Ardei iute pentru iarna: 6 retete calde

Ardeii fierbinți sunt recoltați pentru iarnă, în principal pentru adăugarea ulterioară a diverselor feluri de mâncare. Cel mai adesea, păstăile completează supe, feluri principale, sosuri, salate și unii gurmanzi chiar adaugă această legumă la băuturi. Ardeiul amar este bine conservat, astfel încât există o varietate uriașă de rețete prin care îl puteți marina.. 

Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• 350 de grame de păstăi cu piper amar;
• 100 ml de oțet de struguri;
• 1 cap de usturoi;
• 3 ramuri de mărar;
• 3 ramuri de cilantro;
• 1 ramură de mentă;
• 500 de mililitri de apă potabilă;
• 1 lingură de desert cu sare de rocă;
• 2 linguri de desert de semințe de coriandru;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 2 frunze de dafin;
• 2 garoafe;
• 8 mazăre dintr-un amestec de ardei;

Ardeii murati sunt pregatiti folosind urmatoarea tehnologie pas cu pas:

1. Păstălele roșii sunt spălate sub apă curentă și apoi străpungute cu o scobitoare în zona tulpinii. Această etapă nu trebuie să fie în niciun caz omisă pentru a preveni acumularea excesivă de aer în ardei..
2. Verdele se spală sub apă rece, frunzele sunt separate de crengi.
3. Capul de usturoi este dezasamblat în felii.
4. Păstăile se transferă într-o cratiță, umplută cu apă proaspătă fiartă. Apoi recipientul este închis și lăsat în această stare timp de 5 minute..
5. Apoi se scurge lichidul în chiuvetă, iar chiliul se toarnă cu apă clocotită proaspătă. O procedură similară se repetă de 5 ori..
6. Apa se toarnă într-un alt recipient, se toarnă zahăr, sare, boabe de piper, coriandru, frunze de dafin, cuișoare, cuișoare de usturoi și ierburi. Masa se amestecă și se aduce la fierbere.
7. După ce a fiert apa, se toarnă oțet în ea, iar masa se gătește încă 3 minute.
8. Apoi, marinada este îndepărtată de pe foc, acoperită cu un capac și lăsată timp de 15 minute.
9. Verzele și usturoiul din marinată se pun într-un borcan sterilizat, se așază pe această bază chili și toate mirodeniile care au fost implicate în gătirea marinadei sunt așezate pe ele.
10. Piesa de prelucrat se toarnă la margine cu marinata, ardeii se zdrobesc ușor cu o furculiță.
11. Apoi, borcanul trebuie să fie turnat, întors și învelit în cârpă caldă timp de 1 zi..
12. Un astfel de semifabricat este păstrat într-un loc rece și întunecat. O gustare trebuie consumată nu mai devreme de o săptămână mai târziu.

Reteta simpla

Puteți păstra chili întregi folosind o rețetă mai simplă..

Acest lucru va necesita:

• 1 kg de chili;
• 1 litru de apă potabilă;
• 8 linguri de zahăr granulat;
• 3 linguri de sare;
• 200 mililitri 9% oțet.

Procesul de gătit:

1. Leguma este spălată, uscată, străpunsă în apropierea tulpinii cu o scobitoare.
2. Marinada se prepară într-o tigaie separată: apa este amestecată cu zahăr granulat, sare și oțet.
3. Chili-ul este pus în borcane pre-sterilizate și ușor tamponat.
4. Păstăile se toarnă cu apă clocotită, se păstrează în ea timp de 15 minute, iar apoi se scurge lichidul în chiuvetă.
5. După aceea, piesa este turnată cu marinata adusă la fiert.
6. Aperitivul trebuie închis imediat.
7. Borcanul este întors cu susul în jos, învelit într-un prosop cald și lăsat o zi.

Dacă doriți, puteți pune o cantitate mică de condimente preferate pe fundul cutiei înainte de a pune păstăi..

Sare ardei iute pentru iarna (video)

Chile în armeană

O altă rețetă delicioasă - chili armenesc.

Interesant este că rețeta acestei gustări a păstrat lista ingredientelor esențiale timp de mai mulți ani:

• 3,5 kg de ardei iute;
• 5 căței de usturoi;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 0,5 litri de apă;
• 90 mililitri 9% oțet;
• 100 de grame de zahăr;
• 4 linguri de sare.

Ardeii iute pot fi preparați folosind următoarea tehnologie:

• Chiliul este spălat, uscat, fiert în apă clocotită timp de 3 minute, pliat înapoi într-un colizor și transferat imediat în apă cu gheață, după care pielea este îndepărtată din pulpa sa.
• Zaharul, sarea, uleiul și oțetul sunt amestecate într-un recipient separat cu apă. Marinada rezultată este adusă la fierbere.
• Ardeii decojiți se introduc în lichid fierbent timp de 2 minute.
• Usturoiul se taie în felii subțiri și se pune pe fundul borcanului.
• Ardeiul iute se pune în recipiente.
• Totul este umplut cu marinat și acoperit cu un capac.
• Băncile sunt plasate într-o tigaie pentru sterilizare și tratate termic timp de 50 de minute la o temperatură de 50-60 grade.
• Vărsăturile sunt rulate și depozitate într-un loc întunecat.

Pentru a nu arde pielea mâinilor, curățați chili cu cauciuc sau mănuși de unică folosință..

Aperitiv georgian

Ardeiul amar în stil georgian gătit pentru iarnă va cuceri pe oricine cu aroma sa atractivă și gustul picant-picant.

Conservele vor necesita următoarele alimente:

• 4 căței de usturoi;
• 500 de grame de ardei iute;
• 2 garoafe;
• mai multe ramuri de busuioc;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 frunze de hrean;
• 4 linguri de sare de desert;
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de desert cu oțet de 9%.

Decaparea are loc în felul următor:

• Păstăile se spală și se usucă. Cozile uscate sunt tăiate din pulpa lor.
• Toate condimentele sunt așezate într-un borcan curat, uscat, precum și o frunză de hrean tăiată în bucăți mici.
• Apoi păstăile sunt așezate pe umerii containerului.
• Lichidul proaspăt fiert este turnat în borcan, recipientul este acoperit cu un capac și infuzat timp de 30 de minute.
• Lichidul rezultat este turnat într-o cratiță, amestecat cu sare, zahăr, adus la fierbere.
• Golirile se toarnă cu marinata rezultată timp de 10 minute..
• Apoi, marinada este scursă din nou, fiartă și trimisă înapoi la ardei.
• Procedura se repetă încă o dată, dar înainte de a turna lichidul în borcane, trebuie adăugat oțet.
• Capacitățile se rostogolesc, se răcesc.

Pentru a păstra gustul gustării fierte cât mai mult timp, trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat, protejat de ciorbe..

Chili murat, fără sterilizare

Puteți reduce înțepăturile, precum și adăugați condimente în farfurie cu ajutorul mierii. Chili cu miere este o combinație contrastantă, care va fi o gustare excelentă atât în ​​vacanțe, cât și pe masă în timpul unei mese de zi cu zi.

Pentru a pregăti acasă o astfel de gustare, va trebui:

• 3 kilograme de ardei iute;
• un pahar cu oțet de 9%;
• 2 linguri de miere confiate.

Conservarea are loc în felul următor:

• Legumele se spală, se introduc în recipiente de sticlă spălate împreună cu tulpinile.
• Mierea se dizolvă în oțet.
• Păstăile se toarnă cu marinată de miere.
• Recipientul trebuie doar închis cu un capac și refrigerat..

Un astfel de preparat nu necesită sterilizare, datorită prezenței amărăciunii naturale a piperului, a oțetului, precum și a manifestării proprietăților antibacteriene ale mierii. Ardeii înmuiați în oțet și miere vor fi gata să mănânce după 2 săptămâni.

Salată Ogonyok

Este deosebit de populară o rețetă simplă pentru prepararea ardeilor iute murate cu ceapă sub salata Ogonyok. Pentru el veți avea nevoie de:

• 10 păstăi verzi de ardei iute;
• 10 chili;
• 5 căței de usturoi;
• 4 cepe;
• 2 frunze de dafin;
• 2 căni 5% oțet
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingură de desert de oregano;
• 2 linguri de sare de sare.

Cum fermentați:

• Ardeii verzi și roșii sunt spălați, curățați, tăiați în inele.
• Usturoiul și ceapa sunt coajă.
• Usturoiul este trecut printr-o mașină de tocat carne.
• Oțetul se toarnă în tigaie, se toarnă sare, zahăr, oregano, foi de dafin. Totul este amestecat și încălzit până când granulele de zahăr și sare sunt dizolvate complet.
• Ceapa se taie în jumătate de inele.
• Usturoiul, ceapa și ardeii se amestecă apoi se toarnă în marinada rezultată. Întreaga masă este bine amestecată și distribuită între borcanele sterilizate, închise cu un capac.

După o zi, o astfel de salată poate fi mâncată deja. Legumele din conserve trebuie să fie stropite cu ulei înainte de servire.

Stocarea ardeilor iute în timpul iernii (video)

Rețetele descrise nu dezvăluie toate metodele de preparare a ardeilor amare pentru iarnă. Pe lângă murături, legumele pot fi sărate, congelate, fermentate. Merită să luăm în considerare că cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea acestui blank este determinată direct de gazda pe baza propriilor preferințe gustative, precum și a preferințelor familiei sale..