Cele mai bune rețete pentru castraveți acri pentru iarnă în cutii de 1 litru și 3 litri

• Timpul de pregătire:1-2 ore

  conținut

  • Castraveți acru în borcane pentru iarnă fără sterilizare
  • Castraveți murați dulci și acri
  • Castraveți acri pentru iarnă sub un capac de nylon cu apă rece
  • Castraveți acru cu ceapă fără oțet
  • Rețetă pentru castraveți acri pentru iarnă sub un capac metalic
• porţii:1 l conserve și 3 l
• Tip de mâncare:Murături pentru iarnă
• Complexitate:Media

Castraveți acriți crocanti și cartofi cu hering și ceapă ... mmm, salivant? Să avem grijă de pregătirile de iarnă astăzi, să stăpânim noi metode de decapare și decapare, să facem cunoștință cu rețete de castraveți acriți în borcane pentru iarnă. Vă voi spune cum să gătiți bucăți murate, murate în borcane, cum să faceți castraveți conserve acasă, similar cu butoiul.

Castraveți acru în borcane pentru iarnă fără sterilizare

Vă voi spune să începeți cu cea mai simplă rețetă a bunicii, care nu necesită mult efort. Gătitul castraveți acri pentru iarnă în borcane de 3 litri este foarte simplu și comod de depozitat într-un apartament din oraș.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveți - puteți lua orice dimensiune;
• Sare de masă - la viteza de 2 lingurițe. l. pentru 1 litru de apă purificată;
• Umbrele de mărar, usturoiul, frunzele de cireș, hreanul, mazărea allspice.

Vom pregăti borcane de sticlă de 3 litri, capace, o cratiță mare pentru fermentare și o cratiță pentru saramura clocotită, un prosop, un bazin, o mașină pentru cusut conserve, mitts pentru cuptor.

1. Clătiți bine castraveții, înmuiați-i într-un bazin timp de câteva ore în apă rece, astfel încât să nu se formeze goluri și carnea să devină fermă. Uscați castraveții pe un prosop, tăiați capetele. Cojiți usturoiul, clătiți și uscați frunzele.
2. Puneți frunze de hrean, lavrushka și frunze de cireș, umbrele de mărar, 5-6 cuișoare de usturoi pe fundul unei cratițe mari.
3. Puneți castraveții pe frunze, umpleți tigaia nu până la vârf, lăsați loc pentru saramură. Umpleți castraveții cu apă rece folosind un recipient de măsurare.
4. După ce am decis volumul de apă, calculăm cantitatea necesară de sare. Toarna putina apa din tigaie si dizolva sarea in ea, umple tigaia cu saramura, astfel incat tot castravetele sa fie acoperit cu lichid. Acoperiți castraveții cu frunze de hrean pe deasupra și puneți o încărcătură mică.
5. Acoperiți tigaia cu un prosop, puneți-o într-un bazin, unde se va scurge saramura în exces în timpul fermentației.
6. Castraveții noștri trebuie să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile. În acest timp, saramura va deveni tulbure, va începe să fermenteze și să spumă. Procesul de fermentare s-a încheiat imediat ce formarea spumei se oprește, dar vom lăsa castraveții să stea încă o zi pentru a finaliza complet activitatea vitală a bacteriilor cu acid lactic.
7. Apoi turnați muratul dintr-o cratiță cu castraveți într-o altă cratiță și puneți-l să fiarbă.
8. Până în acest moment, ar trebui să avem deja borcane de sticlă pregătite pentru 3 litri (spălate și sterilizate la cuptor).
9. Puneți capacele și pe fierbere.
10. Castraveți castraveții cu apă clocotită chiar în recipientul în care au fost fermentați, puneți-i în borcane pregătite.
11. De îndată ce saramura clocotește 5-6 minute, umpleți-o cu borcane de castraveți, acoperiți cu capace, lăsați să stea o jumătate de oră.
12. Apoi repetăm ​​procedura - sarem, fierbem saramura și umplem din nou borcanele. Înainte de a doua turnare, adăugați o linguriță de semințe de muștar și 2-3 căței la fiecare borcan. Vom sigila borcanele cu capace, le vom întoarce cu capul în jos, le vom înfășura și le vom lăsa să se răcească.

După răcire, ne vom pune castraveții într-un loc răcoros de depozitare. Saramura va deveni transparentă după un timp, sedimentul se va așeza până la fund. Castraveți crocanti, viguroși, parcă dintr-un butoi, gata de servit!

Sfaturi: pentru decapare și decapare, trebuie să luați castraveți macinați, au o piele mai densă, astfel de castraveți nu se înmoaie în saramură.

Condimentele și ierburile conferă marinadei un gust plăcut, amărăciune, „zestă”, fiecare gospodină are propriile preferințe, dar setul standard, de regulă, constă din frunze de hrean, coacăze, umbrele de mărar, usturoi, piper. Este necesar să introduceți cu atenție noi componente în rețetă, deoarece excesul de unele ierburi și semințe mirositoare poate strica gustul marinadei. Chiar și plantele obișnuite pot avea un efect nedorit, de exemplu, un exces de usturoi înmoaie castraveții, un exces de tarhon duce la fructe mucoase, canuper - la amărăciune. Experimentarea cu arome și arome se face cel mai bine în cantități mici de marinat.

Castraveți murați dulci și acri

Pentru o masă festivă, trebuie doar să gătești ceva special, îți voi oferi o rețetă pentru castraveți murați dulci și acriți, crocanti pentru iarnă. Conform acestei rețete, gătesc repede, se dovedesc a fi atât de gustoase încât nu poți trage acasă de urechi! Vom găti castraveți murati în borcane de litru.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveții sunt mici, puși;
• Un set de condimente și ierburi: ardei, frunze de coacăz, cireșe, cenușă de munte, crengute de tarhon, umbrele de mărar, o păstăi de ardei iute, cuișoare, rădăcină de hrean;
• Sare - la viteza de 1,5 linguri. l. pentru 1 litru de apă;
• Zahar - 4 linguri. l. pentru 1 litru de apă;
• Otet - 1,5 linguri. l. pentru 1 litru de apă.

Vom pregăti recipiente de litru de sticlă cu un fir pe gât, capacele șuruburilor, o cratiță, un bazin, un prosop, chiuvete.

1. Clătiți castraveții, umpleți-i într-un bazin cu apă rece pentru câteva ore, apoi uscați-le pe un prosop, tăiați capetele, sortați după mărime. Spălați frunzele și verdeturile, spălați și curățați rădăcina de hrean, tăiate în cercuri.
2. Să gătim un murături dulce și acru pentru castraveți din apă purificată, sare, zahăr și oțet, adăugăm cuișoare, ardei iute și piper negru, lăsăm să se răcească și fierbem.
3. În borcanele pregătite, așezați frunzele și ierburile, un sfert de ardei iute pe fund, puneți castraveți de aceeași dimensiune, schimbându-i cu felii de rădăcină de hrean. Umpleți borcanele până la umeri, acoperiți partea superioară cu frunze de cireș, umpleți cu marinată.
4. Puneți un prosop în partea de jos a unei cratițe largi, faceți recipiente cu castraveți pe el și turnați apă până la umerii borcanelor. Setați vasul la foc mediu pentru a se steriliza. Vom pasteuriza borcanele de litru timp de 15 minute după fierberea apei într-o cratiță (dacă luați 0,5 și 0,75 litri de recipiente, timpul de pasteurizare va fi de 7, respectiv 10 minute). Castraveții ar trebui să se schimbe de la verde aprins la măslin. Vom sigila borcanele cu capace, le vom întoarce cu capul în jos și le vom lăsa să se răcească, acoperindu-le cu ceva cald.

Când deschizi acești delicioși castraveți murați dulci și acri pentru degustare, vei face imediat totul curățat, împreună cu marinata.

Castraveți acri pentru iarnă sub un capac de nylon cu apă rece

Cu cât rețeta este mai simplă, cu atât rezultatul este uneori mai gustos. Să încercăm să facem castraveți în cel mai rapid mod, fără fierbere și sterilizare, fără rulare laborioasă cu capace metalice. Folosim o rețetă pentru prepararea castraveților acriți pentru iarnă sub un capac de nailon, apa rece pentru turnare trebuie să fie bine sau bine purificată.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveți - orice va face: mici, medii, mari, cel mai important - fără semne de stricare;
• Sare - la viteza de 2 lingurițe. l. cu un blat pe un borcan de 3 litri;
• Un set de condimente, condimente și ierburi - la alegerea gazdei, dar frunzele de hrean, umbrele de mărar și usturoiul ar trebui să fie un atribut invariabil;
• Praf de muștar - 1 lingură l. cu partea de sus;
• Apă.

Vom pregăti borcane de sticlă de 3 l, capace din nylon, un bazin, un prosop.

1. Spălați castraveții și înmuiați câteva ore în apă rece într-un bazin. Sortați verdeața, ierburile, clătiți, uscați, coajați usturoiul, tocați-le. După înmuiere, clătiți castraveții și uscați pe un prosop.
2. În partea de jos a borcanelor, așezați condimentele și condimentele preparate, frunza de hrean, umbrele de mărar și usturoiul.
3. Sortați castraveții după dimensiuni, astfel încât sărarea să fie uniformă în fiecare borcan, puneți-le în borcane până la umeri și acoperiți partea superioară cu o frunză de hrean. Turnați sare și muștar chiar pe această foaie.
4. Umpleți toate borcanele de castraveți până la vârf cu apă rece. Închideți imediat recipientele cu capace de nylon, agitați sau întoarceți de mai multe ori în sus pentru a distribui uniform sare și muștar.

Vom pune conservele într-un loc răcoros, așezându-le în tăvi pentru a se asigura de scurgerea saramurii în timpul fermentației. Castraveții vor fermenta într-un loc răcoros cel puțin o lună, dar chiar merită să aștepți rezultatul!

Puteți găti aceleași muraturi delicioase pentru iarnă într-un alt mod, care constă în două etape:

1. Fermentarea castraveților timp de 5-6 zile în saramură.
2. Modificări de completare.

A doua umplere este pregătită în același mod - sarea este dizolvată în apă rece. După prima etapă de decapare, castraveții sunt spălați, saramura este turnată în chiuvetă, toate condimentele sunt eliminate din borcane, cu excepția boabelor de ardei, castraveții sunt din nou așezați în containere și turnate din nou cu saramură. După a doua turnare, castraveții se închid sub un înveliș de nailon și se introduc în subsol. Astfel de castraveți stau un an fără să explodeze sau să se înmoaie.

Castraveți acru cu ceapă fără oțet

Nu toată lumea adoră pregătirile pentru iarnă cu oțet, hai să încercăm să mulțumim astfel de gurmanzi, pregătind castraveți acriți în borcane pentru iarnă cu ceapă fără mușcătură.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveții sunt mici cu tip gernă;
• Becuri de dimensiuni medii;
• Sarea la viteza de 2 lingurițe. l. deasupra unui borcan de 3 litri;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• Un set de ierburi și mirodenii: frunze de cireș, cenușă roșie de munte, hrean, daur, usturoi, crengute de dragoste, tarhon, mentă de lămâie, mazăre de ardei negru și dulce, mai multe inflorescențe de oregano;
• Apa purificată sau bine.

Vom pregăti borcane de sticlă de trei litri, capace, un bazin, o cratiță, o mașină rulantă, un prosop, chiuvete.

1. Spălați castraveții, înmuiați-i în apă rece pentru câteva ore, uscați-i pe un prosop, tăiați capetele. Spălați verdeața, ierburile, frunzele, uscați, curățați usturoiul și ceapa, tăiați ceapa în inele.
2. În partea de jos a conservelor punem frunze, condimente, ierburi, o mică inflorescență de oregano, așezăm castraveții, schimbându-i cu inele de ceapă, umplem recipientele până la umeri. Acoperiți partea superioară cu o foaie de hrean sau frunze de cireș.
3. Fierbeți apa și turnați ușor apă clocotită în borcane de castraveți. Se acoperă cu capace, se lasă să stea un timp (10-15 minute), se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe din nou.
4. Pe parcurs, vom pune capacele metalice la fiert.
5. În timp ce apa pentru castraveți fierbe, adăugați sare și acid citric în fiecare borcan..
6. După ce re-turnați castraveții cu apă clocotită, sigilați borcanele cu capacele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Vom păstra astfel de castraveți într-un loc răcoros. Tratamentul gourmet este gata! Castraveții acri fără oțet se vor dovedi a nu fi mai răi decât cei clasici, murați cu acid acetic, pot fi folosiți atât de copii, cât și de persoanele cu stomac.

Rețetă pentru castraveți acri pentru iarnă sub un capac metalic

Pentru ca sărarea și orice alt preparat pentru iarnă să poată rezista mult timp fără a se strica, gospodinele folosesc diferite metode de conservare și sigilare. Capacele metalice asigură că produsul rămâne strâns și de aceeași calitate. Voi împărtăși cu voi o altă rețetă interesantă pentru a face castraveți acri pentru iarnă fără sterilizare.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveți de orice dimensiune (dar sortăm după conserve de același calibru);
• Sare la viteza de 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă;
• Un set de condimente, ierburi și condimente: umbrele de mărar, frunze de stejar, cenușă de munte, coacăze și cireșe, lavrushka, usturoi, semințe de muștar;
• Apa purificata.

Vom pregăti borcane de sticlă, capace, o mașină de rulat, o cratiță mare, un bazin, un prosop.

1. Spălați castraveții, înmuiați câteva ore în apă rece într-un bazin, uscați pe un prosop, tăiați capetele. Spălați frunzele, uscați, curățați usturoiul.
2. Puneți frunze, mărar, usturoi, semințe de muștar, apoi castraveți în partea de jos a unei cratițe mari, umpleți cu apă folosind un recipient de măsurare, calculați cantitatea de sare.
3. Sărați puțin apă și dizolvați sare în ea, turnați-o înapoi în tigaie.
4. Acoperiți castraveții cu frunze de hrean deasupra, puneți o greutate mică deasupra, astfel încât tot conținutul să fie acoperit cu saramură.
5. Puneți tigaia într-o tavă pentru a scurge saramura în timpul fermentației, puneți-o într-un loc întunecat.
6. După 5-6 zile, fermentația se va încheia, scoateți toate castraveții din saramură, clătiți-le sub apă curgătoare din sedimentul alb care s-a așezat pe ele. Spălați ambele frunze de hrean și umbrele de marar din sedimente.
7. Pune condimentele și castraveții spălați în borcanele pregătite și umpleți toate recipientele până la vârf cu apă fiartă rece. Rotiți capacele și puneți-le într-un loc rece.

Aceste castraveți sunt crocante, aromate și foarte gustoase. Acest gol este depozitat sub un capac de fier pentru o perioadă foarte lungă de timp..

O lecție video vă va ajuta să stăpâniți toate complexitățile de preparare a castraveților acri pentru iarnă în borcane cu sau fără sterilizare. Fie ca cusăturile voastre să se bucure întotdeauna de un succes constant!