Reteta adjika de rosii

Adjika este cel mai preferat condiment din Caucaz. Dar, pe lângă aceasta, a câștigat dragostea altor popoare. Și al nostru! Rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă. Ingredientele sunt puține. Prin urmare, adjika poate fi făcut ușor acasă. Și este deosebit de ușor pentru cei care au o căsuță de vară unde crește tot ce ai nevoie pentru acest condiment sănătos și gustos.

Cine cunoaște istoria apariției adjika, cu siguranță va putea enumera principalele produse pentru aceasta. Acestea sunt condimente și sare. Vă vom spune însă rețeta de adjika din roșii - un fel de mâncare mai popular și mai comun, spre deosebire de clasicul Tadjik, care nu poate fi consumat în forma sa pură. Acasă adjika cu roșii se dovedește a fi nu mai puțin saturat, destul de picant și piquant.

Dar înainte de a descrie procesul de preparare a adjika tomatelor, vreau să dau o rețetă-variantă de adjika picantă, cu unele abateri de la cea reală. Într-adevăr, tocmai pentru ascuțimea ei a primit dragoste atât de răspândită în rândul populației. Într-o astfel de rețetă, ingredientul principal este ardeiul amar. Și cu cât este mai mult, cu atât se va dovedi „mai înfricoșător” condimentul. Ardeiul amar pentru adjika este spălat, uscat ușor și prăjit împreună cu cozile într-o tigaie fierbinte timp de câteva minute. Ardeii prăjiți se macină sau se pun în borcane întregi, alternând straturi cu cuișoare întregi de usturoi, felii de ceapă și umbrele de marar. Borcanele sunt umplute cu marinată fierbinte obținută din apă, sare, oțet, zahăr granulat și piper negru măcinat (opțional). Dacă ardeiul este măcinat, atunci toate condimentele de imarinade se adaugă la masa măcinată. Așa se obține un condiment neobișnuit de casă, care se bazează pe rețeta pentru Abkhaz adjika.

Rețeta pentru roșii în timpul iernii (sau mai degrabă cu includerea de roșii) iese mai moale, cu o rezistență medie a înțepăturii. Apropo, nu trebuie să puneți ardei iute în tomata adjika. Multe persoane cărora nu le plac mâncărurile picante fac asta. Desigur, condimentul nu va fi picant, dar gustul va fi în continuare excelent. Pentru adjika de roșii, roșiile coapte sunt sortate (puteți lua fructe ușor presate și depășite) și tăiate în mai multe felii, în funcție de dimensiunea legumelor (în total sunt luate aproximativ 1 kg de roșii). Peresweet (0,5 kg) se curăță de semințe. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare, care sunt decojite din coajă. Un singur morcov este decojit. Toate aceste ingrediente preparate sunt procesate într-o mașină de tocat carne. La ei se adaugă 1 pahar de zahăr granulat, 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui ,? o parte dintr-un pahar cu sare. Produsele sunt amestecate în mâncărurile hotelului, care sunt apoi așezate pe aragaz la foc moderat. Masa vegetală cu condimente se fierbe aproximativ o oră cu agitare constantă. După aceea, adjika finită este așezată în borcane sterilizate, rulată ermetic și pusă pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros..

Sharp iese afară adjika din roșii și usturoi.Ei bine, o rețetă delicioasă pentru adjika de roșii cu o tentă dulceagră plăcută se obține cu adăugarea de rubarbă, ceapă și stafide ușoare. De asemenea, puteți pune pulbere de muștar, pudră de curry sau ardei măcinat în adjika dulce. Gradul dorit de dulceață este obținut prin adăugarea treptată a zahărului și prin prelevarea de probe. Masa se fierbe la foc mic până la consistența unei suspensii omogene și se pune în borcane.