Sfecla murată pentru iarnă fără sterilizare: rețete pas cu pas

Marinarea este una dintre cele mai ușoare metode de recoltare a sfeclei. Cu toate acestea, mulți nu doresc să își piardă timpul prețios pe procesul lung de sterilizare a conservelor. Dar poți face fără asta! Sfecla, murată pentru iarnă fără sterilizare, are un gust mai luminos și mai bogat și, de asemenea, reține toate vitaminele și nutrienții. Recoltat legume crude, fierte și fiarte.

Un ingredient de neînlocuit

Sfecla nu este doar un depozit de vitamine și nutrienți, ci și un ingredient de neînlocuit pentru prepararea multor preparate. Albusurile dintr-o legumă strălucitoare vor diversifica dieta zilnică de iarnă și vor facilita procesul de creare a borșului, vinetei, a salatelor și a diverselor gustări. Puteți rula sfecla în borcane într-o varietate de moduri: întregi, panouri, felii, paie, cuburi, jumătăți sau chiar tăiate pe o răzătoare.

Nu vă temeți că bacteriile vor începe să se înmulțească în borcanele care nu sunt supuse unui tratament termic. Diversi paraziți nu tolerează mediul acid în care sfecla va fi păstrată pentru iarnă fără sterilizare.

Pregătirea pentru muncă

Pentru a prepara preparate gustoase și sănătoase, aveți nevoie de un set minim de produse cele mai simple: sfeclă, apă, oțet, zahăr, sare și diverse condimente, care vor oferi bucatelor un gust original și unic..

Atunci când alegeți ingredientul principal, ar trebui să acordați atenție soiului său. Cert este că unul dintre cele mai frecvente tipuri de legume este sfecla de furaje. Acest produs nu are o culoare atât de strălucitoare și un gust bogat, de aceea nu este folosit pentru mâncare. Cele mai delicioase soiuri de sfeclă sunt considerate pe bună dreptate „Detroit”, „plat egiptean”, „Bilă roșie”, „Mulatto” și „Bordeaux”. Când utilizați aceste tipuri, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la gustul golurilor - acesta va fi întotdeauna strălucitor și bogat.

Atunci când selectați legume pentru conservare, ar trebui să inspectați suprafața acestora. Dacă are pagube minore sau găuri de vierme, acestea trebuie eliminate. Fructele cu semne de descompunere nu trebuie utilizate: rularea dintr-un astfel de ingredient nu va rezista mult timp. Un alt criteriu important este structura sfeclei. Dacă leguma și-a pierdut elasticitatea, este mai bine să o folosești în alte scopuri. Fructele de dimensiuni medii sunt considerate cele mai delicioase..

Următoarea etapă a lucrărilor pregătitoare este selectarea containerelor în care vor fi depozitate semifabricatele. Băncile nu trebuie să conțină fisuri, jetoane și alte daune - astfel de containere vor „exploda” rapid. Recipientele întregi selectate trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătite bine. Pentru a elimina toată umezeala, conservele umede sunt așezate pe un prosop de bucătărie curat cu susul în jos.

În cazul în care sfecla ars în așteptarea orei lor, băncile sunt pregătite și există timp liber, puteți începe să culegeți sfecla pentru iarnă. Retetele pas cu pas fara sterilizare te vor ajuta sa faci fata procesului de conserve fara prea mari dificultati.

Vezi și: Rețetă pentru a face delicioase adjika picante pentru iarnă

Componenta pentru vinetă

Este foarte convenabil să pregătiți o legumă pentru o vinetă. Procesul de gătit nu durează mult timp, iar rezultatul va economisi o cantitate impresionantă de energie. Sfecla recoltată conform acestei rețete rămâne fermă și capătă o aromă magică de mirodenii..

Produse necesare pentru gătit:

• 4 kilograme de sfeclă;
• 4 litri de apă;
• 65 de grame de zahăr granulat;
• 60 de grame de sare grosieră;
• 10 muguri de cuișoare uscate;
• 10 mazăre de muștar de cereale;
• 10 mazăre de allspice;
• 30 de mililitri din orice oțet (masă, măr, vin).

Procesul este următorul:

1. Spălați bine culturile de rădăcini sub apă curgătoare, eliberându-le de murdăria colectată la suprafață. Se introduce într-o cratiță și se acoperă cu apă rece. Lichidul trebuie să acopere legumele de mai multe ori. Trimiteți oala cu sfeclă la foc mediu și gătiți până când rădăcinile sunt moi. Procesul poate dura de la 1,5 la 3 ore. Timpul de gătit depinde de mărimea legumelor. Răciți fructele finite.
2. Cojiți sfecla răcită și tăiați-le în cuburi, bețe sau fâșii. Forma și dimensiunea feliilor depind de modul în care doriți să fie în vinetă finită.
3. Distribuie ingredientul tocat în borcane curate.
4. Pregătiți marinada: turnați apa într-un recipient convenabil și duceți la fierbere. Se adaugă sare, zahăr și se amestecă până se dizolvă complet toate cristalele albe.
5. Trimiteți tocană, muștar și cuișoare la marinada care fierbe. Gatiti 10 minute la foc mare.
6. Se toarnă o lingură de oțet (la un litru de capacitate) în fiecare borcan cu sfecla tocată, apoi se toarnă marinada fierbinte. Rotiți capacele.

Apa fiartă trebuie scurgută de sfecla finisată, apoi umplută cu apă rece. Acest lucru va face ca leguma să fie și mai moale și gustul ei mai luminos..

Recoltarea fructelor întregi

Sfecla întreagă pentru iarnă în borcane fără sterilizare este potrivită pentru prepararea unei varietăți de salate, deoarece este foarte convenabil să le macinați pe o răzătoare. Datorită saramurii în care se află rădăcinile, legumele sunt foarte aromate și cu apă udătoare. Astfel de fructe sunt atât de gustoase încât pot fi consumate singure..

Vei avea nevoie:

• 1,5 kilograme de sfeclă medie;
• 37 de grame de zahăr;
• 10 grame de sare;
• 300 mililitri de apă;
• 120 ml de ulei vegetal;
• 150 ml de oțet;
• 5 flori de garoafă uscate;
• 2 lavrushkas;
• 3 mazăre allspice.

Ghid pas cu pas:

1. Spălați și fierbeți legumele rădăcinoase până la fiert. Se lasă să se răcească și se curăță.
2. Aduceți apa la fierbere, apoi condimentați cu sare, zahăr, lavrushka, tocană și cuișoare. Se toarnă ulei și se fierbe câteva minute.
3. Pune sfecla în borcane și toarnă peste marinada fierbinte. Adăugați oțet și rulați în sus.

Mai bine să folosiți ulei de casă. Gustul și aroma piesei de prelucrat vor fi mai intense.

Pansament pentru borș cu fasole

După ce ai pregătit un pansament pentru borș pentru iarnă, poți economisi mult timp petrecut în pregătirea unui prim fel delicios. Această conservare se adaugă aproape la sfârșitul gătitului. Gustul borșului cu pansament de sfeclă devine neobișnuit de bogat și original.

Vezi și: Șase rețete de conopidă murate de casă

Produse obligatorii:

• 3 kilograme de sfeclă;
• 750 grame de ceapă;
• 80 de grame de pastă de roșii;
• 300 de grame de fasole fiartă de orice culoare;
• 1 cap mare de usturoi;
• 155 ml de ulei de floarea soarelui;
• 90 de grame de sare.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. Cojiți și clătiți sfecla. Încingeți legumele rădăcinoase pe o răzătoare grosieră.
2. Cojiți și clătiți usturoiul, ceapa. Treceți primul printr-o presă, tocați al doilea în inele subțiri subțiri.
3. Se toarnă 1/3 de ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se pune pe foc. Când grăsimea este bine încălzită, adăugați ceapa. Prăjiți până o nuanță aurie frumoasă.
4. Adăugați pasta de roșii și piureul de usturoi. A se agita bine.
5. Trimiteți sfecla la restul ingredientelor. Se adaugă sare, se amestecă și, reducând căldura, se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. După timpul specificat, adăugați fasolea fiartă în avans și turnați în uleiul vegetal rămas. Continuați să stingiți încă 20 de minute.
7. Distribuie umplutura fierbinte în cutii curate și rulează în mod obișnuit.

Pansamentul va fi și mai gustos și mai sănătos dacă folosiți roșii proaspete în loc de pastă de roșii. Pentru cantitatea specificată de ingrediente, veți avea nevoie de aproximativ 500 de grame de fructe coapte.

Caviar de sfeclă apetisantă

Caviarul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din sfeclă. Această gustare delicioasă poate fi folosită ca pansament pentru borș, inclusă în salate stratificate, răspândită pe pâine sau mâncată pur și simplu cu o lingură, bucurându-se de gustul delicat. În combinație cu alte legume, culturile de rădăcini dobândesc culori complet noi, neobișnuite.

Vei avea nevoie:

• 600 grame de ceapă;
• 3 kilograme de sfeclă;
• 300 de grame de morcovi dulci;
• 4 capete de usturoi de dimensiuni medii;
• 25 de grame de sare;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• 15 grame de zahar granulat;
• 10 grame de piper negru măcinat;
• 200 ml de oțet de masă;
• 400 ml de ulei vegetal.

Ghid pas cu pas:

1. Cojiți morcovii și sfecla, clătiți apoi tocați cu o răzătoare grosieră.
2. Treceți usturoiul decojit printr-o presă.
3. Cojiți ceapa, clătiți și tocați în cubulețe mici.
4. Ungeți un recipient mare, potrivit pentru gătirea legumelor, cu ulei vegetal, apoi puneți ceapă. Se prăjesc până se rumenesc.
5. Adăugați legumele tocate în ceapa prăjită. Se toarnă aproximativ 200 de mililitri de ulei vegetal și, amestecând ocazional, se prăjește la foc mediu timp de 10 minute.
6. Adăugați sare, pasta de roșii, oțet, zahăr, piper măcinat și usturoi tocat. Acoperiți recipientul cu un capac, reduceți căldura la valoarea minimă și fierbeți timp de 40 de minute. Se agită periodic masa..
7. Aranjați caviarul fierbinte în borcane curate. Se aruncă cu câteva linguri de ulei și se rostogolește.

Pentru ca consistența caviarului să fie mai uniformă, legumele trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne.

Radacinoasa tocanita de legume

Aperitivul de sfeclă este un fel de mâncare pregătit care poate fi servit ca adaos la carne, cartofi sau pește. Aroma magică a preparatului se datorează folosirii coriandrului, iar gustul neobișnuit se datorează morcovului dulce. Un fel de mâncare neobișnuit va atrage nu numai membrii familiei, ci și oaspeții neașteptați.

Vezi și: Ketchup de tomate acasă - preparate pentru iarnă

Produse:

• 250 de grame de morcovi dulci;
• 3 kilograme de sfeclă;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• 7 căței de usturoi;
• 350 grame de ceapă;
• 25 ml de oțet 9%;
• 10 grame de sare;
• 15 grame de coriandru;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 10 grame de piper negru măcinat.

Procesul constă în următorii pași:

1. Cojiți și clătiți toate legumele sub apă curentă.
2. Se toacă ceapa în cubulețe mici, se rumenesc sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă usturoiul folosind o presă.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie. Pune recipientul pe foc și încălzește bine, apoi pune ceapa. Se prăjesc până se rumenesc.
4. Adăugați morcovii, sfecla și prăjiți totul împreună pentru aproximativ 10 minute.
5. Trimiteți pasta de tomate și usturoiul într-un recipient comun. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ 30 de minute.
6. Adăugați coriandru, sare, piper negru și oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Amestecă din nou toate ingredientele bine..
7. Distribuie imediat amestecul în containere curate și rulează capacele.

Pătrunjelul proaspăt va face vasul mai original. Produsul trebuie tocat fin și adăugat la restul ingredientelor împreună cu condimentele.

Sfaturi pentru cele mai bune rezultate

Marinarea sfeclei acasă fără sterilizare este un proces simplu și rapid, care va atrage toți cei care nu au prea mult timp. După ce a deschis un borcan cu un semifabricat într-o seară de iarnă rece, nu numai că vă puteți bucura de gustul său, dar vă amintiți și de zilele călduroase de toamnă când s-a recoltat. Pentru ca mâncărurile de sfeclă, preparate cu multă dragoste, să se dovedească delicioase, să fie păstrate mult timp și să fie pe placul fiecărui membru al familiei, ar trebui să urmați câteva recomandări:

• depozitați piesa de prelucrat într-un mod rapid ar trebui să fie în camere întunecate și răcoroase. O pivniță, subsol sau cămară este perfectă.
• după ce a înălțat borcanul, întoarceți-l, puneți-l pe un prosop și acoperiți cu o pătură caldă. În această formă, piesele trebuie păstrate până se răcesc complet.
• acidul citric poate înlocui oțetul. Produsul are aceleași proprietăți: împiedică capacele să se umple și îndepărtează posibilele bacterii din conținutul borcanelor..
• pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea frumoasă în timpul gătitului, adăugați o linguriță de zahăr sau puțin suc de lămâie în lichidul fiert.
• gustul bucăților de sfeclă poate fi variat cu diverse produse. Ardei iute sau dulce, roșii proaspete, mărar, pătrunjel sau cilantro, hrean, ierburi preferate, condimente sau mirodenii - toate aceste ingrediente vor face față perfect sarcinii..
• este indicat să turnați marinada fierbinte în borcane calde. Acest lucru va oferi o răsucire ușoară și va reduce riscul ca sticla să izbucnească dintr-o scădere bruscă a temperaturii..

Sfecla marinată pentru iarnă nu este numai sănătoasă, gustoasă, apetisantă, dar și foarte convenabilă! Când nu există timp deloc și toți membrii familiei au foame, puteți deschide un borcan rulat cu dragoste și puteți mânca conținutul său cu pâine proaspătă. Plăcerea unei astfel de gustări neobișnuite este garantată!