Sos de legume

De data aceasta vom pregăti un sos de legume - un preparat foarte util pentru iarnă. Acest sos este perfect pentru servirea preparatelor din carne. Ei bine, să nu ne îndepărtăm de muncă și chiar acum vom începe să pregătim tot ce avem nevoie.



Pentru prepararea a 10 borcane de jumătate de litru de legume sos avem nevoie:
- vinete proaspete 5 kg,
- ardei iute rosu 650 grame,
- morcovi 500 grame,
- ceapa 500 grame,
- verdețuri de mărar 50 de grame,
- sare 90 grame,
- masa de rosii crude 4 kg,
- ardei iute 2 buc.,
- mazăre allspice,
- ulei vegetal 550 de grame,
- făină de grâu 220 grame.



Reteta de sos de legume. Sortăm vinetele, roșiile și ardeii. Îndepărtăm legumele exagerate și stricate. Le spălăm în apă rece. Aruncați într-o sită fină sau un colac. Lăsând să se scurgă apa.



Taiem tulpinile de vinete. Le decojim și le tăiem în cuburi de aproximativ 3 cm grosime.Salăm vinetele feliate și lăsăm să stea aproximativ 20 - 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea din ele.



Apoi tăiați roșiile spălate în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Îl punem pe foc și fierbem masa de roșii până când roșia se înmoaie complet. Ștergeți masa fierbinte printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. Se scurge din nou masa de roșii într-o cratiță și se fierbe până se reduce la jumătate volumul.



Inmuiati vinetele feliate in faina de grau.



Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Prajiti vinetele pe ambele parti pana se rumenesc.



Clătiți morcovii bine în apă rece. Cojiți și frecați pe o răzătoare grosieră cu paie. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați-o în jumătate de inele.



Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal încălzit până se rumenesc.



Tăiați ardeiul dulce în două părți. Scoatem semințele. Clătiți-l din nou și tăiați-l în inele.



Puneți vinetele, ceapa și morcovii prăjiți în masa de roșii care fierbe. Adăugați feliile Ardei dulce și amară. Sare și mazăre allspice. Se fierbe masa într-o cratiță la foc mic timp de 60 de minute. Apoi, împachetăm sosul de legume gătit gătit în borcane curate uscate.



Le acoperim cu capace. Puneți borcanele într-un vas cu apă caldă pentru sterilizare. Sterilizăm borcanele cu jumătate de litru cu sos timp de 60 de minute. După prelucrare, le sigilăm ermetic, le întoarcem și se răcesc.



Apoi îl trimitem în camera de depozitare pentru depozitarea piesei. Bucura-te de masa ta!