Varză roșie de conserve pentru iarnă: cele mai bune rețete

Varza roșie nu este la fel de populară ca varza albă, iar aceasta este complet nemeritată. Are o structură mai delicată, o frumoasă culoare violet-violet și multe alte elemente utile în compoziție. Legumele pot fi folosite pentru a face nu numai salate proaspete. Există o varietate de rețete pentru prepararea gustărilor de varză roșie pentru iarnă. Salata de murat strălucitoare și crocantă va fi o excelentă decorare a mesei și va diversifica meniul de zi cu zi.

Proprietăți utile ale produsului

Varza roșie conține vitamine din grupele B, C, PP și HH, A, E, conține fibre, fitonide, enzime, proteine, precum și fier, magneziu, potasiu, fosfor și calciu. În plus, cantitatea de caroten din ea este de 4 ori mai mare decât în ​​varza albă. În același timp, varza roșie are un conținut redus de calorii, ceea ce este deosebit de valoros pentru persoanele care își monitorizează greutatea..

Datorită unei compoziții atât de bogate, varza roșie are un efect pozitiv asupra multor sisteme și procese din corpul uman:

• sporește imunitatea;
• întărește sistemul respirator, iar datorită fitonutrizelor împiedică dezvoltarea bacilului tuberculant;
• stimulează procesele de digestie;
• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular (cianidină, care face parte din capetele de varză, întărește vasele de sânge, crește elasticitatea acestora, scade nivelul colesterolului, îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează tensiunea arterială;
• îmbunătățește funcționarea glandei tiroide;
• are un efect pozitiv asupra rinichilor și ficatului;
• normalizează nivelul glicemiei;
• datorită antocianinei, are proprietăți antioxidante puternice: protejează organismul de radiații, promovează eliminarea toxinelor și toxinelor, previne formarea celulelor canceroase și încetinește procesul de îmbătrânire.

Cele mai bune rețete pentru preparate pentru iarnă

Pentru a vă bucura de o legumă sănătoasă și gustoasă în sezonul rece, puteți utiliza metode de conserve, cum ar fi murături, sărare și murături. În orice caz, varza va fi gustoasă și va păstra toți nutrienții.

O gustare rapidă

Există multe rețete pentru varză murată pentru iarnă. Datorită structurii sale delicate, leguma nu necesită un proces de fermentare îndelungat. Puteți gusta un aperitiv delicios preparat după această rețetă în câteva ore după prepararea acestuia. Noi vom avea nevoie:

• un cap roșu de varză care cântărește aproximativ 1,5 kg;
• morcovi mari - 1 bucată;
• cateva catei de usturoi;
• 1 lingură. l. sare;
• zahăr - 2 linguri;
• apă filtrată - 0,5 l;
• coriandru - o lingură;
• chimen - 0,5 linguri. l .;
• piper negru după gust;
• ¾ pahare cu oțet de cidru de mere;
• frunza de dafin.

Răciți subțire varza și puneți-o într-un recipient nemetalic. Stoarcem usturoiul acolo. Tăiați subțiri morcovii sau treceți printr-o răzătoare coreeană specială. Se toarnă sare în amestecul de legume.

Citește și: Rețete pentru feliașă delicioasă

Pregătiți bulionul separat. Amestecați apa cu zahărul și condimentele, apoi fierbeți câteva minute. Turnați oțet acolo și așteptați până la fierberea berii. Pentru a filtra condimentele, turnați varza printr-o sită sau brânză cu un bulion fierbinte. Acum te poți odihni. După câteva ore (4-5) varza va fi gata. La servire, puteți asezona salata cu ulei de floarea soarelui și ceapă. Și nu uitați de pâinea proaspătă!

Puteți face o gustare mai mare ca aceasta. Strat în borcane, va fi păstrat perfect la frigider în sucul propriu toată iarna.

Sare în mod clasic

Sărarea varză roșie nu este dificilă și nu necesită mult timp. Cele mai simple ingrediente sunt necesare:

• capete de varză - 5 kg;
• sare măcinată fin - 0,5 căni;
• frunze de dafin, mazăre allspice și mazăre neagră, cuișoare;
• 3 linguri de oțet și zahăr.

Spălați și sterilizați borcanele. Se toacă varza (mai subțire este mai bună), se pune într-o cratiță mare sau bazin, se adaugă sare și se amintește bine de paiele de varză, astfel încât să dea suc. Se lasă la infuzat câteva ore. Combinați zahărul, oțetul și sarea (lingura) separat. Amestecați totul până la neted.

Puneți varza și condimentele în borcane, turnați soluția rezultată de oțet-zahăr și turnați capacele. După aceea, trimiteți borcanele pentru a fi depozitate într-un loc răcoros - în pivniță, frigider, pe balcon. După câteva săptămâni, preparatul poate fi gustat.

Bulgară asortată cu mai multe culori

Puteți săra legumele într-un mod mai original. Salata de varză roșie pentru iarnă, decorată cu allspice, se dovedește a fi foarte strălucitoare și frumoasă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• furculițe roșii - 1 kg;
• Ardei bulgar (mai bine decât diferite culori) - 1 kg;
• ceapa alba - 150-200 g;
• sare - 70 g;
• apă filtrată - 1 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• semințe de mărar uscate - un vârf.

Spălați legumele sub apă curentă. Înmuiați ardeii în apă clocotită timp de câteva minute și scufundați-i imediat în apă cu gheață. Curățăm ardeii din film, tăiem și scoatem semințele și despărțirile, tăiem piciorul.

Se toacă fin varza și ardeiul, se amestecă. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de inele la amestecul colorat. Se condimentează cu semințe de marar, zahăr și sare. Spălați ușor întregul amestec cu mâinile noastre.

Sortim sortimentul pe borcane de litri pre-sterilizate, acoperim strâns cu capace metalice. Pasteurizăm recipientele pentru aproximativ 30 de minute, apoi rulăm capacele. Întorcând conservele în sus, acoperiți-le cu o pătură și lăsați să se răcească. După câteva zile, când varza este marinată, le scoatem într-un loc răcoros.

Vezi și: Rețete populare pentru salate delicioase de sfeclă pentru iarnă

Fantezia mărului de iarnă

O combinație excelentă - mere și varză roșie. Albul pentru iarnă va avea un gust răcoritor răcoros și dulce și o aromă delicată de mere. Pentru a crea această capodoperă, luați:

• varză albastră - 5 kg;
• mere (soiuri acre tari - de exemplu, Simirenko, Antonovka, Granny Smith, câștigători Slava) - 1 kg;
• ceapă (cel mai bine roșu sau Crimeea) - 250 g;
• semințe de caras - 20-25 g;
• sare - 100 g;
• 9% oțet de masă (acest lucru va menține varza mai fermă).

Spălați merele bine (puteți folosi o perie). Curățăm fructele din miezuri, le tăiem în fâșii frumoase. Taiem ceapa sub forma de jumatate de inele. Se toacă fin varza, se presară cu sare și bezea. Combinați toate componentele (cu excepția oțetului), puneți-le bine într-o cratiță. Acoperim recipientul cu o cârpă naturală și punem opresiune deasupra (de exemplu, o farfurie, iar deasupra - un borcan cu apă). O punem la loc cald timp de 2-3 zile - lăsăm legumele să se acreze acolo.

Apoi sterilizăm conservele de litru și capacele metalice, întindem piesa și adăugăm o lingură de oțet la fiecare borcan. Strângem capacele și punem varza într-un loc răcoros pentru depozitare. În același mod, puteți fermenta varza cu afine, dar trebuie să acționați cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele de pădure..

Salată de sfeclă

Aceasta este o opțiune foarte populară pentru prepararea varzei murate roșii pentru iarnă în borcane. Sucul de sfeclă oferă salatei o nuanță roșie foarte adâncă și frumoasă și, de asemenea, adaugă o notă dulceagă la gust. Pentru gătit, ne vom înarma cu următoarele produse:

• varză roșie - 1 furculiță;
• o sfeclă medie;
• un morcov mediu;
• 2 capete de usturoi;
• zahăr - 750 g;
• sare - 50 g;
• pentru saramură - un litru de apă, 3 linguri de zahăr, 2 - sare și 4 - oțet, 130 ml ulei vegetal, condimente după gust.

Se toacă varza și se pune într-un strat într-o cratiță. Pune sfecla deasupra, tăiată în cuburi. Adăugați morcovii și usturoiul tocat cu un cuțit în același recipient. Toarnă zahăr și sare deasupra. Punem opresiunea deasupra și lăsăm la infuzat 2-3 ore.

Pregătiți saramura după cum urmează: fierbeți apă, adăugați zahăr și sare, oțet și ulei, condimente. Se agită continuu, se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Umpleți legumele cu marinata. Acum ar trebui să fie perfuzate 24 de ore. După aceea, distribuim sortimentul în borcane sterilizate, strângem capacele și îl lăsăm în pace câteva zile. După aceea trimitem pentru depozitare într-o pivniță sau un alt loc răcoros..

O salată luminoasă cu sfeclă nu este doar o gustare excelentă cu vitamine, ci și o modalitate excelentă de a colora terapia în timpul iernii, când ochii lipsesc atât de mult de culorile suculente de vară..

Cu piper roșu și usturoi

Căutătorii de emoții vor iubi această versiune savuroasă de varză roșie murată pentru iarnă. Rețeta include ardei iute roșii și usturoi - o combinație cu adevărat înflăcărată! Ingrediente obligatorii:

• varză roșie - 1 kg;
• cuișoare - 5-6 buc .;
• ardei iute rosu - 1 păstaie;
• Frunza de dafin;
• cap de usturoi;
• ardei iute și piper negru - 3-4 mazăre fiecare;
• zahăr și sare - 2 linguri fiecare;
• otet (vin sau mar) - 4 linguri.

Vezi și: Recoltarea sfeclei pentru iarnă: câteva rețete foarte gustoase

Tăiați varza (alternativ, puteți tăia capul de varză în bucăți mici) și puneți-l într-un recipient de sticlă sau email. Adăugați sare și amintiți-vă de rasul de varză. Nu ar trebui să fii prea zelos în aceasta: varza trebuie să dea suc, ci să rămână elastică). Acoperiți recipientul cu un capac sau folie și puneți-l peste noapte la frigider - lăsați varza să infuzeze. Dimineața vom spăla și steriliza conservele și capacele.

Luați ardeiul (dimensiunea păstăii ar trebui aleasă în funcție de câtă înțepenie doriți să obțineți). Să-l tăiem, să scoatem semințele și piciorul. Tăiați carnea în fâșii și așezați mai multe bucăți în partea de jos a fiecărui borcan. Distribuie condimentele rămase și usturoiul tocat în borcane.

Punem varza în recipiente împreună cu saramura formată peste noapte (asigurați-vă că este suficientă saramură pentru fiecare borcan), adăugăm câteva linguri de oțet.

Este rândul marinadei: fierbeți 0,5 litri de apă, adăugați zahăr, sare și agitați până la dizolvare. Lăsați-l pe foc timp de 30 de secunde. Când soluția s-a răcit la aproximativ 80 de grade, turnați-o în borcane (ar trebui să acopere varza complet). Acoperiți borcanele cu capace și pasteurizați aproximativ 15 minute. Rotiți capacele, întoarceți conservele și acoperiți cu o pătură. După răcire, vom trimite pentru depozitare în pivniță.

Combinație cu alte feluri de mâncare

Varza roșie din conserve este bună nu numai ca condiment, ci și ca fel de mâncare independent. Poate fi turnat cu ulei parfumat de floarea soarelui, castravete murat mărunt și ceapă verde, și apoi prins cu pâine proaspătă crocantă.

Ca un plus al felului principal, salata de varză merge bine cu cartofi, orez, terci de hrișcă. Varza murată merge bine cu carne prăjită, pește sau pui afumat la rece.

Varza conserve în orice fel poate fi gătită cu cârnați sau carne, folosită pentru vină, în loc de varză tradițională albă. În plus, este o gustare excelentă cu votcă în timpul unei sărbători festive..