Ardei umplut cu legume pentru iarnă

La sfârșitul toamnei, în fiecare an pregătesc mai multe borcane de ardei umplute cu legume pentru iarnă. Ardei aromati luminoși umpluți cu varză crocantă, morcovi aurii și ceapă, pregătiți după această rețetă foto, sunt perfecte pentru cartofii fierți și pentru carne prăjită, precum și cu tăieturi sau ca aperitiv pentru o masă festivă..

Ardei pentru umplutură Aleg mici, dar cu pereți cărnoși. Ardeii cu pereți subțiri nu își mențin bine forma și nu sunt la fel de gustoși. Este indicat să luați ardei de diferite culori, de obicei pun cantități egale de verde și roșu. Pe lângă varză, ceapă și morcovi, puteți adăuga rădăcină de țelină răcită (dacă doriți), rădăcină de pătrunjel tocat fin, bucăți de piper dulce și tot felul de verzi la umplutură. Am pus patrunjel sau marar.

În rețetă nu voi indica cantitatea exactă de legume, dar voi da calculul marinării pentru borcane de patru litri. Ardeii au dimensiuni diferite, cineva umple foarte bine umplutura și cineva umple legume fără a modifica amestecul de legume, deci este dificil să stabiliți câte legume aveți nevoie. La fel este și cu borcanele - unul va conține mai mult piper, celălalt mai puțin. Aproape pot spune că am 10-12 ardei mici într-un borcan de litru.

ingrediente:

- Ardei mic-
- varza alba-
- morcov-
- ceapă-
- orice plante proaspete-
- ulei vegetal-
- Sarat la gust.

Pentru marinadă pentru borcane de patru litri:

- Apa - 4 cani (250 ml pahar)-
- sare - 2 lingurițe. l. cu un mic tobogan-
- zahăr - 5 lingurițe. L-
- otet de cidru de mere 6% - 100 ml-
- ulei vegetal - 120 ml.



Ardeii trebuie cojiți foarte atent pentru a nu deteriora pereții. Folosiți un cuțit pentru a tăia ardeiul de lângă tulpină și mutați într-un cerc pentru a face o incizie. Scoateți tulpina împreună cu semințele, scuturați semințele rămase. Clătiți ardeii în interior și în exterior.




Fierbeți apa într-o cratiță, puneți ardeii în apă clocotită în loturi mici. Din momentul în care apa fierbe, păstrați legumele un minut, apoi răciți sub apă rece. Dacă ardeii sunt pur și simplu îndepărtați din apa clocotită, atunci procesul de gătire va continua, iar în timp ce ardeii se răcesc, vor deveni prea moi, precum fierberea.




Pentru umplutură, cojiți morcovii și răziți-le pe o răzătoare grosieră. Se toacă ceapa în cubulețe mici.




Se toacă varza în fâșii subțiri, de preferință nu foarte lungi, astfel încât să fie mai convenabil să umpleți ardeii.




Turnați puțin ulei în tigaie sau cratiță, doar pentru a acoperi fundul. Pune ceapa, încălzește-o fără a prăji și aduce până la moale. Turnați morcovii în ceapă, de asemenea, încălziți. În niciun caz nu trebuie să prăjiți legumele, trebuie doar să le înmoaim și să le gătim puțin (3-4 minute).




Adăugați varză în tigaie în morcovi și ceapă, amestecați. Stingeți focul. Adăugați verdeața tocată fin, ușor de sare.




Umpleți ardeii pregătiți cu legume tocate. Trebuie să umpleți ardeii bine, în caz contrar, în timpul sterilizării, varza se va scurge din ele și boabele de ardei vor rămâne pe jumătate goale.




Puneți un strat de piper pe fundul borcanului. Apoi întindeți următorul strat, așezând ardeii cât mai strâns unii de alții. Umpleți borcanul până la vârf.




Gătiți marinata cu toate ingredientele enumerate. Turnați oțetul înainte ca marinada să înceapă să fiarbă. Încercați marinada după gust, poate decideți să o faceți mai dulce sau invers - adăugați mai multă sare. Toarnă marinata clocotită pe borcanele de ardei până la vârf.




Acoperiți cu capacele (nu le înșurubați și nu le rostogoliți), puneți pe fundul unei cratițe adânci. Înainte de a pune conservele, acoperiți partea de jos a tigaiei cu un prosop pliat în mai multe straturi. Turnați apa la 4 cm de marginea borcanului și aduceți apa într-o cratiță la fierbere mare la foc mediu. Muteți căldura, reglați fierberea astfel încât apa să fiarbă ușor. Sterilizați cutii de 15 minute litru, 25 de minute cutii cu o capacitate de trei litri. Sigilați borcanele ermetic, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați 18-24 de ore. După ce borcanele s-au răcit, puneți-le în cămară pentru depozitare. Pregătirile de succes și o iarnă delicioasă!



De Elena Litvinenko (Sangina)

Poti de asemenea congelați ardeii pentru umplutură până la dima.