Ardei amar pentru iarnă

Ardei iute de origine străină. El vine din America de Sud. Acesta a fost adus în țările europene și asiatice relativ recent. Această legumă specifică a câștigat dragostea gurmanzilor cu gustul său picant neobișnuit..

Bucătăriile chineze, coreene, georgiene nu pot face fără acest gust caracteristic înțepător. Proprietățile ardeiului iute sunt unice și, din acest motiv, sunt din ce în ce mai mulți fani ai mâncării cu gusturi picante în fiecare an..

Există o listă întreagă de soiuri care aparțin ardeilor iute. Unele specii au un gust ușor amar, iar altele ard la punctul de a „scoate ochii din orbite”..

În gătit, ardeiul iute este folosit ca un condiment uscat, măcinat și este adăugat la multe feluri de mâncare tradiționale. De asemenea, se prepară muraturi, sărate, conserve, preparate picante din ea, adjika este fiartă. Fac preparate de ardei iute pentru iarnă, a căror rețete vor fi descrise mai jos..

Pentru fanii mari ai acestei legume fierbinți, nu contează în ce formă va fi prezent pe masa de cină, principalul lucru este că așa va fi. Ardeiul iute este rar consumat și, prin urmare, conservele de ardei iute în rândul fanilor este un fel de ritual anual.

Decapare

Locuitorii din republicile caucaziene, unde ardeii ardei sunt deosebit de populari, spun că nimic nu te poate încălzi în zilele friguroase și înghețate, precum o gustare bună picantă. Una dintre cele mai bune gustări de pe masă este ardeiul iute fierbinte, gătit pentru iarnă fără sterilizare.

ingrediente:

• 1 kg ardei iute
• buchete mari de mărar, mentă, cilantro
• 200 de grame de usturoi
• 300 ml otet de struguri
• 15 buc. cuișoare englezești
• 6 buc. boabe de piper negru
• 3 buc. frunza de dafin
• 1 lingura coriandru
• 6 buc. cuișoare
• 6 lingurite zahar granulat
• Sare
• Frunze proaspete de ardei pentru decorare

Ardei iute iute

Mod de preparare:

1. Păstăile de piper complet coapte sunt spălate. La tulpină, ar trebui să fie străpunse cu un cuțit ascuțit, astfel încât marinada să umple fiecare păstaie..
2. Următoarea procedură este de a înmuia păstăile cu ardei. Pentru a face acest lucru, acestea sunt pliate într-un recipient și umplute cu apă clocotită. Într-o baie fierbinte cu capacul închis, păstăile trebuie să se înmoaie timp de trei-cinci minute. Apa este scursă.
3. Procedura de baie se efectuează de mai multe ori. Acest lucru va ajuta ardeii să devină moi, dar să-și păstreze forma..
4. Marinada este preparată astfel: proporțiile necesare de zahăr granulat și sare se pun într-un litru și jumătate de lichid după gust.
5. Dintre verzi, se folosește doar partea cu frunze. Frunzele de toată verdeața necesară sunt separate de tulpini. Tulpinile sunt aruncate.
6. Planta este pusă într-o soluție pregătită de zahăr-sare și i se adaugă toate condimentele necesare.
7. Usturoiul este separat de capete în căței. Nu trebuie să-l eliberați de coajă. Inițial, usturoiul nepeel combinat cu ardeiul face o gustare excelentă..
8. Dintre catei de usturoi neacoperiti se pun intr-o solutie.
9. Marinada este fiartă, în timpul fierberii, în el se introduce oțet de struguri. Marinada cu oțet se gătește încă câteva minute.
10. Acest tip de piese pot fi distribuite fără sterilizare, borcanele de sticlă sunt bine spălate într-o soluție de sodă și uscate. Le puteți pune să se usuce în lumina soarelui fierbinte..
11. Frunzele de ardei verde proaspăt sunt așezate pe fundul borcanului ca decor, pe ele sunt așezate usturoi murat.
12. Următorul pas este să puneți păstăi cu piper în borcane. Când le răspândiți, puteți să le apăsați ușor pentru a putea găzdui mai multe boabe de piper. Când sunt conservate, păstăile sunt saturate cu marinadă, vor deveni mai moi și borcanul cu produsul finit va fi pe jumătate gol.
13. După depunere, conținutul borcanului se toarnă cu marinată clocotită cu condimente și ierburi până la gât și se înveli în sus.
14. Pentru o aderență fermă a capacelor metalice, conservele sunt întoarse cu fața în sus și înfășurate. După răcire, acestea sunt scoase într-un loc răcoros.

Sărare

Dacă este posibil să păstrați conservarea într-o locuință într-un loc neîncălzit, puteți cules ardei iute pentru iarnă sub acoperiri de plastic, fără a apela la conservare. Sarea este o metodă excelentă de preparare a ardeilor iute pentru iarnă, iar rețeta este suficient de simplă. În timpul sării, legumele păstrează maximum minerale și vitamine utile.

Pentru sărare, păstăile sunt pre-coapte la cuptor pentru a obține o stare elastică moale din ardeiul iute. Păstăcile răcite sunt așezate în borcane sterilizate cu straturi interioare cu cuișoare de usturoi decojite, pinten de mărar, frunze de coacăz negru și hrean.

Pentru a pregăti saramura, se ia un litru de apă, se diluează în ea cincizeci de grame de sare fină și șaptezeci de grame de oțet de masă de 9%. Apa este adusă la fiert și răcită. Lichidul răcit este turnat în borcane de piper până la gât. Borcanele trebuie păstrate într-o cameră caldă timp de câteva săptămâni. Ulterior, sunt scoase la frig.

Pasta de ardei iute

Pasta de ardei iute se servește cu mese gata. În preparare, se folosește numai la gătirea peștelui sau a cărnii. Se pregătește destul de simplu.

ingrediente:

• Păstăi de ardei iute 100 gr.
• Ardei dulce 1 kg.
• Usturoiul capete mari 4 bucăți.
• Sare 2 lingurițe linguri
• Ulei vegetal 4 linguri. linguri
• Țelină și cilantro

Procedura de operare:

1. Toți ardeii se spală și se curăță de semințe și tulpini.
2. Usturoiul este decojit.
3. Ardeii cu usturoi se macină într-un tocător.
4. Masa zdrobită se pune în cheesecloth și se suspendă o perioadă pentru a îndepărta excesul de suc.
5. La piureul uscat se adaugă ulei și sare, masa se amestecă bine.
6. Pune compoziția pregătită pe o foaie de copt și pune-o într-un cuptor preîncălzit.
7. După o oră, pastele finite sunt scoase din cuptor. După ce compoziția s-a răcit, este transferată în cutii de plastic și păstrată la congelator.

Ajika de ardei iute cu rosii

Adjika este un aliment atât de faimos, încât nu necesită nicio introducere. Iubitorii de picante o adaugă la toate felurile de mâncare gata și se bucură de senzațiile de arsură.

ingrediente:

• 2,5 kg roșii supraîncărcate
• 0,5 kg mere mere (Antonovka)
• 0,5 kg piper dulce
• 0,5 kg morcovi
• 1 buchet de ierburi de mărar
• 1 buchet de patrunjel
• 1 BUC. cap mare de usturoi
• 75 gr. ardei iute
• 0,250 l ulei vegetal
• 2 lingurițe linguri de oțet de 9%
• Piper negru
• Sare

Să începem să gătim:

1. Ardeii dulci și merele Antonov se spală corect, se curăță de semințe, tulpini și partiții. Se taie cubulete mici.
2. Roșiile sunt decojite și fierte peste pentru a îndepărta pielea. Se taie în mai multe bucăți.
3. Morcovii sunt decojiți, spălați și tăiați în bucăți mici.
4. Toate legumele preparate și tocate sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne.
5. La compoziția de legume rezultată se adaugă oțet, piper negru măcinat și sare.
6. Masa finită este turnată într-o căldură și gătită timp de cel puțin două ore la foc mic. Pentru a evita arderea, trebuie agitat periodic cu o spatula de lemn..
7. După o oră și jumătate de tocană, se adaugă ardeiul iute și usturoiul zdrobit.
8. Cu câteva minute înainte de a scoate masa de pe foc, se adaugă verdeață tocată fin fără tulpini.
9. Înainte de a răspândi adjika în borcane, scoateți păstăile de ardei iute din compoziție. Au renunțat la înflăcărarea lor. Nevoia pentru ei a dispărut.
10. Fierberea adjika este așezată în borcane sterilizate și rulată sub capace de fier.
11. Paharul este întors cu susul în jos și învelit.
12. După răcirea completă, conservarea este îndepărtată într-un loc răcoros..

Datorită rețetelor atât de simple și accesibile, puteți găsi o utilizare pentru ardeiul amar. Este atât de plăcut să deschizi un borcan cu delicatețea ta preparată preferată în sezonul ninsorilor și al înghețului sever.