Varză crocantă și suculentă

Odată cu sosirea sezonului rece, multe gazde recoltează varză. Este destul de simplu și rapid și nu trebuie să plătiți excesiv la supermarketul local. Îmi propun să gătesc varză acră crocant și suculent, potrivit unei rețete foarte simple. Doar câteva ingrediente, câteva zile pentru procesul de maturare și o salată de vitamine sănătoase din varză cu o ceapă aromată, ierburi proaspete pe masa de cină și chiar cu cartofi fierti.
Pentru fermentație, utilizați soiuri medii-târzii și târzii. Alegeți capetele care sunt ușor aplatizate, dense și de culoare albă. Un astfel de usturoi este crocant și suculent, un mod foarte simplu pe care l-am descris pentru prima dată, va încreți cu siguranță. O varietate excelentă pentru aluatul „Slava”. Când alegeți o legumă, faceți clic pe ea, ar trebui să se croiască ușor, dar să nu fie slăbit. Ciotul trebuie să fie suculent și dens.
Recipientele din lemn, borcanele de sticlă sau recipientele emailate sunt perfecte pentru depozitare, numai fără fisuri.



Ingrediente obligatorii:

- varză albă 2 kg.,
- morcovi 150 gr.,
- sare 45 gr.,
- zahăr 1 lingură.



Deci, clătiți capul de varză sub apă rece. Se usucă cu un prosop. Scoateți frunzele verzi de sus. Se taie în sferturi pentru comoditate. Tăiați din fiecare rămășițele ciotului.



Acum sferturile trebuie tăiate în fâșii, dar nu foarte subțiri. Dacă felierea este foarte subțire, atunci varza va deveni moale. Pentru a face acest lucru, utilizați un tocător, un procesor de alimente sau un cuțit ascuțit. Pregătiți din timp un bol potrivit, în care va fi convenabil să amestecați toate ingredientele.



Grătar morcovii spălați și curățați pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la varză. Acum, cu mâinile curate, trebuie să mușcați bine varza cu morcovi, astfel încât să devină mai suculentă.



Adauga sare. Acum, din nou, trebuie să se amestecă bine și să se amestece în toată masa..



Se adaugă zahărul granulat. agitație.



Acum trebuie să ridicați un recipient mic în care va fermenta varza. Cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Se toacă bine, astfel încât sucul să apară deasupra.



Acoperiți cu o cârpă curată. Puneți o farfurie plată deasupra. Puneți un borcan cu apă pe un vas. Trimiteți recipientul într-un loc cald timp de 2-3 zile.



A doua zi, îndepărtați țesătura și perforați mai multe locuri. Faceți această procedură de două ori pe zi. Dacă nu se face acest lucru, varza va fi ușor amară..



Când varza este suficient de fermentată, păstrați-o la frigider. sauerkraut gata.




Aveți o criză frumoasă!