Cum să gătești hrean delicios acasă

Rădăcina de hrean trebuie pregătită înainte de debutul primului îngheț. Poate fi folosit pentru a pregăti condimente care nu sunt inferioare în claritate față de adjika și muștar. Ele susțin sistemul imunitar și se încălzesc în sezonul rece, subliniază bine gustul mâncărurilor din carne și pește. Condimentul achiziționat este inferior celui de casă în toate proprietățile, așa că este mai bine să gătești hrean cu propriile mâini.

Condiții obligatorii de gătit

Indiferent de rețetă, puteți face hrean acasă doar prin respectarea anumitor reguli, altfel nu numai că nu puteți obține un pansament gustos, dar vă puteți răni. Acest lucru se datorează proprietăților plantei.

• Rădăcinile săpate la începutul toamnei sunt folosite la gătit. Lungime optimă - de la 30 la 50 cm, diametru - 3-6 cm.
• Dacă, după săpat, nu au început să gătească imediat, atunci hreanul, cel mai probabil, s-a uscat și trebuie înmuiat: puneți în apă rece timp de trei zile la o săptămână, în funcție de gradul de uscăciune.
• Nu are sens să gătești o mulțime de condimentări simultan, deoarece după aproximativ o lună va deveni mult mai puțin înțepător. Proprietățile pot fi păstrate timp de patru luni în cazul în care condimentul este rulat în borcane sterile. Doar unele rețete vă permit să faceți un aperitiv care își păstrează ascuțimea până la un an, folosesc întotdeauna oțet. Rădăcina netratată poate fi păstrată la rece până la șase luni, astfel încât să o puteți pune la frigider și să gătiți după nevoie..
• Cel mai bine este să păstrați hreanul în nisip, stropindu-l cu apă o dată pe săptămână.
• Puteți freca hreanul acasă doar cu mănuși, după ce ați introdus planta în congelator pentru câteva ore. Acest lucru este totul pentru a nu arde pielea, mai ales dacă există tăieturi sau fisuri..
• În timpul procesării, sunt eliberați esteri, care irită foarte mult mucoasele. Inhalarea de la o distanță mai mică de 20 cm poate arde tractul respirator. Se recomandă să parcurgeți o mașină de tocat carne, atașând o pungă de plastic la ea, astfel încât masa strivită să cadă imediat în ea.

Vedeți și: Cum să pregătiți și să luați un amestec de ghimbir, miere și lămâie

Pentru a începe, puteți face condimente de hrean în mai multe moduri pentru a alege cel care vă place cel mai bine..

Reteta traditionala

Cel mai obișnuit mod de a pregăti condimentul rusesc este considerat a fi clasic. Se dovedește foarte gustos dacă adăugați hrean la carne și cărnii jeleu. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să luați:

• 1 kg de hrean;
• 3 linguri. linguri de sare;
• ¼ litri de apă;
• 20 g suc de lămâie;
• 50 g zahăr.

Pregătiți rădăcinile, treceți prin cea mai mică grătar a unei mașini de tocat carne pentru a obține o masă omogenă, similară cu piureul de cartofi. Adăugați zahăr și sare acolo, apoi turnați apă fierbinte (dar nu clocotind), amestecați.

Pentru depozitare, este mai bine să folosiți borcane mici de până la un litru. Trebuie sterilizate, apoi se adaugă condimente și suc de lămâie. Nu trebuie să fie mai mult decât o linguriță la 200 ml borcan. Sucul este necesar pentru conservare, în plus, nu permite ca hreanul să se întunece. Dacă turnați mai mult decât aveți nevoie, atunci condimentul va fi acru.

Condimentul pregătit conform acestei rețete se păstrează nu mai mult de 4 luni, își păstrează complet gustul de aproximativ 2 luni, apoi se slăbesc.

Cu suc de sfeclă

Adăugarea sfeclei va deveni condimentul rozaliu și perfect pentru decorarea unei mese festive. Acesta va fi păstrat la frigider până la un an, în afara frigiderului pentru aproximativ șase luni, dar oțetul poate avea un gust puțin mai moale. Pentru gătit aveți nevoie:

• 50 ml suc de sfeclă;
• 0,15 l de oțet 9%;
• 20 g zahăr;
• 0,15 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 400 g rădăcină.

Vezi și: Rețete pentru prepararea salatelor delicioase de ridichi verzi

Rădăcinile trebuie pregătite, dacă este necesar, se înmoaie, se decojesc și se toacă, apoi se parcurge o mașină de tocat carne. Turnați sare, zahăr în groapă și turnați apă fierbinte, care nu fierbe. agitație.

Pentru a obține suc din sfeclă, trebuie să decojiți și să răzuiți sau să treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi strângeți sucul folosind o sită sau cheesecloth pliată în mai multe straturi. Sucul va avea nevoie de 2-2,5 linguri. linguri, trebuie amestecat cu oțet, apoi turnat într-un usturoi de hrean. După aceea, masa trebuie amestecată bine, puteți folosi un mixer și puneți în borcane sterile.

Pentru a face vasul mai înțepător, puteți înlocui sucul cu kvass de sfeclă, oțet cu suc de lămâie și zahăr cu miere, păstrând proporțiile. Adevărat, un astfel de fel de mâncare nu va fi păstrat atât timp cât este gătit conform primei opțiuni..

Condiment de hrean

Puteți face o gustare de hrean cu roșii și usturoi. Va fi un plus minunat la mâncărurile cu carne și pește. Dacă este păstrat la frigider, gustul va dura 9 luni.. Trebuie să iau:

• 3 căței de usturoi;
• 1 kg de rosii;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 1 kg de hrean;
• 4 lingurițe. linguri de zahăr.

Vezi și: Rețete pentru gătitul hreanului cu roșii și usturoi

Se toarnă roșiile cu apă fierbinte, se decojesc și se taie în 4 bucăți. Tăiați rădăcinile în bucăți mici. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă.

Roșiile și hreanul trebuie trecute pe rând printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă sare, zahăr și usturoi. Amesteca bine. Puteți păstra condimentele în borcane nesterile în frigider. Pentru a adăuga condimente, adăugați un ardei roșu la ingredientele enumerate..

Cu mere și smântână

Această opțiune de gătit este potrivită pentru servirea pe o masă festivă. Condimentul are un gust moale, dar este păstrat pentru un timp foarte scurt - aproximativ două zile. Compoziţie:

• 100 g rădăcină de hrean;
• 100 ml bulion de carne;
• 200-250 g mere;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• sare;
• 3 linguri. linguri de oțet de cidru de mere;
• pătrunjel (nu puteți adăuga) - 50 g.

Preparatul este foarte simplu: toacă rădăcinile, râșnește mărul și amestecă toate ingredientele. Puteți servi sau umple vasul la câteva ore după gătit.

Pentru a face un pansament cu smântână, trebuie să luați ingredientele în proporții egale și să amestecați, adăugați sare și zahăr. Crema acru înmoaie gustul de hrean, deci nu va fi prea picant. Un astfel de condiment este păstrat nu mai mult de două zile, borcanul cu acesta trebuie închis..

Pentru a obține un condiment tradițional rusesc, trebuie să îl faceți cu puțin timp înainte de servire, și nu sub formă de semifabricate. Există o mulțime de rețete cu privire la modul de a face hrean acasă, așa că toată lumea va găsi cu siguranță una potrivită pentru ei înșiși.