Ardei în sos de roșii

Mă bucur să vă primesc din nou la o clasă de master culinar. De data asta vreau să vă spun cum fac piperul în sos de roșii pentru iarnă. Rețeta cu fotografia îți va permite să gătești ardeiul atât de delicios încât să-ți lingi degetele. Sunt sigur că ai propriile rețete testate în timp, dar sper, de asemenea, că nu vei ignora munca altor gospodine. Prin urmare, vă îndemn să încercați cu siguranță această opțiune pentru gătirea ardeiului în sos de roșii..
Dar mai întâi, ca întotdeauna, trebuie să pregătim toate ingredientele necesare conform listei:



- ardei gras - 5,7 kg.,
- sare - 70 de grame,
- zahăr granulat - 65 grame,
- roșii proaspete - 1,7 kg.,
- verdețuri de pătrunjel - 1 buchet,
- verdeață de mărar - 1 buchet,
- piper negru măcinat - 0,4 grame,
- mazăre allspice - 0,6 grame,
- acid acetic 80% - 25 grame.



După ce am pregătit toate ingredientele necesare, mergem la muncă. Și începem cu informații despre capacitatea ingredientelor principale din recipient. Deci, puneți 375 grame de piper și 125 grame de suc de roșii într-un borcan cu o capacitate de 0,5 litri. Și acum apelăm la procesarea legumelor. Pentru început, așa cum era de așteptat, clătiți ardeii și roșiile sub apă curgătoare rece. Aruncați-le într-o colieră sau o sită fină. Să așteptăm până la scurgerea tuturor excesului de apă.



Apoi tăiem toate „capacele” cu tulpini de piper dulce, îndepărtăm toate semințele. Tăiați roșiile în 5-6 felii, așa cum se vede în fotografie.



Pentru a da elasticitatea ardeiului, albiți ardeiul în apă clocotită timp de aproximativ 2 - 3 minute.



Punem ardeiul în borcane curate pre-sterilizate și uscate. Ardeii pot fi stivați întregi sau tăiați în felii lungi. Apoi, pregătiți sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, macinați roșiile cu o mașină de tocat carne. Apoi introducem masa într-un recipient emailat și o dăm la fierbere. Apoi se macină fierbinte printr-o sită fină și se trimite înapoi în tigaie, se fierbe masa până când scade în volum cu 1/3. Apoi adăugați zahăr și sare și condimente în sos. Gatiti masa aproximativ 10-15 minute. Pentru un gust special la sfârșitul fierberii, adăugați puțin sos acetic în sosul de roșii.
Când sosul este gata, toarnă-l peste ardeii copți în borcane. Apoi acoperiți borcanele cu capace fierte și trimiteți-le într-un recipient mare cu apă caldă.



Sterilizăm cutii de 0,5 litri timp de aproximativ 15 minute, apoi le răcorim rotind gâtul în jos.




Ardei în sos de roșii gata pentru iarnă.
Bucura-te de masa ta!

De asemenea, recomand să gătești dovlecei în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă.