Varză delicioasă cu merișoare: rețete de gătit

Legumele murate sunt gustări delicioase care cresc imunitatea, iar un factor important în popularitatea lor constă în metodele bugetare de gătit. Varza bine făcută cu merișoare este considerată o adevărată sursă de vitamine care poate fi folosită pentru diversificarea dietei, dar numai dacă nu există contraindicații pentru consumul excesiv de alimente acide.

Secretele unei culturi starter de calitate

Pentru a obține o felie excelentă, trebuie să respecți nuanțele în procesul de alegere, cumpărare a legumelor, tehnologie de gătit. Iată câteva secrete:

1. Capul de varză trebuie verificat. Trebuie să alegeți nu o legumă liberă în concordanță, ci una solidă, dar trebuie să fie și suculentă.
2. Soiurile de la mijlocul sezonului sau de la sfârșitul sezonului sunt potrivite pentru cultura inițială. Ei recomandă să alegeți varza „glorie”, „amantă”, „dar”, „sibiryachka”.
3. Este necesar să fermentați legumele cu adăugarea de afine într-un bol de lemn sau email.
4. Obiectele metalice nu pot fi utilizate ca opresiune.
5. Pentru aromă și dacă rețeta selectată permite, puteți adăuga semințe de caras, semințe de marar, allspice (mazăre), cuișoare, ardei iute. Însă condimentele nu sunt recomandate celor care au intoleranță la alimentele prea acide sau picante..
6. Conținutul conservelor trebuie agitat periodic cu o furculiță din lemn, îmbogățind produsul cu oxigen.
7. În timpul procesului de fermentare, recipientele cu varză trebuie păstrate într-un loc rece, astfel încât produsul să fie gustos și crocant..

Ținând cont de trucurile simple, puteți obține un produs de o calitate excelentă. Un exemplu izbitor al unui astfel de preparat este varza cu merișoare, a cărei rețetă este una dintre cele mai bune opțiuni printre alte metode de gătit. În plus, legumele sunt adesea amestecate nu numai cu fructe de pădure, ci și cu fructe, condimente, ele fac o smântână cu saramură.

Modul clasic cu adăugarea de afine

Pentru o versiune simplă de preparare a ouăi cu fructe de pădure, nu aveți nevoie de o mulțime de ingrediente. De asemenea, procesul tehnologic nu este foarte complicat. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• cap de varză medie - aproximativ 2 kg;
• afine congelate sau proaspete - aproximativ 180 g;
• sare de masă - 60 g;
• semințe de mărar - 1 lingură (opțional);
• zahăr - 1 lingură mare;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• piper măcinat (negru) - opțional;
• morcovi ras - 180 g.

Capul decojit de varză se toacă în fâșii mici. Morcovii spălați se toacă pe o răzătoare. Cantitatea necesară de afine este sortată, spălată, uscată. Amestecați morcovii cu varza tocată, sarea, frământați ușor cu mâinile, astfel încât sucul să fie eliberat mai repede și procesul de fermentare să înceapă.

Se adaugă în masă semințele de marar, foile mici de dafin, ardeiul tocat (după gust). Ei iau un borcan uscat, curat (3 litri), pun o foaie mare de varză uscată pe fund, toarnă o cantitate mică din amestecul pregătit, presează în jos, adaugă o mână de merișoare, tamponează ușor, fără a deteriora boabele, face din nou un strat de varză-morcov, apoi afine. Partea de sus a cutiei trebuie acoperită cu amestecul de varză.

De asemenea, puteți fermenta într-un vas mare de email. Când ingredientele sunt tamponate, opresiunea este plasată deasupra unei farfurii plate (acesta poate fi un recipient mic umplut cu apă sau ceva greu). Acoperiți totul cu un prosop, lăsați aproximativ 3 sau 5 zile. În procesul de fermentare, atunci când apare spumă, varza trebuie să fie străpunsă o dată pe zi cu o friză din lemn pentru a elibera excesul de gaze. Produsul finit este recomandat să fie așezat în borcane mici, păstrate într-o pivniță sau frigider.

Reteta de miere

Există un produs care contribuie nu numai la îmbogățirea gustării cu acizi din fructe, dar dă și o aromă proaspătă. Folosind miere fermentează varza chiar mai repede decât cu zahărul. Această rețetă va necesita următoarele ingrediente:

• varză albă proaspătă - 3 kg;
• morcovi suculenti - 2 buc .;
• boabe de piper - 5 buc .;
• miere - 2 lingurițe. linguri;
• afine coapte - 200 g;
• sare de masă - 60 g;
• frunze mici de dafin - 4 buc.

Legumele se spală. Varza se toaca fin, iar morcovii se freaca cu fasii. Amestecă ingredientele, sare, adaugă miere. Amestecul se frământă ușor cu mâna, apoi se pune în afine, se amestecă ușor, fără a zdrobi fructele de pădure. Mazăre de ardei cu frunze mici de laur se pun în farfurii smălțuite sau cu sticlă, se pune amestecul de varză-morcov cu merișoare. Pune totul sub opresiune, acoperă cu un prosop sau o geantă pentru a crea o seră.

Ingredientele sunt verificate periodic. Imediat ce se formează o spumă cu bule pe suprafața amestecului, varza este străpunsă cu un băț de lemn. Mierea reduce semnificativ fermentația, produsul va fi complet gata în aproximativ 3 zile.

Cules cu mere și fructe de pădure

Această rețetă nu conține condimente, zahăr. Ingrediente necesare:

• varza suculenta - 2 kg;
• morcovi decojiți - 2 buc .;
• afine - 200 g;
• blocuri proaspete - 2 buc .;
• boabe de coacăze roșii - 3 linguri. linguri.

Se toaca fin varza. Toate morcovii se toacă pe o răzătoare. Merele proaspete spălate se taie în fâșii. Amestecați ușor coacăzele cu merișoarele. Ingredientele se pun într-o cratiță sau borcan, alternând de fiecare dată cu un strat de varză de morcov, mai întâi fructe de amestec, apoi mere, apoi din nou merișoare și coacăze. Primul și ultimul „nivel” ar trebui să fie vegetal. Totul este tamponat bine, acoperit cu o frunză de varză, pus sub opresiune într-un bazin, deoarece excesul de suc se va scurge în recipient.

Insistați până la 3 zile, până când apare o spumă fermentantă. Opresiunea cu frunza este îndepărtată, varza este străpunsă cu o furculiță din lemn. Apoi apărați produsul este deja deschis, fără acoperire cu opresiunea în timpul zilei. Apoi, sucul scurs este turnat în borcan, recipientul este închis și depozitat într-un loc rece..

Gătit varză în saramură

Rețeta este pentru o cutie de trei litri. Varza gata este obținută în acest fel după 3 zile. În loc de un recipient de sticlă, puteți utiliza un vas de email cu aceeași dimensiune. Produse obligatorii:

• cap mediu de varză;
• morcovi - 2 buc. (mare);
• afine - 200 g;
• sare (sare de masă) - 2 linguri (mari);
• zahăr - 2 linguri (mari);

Toate legumele se toacă, se amestecă cu afinele acre. Au pus mâncarea într-un borcan / tigaie, o sigilează fără a deteriora boabele. Apa este fiartă, sarea și zahărul sunt amestecate în lichidul răcit până la dizolvarea completă. Turnați saramura într-un recipient cu varză. În timpul fermentației, asigurați-vă că străpungeți amestecul pentru a elibera amărăciunea.

Varză cu merișor Este un adevărat produs vitaminic. Folosind o varietate de rețete, puteți pregăti semifabricate de calitate.