Varza cu ardei gras pentru iarna

Iarna, orice persoană trebuie să consume mai multe vitamine, minerale și alți nutrienți. Fructele și legumele proaspete nu sunt întotdeauna accesibile, dar trebuie să compensați și lipsa elementelor esențiale. Conservarea este considerată o alternativă. Varza cu piper pentru iarnă nu numai că încântă ochiul, dar este considerată și un adevărat depozit de vitamine. Fiecare componentă a semifabricatului se completează reciproc, subliniind originalitatea și sofisticarea gustului.

Produse:

• varză - 3 kg;
• ardei dulci - 550 g;
• ceapa de navet - 0,55 kg;
• sare non iodată - 60 g;
• zahăr granulat - 75 g;
• musca 6% - 1/4 cana;
• ulei - 25 ml;
• ulei neterminat - 20 ml.

Procedura de operare:

1. Clătiți furculițele de varză, tăiați tulpina și îndepărtați frunzele de suprafață. Tăiați în fâșii.
2. Spălați leguma rădăcină, îndepărtați pielea și tăiați în același mod ca varza. Clătiți ardeii, scoateți cutia de semințe și tăiați-o în felii.
3. Coaja ceapa, clateste, taie in fasii. Pentru a elimina amărăciunea, se recomandă ca capetele curate să fie introduse la frigider timp de o jumătate de oră sau, atunci când se toacă, se umezesc regulat cuțitul în apă cu gheață.
4. Se pune varza într-o cratiță mare, se toarnă sarea de conserve, zahărul și se amestecă bine, făcând mișcări ușoare de presare. Imediat ce varza a început sucul, turnați în uleiul vegetal, puneți celelalte ingrediente, amestecați bine.
5. Se dizolvă acidul într-o jumătate de pahar cu apă fierbinte caldă. Toarnă marinata gata la masa vegetală, amestecă.
6. Clătiți borcanele, uscați la cuptor și tamponați bine legumele, turnând marinata. Închideți cu capace cu șurub de plastic sau metal și refrigerați timp de 7 zile. După ce a trecut timpul, salata poate fi servită.

Cu ardei iute

Cu telina

Felul de mâncare se dovedește interesant. Țelina este considerată o caracteristică a salatei strălucitoare, care oferă o anumită rau. Nu tuturor le va plăcea această opțiune și le va plăcea. Pentru a nu fi supărat de deșeurile de legume, se recomandă pregătirea inițială a mai multor borcane pentru o probă. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru varză cu ardei gras și morcovi.

Produse:

• păstăi de ardei iute - 0,75 kg;
• varză - 0,75 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• ceapă de navetă - 0,45 kg;
• telina (radacina) - 75-175 g;
• ulei - 1 pahar;
• zahăr - 120 g;
• sare nu iodată - 25 g;
• otet 9% - 60 ml;
• ierburi proaspete la cerere.

Procesul de gătit va fi următorul:

1. Clătiți toate legumele cumpărate (cu excepția cepei), curățați și tocați în fâșii de dimensiuni medii. Pentru comoditate, este permisă utilizarea unei răzătoare pentru salatele de legume. Tăiați ceapa în jumătate de inele, cu condiția ca capetele să fie mari.
2. Combinați legumele preparate într-un recipient separat. Aranjați bine în borcane curate, pregătite. Se toarnă uleiul într-o cratiță, se fierbe, se scoate din aragaz. Se toarnă acid, se adaugă sare, zahăr granulat și condimente. Amestecați până când ingredientele sunt complet dizolvate.
3. Turnați marinada și sigilați cu capacele de plastic, puneți-le la frigider. Puteți mânca salata după 7 zile sau o lăsați iarna. Este important ca legumele să aibă timp să se înmoaie în umplutura aromatică și să se infuzeze.

Aperitiv murat cu ardei gras și morcovi

Produsul este gustos, sănătos și va completa perfect orice fel de mâncare. Salata de varză cu ardei gras și morcovi pentru iarnă este luminoasă, colorată și, mai important, gătit rapid. Iarna, deschizând un borcan de delicioase, puteți obține suficiente vitamine și simți gustul verii.

Produse:

• varză - 6,5 kg;
• morcovi - 3 kg;
• ardei iute - 2,5 kg;
• sare de conserve - 100 g;
• semințe de mărar - 30 g;
• apă filtrată - 1,2 l;
• un pahar cu oțet 9%;
• sare de marinadă - 25 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• Lavrushka;
• cuișoare;
• piper negru și mazăre dulce.

Cu ardei gras și morcovi

1. Clatiti legumele, coaja. Tăiați varza în cubulețe sau felii lungi, tocați morcovii pe o răzătoare, piper în felii.
2. Turnați varza într-o cratiță spațioasă, adăugați semințe de marar. Se agită cu mișcări ușoare, presante. Acoperiți și lăsați câteva ore, în acest timp varza va lăsa sucul să iasă și va fi gata pentru conservare ulterioară.
3. Stoarceți legumele din suc, scurgeți-le într-o cratiță separată. Pentru marinada, ai nevoie de aproximativ un litru și jumătate. Dacă cantitatea necesară de saramură nu a fost colectată, atunci trebuie să completați cu apă simplă.
4. Adăugați sare de conserve, zahăr granulat și amestecați. Se aduce la fierbere la foc mediu, îndepărtând în mod regulat spuma, se adaugă acid și se scoate din aragaz.
5. Tamponați-l bine în borcane sterile, turnați saramură clocotită. Acoperiți, sterilizați o jumătate de oră. Rulează ermetic, întoarce-te. După răcire, puneți în pivniță.

Gustare de varză

Gătitul de varză cu ardei iute și ceapă este diferit de metoda tradițională de aluat. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele produse:

• varză - 2,3 kg;
• ardei iute - 0,4 kg;
• ceapă de navetă - 0,25 kg;
• morcovi - 250 g;
• mazăre dulce - 5 buc .;
• piper negru - 13 buc .;
• laur - 2 bucăți.

Saramură:

• apă curată - 0,8 l;
• sare non iodată - 60 g;
• zahăr granulat - 25 g.

Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați ingredientele și dizolvați, aducând la fiert. Îndepărtați de la foc și refrigerați Să trecem la pregătirea legumelor:

1. Cojiți și clătiți legumele. Se taie varza în fâșii și se pune într-o cratiță, amestecând ușor. Morcovii si ardeii grasi - in fasii si ceapa - in inele si se adauga in masa impreuna cu condimentele, se amesteca bine.
2. Se spală borcanele, se usucă la cuptor. Puneți masa vegetală pregătită strâns în borcane de sticlă, umpleți cu saramură răcită.
3. Acoperiți fiecare recipient cu cheesecloth și așezați pe o farfurie, deoarece saramura poate fi turnată din recipient în timpul fermentației. Se lasă 7 zile într-un loc cald, străpunzând varza zilnic și eliberând excesul de aer.
4. După ce a trecut timpul, închideți piesa de lucru cu capace de plastic, puneți-o la rece.

Varza la masă

Salata de toamna

O opțiune simplă și ușoară pentru prepararea varză cu ardei și alte legume pentru iarnă în borcane. Aproape toate ingredientele sunt crocante. Depozitați în pivniță sau în dulapul din bucătărie.

Produse:

• roșii - 0,6 kg;
• castravete - 0,3 kg;
• varză - 0,7 kg;
• vinete - 300 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ardei dulce capsicum - 0,3 kg;
• ceapa de navet - 200 g;
• sare nu iodată - 15 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• ulei - 55 ml;
• oțet de masă - 60 ml;
• laur - 2 frunze;
• piper negru - 13 buc .;
• mazăre dulce - 3 bucăți.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți legumele și îndepărtați piesele nepotrivite pentru alimente. Tăiați vinetele în cuburi, puneți într-un bol potrivit, acoperiți cu sare, agitați și lăsați o jumătate de oră.
2. Tocati varza, morcovii in fasii. Se introduce într-un bol sau o cratiță convenabilă, se presară cu sare și se agită cu mișcări de presare până când se eliberează sucul.
3. Se toacă ceapa în felii, iar ardeii dulci în fâșii, castraveți și roșii (0,25 kg) în felii. Scaldati restul de rosii cu apa clocotita. Cojiți și macinați cu un blender.
4. Pe lângă pasta de roșii, amestecați toate legumele împreună. Se adaugă zahărul granulat, sarea de conserve, condimentele, uleiul și acidul. Se amestecă, se acoperă și se lasă timp de 2 ore.
5. Pune recipientul cu legume pe aragaz, toarnă roșiile tocate. Se amestecă și se gătește un sfert de oră la foc mediu.
6. Împărțiți în cutii curate, procesate, rulați și transformați.

Cu varză și roșii verzi

Salata vă permite să decorați rapid masa festivă. Aperitivul este bogat în legume crocante proaspete și fortificate. Varza de salată cu piper bulgar pentru iarnă este aromată, plăcută la gust, permițându-ți să-ți surprinzi familia și prietenii.

Produse:

• roșii verzi - 250 g;
• castraveți - 0,3 kg;
• varză - 0,45 kg;
• ardei dulci - 0,25 kg;
• morcovi - 170 g;
• ceapa de navet - 130 g;
• usturoi - 3 căței;
• ierburi proaspete - 15 g;
• sare, nu iodat după gust;
• esenta - 10 ml;
• ulei - 60 ml.

Acțiunile vor fi următoarele:

1. Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați morcovii și varza în felii, ceapă, roșii, ardei - în cubulețe. Pentru castraveți, decojiți pielea cu un strat subțire și tăiați în cuburi subțiri. Frecați usturoiul până la piure.
2. Combinați toate componentele preparate într-un recipient separat, sărând din abundență. Se lasă 60 de minute, în acest timp legumele se vor înmuia.
3. Puneți recipientul cu conținutul pe foc și duceți la fierbere. Se toarnă acid și ulei, se agită, se oprește încălzirea. Se recomandă încălzirea salatei în acest fel în porții mici..
4. Tamponați pe borcane prelucrate, sterilizați un sfert de oră. Îndepărtați cu grijă recipientul și rulați bine. Întoarceți și după răcire, puneți-l într-un loc rece.

Aperitiv cu ardei iute și dulce

Varza poate fi folosită în soiurile de iarnă și mijlocii. Este mai bine să nu luați versiunea de vară, deoarece conservarea diferă semnificativ după gust. Capetele de varză sunt selectate dense, suculente.

Produse:

• paprika - 0,3 kg;
• varză - 800 g;
• morcovi - 250 g;
• usturoi - 2 căței;
• chili - 1 buc .;
• oțet de masă - 30 ml;
• ulei vegetal - 55 ml;
• zahăr granulat - 35 g;
• sare nu iodată - 25 g.

Într-o seară de iarnă rece ...

1. Clătiți furculițele de varză, coaja, scoateți ciotul, tocați cu un cuțit. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr și sare. Se agită cu mișcări de presare. Acoperiți și lăsați pe blat în timp ce restul ingredientelor sunt preparate.
2. Tăiați morcovii decojiți în fâșii. Semințe și tăiați ardeii dulci și se toacă în inele. Ungeți usturoiul până la piure. Pune ingredientele într-un recipient cu varză, amestecă bine.
3. Se dizolvă acidul în 60 ml de apă fiartă pură. Se toarnă ulei și soluție de oțet, se amestecă bine. Se pune sub presă și se lasă la cald timp de 3,5 ore. După trecerea timpului, piesa poate fi consumată.
4. Aranjați în borcane, rulați și puneți-l într-un loc rece.

Aromatic, varză

Produse:

• varză - 5,5 kg;
• păstăi de ardei iute - 0,7 kg;
• morcovi - 0,45 kg;
• sare, nu iodată - 100 g;
• semințe de muștar - 3 linguriță;
• chimen - 1 lingură.

Procedura de operare:

1. Pregătiți varza: clătiți, îndepărtați tulpina și tocați-o în fâșii. Îndepărtați pielea necorespunzătoare din morcovi și tăiați-o în cuburi subțiri. Ardei pentru a elimina semințele, tocați în fâșii.
2. Combinați toate ingredientele preparate într-o cratiță mare cu multă sare. Puneți în borcane sterile, tamponând bine. Așezați sub sarcină. În timpul fermentației, este necesar să străpungeți în mod regulat varza, pentru a ieși gazele în exces.
3. De asemenea, este important să îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață. În caz contrar, gustarea va avea gust amar. Varza este fermentată la o temperatură de 20 de grade timp de 3-4 zile. Depozitat într-un loc răcoros. Dacă nu îndepărtați la timp usturoiul cu ardei și morcovi, răciți, salata se va transforma.

Salată de legume picantă

O gustare bună pentru o sărbătoare în orice moment al anului. Originalitatea gustului și trezirea apetitului se datorează condimentelor strălucitoare. Cantitatea de condimente adăugate poate fi redusă sau adăugată după bunul plac.

Produse:

• varză - 4 kg;
• morcovi - 1,2 kg;
• ardei iute - 1,3 kg;
• ceapă de navetă - 1,2 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare, nu iodată - 100 g;
• otet 9% - 100 ml;
• garoafa - 4 inflorescente;
• hamei-suneli - 2 lingurițe;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• laur - 4 frunze.

Procesul de gătit:

1. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați frunzele superioare și tocați în fâșii subțiri. Cojiți morcovii și tocați în inele de 3 mm grosime. Ardeii decojiți, ceapa tăiată în jumătate de inele.
2. Puneți toate legumele preparate într-o cratiță. Se agită cu mișcări ușoare, presante. Tamponați masa vegetală strâns în recipiente sterile. Umpleți cu apă clocotită și lăsați un sfert de oră. Filtrați lichidul și dați la fiert. Turnați din nou containerele și lăsați un sfert de oră.
3. Se strecoară pentru a acoperi cu sare de conserve, zahăr granulat, acid și condimente. Aduceți la fiert și gătiți până când ingredientele sunt complet dizolvate.
4. Umpleți legumele cu marinata fierbinte gata, rulați bine și întoarceți. După răcire, se pune la rece.

Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare, este permis să adăugați pătrunjel proaspăt, mărar, cilantro.