Rețete pentru delicioasa varză de iarnă

Există multe rețete diferite pentru sos de mâncăruri delicioase și sănătoase pentru iarnă. Fiecare familie are propria rețetă, transmisă din generație în generație și este foarte gustoasă și unică. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, toată lumea vrea să găsească ceva nou și să profite de o rețetă exclusivă nouă și foarte gustoasă pentru fermentare pentru iarnă..

Reteta clasica

Când este sărată în mod clasic, varza este decojită și tăiată în fâșii. Pentru a o face crocantă, se amestecă bine cu sare (uneori se adaugă puțin zahăr). Fiecare gospodină selectează cantitatea de morcovi individual, în funcție de preferințele proprii. După aceea, legumele sunt transferate într-o cratiță sau borcan, puse sub opresiune și păstrate ceva timp la temperatura camerei, apoi transferate într-un loc rece. Gustarea trebuie păstrată la rece..

Formarea sucului este o etapă importantă de preparare, care afectează procesul suplimentar de fermentare și fermentare. Gaze care apar în timpul fermentației trebuie îndepărtate cu o spatulă sau lingură de lemn de câteva ori pe zi..

Ingrediente pentru rețeta clasică:

• varză - 5 kg;
• morcovi - 100 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 50 g.

Procesul de gătit:

1. Tăiați leguma în fâșii, încercați să aibă aproximativ aceeași grosime. Puneți într-o cratiță sau borcan, dacă nu este nevoie să recoltați o cantitate mare, proporția poate fi împărțită.
2. Grătar morcovi.
3. Se macină leguma cu sare. Dar puteți face fără această procedură, deoarece varza este deja suculentă și crocantă.
4. Se amestecă cu morcovii.
5. Frunzele de varză sunt așezate în partea de jos a vasului, iar apoi legumele sunt bine ambalate. Este necesar să înșurubați bine conținutul cu mâinile sau cu o lingură de lemn.
6. Acoperiți legumele cu tifon curat. Apăsați cu un cerc de lemn de dimensiuni potrivite sau folosiți orice ustensilă pentru a menține varza sub opresiune.
7. Rezistați trei zile la o temperatură de 21 până la 24 de grade, străpungând conținutul de mai multe ori pe zi cu un băț de lemn, astfel încât să nu se acumuleze gaze. Clătiți tifonul zilnic.
8. După trei zile, fermentația se termină, iar varza trebuie scoasă la loc rece..

Vezi și: Rețete pentru ardei delicioși de ardei de iarnă fără sterilizare

Varză cu murături și oțet

Una dintre rețetele pentru varza delicioasă, usturoi pentru iarnă, pentru iubitorii gustărilor picante. Se pregătește foarte repede și nu necesită prea multe probleme.

Ingrediente pentru gătit în saramură de oțet:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 600 g;
• apa - 2 l;
• usturoi - 8 căței;
• zahăr - 200 g;
• sare - 6 lingurițe. linguri;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• otet de cidru de mere - 200 g;
• piper - 8 mazăre;
• frunze de dafin - 4-5 bucăți.

Procesul de gătit:

1. Pentru a pregăti saramura, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească ușor. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, laur și boabe de piper.
2. Se toacă varza în fâșii de grosime egală.
3. Se spală morcovii și se taie în bucăți mici.
4. Amestecați ingredientele până la suc..
5. Cojiți usturoiul și tocați-le bine.
6. Adăugați usturoiul cu oțet în saramura răcită. Aduceți la fiert, dar nu fierbeți.
7. Puneți legumele într-un bol și turnați peste saramura fierbinte pregătită.
8. După o zi, puteți gusta și savura gustul picant al felului de mâncare.

În suc propriu

O rețetă foarte bună pentru prepararea de ouă pentru iarnă în sucul propriu. Ideal pentru adăugarea în carne și gătit supa de varză.

ingrediente:

• varză - 5 kg;
• morcovi - 500 g;
• sare - 3 linguri. linguri.

Procesul de gătit:

1. Se toacă leguma cu un cuțit special. După aceea, puneți totul într-un vas voluminos și frământați-l bine cu mâinile, până se formează sucul.
2. Se spală morcovii și se taie în fâșii mici.
3. Se amestecă ingredientele și se întind în straturi, se presară fiecare strat cu un vârf de sare.
4. După ce toate legumele sunt în recipient, puneți conținutul vaselor sub opresiune și lăsați o zi..
5. După începerea procesului de fermentare, străpungeți de câteva ori conținutul cu o broască de lemn, astfel încât să nu se formeze gaze.
6. După cinci zile, transferați amestecul în borcane de sticlă și trimiteți-l într-un loc rece.

Dacă conținutul nu este foarte suculent și conține puțin lichid, adăugați 3 căni de apă caldă.

Varză cu sfeclă

Una dintre rețetele pentru delicioasa varză de iarnă. Felul de mâncare se dovedește a fi o nuanță minunată de visiniu și este un decor minunat pentru amenajarea mesei în sărbători.

Vezi și: Gătit și gătit gem de dovleac cu lămâie pentru iarnă, rețete

Ingrediente de gătit:

• varză - 5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• sfeclă - 250 g;
• sare - 60 g;
• piper - 18 mazăre;
• frunze de lavrushka - 2 bucăți;
• pâine de secară - 30 g.

Procesul de gătit:

1. Pune o bucată de pâine de secară pe fundul unui vas ceramic pentru a accelera procesul de fermentare. Acoperiți cu frunza de varză.
2. Tăiați ingredientul principal în fâșii.
3. Spălați sfecla și morcovii cu apă caldă. Cojiți și tocați bine cu o răzătoare specială.
4. Pregătiți o farfurie voluminoasă în care se pun toate ingredientele și frământați cu mâinile până se formează sucul.
5. Introduceți-l strâns într-o găleată de zece litri și puneți-o sub opresiune.
6. Pierceți la fiecare 12 ore cu o broșă din lemn.
7. După trei zile, transferați în borcane de trei litri și puneți în pivniță sau subsol.

Acest fel de mâncare merge bine cu cartofi, carne și legume coapte..

Reteta crocanta de varza

Există multe rețete pentru varza crocantă pentru iarnă. Aceasta este una dintre rețetele simple, a căror pregătire durează puțin și dă un rezultat foarte minunat..

ingrediente:

• varză - 5 kg;
• morcovi - 4 bucăți;
• zahăr - 150 g;
• sare - 180 g;
• frunză de dafin - 6 bucăți;
• apa - 5 l.

Mod de preparare:

1. Se amestecă apa cu zahărul și sarea, se amestecă bine conținutul. Adăugați foile de dafin și fierbeți 5 minute.
2. Tăiați varza și morcovii folosind o tocătoare specială. Mash cu mâinile până apare suc.
3. După aceea, turnați saramura și puneți legumele într-un bazin mare, tamponați bine.
4. Se lasă la loc cald timp de 4 zile.
5. La sfârșitul fermentației, scoateți la loc rece.

Vezi și: Varză de proveniență instantanee: rețete clasice

Varza cu afine

Varza cu merișoare este o gustare tradițională rusă. Era mereu prezentă la masa regală.

ingrediente:

• varză - 3,5 kg;
• morcovi - 3 bucăți;
• afine - 320 g;
• sare - 5 linguri. linguri;
• zahăr - 6 lingurițe. linguri;
• frunze de dafin - 4 bucăți.

Mod de preparare:

1. Spălați afine sub apă curgătoare.
2. Se toacă ingredientul principal în benzi mici de aproximativ aceeași grosime.
3. Spălați, curățați și tocați morcovii folosind o răzătoare specială.
4. Se amestecă bine toate ingredientele, se presară cu zahăr și sare.
5. Pune sub opresiune, străpunzând periodic conținutul cu o brochetă din lemn, astfel încât gazele să nu se acumuleze.
6. După trei zile, du-l în pivniță sau subsol.

Sfaturi utile pentru achiziții

Pentru ca varza să fie crocantă, piesa de prelucrat nu dispare rapid și nu se transformă în terci, trebuie să selectați cu atenție legumele. Iată câteva sfaturi utile care să vă ajute nu numai să obțineți un fel de mâncare delicios, ci și să faceți rețeta unică:

1. Alegeți numai soiurile târzii pentru fermentare. Sunt dominate de o coacăză densă și frunze albe..
2. Leguma trebuie tăiată la o grosime de aproximativ 4-5 mm. Varza tocată fin devine rapid moale și se poate transforma în jeleu.
3. Temperatura în timpul fermentației nu trebuie să fie mai mare de 25 și nici mai mică de 19 grade.
4. Pentru ca gazele să nu rămână în varză, trebuie să străpungeți periodic conținutul cu o broască de lemn.
5. Păstrați piesa la o temperatură de 0 până la 3 grade.
6. După ce ingredientele sunt toate amestecate, trebuie puse sub opresiune..
7. Alegeți vasele de sticlă, lemn sau email pentru fermentare.

Urmând sfaturile, nu numai că puteți pregăti varza pentru iarnă, ci și o puteți găti imediat pentru mâncare. O varietate de rețete va ajuta fiecare gospodină să aleagă o rețetă pentru preferințele ei.