa de prelucrat. Repetați procesul de încă 2 ori.
4. Folosind o lingură pliată, scoateți feliile de legume din sirop și transferați pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
5. Preîncălziți cuptorul la 50 de grade. Se introduce foaia de copt în cuptor, se usucă timp de 6 ore, lăsând ușa cuptorului întunecată.
6. Transferați semifabricatele într-o tavă și lăsați la temperatura camerei 72 de ore.

Apoi zdrobiți delicatetea uscată cu zahăr pudră și aranjați în borcane de sticlă sau pungi de hârtie. Închideți bine recipientul și puneți-l într-un loc răcoros.

Praf de dovleac

Pe baza de dovleac, puteți pregăti un condiment universal care nu va completa doar gustul cărnii, mâncărurilor de pește, supelor sau al salatelor, dar va consolida și organismul. Un astfel de preparat va ajuta la reducerea nivelului de colesterol, la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și este util în special pentru bolile rinichilor și urolitiaza.

Necesar:

• Dovleac - 1 kg
• Apa -2 l

Procesul de preparare a pudrei este următorul:

1. Spălați dovleacul, coaja și semințele, tăiate în mai multe părți.
2. Se macină leguma în felii mari.
3. Pune feliile de dovleac în apă clocotită și fierbe 10 minute.
4. Îndepărtați feliile, răciți, frecați printr-o sită sau macinați cu un blender.
5. Întindeți piureul de dovleac într-un strat subțire pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
6. Transferați foaia de copt în cuptor. Uscați piureul de dovleac la 135 grade timp de 2-3 minute.
7. Se macină produsul uscat cu un amestecător, mortar sau procesor alimentar într-o pulbere..
8. Împachetați piesa în borcane mici sau pungi de hârtie.

Atenţie! Dacă dizolvați pulberea în apă caldă, va ieși un piure de dovleac gata..

Praf de dovleac

Congelare

Dovleacul se împrumută de asemenea bine la îngheț. Principala condiție este ca leguma să fie coaptă, dar nu supraîncărcată. În același timp, îl puteți congela în mai multe moduri:

1. Congelarea legumelor crude. Pentru a face acest lucru, pulpa de dovleac este separată de semințe, spălată și tăiată în cuburi. Leguma mărunțită este uscată prin întinderea ei pe prosoape de hârtie și ambalată în pungi în cantitatea necesară pentru prepararea unui fel de mâncare. După aceea, pungile cu felii de legume se pun la congelator..
2. Congelarea produsului decolorat. Pentru această metodă de înghețare, pulpa este tăiată în cuburi și spălată în apă clocotită. După aceea, sunt scufundate în apă rece pentru câteva minute și uscate bine pe prosoape. În continuare, cuburile sunt așezate într-un strat pe o tavă acoperită cu folie de agățare, astfel încât piesele să nu intre în contact între ele și să le trimită la congelator timp de 2 ore. Cuburile congelate sunt distribuite în pungi și introduse în congelator pentru depozitare ulterioară.
3. Congelați dovleacul răcit. Pentru prepararea ulterioară a caserolelor, a supelor sau a piureului de cartofi, pulpa de dovleac este grăbită și ambalată în cantități mici în pungi. Pungile sunt închise ermetic, eliberând aer și oferindu-le o formă plană, introduse în congelator.
4. Congelați piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați leguma în cuburi mari împreună cu coaja și să coajați semințele. Clătiți feliile de legume și coaceți o oră la cuptor la 180-200 de grade. După aceea, răciți, separați pulpa de coajă, macinați cu un blender și aranjați în recipiente de plastic. Transferați-le la congelator. Decongelați piureul de dovleac înainte de utilizare, lăsați la frigider peste noapte și serviți în combinație cu nuci și caise uscate.

Atenţie! În mod similar, puteți face piure de cartofi din dovleac fiert fierbând leguma până la licitație și tocând cu un blender.

Suc de dovleac

Puteți pregăti mai multe borcane din cea mai sănătoasă băutură de dovleac pentru iarnă, care se reîmprospătează perfect, revigorează și dă dispoziție pentru toată ziua.

Componente:

• Zahar granulat - 100 g
• Dovleac - 1 kg
• Apa - 1 l

Suc de dovleac

1. Tăiați dovleacul decojit și semințele în bucăți mici de aceeași dimensiune.
2. Toarna apa peste feliile de legume. Pune recipientul de dovleac la foc mic. Gătiti timp de 30 de minute până la licitație.
3. Folosind un blender pentru imersare, macinați produsul direct în apa în care a fost gătit. Se amestecă zahărul. Gatiti inca 2-3 minute la foc mic.
4. Turnați suc fierbinte în borcane sterile, plută. Răciți piesele întorcându-le cu capul în jos, sub o pătură caldă.

Transferați borcanele răcite într-o cămară sau pivniță pentru depozitare ulterioară.

Dulceata de dovleac

Un alt mod delicios de a pregăti o legumă pentru iarnă este de a face gem de dovleac, portocale și lămâi. Puteți consuma un astfel de tratament chiar și pe o dietă, prin ajustarea cantității de zahăr: dovleacul ajută să depășești kilogramele în plus și să rămâi mereu în formă, fără a te nega de dulciuri.

ingrediente:

• Dovleac - 6 kg
• Portocale - 1,5 kg
• Zahar după gust.
• Lămâi - 0,4 kg

Apoi facem acest lucru:

1. Pregătiți felii de dovleac, decojite din semințe și coji, clătiți și tăiați în cubulețe.
2. Se spală citricele bine cu bicarbonat de sodiu, se scaldă cu apă clocotită. Se taie în pătrate cu coaja.
3. Amestecați feliile de dovleac cu bucățile de citrice, adăugați zahăr granulat la preparat.
4. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc mic. Se fierbe masa după fierbere timp de 10 minute.

Atenţie! Din când în când, piesa de prelucrat trebuie amestecată cu o lingură de lemn pentru a nu arde.

1. Apoi răciți masa timp de o oră și fierbeți din nou timp de 5-7 minute. Scoateți tigaia de pe foc, lăsați să se răcească 60 de minute.
2. Puneți produsul finit în borcane curate și închideți capacele. Depozitați într-un loc răcoros.

Atenţie! De asemenea, puteți utiliza gemul ca produs de îngrijire pentru zonele cu probleme ale corpului..

Dulceata de dovleac

Caviar de dovleac

Felurile de dovleac sunt delicioase cu un conținut scăzut de calorii, deoarece leguma în sine conține doar 22 kcal la 100 de grame. În același timp, este foarte ușor să prepari preparate pentru iarnă, urmând cea mai bună rețetă pentru prepararea caviarului din dovleac, legume și mere.

ingrediente:

• Dovleac, fasole de sparanghel, roșii, mere, ardei dulci - 500 g fiecare
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
• Ceapă - 0,2 kg
• Zahar - 150 g
• Sare - 50 g
• Oțet - 50 g

Procedura de operare:

1. Spălați bine toate legumele și fructele înainte de a găti. Cojiți dovleacul și merele de pe coaja și semințele, îndepărtați pielea de la roșii, îndepărtați tulpinile, semințele, despărțirile din ardei, tăiați fasolea. Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
2. Coaja ceapa, taiata cubulete, se caleste in ulei de masline 10 minute.
3. Adăugați legumele tocate în ceapă, amestecați conținutul tigaiei. Se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând ocazional.
4. Se adaugă condimente și oțet la preparat, se fierbe încă 10 minute.
5. Întindeți caviarul fierbinte în borcane pasteurizate, închideți cu capacele.
6. Răciți cusăturile în jos punând capacul în jos și învelindu-l într-o pătură. După o zi, transferați într-un loc rece pentru depozitare ulterioară.

Salata de dovleac „Lăsați-vă degetele”

Atunci când alegeți ce se poate face din dovleac, ar trebui să acordați atenție acestei rețete. Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• Dovleac - 2 kg
• Ardei iute - 1 kg
• Roșii - 0,8 kg
• Ceapa - 0,7 kg
• Morcovi - 0,5 kg
• Cuișoare de usturoi - 4 buc.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Pasta de rosii - 50 g
• Oțet - 4 linguri.
• Zahar - 2 linguri.
• Sare - 3 linguri.
• Ardeiul negru măcinat - după gust.

Salată

1. Înainte de a găti, spălați toate legumele și apoi:

• coji ceapa și cuișoarele de usturoi;
• se separă ardeiul de semințe și tulpini;
• coji de morcovi;
• cojiți roșiile pre-scaldându-le cu apă clocotită;
• tăiați dovleacul în bucăți mari, coaja și semințele;

1. Se toacă legumele în cuburi egale.
2. Turnați 1/5 din ulei într-o cratiță, puneți ceapa. Prăjiți feliile de legume timp de 10 minute. Apoi adăugați morcovii și o altă parte a uleiului în recipient, amestecați amestecul timp de 10 minute. După aceea, adăugați ardei, roșii și dovleac alternativ în vase. Prăjiți fiecare legumă timp de 10 minute, adăugând puțină grăsime vegetală.
3. Se toarnă zahăr granulat, sare, piper în masa vegetală și se adaugă pasta de roșii. Amestecați piesa de lucru, gătiți încă 10 minute la foc mic.
4. Puneți usturoiul într-o cratiță, amestecați conținutul vaselor. Se mai caleste salata inca 3 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă în oțet, se amestecă vasul.
5. Aranjați salata în borcane sterilizate, plută. După ce cusăturile s-au răcit cu susul în jos, sub o pătură, transferați borcanele într-un loc întunecos și rece..

Dovleac murat

Dovleacul de conserve este o modalitate convenabilă de a păstra leguma mult timp. Reteta este simpla, leguma este crocanta, aromata si foarte gustoasa. În plus, puteți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit la masa festivă de Anul Nou.

Produse:

• Dovleac - 10 kg
• Apa - 5 l
• Rădăcină de hrean - 1 bucată.
• Frunze de țelină - 3 buc.
• Buchete de mărar - 1 bucată.
• Frunze de dafin - 3 bucăți.
• Ardei amar - 1 bucată.
• Oțet - 200 ml
• Sare - 250 g

Algoritmul de gătit:

1. Tăiați pulpa de dovleac în cubulețe, clătiți și albiți în apă clocotită timp de 5 minute. Aruncați bucățile de legume într-un colizor, răciți.
2. Aranjați cuburile în borcane sterile. Adăugați legume frunze de dafin, crengute de ierburi, frunze de țelină, rădăcină de hrean decojită și tocată, felii de ardei iute.
3. Pregătiți o marinată pe bază de apă, sare, adăugând oțet în ultimul moment. Turnați marinata fierbinte peste feliile de dovleac în borcane.
4. Trimiteți conservele pentru pasteurizare într-o baie de apă. Țineți piesele în cutii de trei litri timp de 30 de minute la o temperatură a apei de 85 de grade.
5. Închideți borcanele cu capace și răciți întorcându-se cu susul în jos.