Rețete pentru prepararea fasolei cu legume pentru iarnă

Fasolea este considerată un ingredient versatil în gătit. Compoziția sa bogată ajută la compensarea lipsei de vitamine și minerale, atât de necesare vieții umane. Prezența unei cantități semnificative de proteine ​​nu permite organismului să se epuizeze în timpul postului. În ciuda tuturor proprietăților pozitive, există un dezavantaj - cu aportul excesiv, formarea gazului crescut apare. Menta sau cimbru adăugat în timpul gătitului va ajuta la reducerea unui astfel de efect secundar neplăcut. În gătit, este utilizat pe scară largă la prepararea supelor, a salatelor, a preparatelor laterale și în conserve. Luați în considerare rețete comune pentru fasolea de iarnă cu legume.

• alb;
• roșu;
• leguminoase sau verde sparanghel;
• negru.

Pentru gătit, în primul rând, leguminoasele trebuie înmuiate într-un recipient mare, datorită capacității lor de a se umfla rapid. Este strict interzis să stai mai mult de 12 ore, altfel procesul de fermentare va începe.

În lunile mai calde, fasolea trebuie să fie refrigerată. Astfel, germinarea este prevenită. Cu o pregătire adecvată a ingredientului principal, bucățele de fasole pentru iarnă nu sunt numai gustoase, ci și sănătoase.

Salată „amator”

Combinația de legume și fasole albă oferă mâncărului un gust neobișnuit. Acest gol va fi folosit pentru a decora orice masă festivă.

Produse:

• roșii - 1,7 kg;
• ceapă de navetă - 550 g;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei dulci - 0,5 kg;
• sare de rocă - 20 g;
• usturoi - 4-5 căței;
• zahăr granulat - 1/2 cană;
• fasole alba - 150 g;
• ulei - 250 ml.

Fasolea cu legume pentru iarnă

1. Clateste fasolea. Puneți într-un recipient, acoperiți cu apă și lăsați la temperatura camerei 6 ore. Se fierbe până pe jumătate fierte. Temperatura de încălzire este setată la minim, altfel lichidul se va evapora rapid și fasolea va arde.
2. Sare cu 4-5 minute înainte de a opri aragazul. Aruncați într-un colizor, clătiți, scurgeți excesul de umiditate.
3. Clătiți ardeii, roșiile și arpagicul, coajați după cum este necesar. Se taie în felii convenabile, se toacă până la piure.
4. Ceapa decojită și spălată, toacă morcovii în cuburi de dimensiuni medii.
5. Turnați uleiul într-o cratiță cu fundul gros, încălziți. Merită să puneți produsele după un interval de timp egal de 10 minute: morcovi, ceapă, sos ajic brut și, la final, fasole. Se aduce la fierbere, se încălzește încă 5-10 minute.
6. Aranjați în borcane curate, sigilați bine. Se lasă pe masă, conservele de fasole cu legume pentru iarnă, fierte după o rețetă delicioasă, până când conținutul se răcește. Depozitați într-un loc răcoros.

Aperitiv „interesant”

Mereu dă un preparat deosebit preparatului. Salata este permisă să fie utilizată atât ca fel de mâncare independent, cât și ca sos pentru carne și cereale. Fasolea verde cu legume pentru ca iarna să aibă gust, îți vei linge degetele.

Produse:

• conopida - 550 g;
• fasole de sparanghel - 0,55 kg;
• dovlecel - 0,6 kg;
• ardei dulci - 0,65 kg;
• roșii roșii - 700 g;
• mere - 350 g;
• ulei - 160 ml;
• zahăr granulat - 90 g;
• usturoi - 100 g;
• oțet de masă - 80 ml;
• sare de rocă - 40 g;
• crenguțe de pătrunjel - 30 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• chili - 20 g.

Progresele suplimentare sunt următoarele:

1. Cojiți conopida dacă există zone murdare. Se fierbe până pe jumătate fierte, sărând ușor lichidul. Aruncați într-un coliator, răciți, împărțiți.
2. Tăiați capetele de fasole verde care afectează gustul vasului finit. Se taie în felii de 2-3 cm lungime.
3. Dacă este necesar, îndepărtați semințele și cojile din dovlecel. Fructele tinere nu trebuie cojite. Se taie cubulete mici.
4. Cojiți ardeii dulci din semințe. Tăiați în fâșii.
5. Clătiți roșiile, îndepărtați atașamentul tulpinilor. Împărțiți usturoiul în felii, coajați. Frecați ingredientele într-un procesor de alimente.
6. Tăiați merele curate în 2 părți, decojiți semințele, parcurgeți o mașină de tocat carne.
7. Turnați pasta de roșii cu usturoi într-o cratiță cu fundul gros, adăugați piureul de fructe rezultat, sare, zahăr, oțet, ierburi mărunțite fin. Se amestecă, se pune la fiert, se adaugă fasole pregătite, dovlecel, inflorescențe de varză, ardei gras. Amestecați, continuați să gătiți după fierbere timp de 30-45 de minute.
8. Aranjați aperitivul de fasole și legume în borcane sterile, sigilați bine. Se lasă pe masă până se răcește complet. Se recomandă depozitarea la rece.

Rezultatul muncii

Mura sortimentata

Nu toată lumea adoră legumele întregi conserve. Dar fabricarea mai multor borcane nu este interzisă. Se recomandă utilizarea mâncării de diferite culori pentru gătit. Conform rețetei prezentate, semifabricatul cu fasole pentru iarnă se dovedește a fi auriu și va fi un decor excelent pentru masa festivă.

Produse:

• castraveți - 400 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• dovlecei tineri - 350 g;
• roșii galbene - 0,4 kg;
• conopida - 400 g;
• fasole alba - 180 g;
• ceapă violet - 2 capete;
• usturoi - 6 cuișoare;
• piper roșu dulce - 400 g;
• crenguțe de pătrunjel - 20 g;
• umbrele de mărar - 6 buc .;
• Lavrushka;
• allspice - 12 mazăre;
• cuișoare;
• apă curată - 1,8 l;
• sare de rocă - 20 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• otet 70% - 20 ml.

Cum să pregătești un preparat în conserve și murat:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de 5-6 ore. Fierbeți până când este fraged, ușor sărat. Se strecoară printr-o sită, se clătește, se lasă până când lichidul se scurge complet.
2. Clătiți bine toate legumele, curățați-le după cum este necesar. Tăiați morcovii, ceapa, ardeii copți în inele. Împărțiți dovlecelul și conopida în 2-3 părți.
3. Puneți 4 borcane sterile de litru pe masă. În partea de jos a fiecărui, puneți 2 căței de usturoi, 3 boabe de piper, 2 cuișoare și o frunză de dafin. Straturi preparate legume și legume. În cele din urmă - câteva pereți de pătrunjel. Mușamaliza.
4. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță, se adaugă condimente, se amestecă și se păstrează pe aragaz până la dizolvarea completă. Distribuie saramura uniform pe borcane, adaugă câte o linguriță de esență. Puse la sterilizare, la timp - un sfert de oră. Scoateți cu grijă semifabricatul din fasole și legume pentru iarnă, sigilați-l bine. Întoarce, răcește. Puneți într-o pivniță sau frigider.

Important! Păstrarea culorii și eliminarea amărăciunii în boabele albe este cheia unui fel de mâncare delicioasă, aromată în final. Pentru a face acest lucru, după fierbere, după 60 de minute, trebuie să schimbați lichidul în tigaie și să continuați să gătiți..

Cu verdeață

Verdele parfumate și sosul natural de roșii oferă preparatului un gust piquant special. Luați în considerare cea mai bună rețetă pentru a face fasole pentru iarnă.

Produse:

• roșii - 900 g;
• fasole - 0,9 kg;
• oțet de masă - 2,5 linguri;
• mărar proaspăt - 80 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• Lavrushka;
• allspice - 4 buc .;
• piper negru simplu - 3 mazăre;
• sare de rocă - 1 lingură.

Fasolea cu ierburi

1. Clătiți fasolea roșie. Se acoperă cu apă, se lasă pe masa de bucătărie timp de 5-6 ore. Fierbeți până când este fraged, ușor sărat. Aruncați într-un colizor, clătiți.
2. Tăiați plantele proaspete spălate. Clătiți roșiile, puneți într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute. Scoateți-l cu atenție, îndepărtați pielea. Tăiați, tocați într-un blender și piure.
3. Se toarnă 300 ml de lichid într-o cratiță adâncă, se adaugă pasta de roșii, sare, zahăr, lavrushka și alte condimente. Se fierbe câteva minute. Adăugați verdeață tocată, fasole, adăugați acid și amestecați bine. Se gătește 5 minute, se pune într-un recipient steril, se acoperă. Se pune la sterilizat timp de 2-30 minute, apoi se închide bine.

Sfat! În timp ce gătiți ingredientul principal, dacă acoperiți tigaia cu un capac, atunci produsul își poate pierde culoarea bogată..

Lecho "Original"

Dacă adăugați fasole la rețeta tradițională de lecho cu ardei gras, atunci salata pentru iarnă se dovedește a fi neobișnuită la gust. Merge bine cu cartofi, cereale, carne.

Produse:

• roșii - 750 g;
• ardei dulci - 0,35 kg;
• fasole (fasole) - 80 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare de sare - 1/2 lingură;
• ulei - 60 ml;
• otet 6% - 60 ml.

Să începem:

1. Clătiți fasolea, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă. Se lasă pe 6-7 ore. Clătiți și fierbeți până când este fraged.
2. Coaja ardeii, tăiați în cuburi medii. Clătiți roșiile, îndepărtați atașamentul tulpinilor. Se taie în mai multe bucăți, se toacă în piure de cartofi.
3. Turnați sucul de roșii făcuți într-o cratiță adâncă cu un fund gros, puneți pe foc. După fierbere, fierbeți un sfert de oră, îndepărtând în mod regulat spuma.
4. Se adaugă piper, se amestecă, se fierbe timp de 6-9 minute. Se adaugă fasolea, sarea, zahărul, untul. Aduceți la fierbere, continuați să gătiți la încălzirea lentă pentru un sfert de oră.

Se toarnă în oțet, se lasă salata să stea pe aragaz timp de 5 minute. Aranjați fasolea fierbinte în sucul de roșii în borcane procesate pentru iarnă. Închideți, întoarceți, înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Lobio cu fasole

Mâncăr tradițional georgian. Pentru a îmbunătăți gustul, este permis să adăugați nuci.

Produse:

• ardei dulci - 250 g;
• fasole - 0,5 kg;
• hamei-suneli - 1 lingură;
• busuioc proaspăt - 15 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• nucă - 0,1 kg;
• suc de roșii - 1 pahar;
• usturoi - 3 căței.

Algoritmul de gătit:

1. Pune fasolea într-o cratiță, adaugă apă și lasă câteva ore. Adăugați lavrushka, fierbeți până când este fraged.
2. Cojiți nuca din partiții necomestibile. Puneți într-un bol blender și tocați bine.
3. Scoateți părțile necomestibile din legume, tocați-le în fâșii. Adăugați uleiul într-o cratiță adâncă, încălziți și prăjiți ingredientele preparate. Puneți usturoiul tocat și nucile.
4. Se toarnă sucul de roșii, se gătește la foc lent până se gătește. Combinați sosul picant, de nucă într-un recipient cu fasolea. Puneți pe foc și fierbeți timp de un sfert de oră. Se pun în borcane sterile, se acoperă și se sterilizează timp de 6 minute. Trageți cu atenție, închideți bine. După răcire, puneți într-o pivniță sau frigider pentru depozitare.

Știind să prepari preparate pentru iarnă cu legume și fasole, nu va fi dificil să păstrezi mai multe borcane dintr-un produs sănătos și hrănitor. Salatele sunt fragede, cu gust moale.