Varză de casă într-un borcan

Varză pentru iarnă, rețeta este foarte gustoasă într-un borcan
Varza pentru iarnă în familia mea pleacă mereu "cu breton!". Vă ofer o rețetă conform căreia varza poate fi preparată foarte gustoasă într-un borcan. Când îl fermentați singur, așteptați cu nerăbdare pregătirea acestuia, astfel încât să existe o gustare de casă sub formă de varză pe masă. Pur și simplu este imposibil să o refuzi. Întotdeauna am pus mai multă varză pe farfurie, pentru că știu. Că va fi o masă a celor care doresc și eu însumi nu refuz să adaug. Știu mereu că usturoiul meu se va dovedi crocant, aromat cu amărăciune, așa cum trebuie. Fără oțet, doar pentru fermentație naturală. Nu sunt un fan al oțetului și al unei fermentații rapide, așa că folosesc o rețetă veche dovedită care nu îmi dă greș niciodată. Cu cât este mai simplă rețeta de usturoi de casă, foarte gustoasă, suculentă, cu atât se dovedește mai apetisantă. Prin ea însăși, varza proaspătă nu are un gust pronunțat, dar după procesul de fermentare, cuvântul se transformă, devine incredibil de gustos, suculent, care sună și chiar aparent strălucitor. Și adăugați morcovii, sarea și zahărul în varză. Toate aceste produse sunt atât de inestetice încât niciodată nu m-am gândit că le vor face cele mai bune și mai delicioase varză acră. Așadar, să trecem la gătit.




Produse obligatorii:
- 700 de grame de varză albă-
- 200 de grame de morcovi dulci-
- 1,5 tabele. l. sare de masă grosieră-
- 1 tabele incomplete. l. zahar granulat.



Curățăm varza albă tăind doar câteva frunze superioare, deoarece acestea pot fi contaminate. Restul de varză este deja gata de utilizare. Răzuiește-l cât mai subțire posibil, astfel încât fibrele de varză să arate ca o pânză de păianjen.



Am tăiat coaja de la morcov și am frecat-o prin partea mare a răzătoarei.



Amestecă varza pregătită și morcovii, le macin bine cu mâinile curate, astfel încât varza și morcovii să elibereze suc de legume.



Toarna sare, zahar granulat si continui sa ma framant cu mainile. Această procedură este foarte importantă. Cu cât este mai bine să frământați varza, cu atât va conține mai mult suc. Deci va fermenta în cel mai bun mod.



Varza Trump într-un borcan de sticlă, apăsând ferm. O las în cameră 2 zile, acoperindu-l cu o cârpă de bumbac. Imediat ce sucul apare pe partea de sus, îl străpunesc la mijloc cu o lingură de lemn. Aceasta se face pentru a elibera produsele de fermentare și dioxidul de carbon rezultat..



După aceea, închid borcanul cu un capac și îl pun la frigider pentru încă 2 zile..



Am gust de ouă de casă răcită preparată de casă și dacă este perfect sărată, atunci o servesc la masă. Pofta buna!