Retete pentru varza cu mere

Beneficiile usturoiului au fost discutate constant, iar în ultimii ani, medicii au subliniat și mai mult rolul acestui produs în alimentația corespunzătoare de iarnă. Din fericire, în țara noastră, varza a fost mereu fermentată pentru iarnă, dar vom lua în considerare ce rețete să alegem pentru acest an în acest material..
Varză cu mere: fiecare familie are propriile rețete pentru acest produs simplu și sunt transmise din generație în generație. Dar, particularitatea felului de mâncare este că schimbarea a cel puțin unui ingredient din rețetă își schimbă complet gustul, ceea ce înseamnă că obișnuita obișnuită se mulțumește din nou și cu o porție variată.

Apropo, varză acră este un aliment preferat nu numai al slavilor, ci al multor alte națiuni. Desigur, este relevant în special în sezonul rece. Adăugarea de mere la produsul principal în timpul procesului de fermentare oferă vasului un gust dulce și acru și vitamine suplimentare. Așadar, varza se dovedește a fi deosebit de picantă și interesantă cu mere. Iată câteva rețete minunate pentru o combinație atât de unică..

Varză cu mere: rețete (cu fotografie)

Reteta clasica

Aceasta este cea mai simplă opțiune, cum puteți fermenta varza cu succes și gustoase, dacă adăugați mere și minimum de mirodenii. În ciuda simplității exterioare, felul de mâncare se dovedește a fi gustos, picant și interesant..

De ce ai nevoie:
• Un kilogram de varză;
• Un morcov mare;
• Un măr mare neîndulcit;
• 20 de grame de sare și cinci grame de zahăr.

Trebuie să alegeți numai soiuri târzii de varză pentru murături. Se disting prin culoarea albă a capului. Cel mai bine este să vedeți culoarea în tăietură, iar dacă există multe pete verzi acolo, atunci este mai bine să refuzați un astfel de cap de varză.

În ceea ce privește merele, care sunt luate pentru această rețetă, acestea trebuie să fie acre sau cel puțin dulce și acru. De exemplu, soiul de mere Antonovka este ideal. Nu există reguli exacte cu privire la câte morcovi și mere pentru a adăuga la varză. Aici vă puteți concentra pe propriul gust și dorințele personale.

La murat varza s-a dovedit corect și gustos, trebuie tocat corect. Acest lucru se realizează în felii subțiri, ideale dacă aveți un procesor special sau un procesator de alimente. Din moment ce nu există foarte mulți morcovi, este suficient doar să-l cojiți și să-l gratuiți. Procedați la fel și cu merele, numai că este mai bine să nu le rulați, ci să le tăiați în felii nu mai mari, de dimensiuni medii.





Sfat! Pentru ca merele din varza noastră să nu adauge aromă, ci și să arate frumos din punct de vedere estetic, nu trebuie să le coajăm. Aspectul depinde tocmai dacă coaja este pe fructe sau nu. Dacă, până la urmă, aspectul de varză nu este important pentru dvs. și o atenție specială este acordată gustului, atunci puteți îndepărta coaja din măr și o puteți tăia într-un pătrat mic..

Acum trebuie să luați un recipient mare în care va fermenta varza. Turnați toate alimentele preparate în el, lăsând merele deoparte. Puneți sare și zahăr, în principiu, dacă intenționați să adăugați alte condimente preferate în farfurie, atunci acest lucru se face în această etapă. Masați masa finită de legume cu condimente cu mâinile, astfel încât legumele să-și înceapă sucul. Lăsați o jumătate de oră, apoi zdrobiți totul din nou cu mâinile.

Sfat! În ceea ce privește forța și timpul presării, totul depinde de suculitatea varzei. Acești indicatori pot fi determinați după ochi: varza corect râșnită ar trebui să devină letargică și moale, numai atunci va putea să lase sucul să iasă.

După a doua oară, când legumele sunt sfărâmate cu mâinile, puteți adăuga mere pre-preparate la ele. În această etapă, amestecați totul, puneți o presă deasupra. Într-un loc cald, fermentați varza timp de patru zile. Este obligatoriu să găuriți varza până în fundul recipientului de mai multe ori pe zi cu betisoare din lemn pentru a elibera gaze care se vor forma ca urmare a fermentației.

Important! Dacă nu pierzi, și cel puțin de mai multe ori pe zi, atunci varza va avea gust amar. În procesul de fermentare corectă, pe produs apare spumă, ea trebuie îndepărtată și la timp.





După trei zile de fermentare într-un loc cald, sub presă, puteți distribui produsul în borcane și să îl depozitați într-un loc rece, precum și să serviți capodopera ta culinară la masă.

Cu mere și merișoare

Special în acest material există un videoclip despre felul în care se prepară usturoiul cu mere. Rețetele pot diferi în compoziția unui singur ingredient, dar în final este acest ingredient care afectează apoi formarea finală a gustului..

De ce ai nevoie:
• Un kilogram de varză albă;
• 100 de grame de morcovi;
• 100 de grame de mere acre tinere;
• Merișoare după gust;
• 30 de grame de sare.

Varza este aleasă tare și suculentă, dacă este posibil, capul de varză trebuie să fie alb. Va fi necesar să-l clătiți, să îndepărtați frunzele de sus. Desprindeți câteva frunze care nu s-au ofilit și sunt încă puternice din cap și lăsați procesul de fermentare ulterioară. Acum tăiați capul de varză în patru părți, apoi tocați varza în felii îngrijite.

Multe gospodine sunt de acord că paiele lungi sunt cea mai bună metodă de a tăia varza. Pentru aceasta, sunt luate mai multe frunze, sunt răsucite într-o rulou, iar tăierea mică a paielor începe chiar de la margine. Clătiți morcovii și tocați pe o răzătoare grosieră (puteți folosi o răzătoare de morcovi coreeni).

Acum este momentul să abordăm merele, ceea ce diferențiază această rețetă de varză în afară de alte sute de persoane. Fructele trebuie spălate și decojite, tăiate în felii mari, curățate cu grijă din semințe și tulpini. Apoi tocați fructele pe o răzătoare fină: pentru a obține în sensul literal al cuvântului gruel sau piure.

Luați un bol care se va potrivi cu ușurință tuturor ingredientelor preparate. Adăugați sare la legume după gust și amestecați totul de mai multe ori. Acum puneți un strat de frunze de varză pe fundul vasului în care va fermenta varza, apoi puneți deasupra o mulțime de legume și, de asemenea, întindeți frunzele de varză într-un strat uniform deasupra, care au fost detașate de capul de varză chiar de la început..

Important! Ne amintim că această rețetă folosește merișoare. Nu sunt amestecate în cea mai mare parte a legumelor. Va fi necesar să turnați un strat de afine pe frunzele de varză de jos, apoi puneți o parte din varză cu mere, apoi din nou un strat de merișoare și așa mai departe până în vârf.

Puneți o presă și fermentați varza timp de o zi. Deja în a doua zi, va apărea spumă pe varză, ai nevoie
asigurați-vă că ștergeți. De asemenea, ar trebui să procedezi, în timp ce varza fermentează, eliminați gazele formate ca urmare a fermentației produselor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un băț lung din lemn: ar trebui să străpungă varza de câteva ori pe zi într-un cerc până la fund. Dacă nu se face acest lucru și nu se eliberează gaze, atunci varza se va dovedi în cele din urmă a fi amară și nu vei putea scăpa de acest gust..

Când ziua a trecut, poți varza schimbă pe borcane pentru depozitare, închideți cu capace de plastic și trimiteți la frigider. Pentru a face usturoiul cu mere pe masă să arate deosebit de frumos și apetisant, atunci când se servește pe masă, se umple cu o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă suc de lămâie.





Cu mere și stafide

În continuare, luăm în considerare care sunt rețetele pentru varza cu mere. Cu această opțiune de gătit, printre ingrediente puteți găsi un produs care nu este destul de comun pentru o astfel de situație: stafidele.

De ce ai nevoie:
• 10 kilograme de varză târzie;
• Un kilogram de mere;
• 600 de grame de morcovi;
• stafide suculente în cantitate de 100 de grame.

Cojiți capetele de varză de pe frunzele superioare, care sunt deformate și îngălbenite. Dacă frunzele putrede intră în farfurie, gustul poate fi puternic stricat. Se toacă varza întreagă în fâșii subțiri. Apoi puneți un recipient mare, sare și începeți să zdrobiți produsul cu mâinile.

Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare medie sau fină, astfel încât oricine îi place mai bine. Când se pune varză murată, morcovii se adaugă nu atât pentru gust, ci pentru ca, ca urmare a decapării, varza să aibă o culoare frumoasă și plăcută.





Acum trebuie să pregătiți stafidele. Deși nu se folosește atât de mult în rețetă, conferă mâncărurilor finite o rafinament și unicitate a gustului. Va trebui să clătiți stafidele, apoi amestecați cu varza și zdrobiți totul cu mâinile. Puneți varza, morcovii și stafidele într-o cratiță smalțului, zdrobiți-vă cu mâinile, adăugați mere grosite în amestec. Se amestecă totul, se pun frunzele de varză deasupra și se pun sub presă timp de trei zile.

Ca în cazul oricărei rețete de varză, este important să scapi de timp gazele care sunt eliberate în timpul fermentației. Și, dacă nu sunt îndepărtate, pot face ca varza să aibă un gust amar. Pentru a scăpa de gaz, trebuie doar să străpungeți varza într-un cerc cu un băț lung până la zi. Este necesar să faceți acest lucru de 2-3 ori pe zi..

În timpul procesului de fermentare, care este responsabil de asigurarea că varza este fermentată corect, se formează spumă pe suprafața legumelor. Dacă este posibil, îndepărtați-l folosind o lingură convențională cu fante. După câteva zile, vasul va fi gata, pentru depozitarea pe termen lung poate fi trimis în borcane de sticlă cu capace de nailon la frigider. Când servești, condimentează varza cu ierburi, ulei vegetal, condimentul tău preferat.

Varză cu mere: Rețete în trei opțiuni de gătit cu descrieri pas cu pas sunt prezentate în acest material. Iarna, varza este o sursă unică de vitamine și doar un fel de mâncare excelent în dieta fiecărei persoane. De regulă, merele lipsesc în rețeta clasică de murături pentru această legumă. Dar, dacă le adăugați, se dovedește că schimbă profitabil gustul unui astfel de fel de mâncare iubit..





Despre beneficiile usturoiului pentru organism:
• Vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, încetinește și îmbătrânirea celulelor și țesuturilor corpului.
• Conținutul de iod și acid lactic ajută la combaterea E. coli și a altor bacterii periculoase pentru organismul uman.
• Reducerea nivelului de colesterol din sânge.
• Reducerea riscului de a dezvolta diferite tumori canceroase.
• saramura de varză ajută la a scăpa de kilogramele în plus și are un efect de curățare asupra organismului. Produsul conține acid tartanic, care este depus în grăsimi în zonele cu probleme.
• saramura de varză ajută să facă față toxicozei în perioada de gestație.
• Puteți utiliza produsul în cosmetologie pentru a pregăti măști naturale ale feței eficiente.
• Ajută muratul de varză să scape de acnee în adolescență. Trebuie să înmuiați o cârpă curată în saramură proaspătă și să aplicați pe față timp de treizeci de minute. Observați cum se faceDovleac murat coreean.





Indiferent de tehnologia aleasă, acest aperitiv este extrem de ușor de preparat și se dovedește întotdeauna delicios. Varza este utilă în orice moment al anului, este important să se perfecționeze atunci când se gătește, pentru a elibera gaze și a elimina spuma la timp.