Varza cu reteta de mere

Varza cu mere pregătite pentru iarnă este o salată preferată pentru multe națiuni. Este deosebit de popular iarna. Fructele proaspete și suculente oferă mâncărului un gust mai dulce și gust acru, și îmbogățește suplimentar preparatul. Vom afla cum să fermentăm corect și vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru soiul de aromă.

Produse:

• morcovi - 150 g;
• măr galben - 200 g;
• varză - 1,5 kg;
• sare de masă - 30 g;
• zahăr granulat - 2 lingurițe.

Capetele de varză sunt folosite dens, cu o tulpină albă. Dacă există tăieturi verzi în tăietură, atunci nu se recomandă fermentarea acestui tip de legume. Piesa de prelucrat nu va zdrobi.

1. Cojiți furculițele de varză, îndepărtați părțile necorespunzătoare pentru mâncare și tocați-le în fâșii subțiri.
2. Cojiți morcovii și tocați-o pe o răzătoare medie. Merele sunt selectate acru (verde) sau dulce-acrișor (galben). Clătiți fructele și tăiați-le în 2 bucăți. Scoateți miezul cu un cuțit și tocați în pană. Nu trebuie să vă scoateți pielea.
3. Puneți morcovii și varza într-un recipient spațios. Adăugați sare de conserve și zahăr granulat. Frecați conținutul cu mișcări ușoare, apăsate. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei timp de 30 de minute. În acest timp, legumele vor începe suc.
4. După trecerea timpului, spălați din nou conținutul containerului. Adăugați felii de mere și amestecați de mai multe ori.
5. Se pune sub presă și se pune la loc cald timp de 3 zile. În fiecare zi, de 2-3 ori este necesar să găuriți varza până în fund, eliberând astfel excesul de gaze acumulate. În timpul fermentației, pe suprafață se poate forma spumă, care trebuie îndepărtată.
6. Aranjați în borcane sterile, închideți cu capacele de nailon și puneți-le într-un loc rece.

Cu stafide

Reteta este rapida si simpla. Produsul este gustos și crocant. Această opțiune diversifică perfect gustul obișnuit al unei gustări tradiționale. Să luăm în considerare cum să fermentăm varza cu mere și stafide. Serviți salata, presărată cu ierburi proaspete și stropiți cu puțin ulei.

Produse:

• varză - 9,5 kg;
• morcovi - 0,55 kg;
• stafide - 110 g;
• sare de masă;
• mere - 900 g.

Sinteza frumuseții și a gustului

1. Cojiți furculițele de varză, tăiați tulpina. Tăiați în fâșii. Puneți într-o cratiță mare și încăpătoare și începeți să zdrobiți varza cu mâinile. Se adaugă sare după gust și se continuă măcinarea. Se lasă pe masă un sfert de oră, apoi se amestecă din nou.
2. Cojiți leguma rădăcină într-un strat subțire, tăiați-o pe o răzătoare de dimensiuni medii și puneți-i feliile de varză limp.
3. Determinați stafidele într-o cratiță mică și clătiți bine în mai multe ape. Se adaugă la varză, se amestecă din nou. Gustati sarea, adaugati mai multe daca este necesar. Acoperiți masa de legume cu frunze și lăsați pe masa de bucătărie la cald timp de 3 zile.
4. Nu uitați să faceți mai multe perforații în fiecare zi până în partea de jos, eliberând aerul acumulat. Spuma trebuie scoasă de la suprafață, altfel salata va avea gust amar.
5. După ce a trecut timpul, răspândiți în borcane, închideți și puneți-l la rece. Se lasă să mănânce varză după 2-3 săptămâni.

Decapare în borcane

Nici un recipient cu smalț alimentar sau găleată aproape la îndemână? Cea mai bună soluție este să preparați varză cu mere pentru iarnă în borcane. Salata se dovedește a nu fi mai rea, aroma și gustul nu se schimbă. Avantajul principal este că piesa de prelucrat finisată nu trebuie să fie așezată în recipiente de sticlă. Este suficient doar să-l închizi și să-l pui la rece.

Produse:

• mere - 0,5 kg;
• varză - 2,7 kg;
• morcovi - 0,45 kg;
• sare de masă - 80 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• laur - 4 frunze;
• boabe de piper negru - 24 buc .;
• parfumat - 9 mazare.

Procedură:

1. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați tulpina și tocați-le în felii subțiri și lungi. Cojiți, clătiți și tăiați morcovii pentru salate de legume. Combinați cele două ingrediente într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr și amestecați cu mișcări de presare. Scopul principal - legumele ar trebui să înceapă suc, iar ingredientele în sine ar trebui să devină puțin mai moi. Adăugați două tipuri de boabe de ardei, laur și amestecă totul din nou.
2. Clătiți merele, îndepărtați cutia de semințe și tocați în cuburi de dimensiuni medii. Pune o parte din varză și apoi merele în recipientele curate și sterile pregătite pe fund. Umpleți recipientul până la capăt în același mod. Este important să lăsați 4 cm de sus, altfel sucul va curge în timpul fermentației.
3. Puneți borcanele cu conținutul pe un suport alimentar curat. Acoperiți cu o cârpă de tifon deasupra și lăsați la cald 3 zile. De două sau de trei ori pe zi, străpungeți până la capăt cu o broșă de lemn, astfel încât să iasă excesul de aer. Spuma se va forma și la suprafață. Trebuie colectat cu grijă cu o lingură și îndepărtat..
4. Închideți borcanele cu capace de nailon și puneți-le la loc rece timp de 1-1,5 săptămâni. După ce a trecut timpul, varza este gata de mâncare..

Cu semințe de chimen

Sărarea varză cu mere este o sarcină destul de simplă și ușoară. Principalul lucru este să pregătiți toate ingredientele și să puneți recipientul cu conținutul la rece la momentul potrivit. În caz contrar, produsul va acrișor și va avea un gust acru caracteristic..

Produse:

• varză - 9 kg;
• mere - 450 g;
• semințe de caras (semințe) - 20 g;
• sare de masă - 230 g.

Combinație magică

1. Clateste merele, cojeste si scoate cutia de seminte. Se taie în felii.
2. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați tulpina. Pentru comoditate, se taie în 2 părți și se toacă în felii subțiri. Se pune într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr și mash cu mâinile sau o zdrobită din lemn. Lăsați pe masă un sfert de oră, leguma ar trebui să lase sucul să meargă.
3. Vom fermenta într-o găleată mare. Puneți câteva frunze de varză în partea de jos. Tamponați bine varza amestecată cu panele de mere și semințele de caras. Întindeți din nou frunzele.
4. Puneți o presă deasupra: o placă de lemn cu un borcan de 3 litri umplut cu apă. Lăsați timp de 2-3 zile, străpunzând în mod regulat conținutul până la fund și scăpând din spumă care dă amărăciunea caracteristică produsului.
5. Dacă nu există spațiu de depozitare, varza semifabricată este plasată în borcane curate și sterile. Închideți și refrigerați 2-3 săptămâni. După trecerea timpului, puteți mânca varză.

Cu mere de iarnă și ierburi proaspete

Pregătirea varză cu Antonovka pentru iarnă în borcane. Cel mai dificil moment este considerat a fi mărunțirea legumelor, iar procesul de depunere a alimentelor nu va dura mult timp..

Produse:

• varză - 3,5 kg;
• mere de iarnă - 1,7 kg;
• semințe de mărar - 60 g;
• morcovi - 300 g;
• apă fiartă rece - 3 l;
• sare de masă - 90 g;
• zahăr granulat - 90 g.

Să începem să gătim:

1. Clătiți toate componentele. Curățați furculițele de varză de frunze și cioturi. Se toacă în felii lungi și subțiri. Scoateți pielea din morcovi, tăiați-o într-o răzătoare pentru salatele de legume. Mere coapte, tăiate în cubulețe.
2. Turnați apa răcită într-o cratiță, adăugați sare de conserve, zahăr granulat. Se agită până se dizolvă complet.
3. Măciți varza până se înmoaie feliile. Se amestecă cu morcovii și semințele de marar. Puneți legumele și fructele în straturi în borcane până la jumătate. Turnați în 0,5 litri de saramură și continuați să puneți ingredientele, adăugând ocazional un lichid sărat-dulce.
4. Este important să existe suficientă saramură la suprafață. Așezați deasupra brânză de brânză, puneți sub presă. Lăsați conținutul la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Apoi scoateți-vă într-o cameră rece timp de 7-10 zile.
5. În acest timp, de 2-3 ori pe zi, este necesar să străpungeți conținutul în partea de jos, îndepărtând spuma de pe suprafață și clătind tifonul.
6. După trecerea timpului, borcanele sunt închise cu capace de plastic și introduse în beci sau frigider.

Este recomandat să servești varză cu ulei parfumat sau să faci o salată simplă cu cartofi fierți, ceapă și recoltare. Merele din varza pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau adăugate în salată, carne, păsări de curte.

Cu mere și merișoare

Cu lingonberries, afine

Pregătirea unei gustări într-o găleată sau un vas alimentar. Salata este strălucitoare și aromată. Pentru a îmbunătăți gustul, este permis să turnați semifabricatul cu vin alb de masă la o rată de 1 sticlă la 3 găleți cu o capacitate de 8 litri. Haideți să aruncăm o privire la modul în care sărați varza cu mere și fructe de pădure pentru iarnă conform acestei rețete.

Produse:

• varză - 7,5 kg;
• morcovi - 300 g;
• măr - 300 g;
• afine - 150 g;
• lingonberry - 150 g;
• sare de masă - 50 g;
• zahăr granulat - 50 g.

Procedăm după cum urmează:

1. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați frunzele superioare și ciotul. Se toacă în fâșii subțiri. Sortează boabele, clătește. Merează merele. Coji și grătar morcovii pentru salate de legume.
2. Pune panele de varză într-un bazin mare. Se presara cu sare si zahar. Mușcați leguma cu mâinile sau cu o zdrobită din lemn până când se eliberează sucul.
3. Recipientul în care produsul va fermenta, acoperă fundul cu frunze. Puneți varză, morcovi, mere și fructe de pădure în straturi. Îl răspândim în același mod până când toate componentele se termină. Puneți din nou frunzele de varză.
4. Se lasă la cald timp de 2-3 zile. Trageți conținutul de 3-4 ori pe zi în diferite locuri pentru a elibera excesul de aer. Scoateți spuma în mod regulat de pe suprafață.
5. Apoi se scoate la rece și se lasă în această formă timp de 1,5 săptămâni. Apoi puneți în borcane sterile, închideți și puneți-l în frigider.

Cu lămâie

Produse:

• varză - 9 kg;
• morcovi - 400 g;
• mere verzi - 400 g;
• sare de masă - 280 g;
• lamaie - 1 fruct.

Curățați și clătiți toate ingredientele. Se toacă varza în felii subțiri și se toacă legumele rădăcinoase pentru salate de legume. Se toacă merele în cubulețe. Tăiați lămâia în 2 părți și stoarceți sucul. Se amestecă cu fructe.

Puneți varza într-un bol, adăugați sare și frecați bine cu mâinile sau cu o zdrobită din lemn. Combinați fructele cu legumele preparate. Transferați masa într-un bazin, găleată sau borcane. Puneți sub presă, lăsați la cald 3 zile. Pierce regulat pentru a elibera excesul de aer. După expirarea timpului, transferați piesa de prelucrat într-un loc mai rece și lăsați 7 zile. Varza este gata de mâncare.