Varză cu merișoare

Aproape toată lumea îi place usturoiul și preparatele preparate din acesta. În familii, metodele de dospit sunt transmise din generație în generație, astfel încât rețetele diferă unele de altele. Pe lângă condimente, la fructul principal se adaugă diferite fructe de pădure și fructe. Luați în considerare câteva instrucțiuni pas cu pas despre cum să fermentați varza cu afine.

ingrediente:

• varză albă - 2,3 kg;
• morcovi - 0,9 kg;
• sare, ne iodat - 90 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• afine - 180 g.

Procedura de operare:

1. Cojiți furculițele de varză, îndepărtați tulpina, spălați. Tăiați în fâșii sau pătrate (după cum doriți). Pentru morcovi, decojiți pielea cu un strat subțire și tocați în fâșii pe o răzătoare. Sortează afinele, îndepărtând crenguțele, frunzele și alte resturi. Clătiți bine și așezați într-o sită pentru a scurge excesul de apă.
2. Identificați varza și morcovii într-un bol alimentar. Se agită cu mișcări de presare. De îndată ce feliile se înmoaie și încep să secrete sucul, adăugați condimentele. Într-o cratiță în care leguma va fermenta până la fund, trebuie să așezați frunze de varză. Apoi varza cu morcovi și merișoare se pune în straturi. Ultimul strat ar trebui să fie varză, acoperită cu frunze de legume.
3. Puneți o placă de lemn și un borcan de apă de 3 litri deasupra. Puneți recipientul cu conținutul pe o tavă, astfel încât sucul secretat să nu peteze masa sau podeaua. Lăsați timp de 2 săptămâni străpungând regulat în mai multe locuri pentru a elibera excesul de aer. Spuma trebuie scoasă de la suprafață, altfel leguma va fi foarte amară.
4. Aranjați usturoiul în borcane, închideți cu capacele de silicon și puneți la rece.

Cu mere

Cum săriți varza cu afine? Este ușor și simplu, principalul lucru este să selectați toate ingredientele necesare. Atunci când alegeți merele, ar trebui să se acorde preferință fructelor verzi..

Produse:

• varză - 4,3 kg;
• morcovi - 150 g;
• măr - 250 g;
• afine - 150 g;
• sare de rocă - 130 g.

Cu merișoare și mere

1. Cojiți varza, îndepărtați frunzele superioare necorespunzătoare și ciotul. Se spală, se taie în fâșii. Cojiți morcovii și mărul și îndepărtați cutia de semințe din cea din urmă. Se toacă în cuburi subțiri. Sortați afinele, clătiți și uscați.
2. Pune varza într-un bol pregătit cu sare. Cu ajutorul unei zdrobitoare, se macină până se formează sucul. Adăugați restul de legume și amestecați bine.
3. Aranjați bine varza cu fructe și fructe de pădure în borcane. Se acoperă cu tifon și se lasă pe blatul de bucătărie timp de 2 zile. Este important să nu uitați să străpungeți conținutul recipientelor, astfel încât să iasă excesul de aer. În acest caz, varza finită este crocantă cu suc ușor. Închideți și puneți la frigider.

Cu miere

Varza cu merișoare pentru iarnă este bogată în vitamina C. Se poate adăuga la supă, gustări reci sau combinate cu legume fierte.

Produse:

• varză - 2,3 kg;
• morcovi - 100 g;
• afine - 80-130 g;
• miere - 100 g;
• sare, nu iodată - 65 g;
• laur - 3 buc .;
• ardei negru - 10 mazăre.

Procedura de operare:

1. Cojiți varza, îndepărtați frunzele murdare de sus și separați câteva pentru fermentare. Clătiți și tocați în fâșii. Puneți într-un bol alimentar, adăugați sare și miere, începeți să-l macinați până când leguma lasă sucul.
2. Cojiți leguma rădăcină, clătiți și tăiați în fâșii. Sortează boabele, spală, scurge excesul de lichid.
3. Puneți frunzele într-un recipient unde va fermenta pe fund, apoi straturi de varză, morcovi, merișoare și mirodenii. Frunzele de varză ar trebui să fie finale.
4. Se pune sub presă și se lasă la cald până la fermentarea completă. Spuma rezultată trebuie îndepărtată în mod regulat și conținutul străpuns zilnic.
5. Aranjați salata în borcane sterile, închideți și puneți-i la rece.

Varză picantă

Toamna, fiecare gospodină se străduiește să gătească cât mai mult varză sărată cu merișoare. La urma urmei, o gustare este un depozit de vitamine care este necesar iarna. Pentru comoditatea măcinării, este permisă utilizarea razătoarelor speciale pentru salate de legume sau un procesator de alimente.

Produse:

• semințe de marar - 1,5 tone l;
• piper negru - 10 buc .;
• mazăre dulce -5-6 buc .;
• varză albă - 3 kg;
• sare de conserve - 90 g;
• afine - 1 pahar.

Procedură:

1. Cojiți furculițele de varză, îndepărtați tulpina și clătiți. Se toacă în felii de dimensiuni medii. Sortează boabele, clătește. Cojiți morcovii, tocați în fâșii subțiri.
2. Pe o suprafață de masă curată, puneți varza într-o lamelă, presărați sare, adăugați morcovi, mărar. Se agită cu mișcări ușoare, presante.
3. Puneți în straturi într-un recipient în care varza va fermenta, stropind cu afine. Se acoperă cu câteva frunze. Păstrați la cald timp de 3 zile, piercing regulat și îndepărtând spuma.
4. Puneți recipientul cu conținutul la rece sau puneți-l în borcane.