Rețete pentru gătitul hreanului cu roșii și usturoi

Hreanul este un sos picant, care se remarcă prin amabilitatea și aroma plăcută. Merge bine cu mâncăruri cu carne, păsări de curte și, de asemenea, poate fi mâncat pur și simplu cu o bucată de pâine neagră. În diferite zone, se numește gorloder, adjika sibiană, foc etc. De obicei, hreanul este preparat cu roșii și usturoi și mulți susțin că este capabil să ucidă toți microbii, prin urmare, atunci când este mâncat, nici infecții virale sau gastrice nu vor fi înfricoșătoare..

Ingrediente principale din compoziție

Principalele componente ale rețetei clasice de hrean cu roșii pentru iarnă sunt hreanul în sine, adică rădăcina, usturoiul și roșiile. Roșiile sunt un ingredient clasic în sos. Îi oferă un gust plăcut, ușor acru. În plus, sunt capabili să înmoaie înțepăturile de hrean. Uneori se adaugă mere verzi și ardei gras ca ingrediente suplimentare. Totuși, principalul lucru nu este să exagerați, pentru că prostiile ar trebui să se dovedească a fi ascuțite. Din această cauză, trebuie adăugate ingrediente vegetale suplimentare cu moderație..

De obicei, rețeta clasică include numai roșii, rădăcină de hrean, usturoi și sare. Drept urmare, sosul se dovedește a fi foarte fierbinte și picant. Pentru cei cărora nu le place mâncarea care este prea picantă, dar în același timp doresc să se trateze cu o gustare savuroasă, este mai bine să adăugați câteva ingrediente care să înmoaie condimentele. De exemplu, mere verzi, ardei gras sau mai multe roșii.

În orice caz, ar trebui să vă concentrați doar pe gustul dvs..

Unii se întreabă dacă zahărul trebuie adăugat la rețetă. Din nou, totul depinde de aromă și, de asemenea, de varietatea de roșii. Unele rețete includ zahăr. De asemenea, este recomandat să-l adăugați dacă roșiile sunt prea acre.. Cu toate acestea, ar trebui să știți modelul: dacă nu adăugați zahăr, atunci gustarea va dura mai mult. În loc să adăugați zahăr, puteți folosi roșii mai dulci și mai coapte. În acest caz, rahatul în sine se dovedește a fi dulce și acru..

Pentru ca consistența gustării să fie mai groasă, este mai bine să alegeți roșii care nu vor fi prea apoase, dar vor fi mai dense. Roșiile cremă sunt foarte bune pentru a face hrean cu roșii.

Depozitarea de iarnă fără acidifiere

Gustarea de hrean este bine păstrată la frigider. Ea poate sta acolo sub acoperirea din nylon. Cu toate acestea, în unele cazuri, începe să acreze și să fermenteze. Pentru a preveni acest lucru, atunci când îl pregătiți, trebuie să observați proporțiile corecte de ingrediente, în special usturoiul și hreanul. Și este mai bine să îl păstrați la frigider iarna..

Vezi și: Ghimbir murat: proprietăți și rețete de murături de casă

În plus, când o bucată savuroasă este plasată în borcane sterilizate, care sunt apoi închise cu capace curate, nu sunt necesare conservanți suplimentari (oțet, acid citric sau aspirină). Pot exista mai multe motive pentru sursa de hrean. Acestea includ:

• recipiente slab sterilizate pentru o gustare;
• ingrediente vopsite (cum ar fi roșii);
• puțină sare adăugată și usturoi;
• piesele de lucru sunt depozitate în loc prea cald.

Recipientele din sticlă sunt cele mai potrivite pentru depozitare, mai ales dacă depozitarea va fi lungă. Este mai bine să luați bănci nu prea voluminoase, nu mai mult de 500 de mililitri. Capacele pot fi luate din nailon sau simplu înșurubate.

Cu toate acestea, este mai bine să puneți mai multe straturi de celofan sub acestea din urmă. Acest lucru va restricționa accesul aerian. De asemenea, nu va exista contact cu metalul.

Data expirării

Cel mai adesea, hreanul de tomate gătit pentru iarnă se menține bine. Dar, în ciuda acestui fapt, unele gospodine se tem că ea se poate deteriora. Prin urmare, încearcă să-și extindă termenul de valabilitate în diferite moduri. Unii aduc rahatul la fiert, alții nu îl fac fără oțet sau adăugăm ulei. Cu toate acestea, unii consideră că orice tratament termic ucide toate vitaminele găsite în legumele proaspete. De asemenea, o gustare gătită nu mai are așa gust și mai mult ca adjika. Mai bine să folosiți metode mai blânde pentru a prelungi perioada de valabilitate. De exemplu:

• turnați o cantitate mică de ulei vegetal sub capac;
• ungeți capacul cu puțin muștar.

Atunci când uleiul este utilizat pentru a prelungi durata de valabilitate, de obicei 1-2 linguri de produs se toarnă deasupra cutiei. În același timp, formează un strat subțire la suprafață. Protejează piesa de prelucrat de mucegai. A doua opțiune, ungerea capacului cu muștar, este mai mică în calorii. Mustarul previne, de asemenea, formarea mucegaiului și previne stricarea. Și acum ar trebui să ia în considerare mai multe rețete pentru prepararea sosului.

Reteta clasica in gol

Hreanul clasic pentru iarnă este hreanul cu roșii, usturoi și rădăcina de hrean în sine. Aceasta este una dintre cele mai frecvente rețete de gustări. Unii preferă să o facă chiar și fără să adauge sare. O caracteristică distinctivă a rețetei clasice este aceea că vasul finit trebuie să fie crud, adică nu este permis tratamentul termic. Acest sos poate fi păstrat la frigider. Acolo stă foarte bine toată iarna. Dacă totul este făcut corect, atunci nu se acută și nu se deteriorează. Pentru a face hrean următoarele componente vor fi necesare:

• 2 kilograme de roșii;
• aproximativ 10 căței de usturoi, decojiți;
• 400 de grame de rădăcină de hrean;
• Sarat la gust.

Vezi și: Hrenoder: rețete simple

Rețeta de hrean roșii și roșii este destul de simplă. Este necesar să parcurgeți o mașină de tocat carne mai întâi hrean, apoi roșiile și usturoiul. Este mai bine să derulați roșiile într-un bol separat, astfel încât să puteți scurge excesul de lichid. Acest lucru va face crapul final mai gros și mai gustos..

După aceea, rămâne doar să amestecați toate componentele, adăugați sare după preferințele gustului. Apoi, încă o dată, amestecă totul bine și pune-l în borcanele pregătite..

Este foarte important ca borcanele să fie curate și uscate. În primul rând, trebuie spălate și apoi sterilizate. Înainte de a pune sosul rezultat în borcane, ar trebui să îl încercați pentru a înțelege dacă există suficientă sare și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute la frigider..

Muștarul sau uleiul vegetal se pot proteja de apariția mucegaiului în timpul depozitării, așa cum am menționat deja. Ungeți capacul cu muștar și se toarnă 1-2 linguri de ulei vegetal peste gustări. Apoi, conservele sunt închise cu capace..

Hrean cu mere

Adăugarea de mere poate diversifica ușor rețeta clasică a sosului. Această prostie este potrivită și pentru depozitarea pe timp lung a iernii. Cu toate acestea, veți avea nevoie de oțet pentru gătit.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• patru mere (este mai bine să le alegeți pe cele verzi);
• rădăcină mică de hrean;
• sare, zahăr după gust;
• o cantitate mică de oțet.

Primul lucru de făcut este să tai merele în mai multe bucăți și să scoți semințele din ele. Apoi pot fi fierte puțin în puțină apă pentru a le înmuia. De asemenea, le puteți aburi sau le puteți coace în cuptor. După aceea, trebuie frecate printr-o sită pentru a face un piure. Nu trebuie să existe piele în ea. Apoi, trebuie să rumeniți hreanul și să combinați cu piureul de cartofi. Apoi adăugați o cantitate mică de zahăr și sare după gust.

Vedeți și: Cum să alegeți rădăcina de ghimbir acasă

Conform acestei rețete, hreanul este preparat folosind tratament termic. Prin urmare, amestecul rezultat trebuie pus pe foc, dus la fierbere și fiert timp de cinci minute. În același timp, trebuie agitat constant, astfel încât nimic să nu se lipească de părțile laterale ale tăvii. Înainte de a termina de gătit, adăugați puțină oțet în sos. Aperitivul are un gust foarte picant, cu un gust dulce și acru. Rămâne doar să aranjați totul în borcane pregătite..

Gustare de sfeclă

O altă rețetă originală este sfeclă de hrean, care poate înlocui roșiile. Această legumă rădăcină este capabilă să ofere un gust foarte neobișnuit și ciudat. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte original și picant.. Sunt necesare următoarele produse:

• o sfeclă de mărime medie;
• 350 de grame de hrean;
• 10 ml de oțet;
• 10 grame de sare și zahăr.

Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin aproximativ 700 de grame de sos finit. Legumele trebuie să fie decojite, mărunțite și defilate printr-o mașină de tocat carne sau măcinată. Atunci totul trebuie combinat și amestecat bine. Dacă sfecla este uscată, se poate adăuga o cantitate mică de apă pentru a obține consistența dorită. Rămâne doar să pui totul în borcane curate și sterilizate. Rămâne doar să puneți produsul finit la frigider.

Câteva sfaturi utile

Pentru a face aperitivul mai gustos și să dureze mai mult, ar trebui să aveți în vedere câteva sfaturi. Este foarte important să alegeți ingrediente de sos de înaltă calitate. Nu trebuie să fie afectată rădăcina de hrean. Recolta târzie este mai bună pentru pregătirea recoltei. În acest caz, gustul va deveni mai bogat și mai puternic. În plus, spațiile de toamnă sunt depozitate mai mult timp..

Cel mai bine este să săpați rădăcina înainte de a pregăti hreanul în sine. Hreanul este foarte ascuțit și poate irita uneori membranele mucoase ale ochilor. Pentru a preveni acest lucru, puteți acoperi mașina de tocat carne cu o pungă de plastic.

Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente. Rezultatul poate fi un gust uimitor și de neuitat..

Puteți adăuga un măr sau coacăză pentru a adăuga un gust acru, și ardei gras pentru a înmuia înțepătoria..

Când se folosește rădăcina de hrean uscată pentru gătit, aceasta trebuie mai întâi să fie decojită, tăiată, lăsată să se usuce în cuptor și măcinată. Puteți folosi o râșniță de cafea pentru asta. După aceea, rămâne să aranjați hreanul în borcane de sticlă și să păstrați până la momentul gătitului..