Vinetă prăjită cu legume pentru iarnă

Familia mea este foarte îndrăgită de tot felul de preparate de vinete pentru iarnă. Ei arată întotdeauna minunat pe masă și sunt foarte interesanți pe placul lor..
Am împărtășit deja rețeta cu tine vinete sărate cu usturoi, vinete murate și de data aceasta vă sugerez să gătiți vinetele prăjite cu legume.



Așadar, pentru a pregăti 10 borcane de jumătate de litru de vinete, tăiate în cercuri, cu ardei de salată în sos de roșii, trebuie să pregătim:
- vinete proaspete - 5 kg.,
- ardei iute - 1,1 kg.,
- ceapă - 300 de grame,
- roșii - 2 kg.,
- verdeață mărar - 40 de grame,
- ulei vegetal - 550 de grame,
- sare - 75 grame,
- zahăr granulat - 110 grame,
- făină de grâu - 100 de grame.
1



Sortarea vinetelor și ardeilor. Alegem fructe destul de dense, nedeteriorate. Le spălăm în apă curgătoare rece. Lăsând să se scurgă apa.



Tăiați tulpinile și tăiați vinetele în cercuri groase de 2 cm. Așezați vinetele feliate într-un bol adânc și presărați ușor cu sare pentru a îndepărta amărăciunea.



Tăiați ardeiul dulce în două părți și îndepărtați semințele. Se clătește din nou cu apă și se taie în fâșii cu lățimea de 2 cm, se curăță de ceapă și se clătește în apă curentă. Se taie în inele. Clătiți verdeața de marar și agitați bine apa rămasă. Tăiați verdeața în bucăți mici.



Strângeți ușor lichidul eliberat din vinete. Înmuiați-le în făină de grâu și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți.



Se prăjesc inelele de ceapă într-o tigaie până se rumenesc. Apoi adăugați verdeață în tigaie. Acum vom pregăti borcane încălzite uscate. Punem vinetele prajite, ceapa cu ierburi si ardeii tocat marunt in borcane. Să facem sos de roșii din roșii. Pentru aceasta, roșiile trebuie tăiate în bucăți mici. Se fierbe într-o cratiță și apoi se freacă printr-o sită. Se fierbe la foc mic până când volumul inițial este redus de 2 ori. Se adaugă sare și zahăr granulat în sos. Pentru un gust mai luminos, puteți turna un pic de oțet după gust. Sosul este gata. Turnați borcanele umplute cu vinete cu sos fierbinte. Le acoperim cu capace și setăm să sterilizeze. Sterilizăm conservele de jumătate de litru timp de 90 de minute. Sigilați ermetic cu capacele, răsturnați și răciți.



Golul de vinete este gata! De asemenea, vă sfătuiesc să vă pregătiți pentru iarnă vinete coapte în sos de roșii pentru iarnă. Bucura-te de masa ta!