Varză murată instant

Este ușor să faceți varză murată instant, este important să alegeți proporția potrivită de sare și zahăr la 3 litri. După fermentare, va trebui să așteptați trei până la patru zile până când varza este complet gătită, așa că nu vă așteptați că puteți invita oaspeții într-o oră după gătire. În caz contrar, totul este destul de simplu: toacă un fruct bun din soiuri târzii de varză (îmi place să iau un cap mare de varză albă - când îl strecor în mâini, scârțâie puțin ca zăpada sub picioare în timpul iernii), îl amesteci cu morcovii tocați și îl pun într-un borcan. Mai ales că nu tamponăm, ci pur și simplu îl zdrobim destul de bine, adăugând puține frunze de dafin și boabe de piper negru. Apoi umpleți-l cu saramură gata pregătită și lăsați aperitivul să fermenteze câteva zile într-un loc cald. De îndată ce varză acră va fi gata, o scoatem pentru depozitare în subsol. Apoi puteți folosi acest aperitiv pentru salate, umpluturi de plăcintă și alte feluri de mâncare..
Trebuie să fermentați varza în anumite zile ale săptămânii și, în același timp, să acordați atenție cerului, deoarece tot ceea ce este fermentat pentru luna plină se va transforma rapid în acru, de aceea este important să nu pierdeți momentul în care o secera subțire a lunii apare doar pe cer. Acesta este momentul cel mai favorabil pentru sărarea oricăror legume, precum și pentru orice întreprindere în viață. Prin modul în care luna crește pe cer, așa că afacerea începută în această perioadă se va certa.




ingrediente:

- varză târzie - 2-2,3 kg,
- morcovi (fructe mari) - 2 bucăți.,
- frunze de laur, uscate - 3-4 buc.,
- piper negru, mazăre - 2-3 buc.,

- pentru saramura:

- apă - 1,5 l,
- zahăr alb - 2 linguri.,
- sare de bucătărie măcinată fin (non-iodat) - 2 linguri.



Scoateți frunzele superioare din varză, de obicei sunt bătute sau deteriorate. Apoi tăiem furculițele în două, astfel încât să fie mai convenabil să lucreze cu acesta.
Apoi, folosind o tocătoare, tăiați varza în fâșii.



Cojiți morcovii și macinați pe o răzătoare.



Amestecați morcovii și varza și puneți legumele într-un borcan curat uscat.



Facem un marcaj fără a modifica, adăugăm frunze de laur și boabe de ardei.



Apoi pregătim saramura: turnăm sare și zahăr în apa fiartă răcită sau filtrată, amestecăm până se dizolvă complet.



Turnați legumele într-un borcan cu această saramură până în vârf.
Punem borcanul într-o farfurie adâncă, acoperim gâtul cu tifon și stăm la loc cald timp de 3-4 zile.



Perforează periodic varza cu un băț de lemn până la fundul borcanului pentru a permite scăparea gazelor acumulate.



Imediat ce varza murată este gata, transferăm borcanul la subsol pentru depozitare. Varză cu merișoare se dovedește, de asemenea, foarte gustos, suculent, dacă îl gătiți conform rețetei noastre.



Bucura-te de masa ta!