Sos cald pentru iarnă din roșii, usturoi și piper. Master-class

Am pregătit deja sosul Kuban pentru iarnă, hai să-l gătim acum sos cald pentru iarnă. El ne va ajuta să ieșim perfect în sezonul de iarnă, când lipsește roșii proaspete pentru garnitură..

Deci, pentru gătit 1 kg picant sos avem nevoie: 

Masa de rosii tocata - 2 kg,
Masa pre-măcinată de ardei gras - 700 de grame,
Zahar granulat - 150 grame,
Sare - 25 de grame,
Otet 6% - 80 grame,
Usturoi - 1 cap,
Scortisoara (intreaga) - 1 bucata,
Nucsoara (macinata) - 0,5 grame,
Allspice amar (mazăre) - 15 buc.,
Ardei negru amar (mazăre) - 15 buc.,
Cocuri (întregi) - 2 buc.

Reteta sos fierbinte. Începem lucrul la pregătire prin sortarea roșiilor pe care le-am pregătit. Îndepărtăm fructele deteriorate și stricate. Separăm tulpinile. Spălăm roșiile în apă rece curgătoare. Lasa apa sa se scurga. Tăiați roșiile în bucăți mici.

Apoi săriți mărunțitul roșie printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Pentru ca gustul să fie mai bogat în gust și mai strălucitor, îmbogățim sosul cu vitamine. Pentru a face acest lucru, adăugați piure de ardei gras cu carne roșie. Îl spălăm, îl curățăm de semințe, îl tăiem și îl trecem și printr-o mașină de tocat carne.

Puneți masa tocată de roșii cu ardei copți într-o cratiță cu fundul gros. Trimitem recipientul la foc și fierbem aproximativ 10 minute. Apoi, în stare fierbinte, măcinăm masa printr-o sită fină. Dacă nu aveți o sită, atunci puteți utiliza un blender pentru asta.. 

Se adaugă zahăr granulat și sare în amestec, a căror cantitate este indicată în ingredientele de mai sus. Apoi fierbem masa rezultată pentru a-i reduce volumul de aproximativ două ori. Cojiți usturoiul și macinați-l într-un mortar cu sare. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul ras, piperul amar și aromat la amestec.

Turnați fierberea gata pregătită în borcane curate uscate sos pentru iarna. Acoperiți borcanele cu capace pregătite și așezați-le într-un vas cu apă fierbinte pentru sterilizare. Sterilizăm borcanele preparate de 0,5 litri timp de aproximativ 30 de minute. După prelucrare, acestea trebuie închise ermetic cu capace, apoi întoarcem piesele și răcorim. Fierbeți capacele în apă aproximativ 5-6 minute.

Apoi, când spațiile noastre vor fi răcoroase, le vom trimite pentru depozitare într-un loc întunecat și rece. Pentru a face acest lucru, puteți adapta cămară, pivniță sau subsol. Bucura-te de masa ta!