Ardei dulce armean

Pregătirea de astăzi aparține bucătăriei armene, care este considerată cea mai antică dintre toate caucaziene. Dacă ați fost vreodată în Caucaz, trebuie să fi simțit generozitatea bucătăriei caucaziene. Acest lucru este valabil mai ales pentru ardei, nu o singură sărbătoare, prânzul, cina sau micul dejun nu este complet fără această legumă, atât vara, cât și iarna - gazda va servi întotdeauna ardei murati. Cuvintele nu pot transmite toată aroma, aroma și sentimentele care te înconjoară. Deci, haideți să facem câteva borcane de ardei gras marinat în armeană pentru iarnă conform tuturor tradițiilor și regulilor. Să începem.

Din moment ce legumele sunt în plină desfășurare - piețele și supermarketurile sunt inundate de ardei, puteți pregăti puțin o astfel de gustare pentru testare, asigurați-vă că rezultatul merită cu siguranță eforturile dvs. Pentru o variantă de încercare, marinați ardeiul gras o zi.





ingrediente:
- ardei gras - 1200 g,
- mărar - 80-90 g,
- usturoi - 70-80 g,
- apă - 240 ml,
- ulei vegetal - 110 g,
- otet de cidru de mere - 120 g,
- sare de masă - 7 g,
- zahăr - 15 g,
- allspice - 6 buc.,
- frunză de dafin - 2 buc.



În primul rând, pregătim ardeii - ardeii roșii, verzi sau galbeni sunt potriviți, principalul lucru este că este cărnos, puternic, cu un gust dulce caracteristic. Tăiați ardeii în lungime în două jumătăți egale, îndepărtați tulpina și semințele, împărțiți fiecare jumătate în două părți, tăiați lung, spălați rămășițele semințelor, uscați ardeiul.



În continuare, pregătim verdeața - spălăm un mănunchi generos de mărar aromat proaspăt în apă rece, îl uscăm, îl tăiem arbitrar. Coajă usturoiul, tăiat în farfurii.



Se toarnă o porție de ulei vegetal și oțet de cidru de mere în fundul unei cratițe sau cratiță, se adaugă sare și zahăr, se adaugă mazăre și frunze de dafin pentru a intensifica aroma. Încălzim amestecul timp de un minut.



Adăugați un pahar cu apă filtrată, încălziți-l.



Acum încărcați ardeii clopot în porții. Acest moment este cel mai important în preparare - punem ardeii în porții, astfel încât fiecare ardei să fie complet acoperit cu lichid, îl alungăm nu mai mult de cinci minute, uitați-vă la ardeiul nostru - dacă a devenit deja ușor moale și flexibil, îl scoatem. Efectuăm această manipulare cu tot ardeiul pregătit. La albire, trebuie să acoperim recipientul cu un capac..



Pune o mână de mărar în partea de jos a unui borcan steril uscat, acoperă-l cu farfurii de usturoi.



Pune ardeii deasupra verdeaței. Repetați straturile, umpleți întregul borcan.



Termină umplerea cu mărar și usturoi.



Acum turnăm în marinada fierbinte în care au fost gătite ardeii noștri. Separat, aduceți un pahar de apă la fiert, deoarece marinada nu este suficientă pentru a acoperi ardeiul complet, adăugați apă clocotită. Cernem frunza de dafin, trimitem boabele de ardei la borcan împreună cu marinata.



Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să sterilizăm piesa de prelucrat - 10 minute (cutii de 0,5 l), 15-17 minute (cutii de 0,7-1 l).



Sigilăm borcanul cu un capac fiert, verificăm etanșeitatea.



Întoarceți borcanul cu ardei în sus, răciți la temperatura camerei timp de 24 de ore. Atenție: nu înfășurați borcanele (!), În caz contrar, ardeii vor deveni moi, din cauza căldurii suplimentare.



După răcire, păstrați ardeiul copt în stil armean pentru iarnă într-o cameră rece, întunecată. Este la fel de ușor de gătit și ardei iute murati pentru iarna conform retetei noastre.



Bucura-te de masa ta!