Hrean cu roșii

Pentru a satisface oaspeții cu un condiment delicios și picant, nu este necesar să achiziționați produse scumpe. Uneori, din cel mai nepretențios set alimentar, se obține o gustare neobișnuit de gustoasă și piquantă. Această categorie include hreanul cu roșii și usturoi. Acest fel de mâncare este numit în mod diferit: gorlodder, cobra, adjika sibian, hrean. A venit la noi din Siberia și Urali. Poate fi folosit cu mâncăruri cu carne și pește, pastele și legumele sunt, de asemenea, potrivite. Mai jos sunt câteva rețete care vor diversifica și decora orice masă festivă..

1. roșii. Gospodinele cu experiență nu recomandă utilizarea soiurilor de roșii prea acre. Cumpărați roșii, de preferință bine coapte și dulciuri cu gust (puteți folosi soiul „Cremă” în acest scop). În niciun caz nu trebuie să fie verzuie sau prea apoase, altfel sosul va fi prea lichid, acru și nu va fi păstrat mult timp. Dacă roșiile sunt alese corect, atunci condimentul are un gust dulce și acru și o densitate medie..
2. Hrean. Cea mai recentă recoltă de hrean este bună pentru această gustare. Deoarece hreanul gătit toamna este păstrat mai mult, iar hreanul bine coapte îi oferă un gust zdrobitor. Pentru a îmbunătăți acest efect, puteți adăuga puțină ardei iute la rețeta principală..
3. Usturoi trebuie să fie coapte, cu capete dense și dinți intacti, nu supraevaluate, săpate la timp și bine uscate.

Rețeta clasică de hrean pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 1 kg tomate
• 200 gr. rădăcină de hrean
• 4 căței de usturoi
• 3 lingurițe de sare (nu folosiți sare iodată!)

Procesul de gătit:

1. Procesul de preparare a hreanului cu roșii și usturoi pentru iarnă începe cu prepararea rădăcinei de hrean. Trebuie zdrobit. Acest lucru se poate face în două moduri: toacă rădăcina sau măcinează-o într-un blender. Vă atragem atenția asupra faptului că, atunci când prelucrați hreanul, trebuie să utilizați doar o mașină de tocat carne mecanică, în niciun caz nu folosiți una electrică, deoarece există un procent ridicat al probabilității defalcării acesteia. Pentru a nu plânge de ascuțimea sa în timpul măcinării hreanului, puteți pune o pungă de plastic pe râșnița de carne, fixând-o cu o bandă elastică. În general, această procedură se realizează cel mai bine în aer liber sau într-o zonă bine ventilată..

Pentru a macina hreanul într-un blender, tăiați-l în bucăți mici și încărcați-l într-un bol. Se macină la viteză medie timp de 1-2 minute. După aceea, rădăcina capătă o structură fină și uniformă..

Cu plăcinte și găluște, este delicios

1. Următoarea etapă în prepararea hreanului este prelucrarea roșiilor. Pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne împreună cu pielea. Dacă s-au culcat de ceva timp, atunci este indicat să scapi de piele. Nu este necesar să coajați roșii proaspete de pe piele, ci doar să o spălați cu apă curată și rece. Pentru a împiedica sosul să fie prea apos, excesul de lichid din roșie poate fi scurs.
2. Usturoiul este zdrobit cu o presă și i se adaugă sare. Amestecă ingredientele și lasă să stea la frigider pentru o jumătate de oră. În această perioadă de timp, puteți steriliza conserve. Acest sos trebuie gustat. Dacă se pare că este foarte picant, puteți adăuga un pic mai multe roșii.
3. Aranjați condimentul pregătit în borcane sterilizate uscate. Pentru ca sosul să fie supus depozitării pe termen lung, puteți turna 1 lingură de ulei vegetal sub capac. Unele gospodine acoperă borcanele cu capace simple din nailon, spălate cu sifon. Condimentul trebuie păstrat la frigider sau pivniță.

Aceasta este o rețetă clasică de hrean care constă în roșii, usturoi și hrean. Conform acestei rețete, cea mai mare parte a sibienilor preparau hrean cu roșii, care știau să o gătească, astfel încât să fie păstrată toată iarna. În rețetă, gustul principal al felului de mâncare este dat de roșii și hrean, datorită consistenței groase, sosul va atrage majoritatea oaspeților.

O rețetă rapidă pentru a face hrean

Hreanul de roșii poate fi biciuit. Cu toate acestea, trebuie reținut faptul că această rețetă pentru recoltarea hreanului pentru iarnă nu este potrivită, deci calculați cantitatea de produse, astfel încât excesul să nu devină acru.

ingrediente:

• 1 kg de rosii
• 300 gr. hrean
• 300 gr. usturoi
• sare, piper măcinat
• smantana - dupa gust

Cum să gătească:

1. Înainte de a găti o gustare de hrean, ar trebui să îndepărtați pielea din roșie. Răsuciți o mașină de tocat carne, amestecați hreanul tocat cu roșiile defilate și usturoiul.
2. Condimentează cu sare, piper și adaugă smântână. Amestecați totul bine, refrigerați și într-o oră puteți mânca.

Hrean cu roșii și usturoi. Trucuri și sfaturi

Această rețetă este potrivită celor care, conform prescripției medicului, nu sunt recomandate pentru mâncărurile prea picante sau celor care doresc să hrănească copiii cu această gustare în sezonul rece. Rețeta acestui fel de mâncare a venit din Georgia, este puțin mai moale decât cele anterioare și este ușor de preparat, din ea veți afla cum altfel puteți găti roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă.

Înainte de depozitare

Vei avea nevoie:

1 păstăi de ardei iute

1,2 kg. o rosie

100 g hrean

500 gr. ardei gras

500 gr. usturoi

Metoda de gătit:

1. Ardeii iuti si clopot se spala sub apa curgatoare, se curata de tulpini si seminte. Cojiți și spălați și rădăcina de hrean.
2. Roșiile se toacă cu apă clocotită, se decojesc. Usturoiul este decojit și sufocat cu o presă.
3. Roșiile, hreanul, usturoiul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa de tomate-usturoi rezultată se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu timp de 3-4 minute.
4. Stabilim condimentul fierbinte în borcane bine sterilizate și îl rulăm și după răcire îl depozităm în pivniță.

Câteva sfaturi pentru gospodine despre cum să alegeți hreanul pentru gătirea tomatei și hreanul pentru iarnă:

• minunată adjika este obținută din rădăcinile de hrean recoltă târzie, mai aproape de toamnă. În acest moment, se maturizează și capătă un gust viguros și puternic. Condimentul făcut dintr-o astfel de rădăcină se menține bine pe timp de iarnă;
• dacă sosul este preparat dintr-o rădăcină păstrată de ceva timp, atunci perioada de valabilitate a acesteia nu trebuie să depășească trei săptămâni. În caz contrar, nu ar trebui să-l utilizați;
• Rețeta clasică de hrean poate fi variată cu alte alimente, cum ar fi mere, coacăze sau ardei gras. Acestea reduc „coacerea” gustării și adaugă pică. Adăugarea de verzi nu va adăuga doar aromă, dar va îmbunătăți și gustul deja bogat..

Urmând aceste sfaturi simple, dintre cele mai simple ingrediente precum hrean, roșii și usturoi, veți obține o gustare picantă, cu o aromă unică de usturoi..

În ceea ce privește pregătirea condimentului de hrean cu roșii, gospodinele au multe întrebări, la care vom încerca să oferim răspunsuri.

1. Adăugați zahăr la rahat sau nu? Dacă pregătiți o gustare pentru iarnă, atunci este indicat să nu faceți acest lucru, deoarece zahărul reduce semnificativ perioada de valabilitate a produsului finit. Este mai bine să alegeți roșii coapte, dulci, îi vor da un gust natural, fără zahăr adăugat.
2. Cum să gătești o gustare de rahat, ca să nu devină acru. Un aperitiv pregătit corespunzător, în care sunt respectate cu strictețe toate proporțiile ingredientelor necesare, este păstrat perfect pe tot parcursul iernii. O condiție necesară pentru păstrare este un frigider sau o pivniță, deoarece chiar și hreanul pregătit corespunzător va fermenta la căldură. Dacă este descompus în borcane bine sterilizate, atunci nu are nevoie de produse auxiliare, cum ar fi aspirina, acidul citric sau oțetul. Dacă este încă acru, atunci pot exista mai multe motive pentru asta:

• sterilizarea de calitate slabă a conservelor;
• nu se observă proporțiile ingredientelor;
• nu suficient usturoi sau sare;
• gustarea este păstrată caldă.

Recipientele cu volum redus, borcane de sticlă, de la 250 la 500 ml sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Capacele pot fi din polietilenă, spălate cu sodă sau înșurubate, dar polietilena trebuie plasată astfel încât să nu existe contact cu aerul cu metalul.

1. Cum să faceți perioada de valabilitate mai lungă. Multe gospodine folosesc diferite metode pentru a prelungi durata de valabilitate a hreanului: unele aduc condimentul la fierbere, altele adaugă un pahar de ulei vegetal sau oțet de masă.

Hreanul nu este numai gustos, ci și o gustare sănătoasă. În timpul tratamentului termic, rădăcina de hrean și usturoiul își pierd proprietățile benefice. Acest fel de mâncare ar trebui să fie păstrat crud, dar dacă sunteți îngrijorat cu privire la conservarea lui, atunci vă oferim două moduri care vă pot crește termenul de valabilitate..

• într-un borcan de hrean, înainte de a închide capacul, se adaugă 1-2 linguri de ulei vegetal. Va crea o peliculă subțire pe suprafață care va preveni formarea mucegaiului;
•  ungeți capacul cu un strat subțire de muștar. Acesta va acționa la fel ca untul, dar nu va schimba aroma condimentului..