Reteta delicioasa si simpla de varza

Rețetele de mușchi au tone de variații. Foarte des, familia are propriile secrete ale gătitului acestui fel de mâncare, care sunt transmise din generație în generație. Un produs cu cap alb este fermentat nu numai cu sare, ci și cu zahăr granulat. Uneori, oțetul, morcovii, diversele fructe de pădure și merele simple sunt adăugate la varză, ceea ce face ca gustul produsului finit să fie mai interesant și mai unic..

Reteta clasica

Golul pentru perioada de iarnă poate fi pregătit în moduri complet diferite. Cu toate acestea, această versiune a produsului de pornire are propria rețetă clasică, lucru cunoscut de mulți. O reteta foarte simpla presupune decojirea si taierea varzei in fasii. Dacă există o jgheab, atunci produsul este tăiat cu o tăietură. Un strămoș similar a fost utilizat pe scară largă de strămoșii noștri. Dar acum nu orice familie o are..

Când produsul principal este tocat complet, apoi presărați-l cu sare și frământați-l cu mâinile. Dacă se presupune că gătește un ouă crocantă, atunci nu trebuie să frământă varza. E doar se presara cu sare si zahar, amestecând cu o lingură. Morcovii nu sunt întotdeauna adăugați. Totul depinde de preferințele gustului familiei. Unii le place atunci când în rețetă există multă rădăcină de portocale și mulți oameni cred că morcovii strică doar gustul de varză..

Ingredientele tocate și amestecate se pun într-un borcan, cadă sau cratiță. Este obligatoriu să instalați opresiunea, după care recipientul cu produsul trebuie să stea pentru un anumit timp inițial la temperatura camerei, apoi într-un loc răcoros. Cel mai bine este să păstrați mâncarea fermentată la rece..

Sucurile ar trebui să fie un pas important în gătit. El este cel care va deveni principalul liant în procesul de fermentare și fermentare a varză..

De câteva ori pe zi, leguma rădăcină este străpunsă cu un simplu băț din lemn pentru a elibera gazele care se formează în timpul procesului de fermentare. Pe baza acestor principii, puteți stăpâni rețeta de delicioasă varză de la bunici și străbunicii.

A se vedea, de asemenea: Modalități de sare de varză acasă

Pregătirea pas cu pas a culturii starter

O astfel de rețetă pentru prepararea usturoiului este potrivită nu numai pentru fermentarea unui produs pentru prânz, ci și pentru fermentarea unei culturi de rădăcini pentru întreaga iarnă..

Componente:

• Varză - 10 kg.
• Sare - 1 pahar.
• Morcovi - 200 grame.
• Zahar granulat - ¼ pahar.

Proporții similare pot fi reduse în proporții egale, dacă este necesar..

Recolta de rădăcină se toacă folosind o tocătoare sau un cuțit simplu. Este de dorit ca paiul să aibă aceeași lungime și grosime în rezultatul final. După aceea, leguma tocată pregătită este împăturită într-un bazin. Dacă este incomod să pregătești astfel de proporții într-un singur recipient, atunci acestea pot fi distribuite uniform pe două recipiente..

Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, după care varza este măcinată cu adăugarea de zahăr granulat și sare. Dacă produsul este foarte suculent, atunci această procedură poate fi omisă deloc. O legumă netratată va fi mai crocantă în faza finală de gătire. Apoi toate legumele sunt amestecate într-un recipient mare..

În această etapă, trebuie să pregătiți un butoi sau oală mare pentru murături. În partea de jos a recipientului sunt așezate frunze simple de varză, după care puteți pune legumele amestecate mai devreme. Fiecare strat de varză trebuie tamponat cu atenție. Această acțiune este realizată de un împingător din lemn. Puteți înlocui articolul cu pumnii și tamponați dosarul cu mâna.

Vedeți și: Cum să depozitați morcovii în timpul iernii acasă

După umplerea întregului recipient, cheesecloth este plasat deasupra produsului. Deasupra acestuia se pune un cerc din lemn cu un diametru adecvat sau o farfurie simplă. Opresiunea este cufundată pe obiect. Ca sarcină, puteți utiliza o cărămidă obișnuită sau o cutie umplută cu apă curentă.

Drojdia se lasă să stea în cameră timp de 2 zile. În fiecare zi, produsul trebuie străpuns cu un băț de lemn până la fund. Astfel, gazele de varză vor ieși și nu se vor colecta în recipient. La fiecare piercing, opresiunea și tifonul sunt îndepărtate. Gauzele trebuie spălate ocazional în apă caldă.

Procesul de fermentare a varzei nu durează cel mult 3 zile. După aceea, dospitul este scos într-un loc răcoros. La o temperatură de 16 grade, dospitul este infuzat încă 14 zile conform regulilor general acceptate. Apoi puteți pune produsul la rece pentru depozitare ulterioară..

Gătit în sferturi

De asemenea, puteți fermenta delicios varza cu sferturi acasă. Nu este nimic dificil în acest proces. O parte din varză din această rețetă este tocată, dar a doua parte a produsului este tăiată în bucăți mari.

Pentru cultura de început, produsul poate fi tăiat în sferturi. Puteți sări un cap de varză nu numai într-un borcan, ci și într-o cratiță sau cadă.

Puteți tăia produsul în mai multe moduri:

• Întregul cap este tăiat în bucăți de dimensiuni egale. În acest caz, ciotul nu este îndepărtat. Dimpotrivă, ține frunzele împreună și contribuie la extragerea lor confortabilă..
• Cu toate acestea, dacă credeți că ciotul este un loc de colectare pentru toți compușii nedorite, atunci mulți îl elimină.

Pentru o cutie de 3 litri, trebuie să pregătiți:

• Varză albă - 3 kg.
• Morcovi - 100 de grame.

Vezi și: Rețetă pentru varză murată instant cu sfeclă

Pentru a pregăti saramura:

• Zahar - 1 lingura.
• Apa - litru.
• Sare - 1 lingura.

Gătitul pas cu pas implică:

• Varza se taie în felii, morcovii se toacă pe o răzătoare. Numărul de morcovi poate fi crescut.
• Toate ingredientele sunt amestecate și introduse într-un borcan care a fost sterilizat în avans. Masa trebuie tamponată cu atenție. Când se pune, trebuie avut în vedere faptul că saramura necesită și spațiu..
• Procedeul de preparare a saramurii constă în turnarea sării în apă și agitarea lichidului până la dizolvarea completă a particulelor de sare.
• Saramura rezultată este turnată într-un borcan. Pentru o mai bună penetrare a lichidului în aluat, varza este străpunsă cu un obiect ascuțit din lemn. Când lichidul a acoperit complet masa, borcanul este plasat într-un bol adânc. Procesul de fermentare va fi însoțit de eliberarea sucului în cantități mari, acesta putând fi turnat într-un bol. Nu ar trebui să turnați sucul, veți avea nevoie de el în viitor.
• Borcanul este acoperit cu un capac și lăsat timp de câteva zile. Timpul de fermentare este diferit. Totul depinde de temperatura din cameră.
• Eliberarea gazelor rezultate va ajuta la străpungerea masei, ocazional cu o broșă sau o simplă broșă.
• În sucul, care a fost colectat în 2 zile, trebuie să dizolvați zahărul granulat. Lichidul rezultat este turnat înapoi în recipient cu varză. Lăsați dospida în această poziție încă 24 de ore. Produsul este păstrat gata la rece.

Cele mai bune rețete de varză au un proces similar de gătit, dar diferă în ingredientele de pornire pentru aluatul. Pentru a alege cea mai bună rețetă, Există mai multe moduri diferite de a încerca varză de aluat și se bazează pe propriile preferințe gustative.