Cum să îngheți corect vinetele: moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai ușoare metode de conservare a alimentelor pentru iarnă. Astăzi vom vorbi despre cum să îngheți o astfel de legumă fină precum vinetele. Într-adevăr, există mai multe secrete care vă pot ajuta să evitați surprize neplăcute atunci când pregătiți mâncăruri cu vinete congelate. Acest lucru se poate manifesta ca o amărăciune specifică și consistența gumă. Dar să mergem în ordine.

ingrediente: vânătă
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

În continuare, legumele trebuie clătite sub apă curgătoare și uscate cu un prosop..

Când tăiați vinetele, ar trebui să fiți atenți la tăierea legumelor. Dacă s-a întunecat, atunci aceasta vinetă conține multă seronină, o substanță care provoacă un gust amar. Dacă tăierea este ușoară, puteți trece imediat la tratarea termică sau la îngheț..

Metode de congelare pentru vinete

Metoda 1: înghețarea vinetelor crude

Cu această metodă, legumele sunt tăiate în cercuri sau bucăți. Mai mult, este necesar să îndepărtați amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de sare într-un vas cu apă și înmuiați felia acolo. După câteva ore, apa se scurge, iar legumele se spală sub apă rece. Apoi sunt aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă de apă. Este recomandabil să răspândiți vinetele pe prosoape de hârtie pentru a se usca bine.

Etapa finală, legumele sunt pliate în pungi și legate strâns, eliberând excesul de aer..

Trebuie menționat că aceasta nu este cea mai bună modalitate de a îngheța această legumă delicată, deoarece vinetele crude congelate după decongelare pot părea ușor cauciucate în concordanță. Prin urmare, atunci când înghețați vinetele, este întotdeauna recomandat să le supuneți tratamentului termic..

Metoda a doua: cum să albi vinetele pentru congelare

În primul rând, trebuie să decideți metoda de feliere a vinetelor. Aceasta, precum și în rețeta anterioară, pot fi fie cercuri, fie cuburi..

Sarea va ajuta la eliminarea amărăciunii. Pentru a face acest lucru, presărați generos feliile cu sare de masă grosieră și lăsați să stea 30 - 40 minute.În acest timp, sucul de culoare maro închis se va scurge din legume, care conține toate substanțele care provoacă amărăciune. După, vinetele sunt spălate sub apă curgătoare..

Pentru albire, vinetele se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scot și se scufundă imediat în apă cu gheață. Este convenabil să faceți acest lucru cu un colizor, punând legume tocate în loturi mici..

Apoi, trebuie să așteptați până când apa este scursă complet de legumele decolorate sau să se usuce artificial vinetele cu prosoape de hârtie.

În continuare, legumele sunt introduse în containere sau pungi porționate și introduse în congelator pentru depozitare..

Metoda trei: vinete prajite iarna pentru inghet

Vinetele sunt tăiate în inele și apoi amărăciunea este îndepărtată din ele. Acest lucru se poate face fie prin înmuierea în apă sărată, fie prin stropirea cu sare grosieră. Alege pentru tine. Apoi, vinetele sunt uscate și așezate într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Vinetele prajite pe ambele parti sunt racite si asezate pe o tava sau tabla de taiat acoperita cu celofan. În această formă, vinetele sunt introduse în congelator timp de 4 ore, iar apoi inelele prăjite sunt turnate în pungi de congelare și introduse din nou în congelator..

Urmăriți videoclipul: Lubov Kriuk vă va spune cum să congelați vinetele prăjite

În mod alternativ, inelele de vinete prăjite pot fi turnate în făină și apoi congelate. Lubov Kriuk va vorbi despre acest lucru în detaliu în videoclipul său:

Metoda patru: cum să congelați vinetele coapte la cuptor

Cu această metodă, vinetele pot fi coapte întregi. Pentru a face acest lucru, sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și trimise la cuptor timp de 30 de minute. După aceasta, vinetele sunt decojite și stoarse din suc, care pot conține amărăciune. Vinetele întregi decojite sunt ambalate în pungi și introduse în congelator.

De asemenea, puteți coace vinetele cu farfurii sau inele. Cum să o facă, Lubov Kriuk va spune în videoclipul său:

Vinete de dezghețare

Dezghețarea se efectuează de obicei la temperatura camerei sau în compartimentul principal al frigiderului. Cu toate acestea, pentru majoritatea preparatelor de vinete congelate, nu este necesară pre-decongelarea..