Rețete pentru gătit varză cu sfeclă pentru iarnă

În prezent, gospodinele calificate folosesc multe rețete pentru gătirea varză cu sfeclă pentru iarnă. Cu ajutorul lor, creează adevărate capodopere culinare care completează masa festivă în sezonul rece și face posibilă savurarea în orice moment a unei legume incredibil de sănătoase. Dar iarna, în perioada de foame de vitamine, o astfel de hrană este pur și simplu de neînlocuit..

informatii generale

Fiecare persoană care se respectă cu sine ar trebui să mănânce mai multe legume și fructe în fiecare zi. Cert este că sunt o parte integrantă a unei diete sănătoase, care satura corpul cu vitamine și microelemente utile. Și dacă în perioada de vară sau de toamnă nu există probleme cu deficitul de astfel de produse, atunci odată cu sosirea iernii, situația se schimbă semnificativ. În această perioadă, dieta este limitată la doar câteva legume proaspete, inclusiv morcovi, cartofi, sfeclă și varză. Cu toate acestea, nu disperați, din aceste ingrediente puteți crea o delicatesă cu adevărat gustoasă și sănătoasă - varza murată.

Alburile marinate sunt la fel de utile ca și cele murate. Cert este că, atunci când sunt tratați cu saramură, își păstrează echilibrul de vitamine și minerale și gustul lor unic. Desigur, nu ar trebui să mâncați o varză, dar puteți încă diversifica meniul de iarnă de bază cu ea. Un astfel de aliment va deveni o bună protecție împotriva răcelilor și a bolilor virale, ceea ce se explică prin conținutul bogat de acid ascorbic din compoziție, care nu își pierde concentrația nici după decapare..

În plus, o legumă murată lipsește un astfel de volum de acid ca la o rudă fermentată. Drept urmare, asimilarea produsului de către organele sistemului digestiv este mult mai rapidă.. Diverse tipuri de varză sunt potrivite pentru decapare:

1. Roscata.
2. Bruxelles.
3. Cap alb.

Principalul lucru este că nu sunt prea tineri, deoarece prin tratamentul termic astfel de probe pierd crunch, devin moi și letargice..

Compoziția unică de varză este capabilă să regleze activitatea genelor care sunt responsabile pentru distrugerea și eliminarea toxinelor din organism, inclusiv cancerigene. În plus, varza este considerată un aliment excelent anti-cancer. Potrivit experților, este suficient să mănânci trei porții de varză pe săptămână pentru a reduce riscul de cancer de prostată cu 44%. Leguma este utilă în special pentru copii și adolescenți, deoarece stimulează formarea completă a sistemului imunitar.

Se rulează în bucăți mari

Dacă doriți să rulați varza de conserve cu sfeclă pentru iarnă în borcane, puteți încerca rețeta pentru murat în bucăți. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți mostre adecvate de soiuri târzii, atât din varză, cât și din culturi de rădăcini. De regulă, conțin o mulțime de vitamine și suc utile..

A folosi oțet sau nu este o dorință individuală a fiecărei gospodine. În majoritatea cazurilor, această componentă este principalul conservant, deși este adesea înlocuit cu acid citric într-un raport de 1 linguriță la 3 litri. În plus, unii înlocuiesc acidul cu zeama de lămâie proaspăt stoarsă - este capabil să păstreze gustul neegalat al conservării.

Vezi și: Gătit gem de dovleac cu caise uscate și lămâie pentru iarnă

Este simplu și convenabil să rulați varza pentru iarnă în bucăți cu sfeclă. Mai mult, această rețetă are multe avantaje, deoarece delicatețea nu își pierde structura crocantă, are o culoare purpurie plăcută și nu își pierde gustul. Dacă îl închideți corespunzător cu un capac metalic, atunci perioada de valabilitate într-un apartament în condiții normale de temperatură va fi destul de lungă. Pentru a pregăti conservarea, trebuie să pregătiți următoarele produse:

1. Probă adecvată de varză.
2. Legumă rădăcină mare de sfeclă roșie.
3. Morcov.
4. Un cap de usturoi.

Marinada este creată pe baza unui litru de lichid decontat, 150 de grame de zahăr, două linguri de sare obișnuită fără aditivi, o duzină de mazăre neagră și allspice, ulei rafinat de floarea soarelui, foi de dafin și 150 de grame de oțet de masă..

Instrucțiune pas cu pas

Folosind această rețetă pentru varză cu sfeclă pentru iarnă, trebuie mai întâi să eliberați leguma de frunzele superioare. Este mai bine să luați capete de soiuri târzii, deoarece eșantioanele timpurii nu au o crunchiness caracteristică și sunt, de asemenea, excesiv de libere. După ce ați pregătit produse adecvate, trebuie să le tăiați în jumătate, apoi să împărțiți fiecare jumătate în 8 părți egale. Rezultatul va fi pătrate mici..

În ceea ce privește culturile de rădăcini (morcovi și sfeclă), nu este necesar să le toci prea fin. Cel mai bine este să folosiți alimente de dimensiuni medii și să le tăiați în felii. De asemenea, este posibil să măcinăm pe un tăietor de legume, caz în care obții cuburi bune. Capul de usturoi se taie în felii cu un cuțit.

Legumele mărunțite trebuie amestecate într-un recipient mare, de exemplu într-un bol. Așadar, delicatesa de iarnă va căpăta un aspect atractiv și va fi complet saturată de suc..

Cineva susține că pentru a pregăti un astfel de gol, nu este necesar să curățați borcanele, deși gospodinele mai experimentate le sterilizați cu atenție în cuptorul cu microunde și turnați apă clocotită peste capace..

Abia atunci încep să pună legumele procesate în borcane..

Pentru prepararea marinadei se iau condimente și apă. Consistența se fierbe până devine transparentă. În cele mai multe cazuri, acest lucru durează 5 minute. Drept urmare, trebuie să turnați oțet în recipient și să turnați varză cu el, să rulați capacele și să-l mutați într-o cameră rece pentru răcire. Dacă totul este făcut corect, atunci în câteva zile, piesa de prelucrat poate fi consumată.

Retete clasice

Căutați rețete bune pentru a face varză cu sfeclă, murată pentru iarnă, puteți ține cont de versiunea clasică. Este creat pe baza următoarelor ingrediente:

1. Cap de varză care cântărește 1,5 kg.
2. Sfeclă roșie închisă medie.
3. Morcov mediu.
4. Cap mare de usturoi.

În ceea ce privește marinada, pentru prepararea acestei compoziții, se ia un litru de apă filtrată, o linguriță de sare de masă, 3 linguri de zahăr, puțin oțet, trei căței în muguri, foi de dafin, semințe de caras și o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui care nu are un miros specific..

Vezi și: rețete coreene de conopidă și metode de gătit

De asemenea, hostele iscusite folosesc retete pentru varza picanta cu sfecla pentru iarna. O astfel de salată va fi un plus bun pentru mâncărurile cu carne, precum și pentru a decora masa festivă. În acest caz, nu este necesar să faceți bucăți prea mari, ci în schimb să tocați varza ca la murat. În ceea ce privește legumele rădăcinoase, acestea sunt zdrobite cu o răzătoare, un procesator de alimente sau alte dispozitive adecvate. Capul de usturoi se taie în fâșii.

Legumele preparate sunt amestecate bine și uniform, apoi ambalate în borcane. De asemenea, îi puteți lăsa să se marineze câteva minute într-un bol și apoi se rostogolesc capacele. În acest caz, vă puteți ghida după propriile preferințe..

Pregătirea marinadei se realizează la fel ca în cazurile anterioare. Inițial, este diluat cu ulei vegetal, iar la final se adaugă oțet și se toarnă în piesa de lucru în stare de fierbere. După răcire, piesa de prelucrat este mutată într-o cameră rece și mâncată după 5 zile.

Alte opțiuni cu sfeclă

Dacă doriți să rulați varza delicioasă cu sfeclă, puteți lua în considerare alte câteva rețete. Gospodinele experimentate creează o delicatesă excelentă din:

1. Varza de trei-patru dimensiuni medii.
2. Trei culturi de rădăcini de mărime medie (sfeclă).
3. Două capete de usturoi.

Pentru marinată, luați aproximativ patru litri de apă curată, trei foi de dafin, câteva mazăre de allspice și un pahar cu sare de masă și zahăr.

Din denumire puteți înțelege că o astfel de salată este un fel de mâncare din bucătăria tradițională ucraineană. În plus, rețeta de gătit este atât de simplă, încât preparatul poate fi găsit pe aproape fiecare masă de ucraineni..

Prima etapă de rulare este pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul și sarea în apă, amestecați bine, apoi dați la fiert. După aceasta, compoziția de fierbere se adaugă frunze de dafin și ardei. Marinada rămâne pe foc încă 3-4 minute, apoi se scoate la răcit.

Atunci când alegeți varză, este mai bine să dați preferință mostrelor dense, de preferință soiurilor de iarnă. Omul de turtă și capetele de varză trebuie să fie mici și strânse.

Frunzele superioare sunt îndepărtate și se taie un ciot, ceea ce este necesar pentru a împiedica furca să se desprindă. În continuare, trebuie să împărțiți legumele în 10-12 părți relativ uniform.

Capul de usturoi se taie în felii și se pune între frunzele de varză. Este mai bine să tăiați sfecla cu „tocuri”.

Înainte de a pune legumele în borcane, acestea trebuie spălate și uscate și apoi încep să aplice în straturi mici cuburile de legume rădăcinoase și capete de varză. Stratul superior este așezat suplimentar cu o perlă. Drept urmare, piesa de lucru este turnată cu marinadă și acoperită cu un capac metalic. Conservele preparate sunt transferate într-un recipient mare cu lichid fierbent, astfel încât nivelul să ajungă la umeri. Rămâne să efectuați o sterilizare de 15-20 de minute și în final să rulați conservele. Pentru depozitare, salata este plasată în pivniță..

Vezi și: Rețetă pentru varză murată instant cu sfeclă

Salată picantă

Când se păstrează varza, nu trebuie să uitați de salatele picante. La urma urmei, acestea sunt deosebit de populare în rândul fanilor gusturilor piquante.. Pentru pregătirea cu succes a piesei de prelucrat, trebuie să luați:

1. Cap de mediu varză.
2. Sfecla roșie mare.
3. Usturoi.

Marinada este creată la fel ca în rețetele anterioare, numai că este diluată cu o păstăi de ardei iute, șase mazăre și oțet de cidru de mere..

O legumă adecvată trebuie împărțită în mai multe părți pătrate, o sfeclă în felii subțiri și un cap de usturoi în fâșii. Ingredientele se amestecă bine într-un castron lat, iar apoi se adaugă tocană tocată.

Înainte de a începe să se rostogolească, conservele trebuie să fie bine spălate și uscate. De asemenea, puteți steriliza în cuptor. După aceea, stratul de jos este necesar pentru a pune sfecla, apoi cubulete de varză. După câteva zile de îmbătrânire într-o pivniță rece, se poate mânca varză picantă.

Recoltarea fără oțet

De asemenea, puteți prepara varză delicioasă fără a utiliza oțet. În acest caz trebuie să pregătiți următoarele produse:

1. 2 capete mici de varză.
2. 2 sfeclă medie.
3. Cap mare de usturoi.
4. Rădăcină de hrean.

Marinada se prepară din doi litri de apă pură, 0,5 căni de sare, 0,5 cani de zahăr granulat, trei frunze de dafin, 5 unități de muguri de cuișoare și boabe de piper negru..

Principala caracteristică a acestei rețete este absența de oțet în marinată. În ceea ce privește legumele, acestea trebuie împărțite în bucăți mici, în timp ce capul de usturoi și hreanul pot fi unsă. Toate ingredientele trebuie să fie introduse într-un borcan convenabil, umplute cu marinată pre-preparată și presate cu un obiect greu. După două zile de răcire la rece, compoziția trebuie turnată în conserve, tratată din nou cu marinată și strânsă bine cu capace (în loc de capace metalice, puteți lua cele din plastic).

Gospodinele experimentate recomandă sterilizarea completă a borcanelor și a capacelor, distribuind legumele în recipiente, astfel încât stratul de sfeclă să fie deasupra și de jos. În acest caz, marinada va satura complet salata. Pentru răcire, conservele sunt mutate cu capacul în jos, ceea ce le va împiedica să explodeze. Piesa de prelucrat trebuie păstrată într-o pivniță rece timp de câteva zile și apoi trebuie servită ca salată, de exemplu, vinetă sau adaos la mâncăruri cu carne.

Există prea multe rețete pentru prepararea unui preparat delicios. Care să aleagă este dorința individuală a fiecărei gospodine. În plus, puteți experimenta cu ingrediente și puteți crea ceva unic..

Fără îndoială, varza cu sfeclă este o delicioasă delicioasă care poate fi servită cu mâncăruri cu carne sau cartofi. Și dacă abordați corect pregătirea unei astfel de salate, atunci rezultatul final va depăși toate așteptările, iar oaspeții și membrii familiei vor fi mulțumiți de un astfel de tratament..