Cum să gătești delicios caviar de dovlecei acasă

Zucchini nu este cea mai populară legumă. Este apos și fără gust. Desigur, există multe rețete pentru prepararea sa, iar felurile de mâncare sunt delicioase, dar cea mai renumită și iubită de toată lumea este caviarul. Gătirea caviarului de dovlecei nu îți va lua mare parte din timp, iar caviarul de dovlecei de casă gata pregătit nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cu o astfel de popularitate a preparatului, prepararea caviarului de dovlecei nu este deloc dificilă..

Sugestii și sfaturi utile

Pentru a face un preparat cu adevărat gustos, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările generale pentru alegerea legumelor și gătirea caviarului de dovlecei acasă. Atunci eforturile și timpul nu vor fi pierdute:

• Legumele care se coacă în iunie-iulie (maturare timpurie) nu sunt foarte potrivite pentru pregătirea conservelor pentru iarnă. Mai bine să alegeți soiurile de maturare târzie (august-septembrie).
• Zucchini este 70% apă. Pentru a împiedica produsul finit să fie prea lichid și ud, trebuie eliminat excesul de suc din ele. Pentru a face acest lucru, legumele tocate sunt ușor sărate, amestecate și lăsate o perioadă. După aceea, masa este spulberată.
• Caviar delicios și mai ales fraged se obține din fructe tinere. Dar legumele mature dau o aromă mai bogată..
• Culoarea roșie apetisantă obișnuită dă morcovii și roșiile din farfurie (pot fi înlocuite cu succes cu pasta de roșii). Prin urmare, prezența lor în caviar este obligatorie.
• Pentru ca consistența produsului finit să fie fragedă și uniformă, legumele trebuie să se rotească. Înainte sau după tratamentul termic, depinde de rețetă..
• Dacă se presupune că se păstrează caviarul pentru iarnă, atunci când este încă fierbinte, trebuie pus în borcane sterile și închis bine cu capace speciale, fiert timp de câteva minute în apă. Nu este necesară sterilizarea conservelor umplute. Pentru a vă asigura că alimentele conserve sunt învelite în siguranță, trebuie să acordați atenție capacului: acesta trebuie să fie concave și, atunci când este apăsat, să nu se îndoaie mai departe spre interior.

Versiune clasică conform GOST

Acesta este cel mai sigur și cel mai testat timp de a găti delicios caviar de dovlecei. Un fel de mâncare gătit conform acestei rețete poate fi mâncat imediat sau pregătit pentru iarnă:

1. În primul rând, dovlecelul (3 kg) trebuie spălat și uscat. Apoi tăiați în inele mari de 4-5 cm lățime.Tăiați coaja cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele dure (o lingură obișnuită este perfectă în acest scop). Apoi tăiați inelele decojite în felii. Lățimea lor trebuie să fie de aproximativ 1 cm.
2. Încingeți doi morcovi spălați și curățați pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați 1 ceapă în cubulețe.
4. Prăjiți legumele una câte una, evitând cea mai mică ardere.
5. Apoi, răciți-le, puneți-le într-un blender și macinați până la neted..
6. Puneți piureul rezultat într-o tigaie cu margini înalte sau conopidă și fierbeți timp de 40-45 minute. Amestecați cu o spatulă de lemn pentru a preveni lipirea. Masa ar trebui să scadă în volum.
7. Apoi puneți 200 ml de pastă de roșii în caviar și continuați procesul de gătit, reducând căldura la minim aproximativ un sfert de oră.
8. Cu 2-3 minute înainte de sfârșit, adăugați allspice negru sau piper măcinat și zahăr (2 lingurițe L.) cu sare (1 linguriță. L.).

Vezi și: Rețete pentru roșii delicioase pentru recoltarea iernii

Puteți mânca imediat caviar sau puteți pune la păstrare.

Caviar evreiesc

Caviarul se dovedește a fi foarte gustos și este preparat rapid și ușor. Cei care preferă bucăți mici de legume într-un preparat gata pot fi sfătuiți să le toacă fin în timpul procesului de gătit. Iubitori de o masă omogenă sau când nu există timp să vă încurcați mult timp, puteți face caviar de dovleac acasă folosind o răzătoare grosieră.

Veți avea nevoie de 600 g de dovlecei tineri, două cepe mici, 1 morcov și 500-600 g roșii. Și, de asemenea, ulei vegetal, pătrunjel, sare și piper negru măcinat.

Spălați și curățați legumele, cu excepția dovlecelului. Scaldati rosiile cu apa clocotita si indepartati pielea. Se toacă toate legumele cu un cuțit sau răzătoare.

1. Pune dovlecelul într-un vas uscat și adaugă puțină sare, astfel încât să dea un suc mai bun. Se pune la foc mediu și se fierbe până se evaporă aproape toată umiditatea.
2. Adăugați morcovii, ceapa și uleiul (50 ml). Se amestecă cu o spatulă de lemn și se fierbe încă 20 de minute.
3. Acum este rândul roșiilor. Adăugați-le în restul legumelor. Condimentează cu sare și piper după gust. Și fierbeți timp de 15-20 de minute.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel tocat fin. Amesteca.

Caviarul evreiesc este bun atât cald, cât și rece. Poate fi mâncat răspândit pe pâine, sau sub formă de farfurie pentru carne. Este, de asemenea, un plus excelent la cartofii prăjiți sau la piure..

Vedeți și: Rețete de caviar de vinete

Rețeta „Lăsați-vă degetele”

Perfect pentru gospodine leneșe sau pentru cei care sunt ocupați și nu pot sta la sobă mult timp. Cu toate acestea, caviarul este încă foarte gustos. Este mai bine să luați vasele din fontă cu pereți groși, înalți. Metoda de gătit:

1. Veți avea nevoie de 1 kg de dovlecel, o jumătate de kilogram de morcovi, una sau două cepe (în funcție de dimensiune).
2. Spălați legumele și curățați-le. Tăiate în bucăți mici.
3. Îndoiți într-un recipient de gătit, turnați un sfert de pahar cu apă și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. În acest timp, vor deveni moi și vor da suc în exces..
4. Puneți legumele înăbușite într-un frezor și așteptați până la scurgerea tuturor excesului de umiditate.
5. Apoi, folosind un blender sau o mașină de tocat carne, macinați totul la o stare de piure sau terci.
6. Transferați din nou în vasele în care au fost gătite legumele și adăugați 100 ml ulei vegetal, o lingură de pastă de roșii, piper negru măcinat. Sare.
7. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute. Evitați lipirea și pentru aceasta vasul de gătit trebuie agitat constant.

Caviar de dovleac este gata. Este foarte simplu să îl prepari, dar se dovedește a fi foarte gustos..

Zucchini cu maioneză

Această opțiune de gătit conține un ingredient neobișnuit care va face vasul mai moale și mai bogat în gust. Este mai bine să luați maioneză grasă, de exemplu, provensal 67%.

Produse:

• 3 kg de dovlecel;
• 500 g de ceapă și morcovi;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 plic (150 g) maioneză, 67% grăsime;
• 2 lingurițe l. 9% otet;
• 30 g zahăr;
• 10 g sare;
• condimente după gust: curcuma, ardei negru, busuioc uscat, curry, paprika.

Când toate produsele sunt pe masă, puteți începe să gătiți. Condimentele ar trebui să fie toate cele enumerate în compoziție. Cantitate - după gust. Metoda de gătit:

1. Mai întâi, coji dovlecelul, morcovii și ceapa. Se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne separat unele de altele.
2. Încălziți vasul de caviar la foc mare și adăugați ulei. Puneți mai întâi ceapa și prăjiți-o până se rumenesc ușor. Urmat de morcovi și, de asemenea, prăjit ușor.
3. Adăugați dovlecelul, amestecați. Adăugați condimente și sare. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional.
4. Caviarul este aproape gata. Acum îl puteți amesteca cu maioneză, zahăr și oțet. Gătiti pentru aproximativ 15 minute.

Vezi și: Rețete de gem de dovleac cu lămâie și portocală

Cum să gătești într-un aragaz lent

Un multicooker poate înlocui mai multe aparate din bucătărie. Ea este capabilă să gătească, să prăjească, să coace. Este ușor și simplu să gătești caviar în el:

1. Pentru 1 kg de dovlecel, trebuie să luați 250 g de ceapă și morcovi. Spălați-le și curățați-le. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
2. Setați multicooker-ul la modul „coacere” sau „prăjire” și turnați în ulei de floarea soarelui (50 ml). Rumenim ușor ceapa.
3. În continuare, morcovi și dovlecel. Puteți adăuga doi ardei bulgari în compoziție. Acest lucru va adăuga condiment la vasul terminat..
4. După o jumătate de oră, condimentează masa cu pastă de roșii - 2 lingurițe. l., o linguriță de sare și 2 lingurițe. l. Sahara. A se agita bine.
5. Treceți unitatea în modul „tocanare” și lăsați legumele să se fierbe timp de 1 oră.
6. Se răcește legumele preparate și se transformă într-o masă omogenă asemănătoare unui piure, folosind un blender.

Caviar de dovleac într-un aragaz lent, fără probleme inutile este gata.

Beneficiu și rău

Beneficiile și dăunările caviarului de dovleac pentru organism au fost studiate și cunoscute de nutriționiștii și medicii de multă vreme. Însă, până acum, disputele despre acest lucru sunt destul de active..

Beneficiu:

• în ciuda tratamentului termic, numeroase vitamine și substanțe active rămân în vasul vegetal;
• este util, deoarece conține fibre, carbohidrați și grăsimi, ceea ce contribuie la sățietatea rapidă;
• are foarte puțini carbohidrați - doar 70-100 kcal la 100 g;
• caviar de dovlecei este foarte gustos.

Dăuna datorită acidității crescute a produsului datorită prezenței în ea a pastei de tomate.

Acest lucru poate afecta în mod negativ pacienții cu gastrită sau ulcerații la stomac. Un conținut ridicat de potasiu va fi depus în vezică sub formă de pietre.

Însă cel mai mare pericol îl reprezintă băncile pregătite pentru utilizarea viitoare cu încălcarea tehnologiei. Toxina botulinică se poate dezvolta în ele. Și aceasta este plină de mari probleme de sănătate și chiar de moarte. Prin urmare, toate băncile suspecte ar trebui aruncate fără regret..