Rețete pentru ardei delicioși de ardei pentru iarnă fără sterilizare

Ardeiul amar poate adăuga o notă de pică la orice fel de mâncare. Fructele acestei plante pot fi recoltate pentru iarnă în diferite moduri. Gourmetii cărora le place să adauge condimente pe farfuria lor încearcă să se aprovizioneze cu această legumă pentru toată iarna, astfel încât să fie suficient până la următoarea recoltă. Există multe rețete diferite, după care vă puteți oferi ardei iute pentru iarnă, păstrați gustul și proprietățile utile..

Conservarea ardeiului

Pentru a nu pierde timpul înlăturând semințele și tăind păstăile, unele gospodine preferă să gătească ardei iuti fierbinte întregi pentru iarnă. Fructele pregătite sunt ideale pentru îmbrăcarea a doua cursuri.. Pentru gătit trebuie să luați:

• Păstăi de chili roșii de 700 gr;
• 200 ml de oțet de struguri;
• 2 capete medii de usturoi;
• ramuri verzi de mărar după gust;
• 6 pui de cilantro;
• frunze de mentă după gust;
• 1 l. apă filtrată curată;
• 1 lingură. l. sare grunjoasă;
• 2 lingurițe l. semințe de cilantro;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 4 frunze de laur;
• 4 inflorescențe ale unei garoafe;
• 16 boabe de piper din diverse soiuri.

Pentru a pregăti ardeii murati, clătiți mai întâi sub apă curgătoare. După aceea, puncțiile se fac cu o scobitoare lângă tulpină. Acest lucru este necesar pentru ca aerul să nu se acumuleze în legumă..

Clătiți verdeața cu apă rece și separați frunzele de crengi. Împărțiți usturoiul în pene. Puneți păstăile de legume într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ea. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați-l să se fierbe 5-7 minute pentru a absorbi aroma condimentelor. Turnați lichidul într-o chiuvetă și turnați fructele cu apă proaspătă fiartă, lăsați încă 5 minute. Astfel de manipulări vor trebui făcute de cel puțin 5 ori..

În timp ce ardeiul este infuzat, pregătiți marinada. Turnați apa într-un recipient adânc de smalț și adăugați zahăr, sare, toate condimentele și ierburile. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. De îndată ce apa începe să fiarbă, se toarnă în oțet, se fierbe marinata încă 3 minute, se scoate recipientul din aragaz, se acoperă și se lasă timp de 15 minute pentru a permite să fie saturată apa cu aromele condimentelor..

Puneți ierburile și căței de usturoi, care au fiert în marinadă, în borcane sterilizate bine spălate. Ardeii sunt stivați deasupra, iar deasupra lor sunt restul de condimente care fierbeau într-o cratiță. Borcanele sunt umplute până la margine cu marinată ușor răcită.

Vezi și: Rețete pentru roșiile verzi cu murat într-o găleată

Piesa de prelucrat este învelită sub învelitori metalice. Băncile sunt întoarse cu susul în jos și așezate sub o haină de blană. În această poziție, ardeii murati ar trebui să stea aproximativ 24 de ore. Borcanele sunt depozitate într-o cameră întunecată și rece. Cazanele vor fi gata de utilizare numai după 7-10 zile.

O simplă rețetă de condimente savuroase

Puteți păstra ardei iute pentru iarnă în mai multe moduri simple. Există atât rețete complexe, cât și simple de casă.. Pentru a pregăti chili în acest fel, trebuie să luați:

• 1 kg de chili;
• litere de apă;
• 16 d. L. Trestie de zahăr;
• 6 d. L. sare comestibilă de rocă;
• 200 ml 9% oțet de masă.

Spălați ardeiul, uscați-l și treceți prin perforații în zona tulpinii. Turnați apa într-un recipient metalic și adăugați zahăr, sare și oțet. Puneți ardeii într-un vas de sticlă curat, aburit și apăsați puțin..

Se toarnă apă clocotită peste recipientele umplute, se lasă să stea 13-15 minute, se scurge apa. După această procedură, chiliul se toarnă cu marinata fiartă gătită. Rotiți conservele și puneți-le cu capul în jos sub un prosop cald. Lăsați piesele de lucru să se răcească în această stare pentru o zi.

Cum se culeg fructe de chili întregi

Pentru a încânta gospodăriile cu mâncăruri delicioase cu carne, cu adaos de condimente picante, este necesar să pregătiți în mod corespunzător ardei iute murate pentru iarnă fără sterilizare. Cu această metodă de preparare, fructele rămân crocante și acre.. Pe baza unei cutii de 0,7 litri, trebuie să luați:

• 300 g păstăi de ardei iute;
• 87 ml otet de struguri;
• 1 usturoi de marime medie;
• un fir de cilantro și mărar;
• un fir de mentă proaspătă;
• 450 ml apă;
• ½ lingură. sare grunjoasă;
• 1 lingură semințe de cilantro;
• 1 lingură Sahara;
• 1 frunză de dafin;
• 1 mugure de cuișoare uscate;
• 2 mazăre allspice;
• 3 boabe de piper negru.

Doar ardeii bine coajați sunt potriviți pentru conserve. Clătiți verdeața, uscați și separați frunzele de tulpini. Demontați usturoiul în felii, dar nu coajați. Se spală chili sub apă curgătoare, se înțeapă lângă tulpină și se pune într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă clocotită peste chili, se acoperă bine recipientul pentru a nu scăpa aburul, se lasă să stea 5 minute. Stoarceți excesul de umiditate și repetați procesul de încă 3 ori.

În timp ce ardeiul i se ude, puteți pregăti saramura. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați toate condimentele, cu excepția esenței de oțet. Se fierbe amestecul, se toarnă oțet și se ține la foc timp de 3 minute. Apoi, recipientul este îndepărtat în lateral și marinada este lăsată să se spargă sub un capac închis timp de aproximativ 13 minute.

Vezi și: Rețete pentru ouă de casă cu mere

Puneți pe fundul vasului de sticlă frunze verzi și căței de usturoi, care au fiert în saramură. Puneți chili deasupra, condimentele rămase și turnați lichid până la capăt.

După procedura de marinare, piesele de lucru trebuie înșurubate cu capace, așezate cu susul în jos și învelite într-o cârpă caldă. Deci borcanele ar trebui să stea până se răcesc complet, dar cel puțin o zi. Puteți depozita conservele la subsol, pivniță sau frigider..

Condiment răsucit

Ardeii iuti sunt un condiment fierbinte. Acestea sunt zdrobite fără a scoate semințele, întrucât conferă pică deosebită și pică pentru recoltarea iernii. Un astfel de condiment este potrivit pentru gătirea mâncărurilor din carne, diferite supe și cunoscătorii unei legume fierbinți îl folosesc în sandwich-uri. Pentru a găti chili în acest fel, trebuie să ai doar 4 ingrediente la îndemână:

• 0,5 kg de ardei iute;
• 15 g sare;
• ½ cap de usturoi;
• 50 ml oțet de vin.

Pentru a se arde ardei iute pentru iarnă, se clătește bine legumele, se taie tulpina și se toacă până se înmoaie. Transferați masa omogenă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, oțet și amestecați.

Clătiți bine borcanele și capacele. Pentru o astfel de piesă ascuțită, sunt potrivite recipiente mici cu un volum de până la 100 ml. Ardeiul se pune în vasul pregătit până la vârf și se închide imediat cu capace. Păstrați chili în frigider sau subsol.

Recoltarea în armean cu ierburi

Datorită condițiilor de gătit, vasul păstrează vitamine și nutrienți care se găsesc în fructele de chili.

Păstrarea ardeilor iute fără sterilizare cu ierburi și usturoi vă permite să obțineți foarte gustoase, aromate și potrivite nu numai pentru utilizarea de zi cu zi, ci și ca gustare pe masa festivă..

Pentru a-l pregăti va trebui:

• ardei iute - 1,5 kg;
• oțet 9 sau 6% - respectiv 90 ml sau 150 ml;
• tulpini de telina verde 75 g;
• pătrunjel proaspăt 75 g;
• ramuri verzi de mărar 75 g;
• usturoi de iarnă - 75 g;
• sare - 75 g;
• apă - 1,5 l.

Clătiți păstăile de chili și ierburile sub apă rece curgătoare. Cojiți usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Ardeiul este copt la cuptor la temperatura de 150-180 ° C până la moale, lăsați fructele să se răcească.

A se vedea, de asemenea: Modalități de sare de varză acasă

În acest moment, este necesar să se pregătească borcane și capace, clătirea completă și sterilizarea lor. Separați frunzele verzi de tulpini. Când ardeiul s-a răcit, acesta se pune în borcane în straturi cu usturoi și frunze de plante. Turnați apa într-o cratiță adâncă, adăugați sare. Imediat ce lichidul fierbe, mutați-l într-un loc răcoros pentru a se răci..

Cu marinata răcită la temperatura camerei, turnați ardeii pe umeri și puneți-o sub presă. Acesta poate fi orice recipient cu apă care se poate încadra în gâtul borcanului. Lasă chili în această poziție timp de trei săptămâni. După trecerea timpului, containerele se închid cu capace și se pun la frigider.

Legume georgiene în suc de roșii

În acest preparat, sucul de roșii este saturat cu o înțepătură specială. Podetele marinate în acest fel sunt potrivite ca gustare și sunt combinate cu orice fel de mâncare: carne, pilaf, paste, pește. Containere de până la 500 ml sunt potrivite pentru conservare. În plus, pasta de roșii din conserve poate fi folosită ca condiment, adăugată la supracopertarea supelor. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să pregătiți:

• chili - 2 kg;
• roșii roșii pentru suc - 5 kg;
• otet 70% - 2 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 6 lingurițe. l .;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 10 linguri. l .;
• frunză de dafin - 10 buc .;
• cuișoare de usturoi - 60 g;
• piper negru măcinat - 1 lingură.

Se spală bine fructele, se așază pe un prosop și se lasă să se usuce. Faceți suc din roșii, tocați usturoiul. Spălați și sterilizați recipientele. Turnați masa de roșii într-o cratiță adâncă, țineți focul până se fierbe. După ce lichidul a fiert, adăugați zahăr, piper negru, sare și foi de dafin. Sucul se fierbe 30 de minute fără acoperire.

După ce a trecut timpul, adăugați chili într-o cratiță cu roșii și gătiți timp de 18 minute, amestecând ocazional. După aceea, trebuie să adăugați usturoi, ulei vegetal și să eliminați frunza de dafin. Amestecul rezultat este bine amestecat și dus la fierbere. Apoi adăugați oțet, amestecați și îndepărtați de la foc.

Cu ajutorul căpățelelor, fructele de ardei se prind și se introduc în borcane. Resturile de suc se toarnă în containere până la umerase, se pliază cu capace și se întoarce sub o pătură. Astfel, conservarea se răcește pe parcursul zilei și este îndepărtată într-un loc răcoros întunecat..